Производител на кисело мляко: рецепти, въпроси, отговори, проблеми ...

Шуршун
емпирично беше установено, че добавките трябва да се добавят към готовото кисело мляко

Но когато имам производител на кисело мляко (и някой ден ще го имам), ще добавя лиофилизирани сушени боровинки в началния етап. Мисля, че е безопасно.

опитайте да добавите 2-3 супени лъжици при месене. л мляко на прах, в готовото кисело мляко лъжицата ще стои, винаги я слагам в 5 часа

Взех производител на кисело мляко да опитам, кажете ми колко трябва да постави Activia Danone на литър мляко? Само от магазина и тук има дилема: има 835 грама, има 430. И така, коя половина от която кутия кисело мляко Activia е необходима за литър мляко? Простете ми, не искам да чета 82 страници в момента. Ще го прочета по-късно)

половин 100 г пластмасово корито - ако предприемате дейност или пребиотик
а ако актимел или имул, тогава половин бутилка от 100 грама
за 1 литър мляко

Шуршун
емпирично беше установено, че добавките трябва да се добавят към готовото кисело мляко

Не написах какво ще правя - - пропуснах го, бързах, имам големи съмнения какво ще ферментира с тях, но благодаря за предупрежденията, съгласен съм, че след като го прочетете, някой може веднага да удари всичко там

ако сложите заквасена сметана, получавате кисело мляко
заквасена сметана съдържа млечна киселина и ароматни стрептококи

и това няма да засегне бактериите бифидум и лакто - тъй като те са били мъртви, те ще останат

днес се оказа просто супер. Взех праскови от компот, разбих ги до пасиране (можете да добавите сладки за любител), готово картофено пюре в микро за 40 секунди (варено) и в буркани. около 2-3 супени лъжици. Тя го остави да се охлади и изсипа мляко със закваска (почти кървава Мери) върху широк нож. Оказа се плодова лента отдолу, а отгоре кисело мляко. Ще репетирам с други плодове. Основното нещо е да ги сварите (убийте излишната флора и фауна)

Относно добавянето на лъжица заквасена сметана при приготвянето на закваската. Няма да разреждам теоретични знания - ще кажа като практикуващ, квасът е такъв, че лъжицата си струва „конкретно". Е, няма такова кисело мляко на вкус и консистенция.
Относно свалянето на температурата. И по препоръка на много добър лекар - те самите се сблъскаха. ХУБАВО. Това не само облекчава болката, но постепенно, леко намалява температурата. Всички, както деца, така и възрастни. Разбрахме за това в московска детска болница. Сега винаги има шум у дома. Племенницата ми стигна там с много остра бъбречна инфекция с температура над 40, която на практика не падна. Едно от основните лекарства, които понижиха температурата й, беше Nise.

за какви витамини можем да говорим, като използваме готови компоти и консерви. Но защо трябва да се спирате само на това. Освен витамините има фибри, естетика и вкус. И трябва да ядете много пресни плодове, за да получите достатъчно количество витамини, да не говорим за химията, с която се поливат. А относно броя на лактобацилите не съм съгласен. Ферментирам млякото с пробиотик. Съдържанието в капсулата е 5 милиарда. Взимам ги по 4 на 1 литър мляко. След това 8 часа активно размножаване. Така се оказва забавен спътник във всеки буркан.

разтворен шоколад в мляко и ферментирал. Ужасен боклук: P Всичко се е разслоило и като цяло ... без химия не се търкаля

Защо ферментира с шоколад? Опитайте се да вземете като основа редовно кисело мляко само от мляко и закваска, без захар или никакви добавки! и след това добавете това, което е интересно.

децата всъщност не харесват основната версия.Преди това ги купуваха в магазина и свикнаха с цвета, формата и т.н. ??? Искате да излезете с междинен вариант

така че всъщност има маса! конфитюр, замразени плодове, сушени, ядки - добавете каквото ви дойде под ръка! но трябва да ферментирате чисто кисело мляко, ние вече многократно проверихме и се уверихме

а бурканите са пластмасови - как да ги стерилизираме? те вероятно не понасят високи температури

Предпочитам да готвя кисело мляко всеки път от нови капсули, а не от закваска (имам такава мода)

Така че и аз го помислих. Може би тогава можете да сложите плодове.

Тук превеждам рецепти (с плодове) на моя производител на кисело мляко и мисля, че публикувам / не публикувам. Вече имам статут на провокатор, така че по принцип не рискувам нищо.
Нека направим това, ако има трима заинтересовани лица, тогава аз ще броя като кворум и ще го публикувам. Не взимам три, няма да го публикувам.

[Кисело мляко Киви]

Кисело мляко Киви

- 4 буркана с натурално кисело мляко
- 3 зрели киви
- 1 супена лъжица. л. смлени шам-фъстъци
- захар или подсладител на вкус
- прясна мента

Обелете и нарежете кивито. Разбъркайте киселото мляко, кивито и шам-фъстъците, добавете захар или подсладител. Украсете с прясна мента.

[Ягодово кисело мляко]

Ягодово кисело мляко

- 4 буркана с натурално кисело мляко
- 300 грама зрели ягоди
- 1 торба ванилова захар
- сок от половин лимон
- захар или подсладител на вкус

Обелете и пасирайте ягодите. Смесете кисело мляко, ягодово пюре, лимонов сок и ванилова захар, добавете захар или подсладител.

[Ананасово кисело мляко с ром]

Ананасово кисело мляко с ром

- 4 буркана с натурално кисело мляко
- 300 грама ситно нарязан пресен ананас
- 2 с.л. л. тъмен ром
- сок от една лайм или лимон
- кафява захар или подсладител на вкус

Разбъркайте кисело мляко, ананас, ром и лимонов сок, добавете захар или подсладител.

[Мюсли кисело мляко]

Мюсли кисело мляко

- 4 буркана с натурално кисело мляко
- 1 банан
- 1 ябълка
- 1 портокал
- мед за сладост
- 50 грама ядки по ваш избор
- 8 с.л. л. мюсли по ваш избор

Нарежете на ситно плодовете. Заделете малко количество плодове. Смесете кисело мляко, плодове, ядки и мюсли, добавете мед. Украсете със забавени плодове.

[Пикантен сос от червена боровинка]

Пикантен сос от червена боровинка

- 2 буркана натурално кисело мляко
- 80 гр. Lingonberries (стъкло)
- 2 с.л. л. хрян (буквален превод - хрян крем или хрян крем)
- сол
- пипер

Смесете кисело мляко, боровинки и хрян, добавете сол и черен пипер.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 краставица (средно малка)
- 1 ч.л. лъжица бял оцет
- сол
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. л. добър зехтин
- сол и черен пипер

Измийте, обелете и нарежете краставицата. Смесете солта и оцета. Освободете краставицата от излишната течност (изцедете). Обелете обеления чесън. Смесете краставицата, сока от чесън и зехтина и добавете сол (с оцет) и черен пипер.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 краставица (средно малка)
- 1 ч.л. лъжица бял оцет
- сол
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. л. добър зехтин
- сол и черен пипер

Измийте и обелете краставицата. Смесете солта и оцета. НЕ ПРЕВОДЯХ ДОПЪЛНО! НЕ ГО НАПРАВИ! УТРЕ ЩЕ ПРЕВОДЯ !!!

Това е вкусен гръцки сос. С месо, шашлик, това е просто несравнимо

1 голяма краставица или 2 средни
2 чаши дебело кисело мляко (без аромат) или заквасена сметана (може да се използва кисело мляко)
3-6 скилидки чесън
2-3 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка оцет от бяло вино (може да се замени с лимонов сок)
копър зелени (можете да добавите мента)
сол, черен пипер на вкус

Подготовка:
Настържете краставици на ситно ренде, след като ги отлепите от кожата, изцедете пулпата, солта. В дълбока купа комбинирайте киселото мляко, счукания чесън и билките. Добавете тук изцедена от влагата пулпа от краставица, зехтин, оцет, сол, черен пипер. Разбъркайте, охладете преди сервиране. Dzatziki се сервира с месни ястия и като независима закуска. Поръсете отново с билки преди сервиране или поръсете с червен пипер и маслини.

като цяло също е от кисело мляко
🔗

здравейте на всички любители и любители на домашните кисели млека. Момичета ми казват как да направя кисело мляко от печено мляко и какъв вкус ще се получи

Приготвям кисели млека от една година, но някак си свикнах с активирането на изварата. И сега исках нещо ново, по-терапевтично. Нарине не пусна корен при деца поради киселия вкус, въпреки че със сигурност е по-полезен. Искам да опитам Йогулакт днес.

по-близо до стотата страница прочетох, че печеното мляко придава на киселото мляко вкус на карамел

що се отнася до мен, ферментираното мляко с ферментация се оказва само не мазно и не тежко (ферментирам мляко с 2,5% кисело мляко от Института по мляко и месо в Киев, загрявам мляко в мултикукър)

що се отнася до мен, ферментираното мляко с ферментация се оказва само не мазно и не тежко (ферментирам мляко с 2,5% кисело мляко от Института по мляко и месо в Киев, загрявам мляко в мултикукър)

По същия начин. Купувам печено мляко и го ферментирам с различни кваси. Всичко се оказва страхотно. И тогава имаме някакъв вид ферментирало печено мляко ... течно и безвкусно за продажба.

Е, избягах и си купих ферментирало печено мляко. Днес ще сложа 2 бурканчета ферментирало печено мляко за през нощта, а останалото ще рискувам с Yogolact и утре ще напиша какво се случва. Едва след като прочета целия този форум в главата си, честно казано, варя каша или не пастьоризирано мляко (обикновено взимам избрано Простоквашино и не го кипя, но изведнъж някои бяки ще пораснат там.

Киселото ми мляко започна да се сгъстява. Горе-долу започва да прилича на течна заквасена сметана. Слагам два буркана в хладилника. Температура - 41 градуса. Това много ли е?

И аз също имам този въпрос. Днес ще сложа всичките осем буркана в хладилника. И утре мога ли да смесвам киви на всички осем? Ако ги ям 3-4 дни? Ако стоят в моя хладилник с киви, ще растат ли киви мутанти в тях? Трябва ли кивито и всичко останало да се смесват непосредствено преди самата употреба? !! Тогава процесът ще бъде много тъжен ...

Според мен би било по-правилно да добавяте киви преди хранене, тъй като процесът на взаимодействие на плодовете и киселото мляко все пак ще даде своята реакция

Киселото ми мляко започна да се сгъстява. Горе-долу започва да прилича на течна заквасена сметана. Слагам два буркана в хладилника. Температура - 41 градуса. Това много ли е?

И аз също имам този въпрос. Днес ще сложа всичките осем буркана в хладилника. И утре мога ли да смесвам киви на всички осем? Ако ги ям 3-4 дни? Ако стоят в моя хладилник с киви, ще растат ли киви мутанти в тях? Трябва ли кивито и всичко останало да се смесват непосредствено преди самата употреба? !! Тогава процесът ще бъде много тъжен ...

(IMHO) ако плодовете са пресни - смесете с кисело мляко непосредствено преди ядене,
ако в консерва или конфитюр - можете веднага да го приготвите и да го приберете в хладилника, иначе мисля, че плодовете ще са кисели
Що се отнася до мрачното, неразбираемо - тук има буркан и лъжица под носа на всички, до всички желани компоненти и тръгвайте! (моят мързелив да се намесва, толкова естествено се използва всеки ден - така че дори по-добре!

41 е добра температура!
Поздравления за започване на производството на кисело мляко!

кажи ми, ами ако киселото мляко има горчив вкус - какво означава това? .. направи ли го на прах бифидумбактерин - 1 саше и лактобактерин - 1 капсула на половин литър мляко.

Не трябва да има горчив вкус. Струва ми се, че такова кисело мляко не трябва да се консумира.

кажи ми, ами ако киселото мляко има горчив вкус - какво означава това? .. направи ли го на прах бифидумбактерин - 1 саше и лактобактерин - 1 капсула на половин литър мляко.

ако сте взели стерилизирано мляко, значи млякото е било на последните си крака

добре, печено мляко кисело мляко е наистина добре, че само 1 буркан. И с-йоголактом се оказа много деликатен вкус

хмм .... и напоследък правим само от печено мляко - макар че не се отопляваме вкъщи, а купуваме "Къща в село Топленое"
много нежно кисело мляко се оказва и всички харесват
квасим кисело мляко = "активиране"

за горчивия вкус. Винаги го правя на днешното мляко с 5-дневен срок на годност, след като го сваря. Експериментирах, като слушах съвети във форума. Оказа се, че бифидумбактеринът в сашета (не в бутилки) има горчив вкус.

хмм .... и напоследък правим само от печено мляко - макар че не се отопляваме вкъщи, а купуваме "Къща в село Топленое"
много нежно кисело мляко се оказва и всички харесват
квасим кисело мляко = "активиране"

Можете ли да ми кажете колко часа yshgurt се готви в печено мляко?

Можете ли да ми кажете колко часа yshgurt се готви в печено мляко?

С удоволствие ще ви кажа ...
Съхранявам печено мляко "Къща на село" без хладилник, преди да го слагам го загрявам за 1 мин 40 сек в микровълновата, поставям 2 супени лъжици захар и кисело мляко за активност (125 гр.) Там = с такова уводно кисело мляко е готово за 3 - 3,5 часа

днес ядох кисели млека от активия и емигут-пребиотични плодове от киви и грозде дамски пръсти
и вчера ядох шоколадово яйце и ягоди в сироп

и няма нужда да смачквате нищо в кисело мляко!

Отчитам, както е обещано. Днес направих кисело мляко за трети път. Резултатите са отлични три пъти. Рецептата е същата: в опаковка от 150 г активия добавих 1 литър пастьоризирано некипнато мляко Prostokvashino избрано (в пластмасови бутилки) с добавка 2 с.л. супени лъжици мляко на прах. След 5 часа киселото мляко беше готово. Времето е същото три пъти. Киселото мляко е преди всичко похвала: плътен, кремообразен вкус, млечна миризма.

Имам производител на кисело мляко Ariete 85. Приготвям кисело мляко на Actimel. 1 буркан на литър мляко. Но на заниманието категорично не ми хареса киселото мляко. Получи се кисело. Може би самото кисело мляко беше лошо. Върнат в актимел.

Най-много ми хареса киселото мляко от емигут-пребиотик и от имула
но това е въпрос на вкус
и колко да сложа закваската - сега изобщо не смея да съветвам нищо (((((
в противен случай те ще се считат за скъперници

кисело мляко е необходимо - веднага щом узрее, т.е. когато контейнерът е наклонен на 90 градуса, той не пада от него - незабавно поставете в хладилника

в производителя на кисело мляко киселото мляко може да се изправи и да се разслои
така че не използвам производител на кисело мляко (все още)
Ще намеря такъв, който ви позволява да регулирате температурата - тогава ще купя
междувременно - и при стайна температура се оказва добре, само трябва да изчакате около ден

за киселите млека за закваска и срока им на годност: дори използвах кисели млека, които преекспонирах няколко дни след изтичане срока на годност, те просто се изгубиха в необятността на хладилника
нормално кисело мляко също се получава от такива закваски (ако закваската се държи в хладилника през цялото това време), но то зрее по-дълго, тъй като в него остават по-малко активни бактерии

Добър вечер на всички. Днес купих Moulinex Yogurt Maker, хълцах рецепти за кисело мляко в продължение на половин ден и след това попаднах на този форум, имате толкова много от тях тук, но все още не намерих въпроса си и реших да попитам дали е възможно да се направи снежна топка в производителя на кисело мляко, може ли някой да го опита?

Снежок е ферментирала млечна напитка, произведена от пастьоризирано мляко, ферментирало с чисти култури от български бацил и термофилен стрептокок с добавена захар или сиропи от плодове и горски плодове. (Уикипедия)
=================
нищо не е невъзможно

Българският бацил е само в емигут-пребиотик (може и в някои други кисели млека, но аз видях само този сред наличните)
първо ферментирате мляко, правите кисело мляко и след това добавяте каквото искате към готовото кисело мляко

Добавих ягоди в сироп, замразени череши, прясна круша, банан, ябълка, конфитюр, конфитюр, плодови сокове, пресни домати и др.

разбира се - всичко е отделно
но ако искате, можете да го направите заедно

можете да добавите захар, сорбитол, фруктоза, сол, чесън, черен пипер и др. (отделно, за гастрономи - заедно)

Накрая се осмели и направи Нарине. Основният квас е направен в термос. И основният продукт беше държан във фурната.Изваждах го от време на време, тъй като дъщеря ми печеше бисквитки. Консистенцията е течно кисело мляко или кефирен храст. Без бучки, нищо. Не кисело, много приятно. Децата вече са изпили всичко.
Да, направих го от чантите на Нарине, всичко беше според инструкциите.
Какво мога да кажа за процеса. Много е неудобно да излеете закваската в термос. Самият продукт се ферментира в литрова кутия. Съмнявам се във всичко за производителя на кисело мляко, тъй като капацитетът в бурканите е твърде малък.

Тук една приятелка сподели своя опит. Тя ферментира кисело мляко в термосервър Tuppervea. Никой не го е пробвал?

И по-нататък. Какво ще кажете за козе мляко. Някой има ли опит? Досега съм правила само извара и меко сирене от нея.

150g активатор е достатъчен за 3-4 литра мляко

Хм, но киселото мляко се оказа ... Използвах 1,5% мляко и около 2 супени лъжици активност на око. Свети свещеници, какви спестявания

6 часа точно. Слагам го през нощта, за да пестя енергия. И го слагам всеки ден. Много се радвам, че близките ми толкова обичат киселите млека. Направих го с малина - всичко е наред, с изключение на малиновите зърна, вкусът е деликатен. Хареса ми и с ананас - леко кисело кисело мляко и резенчета ананас и добре се вписват добре в консистенцията на киселото мляко. Не ми хареса със сини сливи. Съпругът и бащата предпочитат „чист“ продукт, тоест без добавки. Затова тяхната нощ, моята нощ - аз редувам според вкусовете.

[Шуршун]

6 часа точно. Слагам го през нощта, за да пестя енергия.

Шуршун, трябва да опитате с плодов активизъм, но в семейството всички любители на млечните продукти без пълнители и захар. Може би ще го направи. Днес ще го сложа с 2 лъжици активиране и ще видя резултата.

6 часа с топло мляко, престой за един ден. Имам номинална стойност от 1,5% мляко. Правя родителите си в Лианозовски и Белия град. бял град е по-вкусен IMHO

И тук направих кисело мляко с 6% мляко ... хмм ... ако преди деня 3-4 ядеше, и само съпругът и синът, и аз малко, то това беше смачкано за 2 дни ... те изядоха всичко, и дори дъщеря, която е много скептична към домашното кисело мляко ... На която спестяванията, а моите сега искат мазно мляко ...

Вчера направих кисело мляко в карикатура и сложих 2 супени лъжици мляко на прах на 1 литър мляко .. Нещо странно на вкус ... няма да слагам повече мляко на прах

Момичета и кой поръчва закваски от Киев от сайта на закваски? Кои са добрите?

Вчера направих кисело мляко в карикатура и сложих 2 супени лъжици мляко на прах на 1 литър мляко .. Нещо странен вкус ... няма да слагам повече мляко на прах
Момичета и кой поръчва закваски от Киев от сайта на закваски? Кои са добрите?

Зависи от какъв вид мляко на прах. Соята може да бъде уловена.
Купувам закваски. Не знам какво беше качеството преди година. Simbilakt почти не ме разочарова (от няколко дузини ферменти веднъж или два пъти, резултатът не беше добър), аз също харесвам стрептозан, въпреки че и тук имаше прекъсване. Сега опитах всичко, но ръцете ми все още не са достигнали, с изключение на киселото мляко - откровено не ми хареса.
Приятелите използват и са доволни от кисело мляко и виталакт.

Що се отнася до мен, тогава танцуването с тамбура е да се изчака киселото мляко 48 часа.
Използвам производителя на кисело мляко Mulinex вече във времето, първите палачинки също бяха на бучки, проблемът беше в маята и млякото, използвам салфетки, когато искам да удължа процеса (смесих го вечер, получих го сутринта). Към киселата мляко (Киевска) закваска, която използвам, инструкциите посочват, че комфортната температура за нея е до 45 градуса.Дори да я преекспонирам малко повече от обичайното, тя не извара !!!