Производител на кисело мляко: рецепти, въпроси, отговори, проблеми ...

Купих Lactium в магазин Buffet. Където са всички йогурти. Това е ферментирал млечен продукт с много кратък срок на годност - 5 дни. Вероятно, на първо място, трябва да го търсите в големи магазини с голям оборот.

Добро забавление на всички !! И можете да обясните. Лактиум и лактония едно и също ли са или са различни ??

Нека начинаещият да сподели рецептата си. Използвам производителя на кисело мляко шест месеца. Рецептата е следната: чаша кисело мляко "гефилус" от финландската компания "valio". 2-3 супени лъжици заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%. Разбъркайте леко разбиването на киселото мляко и заквасената сметана (изглежда това нещо за разбиване се нарича бъркалка) Продължавайки да разбивате леко, добавете постепенно 1 литър. мляко със съдържание на мазнини 3,2%. Киселото мляко с тази закваска не е толкова кисело, колкото с Activia.

Може ли някой да ми каже колко пъти можете да приготвите закваска от кисело мляко? Обикновено просто оставям 200 мл готово мляко и след това добавям 800 мл мляко. Четох, че не можете да правите това през цялото време, но какъв е лимитът? в противен случай с квас или е стегнат, или е много скъп

Може ли някой да ми каже колко пъти можете да приготвите закваска от кисело мляко? Обикновено просто оставям 200 мл готово мляко и след това добавям 800 мл мляко. Четох, че не можете да правите това през цялото време, но какъв е лимитът? в противен случай с квас или е стегнат, или е много скъп

Можете - стига да сте доволни от качеството на приготвеното кисело мляко. Ако видите, че киселото мляко не ферментира добре, стана по-малко дебело и т.н. - време е да смените закваската.

Писал съм в инструкциите до 7 пъти. Но никога не съм правил повече от 4 (не ми харесва, започва да вкисва).

Писал съм в инструкциите до 7 пъти. Но никога не съм правил повече от 4 (не ми харесва, започва да вкисва).

Ето, една и съща история, 3-4 пъти и толкова.
Все още има изход, ако е трудно да се получи квасът, да се направи с повече мляко и ако се ферментира още 4 пъти, тогава ще е достатъчно за седмица-две

И за пръв път го прочетох Миналата седмица съпругът ми донесе Moulinex ... Много удобен Ние всички сме болни на свой ред, пием антибиотици, така че прясното кисело мляко (и ферментирало печено мляко!) Е много полезно. Един приятел донесе мляко от пазара - на него направи ферментирало печено мляко, според рецептата на Лена (Мюмла) за мултикукър. Тоест, първоначално млякото се загрява в мултикукър, а след това ферментира със заквасена сметана - и в производител на кисело мляко. След 6 часа - лъжицата стоеше С удоволствие напукваме цялото семейство. Сега ще го изядем и ще го сложим на Bifidumbacterin през нощта.

Тоест, първоначално млякото се загрява в мултикукър, а след това ферментира със заквасена сметана - и в производител на кисело мляко. След 6 часа - лъжицата стоеше С удоволствие напукваме цялото семейство.

Ryazhenka е толкова дебела? Ние просто обожаваме ryazhenka и аз

Моят контейнер на практика не е горещ, а хладен. Сега сложих кисело мляко на основата на linex (леко затоплих млякото, въпреки че инструкциите казват - почти до кипене и след това охлаждане до стайна температура). Сега прочетох във форума колко капсули са необходими на литър мляко. И тогава не разбрах според инструкциите

: wow: И излезе моето течно кисело мляко. За 1 литър изпечено мляко добавих 1 буркан Activia. За 8 часа киселото мляко стана подсирено. И по някаква причина лъжицата не си заслужава, може би отново е направила нещо нередно?

Погълнат означава преекспониран.
Направете 3 часа. След това проверете - дали млякото се е "втвърдило" (когато разклащате буркана, виждате не пръскаща течност, а нещо хомогенно), поставете го в хладилника за една нощ.

За 1 литър мляко 1 кутия активност е напълно нормално.

Ако искате точно кисело мляко, направете го с обикновено мляко. На ghee вече ще има друг продукт, струва ми се

[Рустикална печка]

Рустикална печка, Благодаря за съвета! Утре ще опитам oyychny мляко с Activia.
В продължение на 3 часа млякото вече не пръскаше в буркана. Отгоре беше като истинско кисело мляко. Реших да опитам, но малко по-дълбоко вече беше като извара. Тоест консистенцията не е еднородна. Поради тази причина реших още малко да се придържам към киселото мляко. Но нещо не се е променило, тъй като беше сирене, остана. Започвам да си мисля, че имам проблеми с производителя на кисело мляко.
Собственици на Tefal, бурканите ви с кисело мляко горещи ли са? Дъното ми в бурканите се нагрява много

[Рустикална печка]

И горната част на буркана и горната част на киселото мляко се затоплят, а дъното на бурканчето и самото кисело мляко на дъното са достатъчно горещи. Според мен нещо не е бяло

Но нагревателният елемент в производителя на кисело мляко е отдолу и естествено, долният в бурканите се загрява повече.

Рустикална печка, Благодаря за съвета! Утре ще опитам oyychny мляко с Activia.
В продължение на 3 часа млякото вече не пръскаше в буркана. Отгоре беше като истинско кисело мляко. Реших да опитам, но малко по-дълбоко вече беше като извара. Тоест консистенцията не е еднородна. Поради тази причина реших още малко да се придържам към киселото мляко. Но нещо не се е променило, тъй като беше сирене и остана.

Ако 3 часа са твърде дълги, проверете следващия път след 2 часа. Не го берете, фокусирайте се върху горната част на млякото. И веднага в хладилника. Киселото мляко ще получи приятна, доста "твърда" консистенция след една нощ в хладилника.
И получавате кисело мляко, което започна да се навива отдолу - те все още бяха оставени да се препичат. Редът на "трансформациите" е следният: мляко -> кисело мляко -> извара. Киселото мляко няма да се получи от извара.

Не знам, може би не разбирам нещо в процеса на ферментация, но днес подправих половината мляко със закваска с нарине, а половината (за съпруга ми - е, той не обича кисело) сложих Активация (половин опаковка) за една нощ (за около 10 часа) - резултатът идеален за два различни продукта - хомогенна плътна маса (в хладилника ще стои още по-плътна). Всеки път използвам мляко по различен начин - пастьоризирано 2,5%, 3,2% мазнина от различни производители, добавена сметана, печено мляко - разликата е малка. Следователно може да е така при производителя на кисело мляко - е, не е смисълът да бъдете толкова измъчвани да проверявате на всеки час, а подсирянето след няколко часа очевидно не е проблем в продуктите (добре, вероятно само ако млякото е кисело). Бурканите ми са приятно топли, но този в средата е най-топъл - вероятно нагревателят под него в центъра.

За 1 литър мляко (White City 2,5%) използвам:

1 буркан (саше, 5 дози) бифидумбактерин (закупен в обикновена аптека, струва около 55 рубли за 10 сашета).

или

1 опаковка кисело мляко (125 г) - всяко бяло, натурално. Чудо, активизъм и т.н. (за предпочитане без ванилин, захар, но е възможно и с тях).

или

1 кутия кисело мляко от производител на кисело мляко.

По време. Имам производител на кисело мляко Moulinex. Едва затопля бурканите. Те никога не са горещи. Според моите наблюдения - около 6 часа. Предимно повече. Когато е със сух бифидум - до 12 часа. С него, но под формата на бурканче готово кисело мляко - 6-8 часа. Чакам момичетата да пишат, докато горната част вече не е течна. В хладилника за през нощта. Дори киселото мляко да е било рядко, то се превръща в приятна плътна маса за една нощ.

Ряженка.
Според рецептата на Myumla (Lena) (за мултикукър), наборът от продукти е както следва:

За печено мляко: - 1л 200мл мляко + 400мл сметана 10% - задушаване в продължение на 4 часа.

След това добавете 1 пакет (250 гр) 10% заквасена сметана и загрейте в продължение на 6 часа. Този процес се извършва перфектно в производител на кисело мляко. Вярно, има толкова много продукти, но последният път, когато синът ми изпи чаша печено мляко (1л 600мл - 300мл = 1л 300мл), хвърли заквасена сметана по-малко от опаковка - и толкова, буркани до самия ръб - оказа се прекрасен продукт. Хапнахме с голямо удоволствие.

Можете да вземете готово печено мляко.

Здравейте всички!! Въпреки че вече е нощ, искам да споделя ..UuuuuuuRrrrAaa !! Се случи. Два пъти поред. Първият път беше дресингът "Activia", следващият е моят (4 лъжици от предишното кисело мляко). Млякото се кипва (първа крушка), охлажда се до стайна температура, добавя се фермент, слага се в предварително загрята машина за кисело мляко (20 минути). Може би някой ще дойде по-удобно !! Отново ура !! Да, забравих, всичко това престоя 3 часа, след това в хладилника (не изчака, докато изстине).

Киселите млека се приготвят с мляко + закваска, като заквасена сметана

Извинете, не съм прочел темата докрай, но забелязах, че Admin многократно предлага да се използва заквасена сметана за кисело мляко. Може би ферментирал продукт може да се нарече естествен ферментирал млечен продукт, но не и кисело мляко.
Фактът, че има подквасено мляко, кефир, кисело мляко, кумис и др., Дължим на млечнокиселите бактерии. Всеки вид микроби е "отговорен" само за своите продукти. Млечните продукти имат различни имена, вкусове и текстури и всичко това, защото използват различни видове бактерии като начална култура.
Следователно накрая ще получим точно продукта, който използваме за начална култура, а съдържанието на мазнини ще зависи от съдържанието на мазнини в използваното мляко.
И мога да кажа следното за стандартизираното мляко. Например, ГОСТ млякото не съдържа растителни мазнини и добавки, но въпреки това стандартизираното мляко е посочено на опаковката, тъй като не се дои под крава, да речем точно 3,2 или 3,5% мазнина. Все още можем да намерим много прилично мляко от държавната ферма в пакети. Въпреки че през лятото, когато е възможно, ние също се опитваме да купуваме селски.

Не ме интересува как ще се казва млечният продукт, киселото мляко, киселото мляко и т.н.
Взимам 1 литър пазарно мляко + около 100-150 грама пазарна заквасена сметана. Сварявам млякото, охлаждам го до Т 40-45 *, добавям заквасена сметана, разбърквам с бъркалка, изсипвам го в буркани и го слагам в машина за кисело мляко за 8-10 часа. Киселото мляко (кисело мляко, кефир и др.) Се оказва готино и поддържа формата си добре.
Това е моята версия на закваската, във форума ще намерите други опции за млечна закваска, дори в мултикукър.

По отношение на нормализираното мляко. Не говоря за процента мазнини, които млякото излиза от вимето на кравата. И за какво, с какъв вид мазнина млякото се довежда до необходимото съдържание на мазнини - слънчогледово, палмово, соево и не знам още коя и защо понякога нормализираното мляко от опаковката мирише на риба, рибено масло и има други миризми, които не отговарят на миризмата на естественото мляко.

В моите инструкции за производителя на кисело мляко е записано - не мърдайте и не разклащайте. Поставих го на място, където никой няма да се разклати. Киселото мляко винаги е страхотно.

Писах в инструкциите за производителя на кисело мляко - не мърдайте и не разклащайте. Поставих го на място, където никой няма да се разклати. Киселото мляко винаги е страхотно.

И Нарине го прави? Каква компания е вашият производител на кисело мляко?

Имам тефал. Не пипам и производителя на кисело мляко. Киселите млека от Immunele (най-обичаните), Activia са отлични и са капризни с фармацевтични препарати. Мисля, че те просто са по-взискателни към температурните условия. Вечерта ще се опитам да приготвя стартерната култура в отделен буркан и да я поставя на топло място. И ако се окаже тогава от работещата стартерна култура да се направи кисело мляко в производител на кисело мляко.

Ако го правя от магазинно кисело мляко, добавете 2 с.л. супени лъжици захар на 1 литър мляко преди готвене, или докато се приготвя кисело мляко, правя някакво сладко в машина за хляб и след това добавям на вкус към готовото, можете да добавите мюсли.

DJ вече ще намери снимка и ще я публикува. Не е течен. В същите бутилки като бифидумбактерин. Флакони, по мое мнение, 300 mg, в аптеката купих около 170 рубли на единица. (10 бутилки), можете да си купите 1-2 бутилки. Имаме го във всички аптеки.
Нарине на прах от 200 mg 10 сашета струва 105 рубли (зелени опаковки), ако искате да направите моя снимка вкъщи и да я публикувате вечер.

[Ленуся]

Ленуся благодаря, ще изчакам снимката. ... Моля, кажете ми, къде купувате Imunele, къде е по-добре да попитате? (Ще потърся всички възможни варианти, надявам се да мога да намеря нещо)

Имам исторически Moulinex



Не действа от фармацевтични препарати. Тогава едно от момичетата пише, че ферментира 12 или повече часа. Може би трябва да бъде, но не съм го пробвал. Правя го с Imunele, Activia. Тук те не се провалят

DJ
Imunele в млечни отдели, където кисели млека

DJ вече ще намери снимка и ще я публикува. Не е течен. В същите бутилки като бифидумбактерин. Флакони, по мое мнение, 300 mg, в аптеката купих около 170 рубли на единица. (10 бутилки), можете да си купите 1-2 бутилки. Имаме го във всички аптеки.
Нарине на прах от 200 mg 10 сашета струва 105 рубли (зелени опаковки), ако искате да направите моя снимка вкъщи и да я публикувате вечер.

И аз наистина искам снимка за всичко. Вие сте добре дошъл.
И не ми казвайте, можете ли да направите кисело мляко в мултикукър?

Според отзивите Moulinex поддържа много добре желаната температура

Нямаме го в червена опаковка в нашите аптеки.

[Ленуся]

Ленуся такава дейност?
Опитах се да го направя с това в термос, но беше много течен, леко кисел и ми се струваше, че вкусът трябва да е различен (може би съм твърде свикнал с закупените) какъв трябва да бъде вкусът?

ползвате ли такава имунела?

Имунеле е вярна. Активиране в буркани.

Ето правилното кисело мляко. Не се ексфолира, след охлаждане и хладилникът може поне да се държи с главата надолу - не се движи.

А вкусът е приятна, нежна, хомогенна леко вискозна маса с лек плодов вкус, ако е направена от имунеле, (Моите се смесват в буркан). И ако не разбъркате, ще стои на лъжица

[Елена Бо]

Елена БоКолко време ви отнема да произведете такова кисело мляко? Просто се чудя. Имам около 6 часа ...

7-8 часа. Но разбирам, че това зависи от производителя на кисело мляко. В моята пише 8-10 часа. След 6 часа все още е воднист.

Благодаря ви много за вашата подкрепа. Така че ще го направя. Много е вкусно с Imunele и Activia, ще ги направя.

Някой правил ли е кисели млека с добавки по рецепти от инструкциите за производителя на кисело мляко?

Благодаря ви много за вашата подкрепа. Така че ще го направя. Много е вкусно с Imunele и Activia, ще ги направя.

Някой правил ли е кисели млека с добавки по рецепти от инструкциите за производителя на кисело мляко?

Опитах няколко пъти с добавки, но това доведе само до съсирване на млякото. Най-добре е да добавите добавки към готовото кисело мляко, непосредствено преди употреба.

Направих го няколко пъти със сироп и конфитюр - не винаги се получава, наистина е по-добре да не страдате.
А пресните плодове определено трябва да се добавят към готовото кисело мляко.

Вчера го направих с биокефир, получи се супер. преди това винаги го правех със заквасена сметана, стана по-добре

Само по някаква причина след 3 часа киселото мляко вече беше готово, дори се появи малко суроватка. Защо може да бъде това?

Rezlina, можеш ли да сложиш много Активация? Колко за 1 литър мляко?
Струва ми се, че дори при затоплено мляко за 2 часа киселото мляко не работи

Rezlina, можеш ли да сложиш много Активация? Колко за 1 литър мляко?
Струва ми се, че дори при затоплено мляко за 2 часа киселото мляко не работи

Имам 1 активност + литър мляко за 2-3 часа се получава кисело мляко. След 2 часа започвам да контролирам (приемам достатъчно топло мляко).

Имам 1 активност + литър мляко за 2-3 часа се получава кисело мляко. След 2 часа започвам да контролирам (приемам достатъчно топло мляко).

Леле, и аз правя това, но преди 3,5 - 4 часа не става, сигурно защото приемам мляко със стайна температура

Rezlina, можеш ли да сложиш много Активация? Колко за 1 литър мляко?
Струва ми се, че дори при затоплено мляко за 2 часа киселото мляко не работи

1 брой на 1 литър. Сварява се млякото, охлажда се до 38-40 гр и се добавя Активия. Може би отнема много време да се подготвим за тези, които слагат студено мляко в производител на кисело мляко?

Ето.Сварих млякото, охладих го до 34 гр, добавих Активия от хладилника, като по този начин стана още по-студено. Киселото мляко беше готово за 6 часа. Вчера с Активия беше 40гр. Затова, ако искаме кисело мляко по-бързо, измерваме температурата
Но нищо не се случи с Нарине

Дори и с такова нещо - Neo Beauty, се получава вкусно

Ура! Имам и производител на кисело мляко. Само колко сте прочели? Кажете ми (не съдете строго) Aktvia (100ml) е достатъчен за литър мляко? Първата закваска, тоест 1 литър, ферментира в продължение на 8 часа, а следващата с тази закваска -3-4 часа. Така?

Ура! Имам и производител на кисело мляко. Само колко сте прочели? Кажете ми (не съдете строго) Aktvia (100ml) е достатъчен за литър мляко? Първата закваска, тоест 1 литър, ферментира в продължение на 8 часа, а следващата с тази закваска -3-4 часа. Така?

100 мл е достатъчно, ако активността е прясна, тогава тя ще ферментира по-бързо

Ура! Имам и производител на кисело мляко

Поздравления.Сега имам един въпрос - имате ли термометър?
А с Activia всичко беше готово за 2-3 часа
И кой производител на кисело мляко си купихте, ако не тайна?

[ЕленаБо]

Ами накрая имам кисело мляко, благодарение на вашите съвети и съвети, благодаря !!!!
Вярно е, че се оказа не толкова дебел, колкото този на ЕленаБо, но все пак вкусно, сега ще го усъвършенствам до вкуса, който ми харесва.

Имам двама производители на кисело мляко. Не харесвам Tefal, защото той има малки бурканчета, но Moulinex е това, от което се нуждаете, макар и без таймер.

Инструкциите за Moulinex казват да се използва продължително мляко, но аз обичам обичайното пастьоризирано 3,5-6% кисело мляко повече. Също така не обичам да добавям мляко на прах (дори млякото от ГОСТ има неприятен вкус за мен). Понякога добавям 22% стабилен крем.
Нашето семейство има две малки деца, така че киселото мляко се приготвя всеки ден.

Любимата ми рецепта е тази:

1. Вземете 1 бучка тъмна захар на буркан + още 1-2, поставете в купа, поръсете с вода, така че захарта да е само мокра и загрейте в микровълнова печка, докато се разтвори.
2. 1 литър мляко (можете на студено) смесете в тенджера с получения сироп, сложете 1 активност на Danon без добавки там, разбъркайте добре. Активирането не трябва да влиза в контакт с горещ сироп!
4. Изсипете 2 супени лъжици скъпо разтворимо кафе в тази смес. Изчакайте, докато кафето се накисне, разбъркайте.
5. С помощта на фуния изсипете парчето в бурканите, поставени в машината за приготвяне на кисело мляко.
6. След 8-9 часа извадете, покрийте с капаци и задръжте в хладилника поне 1 час преди употреба.

За деца правя кисело мляко със зелен чай и сушени кайсии (или сини сливи):
1. Залейте сушените кайсии с малко количество вода и гответе. Смелете с пасатор в картофено пюре, разпределете върху 2 ч.ч. до дъното на всеки буркан. Пюрето не трябва да е твърде течно.
2. Варете силен зелен чай (вода 80 градуса!). Правя го във френската преса.
Добавете захар към чая в размер на 1,5 ч.л. върху буркан, но това е индивидуално на вкус. Обемът е около 100 грама.
3. Смесете 1 литър мляко и чай, изсипете активността, разбъркайте и внимателно изсипете пюрето през фуния.
4. Преди ядене разбъркайте всичко с лъжица.
* чаят не е силен на вкус, но се надявам да е от полза

След като използваме производителя на кисело мляко от 8 години, ние в семейството идентифицирахме следните предимства:
Спестявания - към днешна дата ок. 3000 на месец (любимото ви кисело мляко за кафе струва 20 рубли). За "активните потребители" цифрата за годината е прилична.
Екологичност - ние не затрупваме света наоколо с гадни чаши за еднократна употреба (за година минус 2000 чаши)
Най-ниското химично съдържание, възможно най-високата естественост за нас.

И също така се оказва много вкусно кисело мляко (от магазина в стъклен буркан) за хачапури и просто го изяжте.

[Булкина]

Булкина, благодаря за страхотните рецепти! Със сигурност ще пробвам кафето. Въпрос - можете ли да замените разтворимото кафе със смляно кафе? Вече ми е втората година (след закупуване на добра кафеварка) - смляно кафе не се намира в къщата. Не мога да го пия ... изобщо

И още един въпрос, не сте направили шоколадово кисело мляко. Е, като шоколадовите десерти на Danone.Много вкусно, но не се сещам как да го направя шоколадов. Това е просто какао - не е интересно.

[Булкина]

Булкина, благодаря за страхотните рецепти! Със сигурност ще пробвам кафето. Въпрос - можете ли да замените разтворимото кафе със смляно кафе? Вече ми е втората година (след закупуване на добра кафеварка) - смляно кафе не се намира в къщата. Не мога да го пия ... изобщо

И още един въпрос, не сте направили шоколадово кисело мляко. Е, като шоколадовите десерти на Danone. Много вкусно, но не се сещам как да го направя шоколадов. Това е просто какао - не е интересно.

Вместо Булкина Ще отговоря, нямате ли нещо против?

Ако сварите двойно еспресо и го добавите към млякото, последвано от активиране, защо се нуждаете от разтворимо кафе? Можете сами да регулирате количеството кафе. Просто варя в кафе машина и добавям малко към буркана, семейството ми не обича кафе, правя го само за себе си.
Що се отнася до шоколада - тук трябва да разтопите шоколада, да го добавите към млякото, след това да активирате и изсушите. мляко. Без мляко на прах се оказва течно за моя вкус, но няма другари за вкуса и цвета.

Само какао - оказва се безинтересно.

Или може би опитайте да добавите какао Nesquik Nestlé вместо обикновено какао?

Или може би опитайте да добавите какао Nesquik Nestlé вместо обикновено какао?

Опитахме всичко, но с разтопен шоколад най-доброто.
Дори ако на някой не му е позволена захар, а в обикновения шоколад я има, можете да вземете горчива без захар, също се получава вкусно, опитахме.
Сега децата се опитват да го направят с бял шоколад, ние ще опитаме, ще докладвам.

Майки,

Не се опитах да сложа сварено кафе, защото го нямам, не пием кафе. Внимавам с мигновеното, но в киселото мляко е много вкусно. Купувам малка консервна кутия Moccona Premium Selection, издържа много дълго време. И все пак такъв момент - сварено кафе - излишна течност в киселото мляко. Ако опитате, ще бъде интересно да разберете какво се е случило и дали има разлика.

Направих и нещо с карамел, тоест изгорена захар, разтворена в малко количество вода. Освен това беше вкусно, но по-интересно с кафе.