Производител на кисело мляко: рецепти, въпроси, отговори, проблеми ...

Вторият ден, когато ядем кисело мляко-син за нашия "празник" с дъщерите си, не е навреме !!!! Стомахът започна да работи по-добре, определено го забелязах! Наистина харесах кисело мляко !! Не мислех, че ще бъде толкова вкусно !!!
Мислех, че ще правя предимно ферментирало печено мляко .. И някой купи допълнителни буркани, щях да го взема, но не знам къде ..)))

И някой купи допълнителни буркани, бих взел, но не знам къде ..)))

Видях Sp в Kidstaff за буркани Tefal и Moulinex. Но е скъпо, почти по-скъпо от цялата карикатура с бурканите.

Когато си купих производителя на кисело мляко (Mulinex), продавачката ме убеди да взема Tefal, тъй като има много рецепти за кисело мляко, може ли някой да сподели рецептите с такъв производител на кисело мляко?

Когато си купих производителя на кисело мляко (Mulinex), продавачката ме убеди да взема Tefal, тъй като има много рецепти за кисело мляко, може ли някой да сподели рецептите с такъв производител на кисело мляко?

В какъв смисъл - рецепти с кисело мляко?

Друг въпрос: трябва ли да поставите кисело мляко в хладилника веднага щом е започнало да се уплътнява или да изчакате, така че юшката изобщо да не се люлее?

Е, тя казва, че изглежда има такива рецепти, които не се предлагат никъде другаде .. не знам кои .. така че питам .. Или може би просто е искала да изпълни плана за изпълнение, но аз се съпротивих, грабнах Moulinex и това е ..

В какъв смисъл - рецепти с кисело мляко?

Друг въпрос: трябва ли да поставите кисело мляко в хладилника веднага щом е започнало да се уплътнява или да изчакате, така че юшката изобщо да не се люлее?

Зависи от началната култура и някои други фактори като температурата, мисля. Някои трябва да бъдат премахнати веднага след като са се сгъстили, но все пак леко се движи, когато бурканът се наклони, защото ако изчакате пълното удебеляване, тогава отдолу той вече може да се разслои. Въпреки че, ако карикатурата не прегрее, мисля, че това няма да се случи.
Сега приготвям кисели млека, използвайки български закваски, така че можете спокойно да изчакате, докато се уплътнят напълно, нищо не се ексфолира и суроватката не трябва да се отделя.
Тук трябва да свикнете с вашата карикатура и закваски, а млякото все още играе роля. Всичко се разбира в повечето случаи емпирично.

Когато си купих производителя на кисело мляко (Mulinex), продавачката ме убеди да взема Tefal, тъй като има много рецепти за кисело мляко, може ли някой да сподели рецептите с такъв производител на кисело мляко?

Имам производител на кисело мляко Tefal. Да, всъщност към инструкциите е приложена и брошура с рецепти, но те са толкова объркващи в смисъл, че предлагат да се правят мусове, а след това и кисело мляко, или с чай, или с различни пълнежи от какао-капучино-ванилия. На теория би трябвало да е вкусно, но прекарването на половин ден в кухнята за приготвяне на такова кисело мляко не е за мен. Правилно сте постъпили, като взехте Mulinex, моят тефалк прегрява специално и не само от мен. Не бива да плащате много за книга с рецепти.

Кажете ми как да направя ферментирало печено мляко? колко време трябва да поставите производителя на кисело мляко?

Кажете ми как да направя ферментирало печено мляко? колко време трябва да поставите производителя на кисело мляко?

Аз лично готвя ryazhenka почти същото като киселото мляко.

или по-скоро не е така. ПЛАНИРАМ да готвя колкото обикновеното кисело мляко, но как се получава всъщност ... винаги по различен начин.
всичко зависи от млякото, и от заквасената сметана (или закваска), и от времето, и от това, което ще готвите ферментиралото печено мляко.
при такава жега, каквато е сега, започвам да се приближавам до всяко кисело мляко след час и половина и след това на всеки 30 минути.
Преди готвех със заквасена сметана, сега купувам специална суха стартерна култура "biorezhenka".

Здравейте любители на киселото мляко.Забелязах такова кисело мляко в продажба, реших да купя и да го направя в производител на кисело мляко. Оказа се))) Много вкусно и излезе малко трудно. Много съм щастлив! Затова реших да споделя. Извинете, че етикетът е леко скъсан на снимката, но това се случи случайно.

[Затова потърсете тези магазини в магазините на веригата Selpo в млечните отдели и ще се радвате.]

Винаги съм поръчвал начални култури в Киев, което беше малко обезпокоително (е, синът ми е много зает).

И днес видях същите киевски закваски в малка опаковка (4 бутилки в кутия) в "Selpo".

Сега няма да искам никой да купува, цената е същата 32 UAH (8 UAH всяка бутилка). Почти целият им асортимент се продава (симбилакт, кисело мляко, стрептозан, виталакт).

Затова потърсете тези магазини в магазините на веригата Selpo в млечните отдели и ще се радвате.

[Луизия]

Да, те се продават в Selpo отдавна, но не знам колко широк е асортиментът при всеки от тях. Няколко пъти ходих до Selpo близо до метростанция Shulyavskaya (Киев) и имаше непрекъснато Vitalakt, Simbilakt, Bifivit, тоест „бебешка храна“, на въпрос дали имат различен асортимент, така нареченият мениджър на отдела не отговори нищо разбираемо.
Т.е.,Луизия, Все още имате голям късмет с асортимента, в противен случай вече не ги търсих в най-близките Silpo и Velikiy Kishiens (те също казват, че се продават там) и отидох в провереното им представителство на левия бряг.
Като този.

А, и все още имаше квас. Но пакет от 4 не ми подхождаше, защото го използвам перфектно в буркан, след това го регенерирам многократно и квасът става само по-богат от това!

[руся,]

руся, Написах това за тези, които като мен не живеят в Киев.

Нашата ферма "Селпо" е стигнала закваската едва сега, което много ме радва.

Бъдете здрави

Имам въпрос относно Lactina starters.
Използвам vivo и добри начални култури за храна, нямам оплаквания, всичко се получава и има добър вкус))
На уебсайтовете на продавачи на тези стартерни култури е посочен съставът на самия стартер (кои бактерии) и CFU на 1 g.
Така че не мога да намеря такава информация за лактина. На уебсайта на дистрибутора има само асортимент с цени и разказ за това колко е полезен, но няма конкретика. На мястото на продажбата зададох въпрос на продавача, само се натъкнах на раздразнение. Проучих дължината и широчината на опаковката за 10 бр. - НИЩО.
Може би някой от членовете на форума знае къде можете да намерите такава информация?

[Опера]

да, с Лактина не всичко е толкова просто, в темата: „Кисели млека на пребиотици“ Вече писах, че дори не можах да намеря аптеката, изброена на сайта. Тя напусна (търговска, защото), но те не се възползваха да уведомят за това ... Просто как това ме "откъсна" от търсенето и закупуването на тези бактерии и ето го Опера зададе справедлив въпрос за тяхното „окомплектоване“. Когато има толкова много пробиви на различни места, това не говори в полза на продавача-дистрибутора

Здравейте всички! Публикувам видео за това как правя отново кисело мляко (преместено в нов канал)

Благодаря още веднъж, на нашата страница все още трябва да има видео за начинаещи като мен

Здравейте, скъпи потребители на форума! Наскоро си купих производител на кисело мляко Severin. Направих кисело мляко вече 3 пъти. С квас Evitalia. Всичко се получи чудесно. И вчера, както обикновено, той нагря млякото (не продължително, от мека торбичка), нагря го до 45 градуса, разстила бутилка Evitalia, изсипва всичко в буркани и поставя 7 буркана в машина за кисело мляко (температура 45 градуса) и 3 във фурната (температура 30- 35 градуса). Доставя се в 18.30. Минаха 15 часа и половина. Течно мляко в буркани.
Можете ли да ми кажете какво да правя по-нататък? Изхвърлете това мляко, изчакайте още малко или разредете бутилка Evitalia в същото мляко?

Удивително! Едно от 10 буркана е готово! И се намесваше много дълго и задълбочено, с бъркалка. Да, и консервите се измиват добре в много гореща вода, но не се стерилизират.

поставете 7 бурканчета в машина за кисело мляко (температура 45 градуса)

Ще бъде твърде много. На 45 градуса, на теория, бактериите вече са играли в кутията. 40-42 градуса е границата за кисело мляко.

Повтарям се.Вече направих машина за кисело мляко три пъти в тази конкретна машина за кисело мляко при същата температура от 45 градуса. Всичко беше страхотно!

[АНЮТА KM 010]

АНЮТА KM 010
Фактът, че си взел кисело мляко, се дължи на мляко, Лозя написа правилно, при тази температура всички живи същества във вашата евиталия просто бяха сварени. И това, което смятате за кисело мляко, не е, оказа се - кисело мляко.
Намерете във всяка търсачка „температура за приготвяне на кисело мляко“ и там ще видите, че киселото мляко е най-издръжливият квас, в сравнение с бифивит, симбилакт и виталакт, то може да издържи на температури до 41 грама. НЯМА ПОВЕЧЕ, всички други закваски се правят в диапазона от 29-32 гр. И на този форум, в теми за киселите млека, температурният режим постоянно се обсъжда.

Благодаря ви много за съвета. Но веднага сложих три бурканчета от 10 във фурната. До термометъра. Той показа 30-33 градуса.

Там също нищо не се случи. И в късния следобед млякото се вкисна и се ексфолира. Просто се оказа кисело мляко. Не разбирам.

Печете палачинки върху него, не прахосвайте същия продукт
Като цяло пак ще имате много загуби и открития, едно и също мляко и закваска могат да се държат напълно различно. И бактериите може да не се събудят и да пуснат млякото ... Така че сега имате такъв случай, едва ли ще успеете да стигнете до дъното на истината, само чрез опит.
Да.
Успехи в производството на кисело мляко и яденето на кисело мляко

Прочетох го в интернет. Температурата на готвене на Evitalia е 40-43 градуса. Как се продават такива производители на кисело мляко?

Да, не бих или бих. Просто се намесих по-добре с бъркалка (без вълнение :))

Прочетох го в интернет. Температурата на готвене на Evitalia е 40-43 градуса. Как се продават такива производители на кисело мляко?

Да, почти всички производители на кисело мляко прегряват. Опитайте се да сложите няколко хартиени кърпи на дъното на производителя на кисело мляко, направих това в молбата си, сега бурканите в процеса не са горещи на допир, а са топли.

Благодаря ти много, Лозя!
Четох, че са сложили нещо. Мислех просто да изрежа хартията и да я сложа на няколко слоя. Колко слоя ви трябват, ако поставите кърпи?

Благодаря ти много, Лозя!
Четох, че са сложили нещо. Мислех просто да изрежа хартията и да я сложа на няколко слоя. Колко слоя ви трябват, ако поставите кърпи?

Имам тънки кърпи, евтини, слагам 6-7 от тях, после не се притеснявам за кисело мляко. Но започнах с 4 парчета. Слагате 3-4 парчета и гледате температурата в бурканите, ако все още е твърде горещо, добавете още няколко парчета.

Много благодаря, Лозя!

Момичета, и аз си купих машина за хляб с функция за кисело мляко и сега не съм много щастлива - изобщо нищо не прегрява, в идеалния случай дори температура и веднага половин литров контейнер и никакви главоболия с буркани!

Здравейте всички, купих и Moulinex. Вчера го направих на евиталия с ултра-пастьоризирано мляко, настроих го за през нощта за 9,5 часа. Оказа се добре, квасът вече беше готов в термос. бурканите бяха горещи отдолу, хладни отгоре. И харесвам буркани повече от една голяма тенджера - и консистенцията се губи и като цяло е някак по-естетически приятна. Също така искам да направя заквасена сметана със сметана и някакъв вид конфитюр от банан и киви в многозадачна работа при ниско налягане, а след това с пасатор всичко и като цяло вече слюноотделям ...

[kVipoint]

kVipoint
имате ли тенджера под налягане в карикатура? И това за конфитюр, вие сами ще фантазирате или има препратка?

Като сладко сама ще си фантазирам. Утре ще пиша - храна за плодове

[kVipoint]

kVipoint,
Ще чакаме киви с банани и къса кола с ND

Момиче, SOS !!!! NAV измери температурата в буркан с вода - 50C Производителят на кисело мляко безсрамно прегрява. И какво ям вместо кисело мляко ??? И какво да правя ??? Вече сложих 3 слоя хартиени кърпи на дъното.

Момиче, SOS !!!! NAV измери температурата в буркан с вода - 50C Производителят на кисело мляко безсрамно прегрява. И какво ям вместо кисело мляко ??? И какво да правя ??? Вече сложих 3 слоя хартиени кърпи на дъното.

Лежи неподвижно! Имам 6 или 7 броя, не помня точно.

Те казват, че термостатът помага най-надеждно - задайте желаната температура и вола. Но не знам от къде да го купя. Той се появява на украинския пазар, момичетата дори дадоха връзка. Може би трябва да търсите в големи строителни супермаркети

[Омела]

Омела,
Моята Mulka с таймер също прегрява Взех тънка изолация (като туристическа постелка) - температурата е горе-долу нормална (около 41 градуса)

Обяснете ми скучно, но ако имаше висока температура, бактериите щяха да умрат и закваската нямаше да работи или киселото мляко да се извие, но как разбрах, че консистенцията се оказа нормална? Като този?

А какъв производител на кисело мляко?

[Омела]

Омела,
Моята Mulka с таймер също прегрява Взех тънка изолация (като туристическа постелка) - температурата е горе-долу нормална (около 41 градуса)

Същият модел, направи същото, макар че сложих бяло нещо, което беше в пластмасова кутия, с дебелина около 5 мм, не прегрява

[маугли]

маугли,
Сега имам по-тънък. И полиетиленът очевидно е бил по-тънък от 5 мм - трябва да намерите и сложите и двете неща

[kVipoint]

Момичета, сега сложих тънък плат от chintz в определен брой слоеве. Едва натъпках бутилките там. Температура измерена - 43C. Инструкциите за Evitalia казват, че 40-43C е нормално. Ще търся нещо по-тънко, но по-ефективно. Засега ще го оставя така. Имам Tefal.

Обяснете ми скучно, но ако имаше висока температура, бактериите щяха да умрат и закваската нямаше да работи или киселото мляко да се извие, но как разбрах, че консистенцията се оказа нормална? Като този?

kVipoint , така че не разбирам. Консистенцията е нормална. Не се свива. Трябва да има химици питам !!

мога да опитам силиконови постелки .. 2 седмици без кисело мляко - вече мулит, но харесвам с плодове

Вчера направих един вид конфитюр с киви и банани: нарязах 2 банана, 0,5 супени лъжици, захар, 0,5 лимонов сок (можеше да е цял и 3 киви), на пържене за няколко минути и 3 минути на ниско налягане в тенджера под налягане, нарязан блендер. Когато се охлади, едва взех консервата от съпруга си, вкусът наподобява бебешко пюре, за любител. Оказа се 0,5 литра. Много сладко (за моя вкус). Следващият път просто ще го направя с киви. Но с малко кисело мляко и. вкусно. Като се има предвид, че съпругът ми опита за първи път кисело мляко, оцени го, каза да продължи в същия дух, дъщеря ми убеди да изяде половин буркан (само със захар), ще го науча. Правя на Evitalia. Момичета, колко пъти ре-ферментирате върху Evitalia, който го е използвал. Правил съм го вече пет пъти. Използвате ли половин бутилка на литър или пълна бутилка? Ако не използвате половината от закваската, тогава не използвате втората или след хладилника те все още са се опитали да ферментират. Ще бъда благодарен за вашия отговор. Освен нарине и тази закваска, вече нямаме в града. Искам различни. И Vivo иска кисело мляко, но в Русия, както разбирам, не, освен от Санкт Петербург, но както разбирам, те не ги изпращат по пощата. Въпреки че виждам, че много хора в нашия град започват да използват производители на кисело мляко. Когато поръчах в онлайн магазина, те донесоха цели 4 наведнъж за продажба.