Производител на кисело мляко: рецепти, въпроси, отговори, проблеми ...

[julifera]

О, julifera, и какви са тези ивици?

Момичета, кой добавя мляко на прах към киселите млека? Колко влагате? И как го разтваряте?
Обикновено давам 1 с.л. л. за 1 литър мляко. Резултатът е, че се удебелява значително и няма "сополи", НО проблемът е в разтварянето. Вече го отглеждах студено и горещо - бучки и още!

На литър - всички опаковки - 200 мл. Резултатът е прекрасен ароматен кефир!

Стои от половин три.
Не знам как да определя дали е готово, това не е кисело мляко, не става дебело
След такава реклама - не можах да устоя

Момичета, кой добавя мляко на прах към киселите млека? Колко влагате? И как го разтваряте?

Не добавям сухо мляко към киселите млека, но имаше време, когато бяхме много плътни с млякото и беше трудно да намерим нормално прясно мляко. Направих млечна каша само на суха основа, беше цял бизнес да я разтворя, но измислих ...
Взех буркан с винтова капачка, около 350-400 мл. изсипва 1/3 вода, след това изсипва необходимото количество мляко на прах. отначало тя се разбърква леко (само като пробожда малко буркана), след това го затваря с капак и страхливо в продължение на 3 минути след такъв тест, ако бучките останат, имаше много малко от тях.

Стои от половин три.
Не знам как да определя дали е готово, това не е кисело мляко, не става дебело
След такава реклама - не можах да устоя

Става, както става, дори с 1,5% мляко с дебелина
Ако млякото не е от хладилника, а е загрято до 28 С, тогава имам ясно 6 часа, при максимална температура в производителя на кисело мляко 38-39 С
Спах веднъж, оказа се 8 часа - серумът се образува отдолу, но нищо не се изцежда отгоре, избухнах - прекрасен кефир

За да се определи, че кефирът започва да прониква - това е, когато той започва да увеличава обема си
Излях го 3-4 мм отстрани, така че едва не паднах отгоре след 8 часа, сега стриктно спазвам, мисля, че 7 часа е границата.

Разбира се, според всички правила - кефирът трябва да се държи при 29-30С.
Когато имах време да наблюдавам с термометър, сложих тънки дървени пръчици от кебапчета - право през капака, но при такава вентилация температурата ми не се повиши над 28C
______________

Италианската закваска си почива, добре, че купих само 1 опаковка от нея, кефирен кисел от нея и малко жилав, трябваше да го варя за месо и сладкиши.

Здравейте! За кого е актуална темата за прегряването на производител на кисело мляко: Намерих термостат в Украйна за 480 рубли (130 g), преносим с тънка тел. Ще поръчам там (приятели ще изпратят).
🔗
В Санкт Петербург успях да намеря само от категорията "направи си сам", но можете и да го сглобите, ще бъде два пъти по-скъпо ...

Анджелинка, аз също го използвам от почти 2 години! Той поддържа температурата много добре, киселото мляко винаги е успешно, въпреки че първоначално е имало производител на кисело мляко moulinex, а след това е заменено с Arietta заради спестяване на място на масата.

Имам Moulinex от една година ... без прегряване. Всяко кисело мляко е готово за 4-5 часа, ако го направя от суха закваска, само тогава 8-10 часа

Така че се присъединявам към вашите редици ... Сестра ми ме даде на DR Mulinex! Вчера се захванах да го направя за първи път, мляко 3,2% + активия ... стоеше 8 часа, не достигна състоянието на "можеш да обърнеш буркана", серумът започна да се отделя ... Кажи ми, това може да се дължи на факта, че изтича ли терминът вече? И трябва ли да използвате киселото си мляко следващия път като предястие?

[Бял]

Бял , с вашата Активация всичко е наред към държавата "можете да обърнете буркана" , определено преекспониран, така че серумът. Необходимо е да се задържи до момента, в който вече не е течно мляко, отгоре се хваща леко. За да обърнете буркана, киселото мляко все още трябва да отлежи в хладилника за 4-5 часа, за предпочитане през нощта.

[RybkA]

RybkA Благодаря за отговора! Мислите ли, че полученото от мен кисело мляко си струва да се използва като предястие?

[RybkA]

RybkA Трябва ли да използвам полученото кисело мляко като предястие?

Мисля, че не, вземете новата Activia по-добре.

Киселото мляко след производителя на кисело мляко никога няма да стане веднага дебело. Едва след хладилника лъжицата наистина ще стои в него. Винаги правя 4-5 часа не повече и 3-5 часа в хладилника. А суроватката също зависи от качеството на млякото. Понякога почти липсва, а понякога е почти чаена лъжичка направо отгоре

Когато извадя кисело мляко от производителя на кисело мляко, той има състояние "! Може лесно да се накланя на 90 градуса", след като хладилникът "може да се обърне" Можете да използвате домашно кисело мляко за следващата закваска, във всеки случай е записано в моите инструкции, обаче е предвидено това да не се прави повече от пет пъти. След това трябва да използвате нова начална култура. Лично аз не съм използвал повече от три пъти, но и пункции нямаше!

Когато вадя кисело мляко от производителя на кисело мляко, той е в състояние "! Можете спокойно да го наклоните на 90 градуса"

Не, ако ферментирам до такова състояние, тогава в хладилника всяка суроватка ще си отиде
Чудя се защо всеки има различно състояние?

Вероятно зависи от млякото, не мога лесно да наклоня моето, но малко ДА. Изглежда се отдалечава от стените, но все още не е много дебел.

И го правя постоянно през Classic Activia. И след това 3 пъти върху вашето кисело мляко. Сега започнах да приемам Activia в буркани. По-удобно от кутия. Взимам без различни плодови добавки. Експериментирах с различни ягоди и ананаси, но не ми хареса. Следователно класиката е най-подходяща (за моето семейство). След това всеки добавя това, което иска, към готовия. Готвя 3-4 часа, в зависимост от температурата в кухнята. Когато температурата на готвене е повишена в кухнята, киселото мляко е готово за 3 часа. Е, тогава в хладилника. Правя го от домашно мляко, а след 3-4 часа киселото мляко е плътно. А след хладилника - лъжицата си заслужава. Опитах при готвене да добавям домашна заквасена сметана или мляко на прах. Заквасената сметана дава съдържание на мазнини, млякото на прах дава плътност. Но при използване на домашно мляко се оказа, че всичко това е излишно - и то супер!

В Activia също винаги ферментирам бързо, най-бързо
И давам сухо мляко дори в домашно мляко, защото тези сополи ме разболяват.

Но аз някак си нямах Activia вкъщи и имах нужда от кисело мляко за сметана до сутринта ... Сложих в магазина заквасена сметана: -X Не знам от какво го правят ... но киселото мляко остана мляко след 7 часа. Добре беше малко домашно ржаженка, ферментирало за нея. Е, разбира се, не влезе в сметаната ... но всички бяха много доволни от тортите

Приятели, днес при мен пристигна производител на кисело мляко (Mulinex с таймер). Искам да приготвя кисело мляко, но не разбирам как, макар че прочетох цялата тази тема - ще видя ступор .... Купих биойогурт "Савушкин продукт", какво да правя сега? Или е по-добре да го правите сутрин?

Изсипете 0,5 литра мляко в тенджера, изсипете там супена лъжица захар и го загрейте добре, за да се разтвори захарта. във втората половин литър, мариновайте биойогурта от савушкин и разбъркайте добре, за да няма бучки. комбинирайте и половин литър и разбъркайте. температурата на полученото мляко с кисело мляко трябва да бъде около 40 градуса, добре топло, хубаво така. сега се изсипва в буркани и се слага в производителя на кисело мляко. на сутринта ще получите готовия продукт. но бих посъветвал да приготвям кисело мляко за първи път следобед, за да не пропусна времето за готовност. ако спре, ще се отлепи, ще се разстроите още при първата партида, ще остане неприятен остатък ...

Твърде късно за бързане ... Изработено според инструкциите, със сироп, останаха бучки ... Синът ми реши, че ще оцелеем на първа палачинка бучка ...В крайна сметка има и кутия с биойогурт

а ... добре, следващ опит от моя, мързеливи

И моят също е мързелив, следващият ви ще бъде ........ Само сега трябва да ставам утре заради това нещо рано

искате ли тайна да разкрие колко лесно е да се отървете от бучките? първо разбъркайте кисело мляко в 200 мл мляко, след това добавете още двеста, разбъркайте отново и след това изсипете всичко останало - няма да има бучки

Ще знам

[Антох!]

Антох! Вие също сте тук! Изсипвам активатора и го слагам за 8 часа ... за да се загрее, не разбирам .. Между другото, инструкциите казват, че всички добавки са само след като киселото мляко е готово ... бактериите се развиват добре в естествената среда

ShuMakher, прав си за добавките, но тактично мълчах, за да не я разстроя преди време. и кой те дърпа за езика, а?

[SchuMakher]

SchuMakher и вие изливате този вид дейност ?

[Фугаска]

Фугаска и SchuMakher,
И не съм го написал - значи направих сиропа и нафигачила, излезе дебел, но още не съм го пробвал ..... Прегряването ми е 46,5 градуса Така че мисля - да хвърля чехъл в магазина или да сложа картонена кутия?

Използвам този. Само класически. Мисля, че всички плодови добавки са химия. По принцип химията е навсякъде, но ако правите домашно кисело мляко, тогава има смисъл да намалите до минимум различни неестествени добавки. Въпреки че в класическия Че има нещо от Менделеев. По-добре върху естествени бифидобактерии, а след това и в готово кисело мляко - захар или сладко. Или поне така да се пръсне - който го обича.

Опитахме полученото кисело мляко - хареса ми, макар че киселото мляко изобщо не ми харесва. И ето един нежен. Със сина ми решихме да го направим без добавки - по някаква причина киселото мляко със сироп беше само отгоре, но вътре беше бяло ... Сега ще разгризаме 2 буркана и ще сложим друг

[Антох!]

Антох! Честито !!!! Вкусно нали? Слагам мюсли в него, добре или в мюсли .. макар че напоследък започнах да правя по-много ферментирало печено мляко ...

Бял dpa, точно това наливам.

Поставяте последните си буркани на чисти (от това, което сте яли) и напълвате с мляко, такива пасажи обикновено са достатъчни за 4 - 5 пъти, след това ферментира лошо. Толкова за спестяване на 1 кутия активност за 30-те и на изхода на спечелено кисело мляко skok

Да, вкусно ... Преди правех печено мляко в карикатура, а след това семейството спря да пие по някаква причина

Така че можете да направите ферментирало печено мляко от него, а в новия си производител на кисело мляко можете да направите кисело мляко от печено мляко

Здравейте, добър ден на всички! Ще споделя проблема си ((((Вчера сложих ryazhenka в производител на кисело мляко Tefal (Prostokvashino печено мляко + заквасена сметана 23% Valio) Затоплих млякото до 45 градуса, сложих заквасената сметана, разбърках го и го излях в чаши. Сутринта станах, предчувствайки вкусна (солена) ржаженка) и там, както всичко беше и остана, добре, нищо не се е променило (но вкусът е приятен) Е, аз съм в състояние на безпорядък, какво да правя след това, опитайте отново със същите буркани или направете всичко по нов начин. Хората са добри !!! Бързо !!!! МОЛЯ !!!

Натиснали ли сте бутона? Горял ли е огънят?

Мляко Простоквашино + заквасена сметана 23% Valio)

Естествена заквасена сметана? Пастьоризирано печено мляко или мляко с продължителна игра?
По-добре опитайте да ферментирате печено мляко с всяко живо кисело мляко. Резултатът ще бъде добър (ферментирам само ферментирало печено мляко с кисело мляко).

Ryazhenka обикновено е много капризен продукт. Температурното преохлаждане или прегряване е много чувствително и стартерните култури също играят важна роля.

И ние имаме производител на кисело мляко за един месец. Ако сложа бурканите, всичко е готово до сутринта, а ако съпругът ми - 3-4, които не са ферментирали .... семейният съвет реши - сега ще "ферментирам" !!!!

Момичета, имаме нужда от съвет, спешно! Вчера си купих производител на кисело мляко Moulinex и първият опит беше неуспешен: (сложих кисело мляко. Мляко 3,2% + 2 супени лъжици мляко на прах + 6 таблетки (!) Аптечно кисело мляко. Сложих го за 6 часа, дори не се сгъсти. Изключих го и го оставих в кафемашината за една нощ.На сутринта - все същото мляко, което тя сипа в началото. След като прочетох за прегряване, не извадих уплътнението изпод бурканите. Всички буркани са леко топли. Какво може да се обърка? Бурканите и приборите, в които се смесваше млякото, бяха стерилизирани в AG. Няма термометър за измерване на температурата. Моля публиката за помощ!

"Тренирайте върху котки" (в) "Операция Y"
Налейте вода в буркани и проверете температурата на производителя на кисело мляко след няколко часа. Имате ли прост аптечен термометър? Те имат диапазон от 33-42 градуса. Какво мляко използвахте? Ако е „дълго играещо“, тогава проблеми може да се дължат на него. И таблетирани пробиотици -

Няма аптечен термометър, ще трябва да купите! Термометър, с който измервам температурата на хляба, е? Има до 110 *. Сега извадих подложката и сложих бурканите директно в производителя на кисело мляко. Ще го проверя след няколко часа. Но се страхувам, че първият ми опит ще бъде оценяването на кучетата. Млякото е добро, а не дълготрайно. Но кисело мляко в таблетки - погледнах сега и е с изтекъл срок на годност. Миналата година купих кисело мляко, за да го направя в AG. Може би поради това не ферментира? Сега съпругът ми ми донесе Activia. Ще опитам с нея вечерта.

Ако само термометърът беше достатъчно точен. Възможно е да се направи и без термометър, температурата на млякото трябва да бъде същата като тази на човек с температура - малко по-топла от устните (докато проверяваме температурата - като докосваме челото на пациента с устните си).

[Рина72]

Рина72 Имам термометър, инфекцията изглежда лежи малко. Проверих го на вряща вода, за да не достигне 100 при 5 градуса при кипене. И сега няма да мога да проверявам с устни - аз самият имам температура, болен съм. И не искам да се катеря с пръст. Като цяло ще сложа още една партида за през нощта. Най-накрая трябва да работи! Всички успяват и аз ще се адаптирам, надявам се. И ще загрея леко млякото, иначе го сипах направо от хладилника.

Измийте добре ръцете ми ... Страхотният стерилитет е излишен. Няма ли обикновен човешки термометър? Електронен или дори живачен

Обикновеният човешки живак обаче е в едно количество. И какво, и така е възможно? И какво все пак е по-добре да ферментираме - Активия или кисело мляко на прах. Съпругът ми ми го купи сега в канадска аптека на капсули. Вътре има прах. Казват още, че се получава вкусно.

Е, за какво говоря ... обхватът на живака 34-42 градуса е точно това, което трябва да знаете (добре, ако започне да се изкачва над 41, тогава можете да го извадите, производителят на кисело мляко прегрява).

Tack, взе термометъра си, отиде да измери температурата в буркана (все пак реших да държа в производителя на кисело мляко без подплата това, което не успях веднага). Температурата е 36 *, на термометъра има следа, сякаш потопена в кефир, така леко подсирена. Ще почакам още час - може би нещо ще се окаже.

Момичета, довърших ферментиралото си печено мляко! Изглежда така се е случило! Вероятно първоначално държах малко. Бутонът гореше, млякото беше пастьоризирано, вероятно вдигнах паниката преди време))) Sednya Ще продължа да експериментирам, купих активността, ще опитам какво се случва! Успех на всички!

Току-що изключих производителя на кисело мляко. Като резултат: В непълния буркан (на първата снимка) серумът се е отделил отдолу. Така ли трябва да бъде или не? Тъй като в останалата част серумът не се отделя. Изглежда, че няма нужда да оставям подложката в моя производител на кисело мляко. За три часа неуспешната ми смес се беше сгъстила. Сега го прибрах в хладилника, ще видя какво ще стане накрая. Но може би вече няма да експериментирам с таблети (просто нямаше нищо друго, но наистина исках да актуализирам производителя на кисело мляко)