Козунаци (Паски) от Светта

[светта]

светта, да, защото вече нямам място, където да мога да извадя (на това място има нови). Ограничени площи)))

Втората партида, половин порция, покрива 1/3 от формата.
Миризмите са от 3-ти до 1-ви етаж, съседите вероятно се чувстват зле: girl_haha

Пече се на конвекция 160 + отгоре малък 25 минути, голям 40 минути

[shlyk_81]

shlyk_81, Евгения, какви красиви куполи имаш. Мерихте ли тестото на кантара, когато го подреждахте във формите?

[shlyk_81]

shlyk_81, Евгениякакви красиви торти излязоха! Кажете ми колко грама тесто е сложено в голяма форма? Оставих толкова големи форми за утре, страхувам се да не позная с количеството тесто в тях.

Момичета, помогнете. Извади го от формите горещо - 2 броя. Дъното им се оказа твърде нежно, отчупи се, докато го вадеше. Останалите се охлаждат. Но не знам дали е възможно да ги извадите студени по-късно или да ги изсушите плътно ??? Форми - керамични и емайлирани чаши. Бяха смазани с масло.

[Олга]

Олга, Олекма, Измерих го на кантара, но голяма форма от 400 грама, струваше ми се малко, сложи по 520. Беше 1/3. Малки 150 грама, там сложих по 150, също беше 1/3. Може би големите имат грешен етикет.

[подправка]

Жалко, че никой не отговори. Но за щастие, тортите бяха извадени перфектно от охладените форми! Това означава, че не е нужно да вадите това горещо тесто! За първи път съм с такъв крем. Преди правех еклер само няколко пъти. Сега ще ви покажа почивката. Вече изядохме един, който се е разпаднал. Разкошен вкус !!!

Все още ме преследваше въпросът ми „кога и как да заспя подправка (смляна канела, кардамон и джинджифил). Захаросани плодове и стафиди са мариновани в сливовия ликьор от вчера. Днес сипах ликьора. Поръсени подправки върху захаросаните плодове. След това тя поръси всичко с брашно, както пише Света. И го обърка. Е, смесих го в тестото, както е в рецептата.

[Момичета,]

Момичета, и някой знае ли рецептата за глазура, за да не залепне и да се рони?

Света, вчера ти изпекох сладкишите. Направих три партиди, благодарение на тестомесачката, много помогнах. Тестото работеше добре на всички етапи. И печенето мина добре, малко по-дълго, отколкото сте написали. И днес изведнъж открих следната картина:

всички, дори вчера, хартиените форми се набръчкаха. Защо това може да се случи? Изглеждат като влажни ... или на пара ... В калъпите имаше 300 грама тесто, печеше се 50 минути, тоест не могат да бъдат сурови ... И ще опитаме в неделя.

[Света_]

Света_наистина разочароващо. И защо се случва?

Света, вчера ти изпекох сладкишите. Направих три партиди, благодарение на тестомесачката, много помогнах. Тестото работеше добре на всички етапи. И печенето мина добре, малко по-дълго, отколкото сте написали. И днес изведнъж открих следната картина:

всички, дори вчера, хартиените форми се набръчкаха. Защо това може да се случи? Изглеждат като влажни ... или на пара ... В калъпите имаше 300 грама тесто, печеше се 50 минути, тоест не могат да бъдат сурови ... И ще опитаме в неделя.

може би това е характеристика на хартиените форми? Днес го имам и на хартия. но днес вече изрязахме една - много вкусна.

Благодаря много на автора за рецептата! Утре смятам да изпека още една порция. И може би ще оставя едно нещо, за да видя колко дълго остава свежо (за да знам за в бъдеще)

Момичета, помогнете. Извади го от формите горещо - 2 броя. Дъното им се оказа твърде нежно, отчупи се, докато го вадеше. Останалите се охлаждат. Но не знам дали е възможно да ги извадите студени по-късно или да ги изсушите плътно ??? Форми - керамични и емайлирани чаши. Бяха смазани с масло.

Анастасия, беше необходимо да поставите дъното с пергамент, а по краищата можете да го нарисувате с нож и да го охладите.

Момичета, помогнете !!!
Наистина се нуждая от спешна помощ!
След стъпката на добавяне на жълтъци и белтъци, тестото е твърди бучки и те не се чупят. Така ли трябва да бъде?

Момичета, помогнете !!!
Наистина се нуждая от спешна помощ!
След стъпката на добавяне на жълтъци и белтъци, тестото е твърди бучки и те не се чупят. Така ли трябва да бъде?

е, трудно е, но не и бучки. Омесете добре. За месене използвах миксер с приставки за тесто.

[Виталина]

е, трудно е, но не и бучки. Омесете добре. За месене използвах миксер с приставки за тесто.

Виталина, Вече добавих протеини там, тестото вече е доста течно, но по някаква причина твърдите бучки са изчезнали. Те не се разбиват от миксер.
Чакам ... Може би ще се разпръснат малко, когато тестото излезе?

[А.ленка]

А.ленкаМисля, че бучките могат да останат от варенето? След това просто ходете с пасатор. Или чаени листа плюс жълтъци - всичко ли беше гладко, без бучки?

[Анастасия]

Анастасия, Преминах през запарената част, според рецептата, с потапящ пасатор. Счупих всички бучки.
Очевидно бучките са се образували чрез добавяне на останалото брашно и жълтъци. Или при добавяне на протеини? Наистина не разбрах този момент.

Да, не е ясно защо са.

Преминах през запарената част, според рецептата, с потапящ пасатор. Счупих всички бучки.

Аз също го направих и това е, никъде другаде нямаше бучки.

може би това е характеристика на хартиените форми?

Да. Аз също се набръчках миналата година.
В това изчаках, докато се охладят малко, след това леко прокарах нож по страните. Дъното не се откъсна, направих разрез с остър нож и също го отрязах, така че тортите бяха разделени без повреди. Тя ги извади, сложи ги върху решетката, докато се охладят напълно за една нощ. На сутринта се върнах във формата и украсих. Разрезът в долната част на формата не се вижда.
Възможно беше да не се вмъква във формулярите, но е по-удобно да се дава по този начин.
Сега винаги ще го вадя от хартиените форми, докато кората отстрани се охлади напълно и не се втвърди.

След стъпката на добавяне на жълтъци и белтъци, тестото е твърди бучки и те не се чупят

Намерих улика. Причината обаче беше в чаените листа, които залепваха като котлет на дъното на сложна форма.

Добър ден! Разбирам, че белите не са бити ?!

[Елена]

Елена, стр. 4 "Добавяне на половината бита протеини - тестото е по-забавно за смесване. Смесихме половината протеини - добавихме останалите протеини, тестото стана полутечно и вискозно, омесете добре. "

Това са тортите. Нека не ужасно, но от сърце.

[Ирис. ка]

Ирис. ка, Ирина, козунаците са отлични! Апетитно, просто яжте цевта!

И аз изпекох тортите на Света !! Печа тази рецепта от втора година, много ми харесва! Не искам да опитвам нищо друго

Изпичам тази рецепта за първи път и искам да плача! Направих всичко строго според рецептата грам в грам, поставих го да се пече, погледнах във фурната и там тестото се изсипва през ръба на формата върху тавата за печене! Защо това може да се случи? Не първа година пека по различни рецепти и наистина с тест за вас това никога не се е случвало

[Soroka84]

Soroka84, Джулия се вижда за много форма на тесто. Аз също пека тази рецепта от втора година, но този път направих чая по различен начин, разбърках брашното в студено мляко и го изсипах във вареното и, разбира се, го сварих, оказа се много гладка чаена листа без бучки.

[Soroka84]

Soroka84, в формите се слагаше много тесто, или тестото ферментира малко, или имаше твърде много мая ... Дори не знам защо. Никога не съм имал това през всичките години и дори сега съм направил 10 партиди - всичко е наред.
Ако напишете какви продукти сте взели и колко тесто е било на всеки етап, колко е поставено във формите, ние ще се опитаме да го разберем заедно. Някъде сте объркали, това е сигурно.

[светта]

светта, печени торти по ваша рецепта, пресни от църквата, благословени торти и ще опитаме утре!
Пекох по две рецепти, но твоите са толкова ароматни, ароматни, въпреки че много обичам старата рецепта и я пека за третата година, но миризмата не е такава ...
Единственото нещо е също да се чудя защо хартиените форми са малко набръчкани на следващия ден и може ли това да се избегне?

[Soroka84]

Soroka84, Джулия, първата ми партида също излезе и не беше много изпечена, изсушена на бисквити. Следващите две партиди, насложени върху една трета от формите и все още се издигаха над покрива!

Светочка, благодаря отново за рецептата. Тази година вече изпекох две партиди, изпечени в хартиени форми. Също така страните се набръчкаха след охлаждане.

[shoko11]

shoko11, много красиво!

Обичам и великденския крем! Пека по рецепта на Похлебкин

Торта Pokhlebkin и нейната адаптация към производител на хляб (майсторски клас) (Жар)

просто разчитам на фурната. Рецептите са много сходни, само протеинът от яйцата не се добавя към тестото.

[адрес]

адрес, или можете да разчитате на фурната

Момичета, образуването на бръчки от хартия след охлаждане на тортата е естествено. Тестото тук е вискозно, има много влага, така че когато се охлади, влагата излиза и продуктът става по-малък. Дори хлябът променя размера си след охлаждане, ние просто не го забелязваме. Опитайте да претеглите хляба горещ след изпичане и студен, ще видите разликата.
Тук, при козунаците, тестото, въпреки че остава във хартиена форма, все още намалява по размер, това е набръчкване. Колкото по-плътно е тестото (по-близо до кок), толкова по-малко забележимо ще бъде.
Степента на запълване на формата влияе и върху набръчкването: колкото по-малко тесто е във формата, толкова повече се набръчква.

[Soroka84]

Soroka84, в формите се слагаше много тесто, или тестото ферментира малко, или имаше твърде много мая ... Дори не знам защо. Никога не съм имал това през всичките години и дори сега съм направил 10 партиди - всичко е наред.
Ако напишете какви продукти сте взели и колко тесто е било на всеки етап, колко е поставено във формите - нека се опитаме да го разберем заедно. Някъде сте объркали, това е сигурно.

всички продукти са в строго съответствие с рецептата, тестото е малко по-малко от половината форма, но тестото се е вдигнало наистина твърде бързо (вероятно това е случаят, след като го изпекох с квас от Kryvyi Rig, повече няма да ги приемам.

[Soroka84]

Soroka84, Джулия, пека само с квас Криви Рой, много ги обичам и не купувам други. Какво брашно имате?

[светта]

светтаКакво брашно е по-добре за печене на сладкиши? Имам одеско брашно "Богумила" или е по-добре да си купя друго?

[Юджийн]

Юджийн, Пека на Днепромлин и Хуторок (който е в магазина). Не познавам Богумила, не я продават тук. Трудно е да се посъветва, защото. ти нямаш моето мъчение, но ние имаме твоето. И така можете да вземете Nordic и Manitoba ...)))

[Накратко]

Накратко, увеличете пропорционално порцията

[адрес]

адрес, Благодаря!

[светта]

светтаБлагодарим ви за отговора, имаме и "Хуторок" в продажба, а има и брашно от Виница.

[Soroka84]

Soroka84, Джулия, пека само с квас Криви Рой, много ги обичам и не купувам други. А какво брашно имате?

брашно Novopokrovskaya, аз винаги пека върху него

[Soroka84]

Soroka84, Не познавам такова брашно (нямате регион в профила си), така че няма да кажа нищо. Но тъй като сте работили нормално по него, тогава въпросът е друг. Това е мистерия ...

[светта]

светта, Нося козунаците си по вашата рецепта.

[светта]

светта, Светик, здравей! Замесих тестото по вашата рецепта и изведнъж започнах да се съмнявам. Артикул 5-тестото е подходящо 2-3 пъти и едва след това добавете масло? и отново да месите? взеха? Колко време отнема приблизително това покачване? Пуснах програмата три пъти на производител на хляб, като нещо беше замесено!

[Оксана]

Оксана, Не съм месил в HP, няма да кажа. За маслото е вярно, защо бих изневерявал? След масло в калъпи.

[светта]

светта, Света, аз също добавям масло и заквасена сметана към моите след първото месене. А във формите - след втория

[светта]

светта, благодаря за рецептата! Изпечено от 1/3, добре, ние не сме ядящи, ароматът е невероятен, ще ядем утре.



Оксана, Не го направих в производител на хляб, в комбайн. Но и двамата вдигах тестото за два часа, мислех, че нищо няма да се получи. Вкъщи е прохладно, но когато започнах да затоплям фурната за няколко секунди при втората проба, тогава въпросът се раздвижи.Гледам вашия hp Panasonic, включете сервизния режим за него, ще върви по-забавно.