Ще трябва да пиша тук ... Направих кисело мляко с различни закваски: лакто-, бифидо-, актимел, кисело мляко, бифидок, лактофидус или нещо подобно и всеки път взимах една чаена лъжичка от предишното предястие и добавях всякаква основа в по-големи количества и между другото , също направени от нарине.Е, оказа се, като че ли, много обогатена стартерна култура, резултатът е различен: голямо люспесто вещество със суроватка (не е най-добрият вариант), и малък кефир, и хомогенно кисело мляко, и най-желаното за нас, особено от наринова и лактозна култура, гъст хомогенен мукозно-вискозен продукт не кисел с млечна миризма - семейството му обича най-вече (отдавна е издавано такова мляко с името ацидофилус на дъното на буркани с майонеза). И така, след като пластмасов контейнер с тази комбинирана закваска се изгуби в недрата на хладилника в продължение на три седмици, наскоро го открих, небрежно погледнах и реших да изпратя съдържанието на палачинки, можеше да се види през стените като дебел, еднороден, но времето беше смутено и реши да не рискува. Под капака открих пух с бяла плесен, не оставих решимостта да използвам продукта, а просто щях да премахна горния слой. Но под лъжицата имаше плътен бял килим с цвят на мляко, а на него островче от оръдие на плесен. В навечерието на Интернет прочетох информация за комбуча, че това е симбионт на диви млечнокисели бактерии от въздуха и дрожди от стафиди например и е лесно да го отгледате сами. И тогава Остап пострада ... Големият дух на експерименти ме обзе и взех два буркана, сложих торбичка чай, вода и зърна захар в едната, не знам защо излях мляко в другата, дойде ми на ум, никога не бях чувал за млечна гъба и не знаеше нищо. Да, и така, този малък килим от бял филм беше измит, беше плосък във формата на четириъгълник, докато сапунът все още отделяше парче от ъгъла. Самата формация беше плътна, не напластена, а като пяна от варено мляко в старите дни, детството. Тук. Поставих по-голямата част в чаени листа (комбуча) и парче в мляко. Беше вечерта; След като напълно забравих за експеримента, изведнъж на следващата вечер намерих тези буркани настрана. Бурканчето с чайове имаше редки малки мехурчета по стените, аз с удоволствие отпих от „чайния си квас“, за да го пробвам - калта е все същата, слабият вкус на изчезналите чаени листа се оказа мой резултат. Ядосан на глупостта ми, хвърлих консервата в мивката и поех бурканчето с мляко, и там ... И сега няколко въпроса в главата ми, о, обичам да запазвам интригата ... Бурканът се оказа плътен продукт без серум, изненадващо лигаво-вискозно-хомогенен с деликатна млечна миризма, леко свеж вкус на млечна киселина. Много добре!!! Никога не съм мечтал да получа такъв резултат в най-добрия резултат от narine, от narine се получи само нещо подобно. Като цяло рискувах и хапнах малко, иначе къде е изследователят в мен тогава? Разбира се, погледнах млечното парче килим, то омекна, стана перлено бяло, микроно по-дебело, затова стана по-меко? Измих го и го сложих в литров буркан мляко и отново хвърлих малката в буркан с хрян с мляко. Това, което получих през нощта, изяде всичко, много е приятно нещо. Стомахът не боли, не се разболява, не ръмжи ... На сутринта и в двата буркана, чудо продукт, килимът започна да побелява в центъра си като чокопай или нещо подобно, отгоре и отдолу от чаените листа е оцветен, а средата му побелява постепенно. Цялото това преживяване е четири дни. Сменям млякото всеки ден, това, което ядем, е нещо много, много плътно, полизахаридно-лигавично, вкусът е слабо ферментирало мляко, ако е твърде старо, става кисело, но без суроватка, но не преставаме с преваряването. Разбира се, четох за млечните гъби в интернет и прочетох цялата тази тема, но не разбирам какво направих. Ако продуктът е готов, тогава можете да видите само плътна маса без мехурчета, килимите (те вече са заедно, те са меки, но здрави) в долната част или в центъра на дебелината на продукта, няма пяна, няма групиране; кой позна, спаси, помогни ми да разбера какво съм повдигнал? Може би Нобелова награда (ахаха, децата ми се шегуват)? Или може би момичетата ще поемат риска и ще повторят моя опит и ще изучат това явление заедно? Според мен това все още е роднина на млечно-чаените гъби,симбиотичен конгломерат на млечнокисели микроорганизми. И ако не е вредно, тогава идеята е, аз съм Великият Комбинатор, в края на краищата, в душата си, сега ще ферментирам килима по обичайния начин и парче с различни нарини, бифидо, мацони, тан-айрани ще обогати това е, колонията и ще видим какво ще се случи Вземи го; отпишете се, ако не го напълните с чехли. Накратко историята е за мен, че тибетските езера си почиват, хи-хи.
