Козунаци (Паски) от Светта

[Вера]

Вера, Да.

[светта]

светта, Благодаря. но за съжаление много напускат. Когато дойда в Обоян, се чувствам като у дома си и въпреки че отдавна си тръгнах оттам. Но разбира се за младите там е трудно, няма работа и ако я намерите за стотинка ((

[Наталия]

НаталияИ минахме през този град преди няколко дни. Има още два големи храма
светта, Благодаря! Отидох да оформя мънистата

[леди]

леди, Да, на главната улица има два големи храма. Но има още два по-малки храма. Има повече от достатъчно храмове за такъв малък град))
И пайовете са наистина вкусни, направих две партиди. И ги изядохме много бързо, направо са вкусни

[Наталия]

Наталия, вече годни, надявам се всичко да се получи



Света! пасивен пух! Изтеглена първата партида

[Вера]

Вера, оказва се със сигурност! Когато направих своя, съпругът ми каза, че е по-добре от факта, че сте изпекли добре, защото пекарят от мен е все същият

[Вера]

Вера, ако пух, тогава сложете малко във формулярите. Те трябва да са по-плътни.

Набързо направихте половината от порцията в HP, първо режим на тесто за 20 минути, а след това френски режим на печене.

Вера, кажи ми, кога въведе маслото при месене в хлебопекарна? Не успях, седя тук, тъжно ми е
Всичко беше приготвено страхотно, но маслото едва се смеси и след това покачването спря.
Беше изпечен като плътен, нисък кекс, но имаше страхотен вкус и вече беше изяден.

[светлана]

светлана, когато месим в машина за хляб, определено гледам резултата, мога да рестартирам партидата няколко пъти, един не е достатъчен за торти.
светта, Светочка, след фурната козунаците са много нежни, затова искам да кажа, че са пухкави. Въпреки че са много правилни, те са прави торти.

[Zeamays]

Zeamays, Света, след смесване в маслото, тестото, което вече е в калъпите, трябва да се побере. В HP тестото също е подходящо за всички режими, но очевидно няма достатъчно време за това.

[светта]

светта, ето моите пухкави! Днес повторих отново тази рецепта: secret: Надявам се поне една паска да бъде завършена до вторник. Тази безтегловност зависи от месенето и пълненето на формата. Днес претеглих, изложих 340 грама в литрови форми, капачките излязоха страхотно, мислех, че ще се срутят: -Х но устояха! По принцип харесвам както опциите, така и пухкави и хлъзгави! Можете да печете по желание! Този път месех с тестомесачка

(отново се уверих, че hp развива глутенови нишки по-бързо и по-добре - ако имате нужда от въздушна и влажна торта)

Месих с миксер за тесто в продължение на 2 минути за 1, още 2 за 2, след това 15 минути за 4. Изникна за 45 минути, след като маслото замесих за 10 минути в продължение на 3 .: )
тесто без масло

с масло и стафиди



Стана интересно какъв вид козунаци ще се получат, ако се омеси преди развитието на глутена!

Не много добра кройка, моята заточи една торта топло-варвари, утре ще повторя снимката!

[Локса]

Локса, Оксана, след въвеждането на маслото, тестото ми веднага изглежда като на вашите снимки - гладко, лъскаво, можете да оформите топката с ръце и да я поставите във формата. НО след смесването на маслото все още меся с ръце поне 10 минути и тестото става съвсем различна консистенция, вискозно, лепкаво, много е трудно да се меси. За топка не може да става и дума, аз я излагам с лъжица във форми.
Подозирам, че изпечените козунаци са различни, само вкусът е един и същ заради една и съща рецепта. Не знам какво е по-добре, никога не съм месил в HP и нямам смесител за тесто и комбайн, само с коловози.

[светта]

светта, внезапно?! Значи трябва да месите още по-дълго? Тогава определено не мога да го направя с ръцете си. Ще опитам от време на време. Това е подвиг: меси с ръце, писна ми да месим с машина ...

[Оксана]

Оксана, тази година замесих с ръце, както пише Света.Всъщност първоначално се оказа гладко тесто, както е на вашата снимка, а след това вече не беше възможно да се събере, никакво формоване нямаше да работи
Не преставам да се възхищавам как Света пече толкова много торти
Достатъчно ми беше само веднъж, други, а не Светини, вече месиха производителя на хляб.

[Марина]

Марина, и тогава какво се случва с теста? : pardon: Не разбирам, затова трябва да опитам отново! : girl_romashka: марлята не е приключила

[Оксана]

Оксана, това е толкова прекрасно тесто. Когато продължите да месите, тя изглежда втечнена или нещо подобно. Гледах в друга рецепта как тестото се нарязва на слой и се поръсва със стафиди. Това няма да работи с този такъв трик, Света говори за това, за лъжицата, така че аз го направих. Балетът продължава

какво се случва тогава с тестото? Не разбирам, затова трябва да опитам отново! марлята не е приключила

Така че сега ми стана интересно. Може би днес ще изпека половин порция, все пак щях да пека в Радоница (макар че исках да опитам друга рецепта).

[светта]

светта, така че може би от всички тези моменти, тънкости, трикове се получава резултатът.
Според друга рецепта се сдобих с вкусни, красиви козунаци, но на вкус „хлебни”.

[Марина]

Марина, така че ми се струва, че някой не го е смесил, някой е опростил технологията, някой друг е променил нещо и резултатът е различен резултат, различен не на вкус, а по структура. Никой не яде моя Козунаци за сравнение. Но това е просто вкусно и харесва, така че те мислят, че авторът е замислил това.
Но като цяло, ако човек е доволен от своята торта, изпечена по моя рецепта, тогава каква е разликата дали е издържал на моите препоръки или не. Истина?

Аз също не обичам вкуса на "пекарни" и "хляб" в kulich. Kulich е специален продукт!

Случайно написах на грешното място.

[светта]

светта, Абсолютно съм съгласен, изпратете тортата за тест!

[Вера]

Вера, ако пух, тогава сложете малко във формулярите. Те трябва да са по-плътни.

тогава те щяха да излязат през ръба, те са леки, изпечени. Но петък не се побираше и беше по-малък, но по-тежък

[Вера]

ВераЗащо излязохте? Те няма да се измъкнат от мен. Слагам го във фурната, когато тестото не достигне ръба на формата 1-1,5 см, всичко се пече без издънки на тесто. И ако взема хартиена форма за 250 г, тогава пастата с глазура също тежи 245-250 г. Всичко е предсказуемо.

Ето ви, Вера, опитът още веднъж доказва, че рецептата е една и съща, но резултатът е различен.

Вера, кажи ми, кога въведе маслото при месене в хлебопекарна? Не успях, седя тук, тъжно ми е
Всичко беше приготвено страхотно, но маслото едва се смеси и след това покачването спря.
Беше изпечен като плътен, нисък кекс, но имаше страхотен вкус и вече беше изяден.

Отначало ме беше страх, мислех, че няма да се побере. Но изчаках търпеливо 10 минути. Всичко се побира изключително! Гледах го вчера, след неуспеха ми с myasoyedovsky. И когато в сряда за първи път сложих половината от нормата в HP, не го последвах. Беше торта, само за да ям за себе си. Омесих всичко с HP от самото начало в режим "тесто", всичко отиде направо в HP, добавих масло и включих режима "Franuzian bread" и забравих за него изобщо. Когато дойде времето за печене, изключихме светлината, погледнах в KhP и тортата се появи още не съвсем, тоест не пълна кофа. някъде с 3/4, като цяло малко повече от половината. Имах късмет, ако беше изпечен така, щеше да е погрешно. Изчаках, докато стигне до пълна кофа, и го поставих във фурната за 1 час. Вкусът е страхотен! Дори по-добре от вчера от калъпите. Не напразно бабите ни печеха големи паски. Забелязах, че една голяма торта е много по-вкусна от малка. тестото е по-подходящо, то се загрява или нещо подобно. Е, не мога да обясня този факт.
Запазили сме великденски глинени форми за два литра в нашата къща. В тези форми бабата на съпруга ми пече паски, а съпругът ми е на почти 60 години. Така че всяка година ще пека в тях и пак нищо.

Светта, абсолютно съм съгласна, изпрати тортата на тест!

Аз също съм съгласен

Но като цяло, ако човек е доволен от своята торта, изпечена по моя рецепта, тогава каква е разликата дали е издържал на моите препоръки или не. Истина?
Аз също не обичам вкуса на "пекарни" и "хляб" в kulich. Kulich е специален продукт!

Kulich определено е специално печене, тъй като всяка година има толкова много усилия, опит и експерименти.
Разбира се, основното е всички да са доволни от резултата.
И за вкус, ние все още се връщаме в детството и си спомняме готвенето на баба и ако успяхме да се доближим до това, тогава вече наслада и празник.

[Вера]

след фурната козунаците са много нежни, затова искам да кажа, че са пухкави.

Това исках да кажа. Невъзможно беше да ги доставим. Слагам ги отстрани

вискозен, лепкав, много труден за месене. За топка не може да става и дума, аз я излагам с лъжица във форми.

същото след HP и комбайна. Имам малък бошик, затова разделих нормата на две части, една част в HP, месих 15 минути, тестото беше лепкаво, не можеше да се говори за колобок

ето моите пухкави!

Красотата! Нямах такива шапки

ВераЗащо излязохте? Те няма да се измъкнат от мен. Слагам го във фурната, когато тестото не достигне ръба на формата 1-1,5 см, всичко се пече без издънки на тесто. И ако взема хартиена форма за 250 г, тогава пастата с глазура също тежи 245-250 г. Всичко е предсказуемо.

Ето ви, Вера, опитът още веднъж доказва, че рецептата е една и съща, но резултатът е различен.

Сега ще претегля

Забелязах, че една голяма торта е много по-вкусна от малка. тестото е по-подходящо, то се загрява или нещо подобно. Ами не мога да обясня този факт

Вера, права си, и аз го забелязах. И също така има безспорен факт, че трябва да има много тесто, то ферментира по-добре по обем и се оказва по-добре по структура от тестото за 200 г брашно (например).

Имам 140 грама от тестото, получих паста с глазура 130-140 грама

Имам 140 грама от тестото, получих паста с глазура 130-140 грама

Това е вярно. Какво ви обърква?

[светта]

защото всяка година има толкова много усилия и опит

Сестра ми е много притеснена. По някакъв начин го приемам по-лесно. Мясоедовски не се справи тази година, за първи път от три години, добре, нищо, все пак е по-вкусен от магазина. А хората вече са мързеливи и ги спасяват и съхраняват щастието




светта,

Това е вярно. Какво ви обърква?

: girl_pardon: Снимам сега

[Вера]

Вера, Не се притеснявам и все още няма причина, просто прочетох колко страсти пишат, така че обобщих

[Марина]

Обърнете внимание на пастата като пух и в чинията почти няма трохи и няма дупки в тестото. Всичко така трябва, като цяло се похвалих



Марина,: girl-yes: ами стана вкусно!

Вяра, красота! Ще го покажа по-късно, сега тичам при баща си.

Света, благодаря! на снимката и на живо, пожълтяването е по-забележимо на места. Маслото не се ли меси ?!

[Вера]

Вера, разбира се вкусно и красиво! Очакваме светините!

Момичета, как наричате вкус на тортата? И тогава всички те пишат „не пекарна“ - как така?
С "не хляб" съм горе-долу ясен.

[леди]

леди, може да са следи от стафиди.





Те могат да бъдат различни дори с една и съща рецепта! Тайнствено печене, зависи от планетите!

Ето моята домашна торта, всички останали са същите.

как наричате вкус на тортата? И тогава всички те пишат „не пекарна“ - как така?
С "не хляб" съм горе-долу ясен.

Трудно е да се обясни на пръсти. Сега, ако някога опитате торта с голямо количество печени продукти (яйца, масло, заквасена сметана, сметана) и голямо количество захар, ясен аромат и вкус на подправки и добавки, това ще бъде точно вкусът на тортата. Именно поради всичко това се превръща в торта, това отличава козунак от просто сладко руло със стафиди или сладък хляб. Той има различна структура, понякога плътна, понякога пухкава, различна. Но със затворени очи веднага ще различа козунак от сладко руло. Вкусът на хляба е празен или нещо подобно, да, вкусно, много вкусно, но не и торта, няма този кремообразен вкус.
Не знам как иначе да го обясня, необходимо е да се култивират правилните вкусове на продуктите.
(просто не бъркайте моята рецепта за реклама, не Боже мой).

Zeamays, Света, след смесване в маслото, тестото, което вече е в калъпите, трябва да побере. В HP тестото също е подходящо във всички режими, но очевидно няма достатъчно време за това.

Светлана, когато месим в машина за хляб, определено гледам резултата, мога да рестартирам партидата няколко пъти, един не е достатъчен за козунаци.

Омесих всичко с HP от самото начало в режим "тесто", всичко отиде направо в HP, добавих масло и включих режима "Franuzian bread" и напълно забравих за него.

Благодаря на всички, интернет е боклук, все още не мога да отговоря. Ще работя върху грешките и ще опитам отново, искам голяма торта!

Сега, ако някога опитате торта с голямо количество печени продукти (яйца, масло, заквасена сметана, сметана) и голямо количество захар, отчетлив аромат и вкус на подправки и добавки, това ще бъде точно вкусът на тортата.

Благодаря .
Сега е ясно. Именно тези торти винаги съм ял. Това означава, че са правилни.

[Zeamays]

Трудно е да се обясни на пръсти.

За съжаление е трудно да се оцени пълнотата на усещанията от снимката. Как да предадем вкус, мекота, влага и всичко, което прави нашето впечатление?
Света, моята троха е подобна на снимката, наистина се надявам и останалите



Zeamays, светлана, но искате голяма от машина за хляб?
Можете да месите в машина за хляб, но печете, за моя вкус, все пак е по-добре във фурната.

Момичета, препрочетете всичко написано няколко пъти и решихте да го напиша все едно.

Ще бъда честен, просто без обида - ако не можете да възпроизведете рецептата точно както предлага авторът, тогава защо изобщо да го правите? Изберете по-проста рецепта, където не е нужно да варите, да месите тесто с ръце и т. Н. Някои изобщо не знаят как да варят тесто (както се оказа) и просто изсипват брашното с врящо мляко и готово! В крайна сметка ще получите съвсем различен резултат от несъответствие с технологията !!! И тогава ще си помислите, че в тази рецепта няма нищо особено и защо всички я хвалят толкова много ???
Само не забравяйте да печете багети във фурната - просто първо изпечете или поръсете вода там. Изглежда дреболия, но резултатът е невероятен! разликата е очевидна!
Е, не можете да пренебрегвате малките неща ... Пека много и ви казвам от висотата на моя опит, повярвайте ми.
Не се обиждайте от мен, казвам от сърце.

[Света]

Светаи вие сами се опитвате да промените технологията малко веднъж. Смесете в отделни парчета масло, не разтопено, а пластмасово, по-близо до охладено. И направете още едно изкачване.
Просто го направете веднъж, може да ви хареса.

[светта]

светта, Света, благодаря ти!
За съжаление моята торта не е същата като вашата. Аз съм начинаещ пекар, не мога да кажа, че знам как да месим с ръце, затова го замесих в комбайн, в резултат тестото се оказа по-дебело. Следващата година ще направя, както се очаква, като се вземат предвид всички грешки. Сестра омеси с ръце, тестото се получи като вашето.

[fffuntic]

fffuntic, Лена, понякога ще опитам. Сигурен съм, че тортата ще бъде различна.

Като цяло почти като вашия, но малко по-различен. Много вкусно. Малко по-ефирен, но и задоволителен.

[Лена]

Лена, вкусът ще бъде същият, само плътността ще се промени. Но позиционирам тази рецепта като невъздушни торти, дебели, плътни, маслени. Има ли смисъл да правя нещо друго? Ще опитам, само заради експеримента, не знам кога, но ще го направя.

не .. плътност, ако само маслото се смесва на парчета. А основният чар дава допълнителна ферментация. Не знам как да обясня. Изглежда същото, но .... Опитайте.
Целият трик е в това, маслото може да бъде и като вашето.

Искам да опитам вашата рецепта. Изпекох Бабушкин и пак ще го имам, но и аз го искам по тази рецепта.

[Ирина]

Ирина, опитайте, изберете на вкус.