Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[lappl1]

lappl1, благодаря за съвета, Людочка!
py. sy. момичетата ми казаха - Ще се пенсионирате ли, кога ще си починете? и така се случи.

[Радушка]

Радушка, с ирга практически няма да има мирис на малини - иргито има бадемов аромат, ще надвие малиновия. Би било хубаво да имате ябълка или слива.

[paramed1]

paramed1,

Би било хубаво да имате ябълка или слива.

О благодаря ти! Своевременно! Само че сега нямам толкова ябълкови дървета. Има слива. И още. Вярно, не съвсем канализация. И това, което ние наричаме трънлив. Малка синя заквасена сметана. Не слива, не се хаби. С нея понякога мариновам домати. Терослум вместо оцет.

[Вероника]

Вероника, а моята ирга се оказа почти без мирис. По-скоро с много лека миризма. Но с ябълково дърво и слива, разбира се, ще бъде по-добре. Но ирга дава и добри гранули. Във всеки случай чайът от малина + ирга трябва да се окаже добър. Ето моно-ирга на моята снимка:

не можете да спите добре

какъв произвол?
Искам да кажа, така или иначе спя пет часа ... Опитвам се да приготвя чай от листа като ... и се притеснявам как издържам изпита всеки път ... но го прочетох, изглеждаше всичко беше лесно и просто))) но не .. най-глупостите, които не можете веднага да разберете - ето кифличките, хлябът - изпечен, пробвахте и знаете ли, но тогава изчакайте .. и изчакайте това най-накрая не за мен .. ужасно нетърпелив съм)))
но съм ужасно щастлив ... нашата огнена трева започна да цъфти ... време е да се приготвим за събиране)))

Луда, моята ирга беше млада, храстът все още не беше дал плод. И затова миризмата е силна. Във всеки случай можете да го направите с ирга, просто добавете не половината, а 30 процента, но гранулите всъщност се получават отлично от ирга.
Правих Ternoslivu миналата година. Не забелязах подчертан аромат. Гранулите са добри.

Гранулите са добри

Вероника, така че имам нужда от гранули! Искам аромат на малина! И бодливата слива изпълни цялата градина със своите издънки!
А от irgi (ще бъде диво, имаме го много. Дори правехме сладко преди), може би, може да се направи моно-чай? Ако се окаже, че няма достатъчно аромат, смесете с нещо ароматно.

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, за лавандула - цветя:
- добавям, когато приготвям провансалски билки,
- Ароматизирам го с пудра захар или захар, като ванилия,
- правене на саше - за Нова година го подарявам на приятелите си,
- Добавям към тестото при печене на сладкиши, бисквитки
- Добавям към чая - щипка, не е нужно много,
- когато готвите конфитюр, компот.
Между другото, за съпруга ти - не казваш какво добавяш. Моите поглъщат, но както казвам, започва да измисля различни неща.

Между другото, за съпруга ти - не казваш какво добавяш. Моята поглъща, но както казвам, започва да измисля различни неща.

Определено! Моят (на 35 години) все още е сигурен, че не слагам лук в супа. Казва, че не понася духа от детството!

и никой не е наблюдавал ферментацията при дъждовно време? Тогава влажността присъства в самата атмосфера ... "Дъждът" влияе ли върху скоростта на ферментация?

Извинявай, просто си мислех как да те направя по-добър

Людочка, не се извинявайте, ние сме ви „притеснили“ с нашите въпроси и отговори. Сега имам достатъчно време (тогава имаше такъв период) да приготвя чай. Но не харесвам чая, пържен в тиган, не е пържен, със сигурност. Какво мислите, ако сложа "карикатурата" в режим на пържене и я изпържа? Вероятно трябва да опитате!?

ако сложа "карикатура" в режим на пържене и го изпържа? Вероятно трябва да опитате!?

режим на пържене - 180 градуса.Това е много, предполагам. Ако има майстор готвач (ръчна настройка на режима), тогава настройването на 150 не е проблем

Ако има майстор готвач (ръчна настройка на режима

Не знам, можете да погледнете, имам Polaris ...

[Анюта]

и никой не е гледал как протича ферментацията при дъждовно време? Тогава влажността присъства в самата атмосфера ... "Дъждът" влияе ли върху скоростта на ферментация?

Анюта, трябва да създадем влага, затова поставяме влажна кърпа върху контейнера с ферментиращата маса. Следователно дъждът не е пречка. Но сухото време е по-обезпокоително - по-често трябва да мокрите плата. И тогава - ние не ферментираме на улицата.

И тогава - ние не ферментираме на улицата.

Поради климата имаме много влага и се усеща (повишава) в къщата, ако навън вали ... .. Ето защо попитах ...

доброта, слава за теб ..... мона спя добре един месец в очакване на аромата ... иначе мислех, че съм изсушила сеното)))

Вече съм подготвила алиби за съпруга си за това. Ще го вкусим след ден-два и ако кажа нещо, трябва да изчакам 1 месец. И по-добре да NG и да продължи да плъзга месомелачката на съпруга си))) нека опита.

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, за лавандула - цветя:
- добавям, когато приготвям провансалски билки,
- Ароматизирам го с пудра захар или захар, като ванилия,
- правене на саше - за Нова година го подарявам на приятелите си,
- Добавям към тестото при печене на сладкиши, бисквитки
- Добавям към чая - щипка, не е нужно много,
- когато готвите конфитюр, компот.
Между другото, за съпруга ти - не казваш какво добавяш. Моята поглъща, но както казвам, започва да измисля различни неща.

О .. мамо! Ето как трябва да се събира, за да могат по-късно такива чудеса да се правят и така да се използват? Мога ли да бъда подробен? Pliiizzzzzz)))))

[Анюта]

Анюта, ние също трябва да създадем влага, затова поставяме влажна кърпа върху контейнера с ферментиралата маса. Следователно дъждът не е пречка. Но сухото време е по-обезпокоително - по-често трябва да мокрите плата. И тогава - ние не ферментираме на улицата.

И тъканта ми не изсъхна за 8 часа .. Не се наложи да я шлайфам .. Дори се притеснявах от това. Очевидно в стаята имаше дубар (((

[Анюта]

Поради климата имаме много влажност и в къщата се усеща (повишава), ако навън вали ...

Анюта, имаме и по-висока влажност по време на дъждове. Нищо грешно. Това не е много добре за сушене на чай в торбичка. Тогава трябва да измислите - да загреете печката, да включите нагревателя, да го изсушите в сушилнята за 30 *, като го включите и изключите (едно нещо).

Момичета. Съседката ми в дачата ми позволи да вляза и да взема ягодови листа и тя си тръгна. И ето, аз стоя близо до храстите и тогава ми се струва, че не знам как да ги отрежа правилно? По храстите вече няма плодове. Но трябва да отрежете храстите, така че пътеката. умножи за една година и не умря? Вероятно не всичко може да се реже .. необходимо е по интелигентен начин .. Но как е? Втурнахме се към интернет и в техниката на рязане всъщност нямаше нищо и нищо.
Помогнете със съвет. Всички сте опитни тук)))

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, като цяло чух, че ягодите се косят, след като дават плод ... Аз самият се стремя към това ... защото ако листата не растат преди есента, то може да измръзне през зимата ...
от друга страна, почти през пролетта всички листа се обновяват ... така че възможно ли е да се отреже всичко или дори да не се посъветва ... но въпросът е интересен .. трябва да се рови в интернет ...

Косене на листа през есента прави малко. Всъщност много вредители вече са отишли ​​в почвата или в основата на растенията за зимуване и най-старите и болни листа по това време вече са на земята и косата няма да ги вземе. Косенето в този случай е повече вреда, отколкото полза. Премахването на листата, които през зимата са естествена защита на рогата и цветните пъпки от замръзване, води до много по-голям риск от увреждане на растенията през зимата през зимата.В допълнение, липсата на листа през есента и пролетта ще ги отслаби и ще направи невъзможно натрупването на достатъчно хранителни вещества, за да издържат успешно на неблагоприятните условия на зимния период, а през пролетта - да дадат тласък за нов растеж и развитие на растението. В крайна сметка листата на ягодите са вечнозелени, след презимуване те обикновено не губят способността да фотосинтезират и в началото на пролетта, докато не растат нови листа, храненето на растенията се дължи главно на миналогодишните.

Най-добре е да косите в средата до края на юли. По това време реколтата (с изключение на късните сортове) вече е събрана и листата, като правило, са доста силно засегнати от различни петна, а понякога и брашнеста мана. Въпреки това, образуването на спори, които разпространяват гъбични заболявания по това време, все още не е настъпило, или е минимално, така че като премахнете листата, можете значително да намалите вредата от болестите, да предотвратите повторно заразяване и разпространение на инфекцията. Листата ще растат доста бързо след косене, така че косенето няма да причини вреда на растенията. Ако обаче трябва да вземете мустаци и млади розетки от растения, косене не може да се извърши, тъй като почти напълно потиска растежа на мустаците.

И като цяло е нежелателно да се косят късни сортове - това може значително да намали добива за следващата година. Факт е, че при ранните и средносрочните зреещи сортове, между края на плододаването и началото на полагането на цветни пъпки за формиране на реколтата през следващата година, отнема от 2 до 5 седмици. През това време вместо окосените листа имат време да растат нови и полагането на бъдещата реколта протича без никакви смущения. При по-късните сортове диференциацията на тъканите и образуването на генеративни органи започва почти веднага след края на плододаването. В допълнение, късно узряващите сортове обикновено са много по-продуктивни и отнема повече време за създаване на пълноценни пъпки през следващата година. И без листа, растенията от тези сортове ще трябва да харчат хранителни вещества отново за сложни и продължителни процеси на възстановяване. Ето защо премахването на листата от тези сортове може да причини значителни щети на реколтата през следващата година, както и да отслаби растенията преди зимуване, особено ако условията не са благоприятни за тях.

Разбира се, косене не може да се използва и за ремонтантни и неутрални дневни сортове ягоди, които ще имат втори плод през есента, който ще продължи до късна есен.

Остава само да се каже, че най-добре е да се косят ягодови листа на височина 5–7 см. В този случай се премахват почти напълно стари листа и не се повреждат рогата и точките на растеж. Изкосените листа трябва да бъдат отстранени от градината и заровени или изсушени и изгорени, така че да не служат като източник на разпространение на болести и вредители. След косене ще бъде много полезна малка подхранка с азотни торове - 5–7 g / m2 или сложни торове - 15–20 g / m2.

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина,

Но трябва да отрежете храстите и по пътеката. умножи за една година и не умря?

Всяка година след края на плододаването отрязвам ВСИЧКИ листа, но внимателно, за да не повредя рога (апикалните). След това торя и напоявам редовно, така че да останат за зимата нови, здрави листа и храсти с листни листа. Не подрязвам само тези, от които ще получа разсад за нови лехи. Трябваше, разбира се, да попитаме съседката - до каква степен тя позволява да реже? Но мисля, че ако отрежете няколко листа от най-ниските (те са най-отдалечени от центъра на изхода), всичко ще бъде наред. Освен това те все още ще остареят преди есента и ще умрат сами.

[Радушка]

Трябваше, разбира се, да попитаме съседката - до каква степен тя позволява да реже?

Svetul, и хранете едновременно ...
но сериозно, мисля Радушка права и от растение от 4 листа няма да намалее ...

но лично аз ще изчакам, докато листата се зачервят ... все още имам ремонт ... той се размножава през октомври, ако беше топло

Направих чай от слива преди няколко седмици, след ферментацията миришеше на компот от слива, но почти не миришеше сухо, в запарката също нямаше чай, оставих да се влива. И вчера отново усуках сливови листа и реших да добавя 1/5 от черешите за аромата. Оказа се такъв силен аромат, миризмата на семена. И сухият чай се оказа много ароматен! И днес направих чай, така че не можех да пия от горчивина. Не знам дали с времето ще поумнее, в противен случай ще трябва да добави малко към други чайове.

Момичета, искам да виня решението върху вас. Мога? Както казваш, ще го направя. Честно.
Навих малко малинови рулца и ги нарязах преди ферментация. Сложих го в съд, а отгоре го покрих със смес от месомелачка от малини и круши и череши. Сега дилемата. Разбъркайте и подсушете заедно, или малини отделно, а месомелачката се смесва отделно?

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина,

Изсушавам го просто. По време на обилния цъфтеж на лавандула изрязвам цветята и суша в банята на гроздове, окачвам или разстилам на масата. Съхранявам сухи цветя в стъклен буркан с капак.

Навих малко малинови рулца и ги нарязах преди ферментация. Сложих го в съд, а отгоре го покрих със смес от месомелачка от малини и круши и череши. Сега дилемата. Разбъркайте и подсушете заедно, или трябва да изсушите малините отделно, а месомелачката да се смеси отделно?

Бих изсушил отделно - един и същ лист (особено усукан) и гранулиран във времето може да изсъхне неравномерно

И аз също се чудя: има ли смисъл да се прави мента отделно от маточина или да се комбинира и усуква и изсушава заедно?

[ИваНова]

ИваНова,

Бих изсъхнал отделно

не чакаше отговори и все пак да))) суха земя отделно. Тогава все пак ще го разбъркам.

[Радушка]

Разбъркайте и подсушете заедно, или трябва да изсушите малините отделно и месомелачката да се смеси отделно?

Радушка, разбира се, отделно! ИваНова Казах ви всичко правилно - изсъхват по различни начини. Листвайте по-бързо.

[Надюшич]

Не знам дали с времето ще поумнее, в противен случай ще трябва да добави малко към други чайове.

Надюшич, не ... няма да поумнее. Ще стане още по-силно. И сливата ще се оправи, но не е нужно да очаквате много от нея. Сливата не ми хареса. Дори не го добавям към смеси. И много хора го харесват. Може би имаме такива сливи, но момичетата имат добри?

[lappl1]

lappl1, листните малини всъщност не искат да се разгънат от шайбите. Тоест, горната част е превърната в лист, а отвътре е плътна шайба. Въпреки че изсъхва нормално. И харесвам самия чай. Много тъмна част на листа (външна) и светло бежова (вътрешна). Отдалеч, като сушени гъби, бих казал. Миризмата е много привлекателна. Dosushu - все още варете, въпреки че не съветвате. Е, как мога да устоя?

[Радушка]

Радушка, е, нека не се разгръща. Основното нещо е да го изсушите добре след това.

Е, какво ... Опитах се да си сваря моно-малини. Изсъхнали, след това замразени, размразени, навити на рула, нарязани на малки топчета, ферментирали малко над 8 часа под слой крушово-малиново-черешови гранули. Разбъркайте 150 градуса - 5 минути, 125 - 5 минути, 100 - 5 минути, завършете сушенето на 55 минути 40. Пригответе красиво. Цвят на чая. И вкус на чай. Тоест напълно чай. Не знаете какво са малини, няма да познаете. Е, може би не плете като чай. И стипчивост е налице.
Заключение - ако приема необходимостта от предене на ролки, ще направя малиново-моно. Между другото, те не бяха сухи. Въртя се добре. Имате нужда от керамичен нож (за предпочитане)

Искам да приготвя и малинов чай. Но нашата баба дойде тази година да отреже върховете на храстите, но аз не видях. Тя го отряза и го изхвърли на куп с плевели. И нямах време да кажа, че имам нужда от листата (Нашата баба е главният агроном. Докато сме отглеждани за втора година тук, тя помага. Всичко в градината, което ние самите не довършваме поради неопитност, тя прави за нас)

Днес сложих няколко сушени листа от праскова. Вчера имаше градушка и силен вятър. Прасковите бяха съборени и поръсени много листа. Днес сутринта взех повече или по-малко чисти листа от земята, избърсах ги с кърпа и ги поставих да изсъхнат.Вече съм вкъщи. Слагам пластмасови кутии една по една. Оказва се, че има достъп на въздух отдолу под кърпата и отгоре. Но мога да сложа няколко кутии една върху една.

Вече можете да вземете част от листата от фризера за усукване и ферментация, но докато нямаше време, те чакат в крилата. Докато изпращам всички листа във фризера, за да не се объркам. Просто след изсъхването ще се опитам да направя чайки по-късно. Междувременно работя по технологията на изсъхване и замразяване) Забелязах, че ягодовите листа изсъхват по-бързо от черешите и крушите. И ябълката също е по-бърза.

[Червенокоси]

Червенокоси, крушата ми също вяне лошо. И малините скоро ще трябва да бъдат изрязани (допълнителен растеж), ще има много листа. Предупредете баба да не го изхвърля. По-добре да го режете сами.

[Радушка]

Разбъркайте 150 градуса - 5 минути, 125 - 5 минути, 100 - 5 минути, изсушете при 55 минути 40.

Радушка, опитайте следващия път да започнете да сушите моно-малини от 80 *. И е по-добре да правите касис така. Ще запазите аромата на малини и касис.
Червенокоси, а също така се опитвате да изсушите прасковата си.

Забелязах, че ягодовите ми листа увяхват по-бързо от черешите и крушите. И ябълката също е по-бърза.

Да, крушата е жилав орех. Тя върви здраво в месомелачка. Особено градинарство. Но замразяването ще ни помогне. При нея всичко е по-лесно - както листен, така и гранулиран чай.

Каква тишина? Всички пият ли вече чай ?!
Направих подвиг на леглото на съседа) Вдигнах ягодови листа и в същото време почистих лехите от отломки. Тя просто седна. Трябваше да измия всички листа ((знам, че е лошо, но бяха много мръсни.
Разстелете го върху лист, не го покривайте с нищо отгоре, за да може въздухът да бъде на разположение за изветряне от влага и незабавно сплъстяване. Вече 2 пъти хвърлени. Много листа изглежда вече са сухи.

Отлетя за дълго време и изглежда много .. няма везни, но определено в крайна сметка не повече от 500 грама. Как успявате да качите по 1 кг? Не е реално .. Листата са леки.

В резултат на това мисля с какво да го смесвам, за да е вкусно и много за ферментация?
Черешата, както я разбирам, може ли да прекъсне вкуса? Мислите си да добавите ябълки и кайсии? Може би още малко листа от липа?
Само в какви пропорции е основното.
Тук нищо друго не расте ...

Сетих се! Във фермата има и рози. Някъде писаха, че са възможни и зелените му листа .. или вече го бъркам с конфитюр от рози!?

Света, все още имаме хора, които работят, почти всички имат летни вили, така че никой не седи толкова късно, а аз препрочитам вечерните си съобщения сутрин, имам 3 часа разлика с Москва.
Защо не искате да добавите малко череши? Чаят е невероятен! Или касис? Практически не правя моно чайове, единственото изключение е чаят от череши и иван, а след това добавям череши малко към други чайове при варене и моно ягодите изобщо не ме вдъхновиха, но в крайна сметка вкусът и цветът ...
А тук не растат ябълкови дървета и особено кайсии.

[lappl1]

lappl1,

Радушка, следващия път опитайте моно-малини, започнете да сушите от 80 *

Нямам 80. Във фурната 100 е минимумът. Е, с отворения, разбира се, ще бъде по-малко, но, мисля, не така или иначе 80. А в сушилнята максимумът е 70. И има съмнение, че всъщност има по-малко.

Между другото, скоро ще имам касис. И дано много. Не са толкова собствените й, но по-малката снаха обеща да донесе от бабите си. Ако го смесите с дива круша, също 50 на 50?

[Радушка]

Между другото, скоро ще имам касис. И дано много. Не са толкова собствените й, но по-малката снаха обеща да донесе от бабите си. Ако го смесите с дива круша, също 50 на 50?

Радушка, тук няма правила. Опитайте се да започнете така - сложете вкусовете на различни купчини еднакво и вземете шепа от всяка. ако гранулите отидат, оставете го така, ако все още се рони, увеличете крушата.

[Светлина 7 светлина]

Може би още малко листа от липа?

Светлина 7 светлина, не се нуждаят от липа. Прочетете какво написах за нея в рецептата.

Само в какви пропорции е основното.

Това не е основното нещо.Прочетете рецептата - без значение какъв е съставът и какви пропорции, тя все пак ще бъде вкусна. И тогава - всеки има различни вкусове, така че изпробвайте различни варианти и изберете най-доброто за себе си.

Във фермата има и рози. Някъде писаха, че са възможни и зелените му листа .. или вече го бъркам с конфитюр от рози!?

И отново говоря за рецептата. В бележките има препратки към розата.
Светлина 7 светлина, Вече ви попитах. И пак те питам. Спрете за 10 минути и разгледайте 1-ва страница. Прочетете всичко внимателно. Не просто рецепта, а Бележки и списък с референции. Много въпроси ще бъдат премахнати.

Пих малиново-моно чай, който стоеше сварен цяла нощ и разбрах, че да ... ще завъртя кифличките! Много вкусно! И вероятно ще трябва да го изсушите веднага при сушене на 70.

[Радушка]

И вероятно ще трябва да го изсушите веднага при сушене на 70.

Радушка, ако сега е вкусно, продължете да изсъхвате, както го направихте. Но в сушилнята можете да опитате да я изсушите и да сравните резултата.

[lappl1]

lappl1сигурно си прав. Ще опитам различни температури на сушене. Веднага на 100 - след това изсушете на 55. Веднага на 70 до края. Е, и начинът, по който този път изсъхваше (може би само без 150 в началото) Ако нещо, можете да смесите всичко по-късно. Малини пак ще са ох, колко!

Бих го изпекъл във фурната на 150, след това го сложих в сушилнята на 70 и го изсуших така, докато изсъхне напълно
строго ИМХО

Сутринта направих дегустации на моите чайове (череша, ябълка, кайсия, касис). Черешата, която има най-красивите гранули и изглежда толкова тъмна, се приготвя най-зле и по-лека. И залагам на това най-вече ((((
Кайсия и ябълка се приготвят много бързо и с красив цвят. Кайсия като богат зелен чай. Касисът се оказа малко по-тъмен от черешата и има фин намек за плодова миризма. Всички останали чайове имат миризма на метли ((

[Радушка]

Радушка, моно малини ще се отворят по-късно, след месец и половина, както и ягоди с ягоди. Ще има аромат на малина, но не и зрънце един към един. Аз също много харесвам малини, но не мога да извивам ролките - болят ме палци. Затова се смесвам с ябълково дърво, то е неутрално, а може и със слива, което дава малко кисело. Миналата година направих един и половина килограма, имаше само една консерва от 200 g.
И чистата слива също не ми хареса. И опитах 3 разновидности - не само в смеси, а след това и за гранулиране. Но - южните листа са различни от нашите. И трябва да опитаме всичко, да опитаме всичко. Тук изобщо няма аксиоми - всичко се разбира само чрез опит и то индивидуално.
Светик, не бързайте! Черешите, между другото, няма да са твърде тъмни. Ябълковото дърво придава цвета, така че можете да добавите малко към черешата. И вкус - вкус ще има, но не веднага. И силен.

[paramed1]

paramed1, Само се надявам на това)) и тогава настроението падна честно. Въпреки че четох, че това се случва на много хора и по-късно миризмата се проявява, но вие искате веднага да харесате Людмила, така че да се окаже вкусна)))
Но няма да се откажа толкова лесно благодарение на вашата подкрепа)) все пак, сега пак ще вляза в битка за нови листа.
Този път ще смеся всички тези листа от предишния + ягоди. Надявам се да се получи вкусно.

Светочка, над носа ти! Всичко ще бъде! За мен липсата на вкус беше веднага ясна, в края на краищата имаше фармацевтично образование, не забравих съвсем ботаниката с други чисто специални предмети и малко по малко събирам лечебни билки. Но все пак беше много интересно как ще протече процесът. Направено малко, 50 грама сухи, горски ягоди. Без миризма. Но след 3 седмици започна да се появява ... И се появи напълно след 5. Така се зарадвах много силно и избутах този буркан под носа на всички. Изчакайте! И направете чай, направете го!