Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Светлина 7 светлина]

И ако чаят е излизал повече от 2 пъти, не е ли страшно останалата част от чая да изчака 2 пъти по 1,5 часа да изсъхне? или да ги оставите под завивките? какво да правим с тях, ако всичко не се побира във фурната наведнъж.

Светлина 7 светлина, нищо лошо няма да се случи. За 2 - 3 преминавания мога да изсуша чая. Единият е на суша, другият лежи под килимите.

съпругът ми опита чай от касис (сега това е единственият чай, който не мирише на метли в суха форма) и каза, че е по-добър от закупения!

И това е най-важното, когато близките ни харесват това, което правим. Нека съпругът пие чай за здраве и както му харесва. Основното е, че той пие с удоволствие.

Всички казах Fuuu, с изключение на тъста) 0 той няма да обиди снахата))) Ами fuu so fu, ще го пия сам, все още не мога да направя много). Така че, няма нужда да се разстройвате)) (конзолирам))

[Марияна]

Моето всичко каза Fuuu,

Марияна, о, мнозина са чували това ... И аз, включително, от майка си. Дадох й прясно приготвен Иван чай. След това по телефона питам дали ми е харесало или не. Тя каза, че изобщо не я харесва. И само шест месеца по-късно тя се опита да го изпие отново, когато магазинът си отиде. Като цяло беше шокирана. Оттогава той не е разпознал друг чай освен моя. Така че ще се случи с вашето, ще видите. Те също ще се скарат, че тя е направила малко.

[Людмила]

Людмила,

може би вашата череша е толкова специална?

специален. Мирише на роза, когато изсъхне. Излезе вкусен чай. Не тъмно. Смесен с круша и ябълка. При тях цветът е нормален.

[Радушка]

Радушка, добре, помня вашата роза ... Е, добре, основното е, че чаят е вкусен.

[Людмила]

Людмила,
специален. Мирише на роза, когато изсъхне. Излезе вкусен чай. Не тъмно. Смесен с круша и ябълка. При тях цветът е нормален.

основното е, че е вкусно и ароматно .. чувствате се по-тъжни, когато има цвят, а останалото не е)) но ние вярваме и чакаме!

Здравейте момичета) Днес ми дадоха мултикукър и той има режим на кисело мляко. Четох, че мнозина ферментират в този режим в множеството. Но инструкциите казват, че температурата на този режим е 36 градуса. Правите ли при тази температура? Или температурата в моя модел е твърде висока? изглежда, според рецептата, трябва да ферментирате не по-високо от 30 градуса ... или можете да го поставите на 36? в очакване на вашия съвет.

Светлана, всички мултикукъри са различни, измерете температурата с термометър по програмата за кисело мляко или тесто. Ако температурата е над 30 ° С, опитайте се да не затваряте плътно капака или да махате клапана. Можете също така първо да загреете мултикукъра в същата програма за кисело мляко, да изключите мултикукъра, да заредите чая за ферментация, да затворите капака и да го оставите в тази форма да ферментира. Само времето ще трябва да се увеличи, казах го по този начин от вечерта до сутринта, в 10-12 часа, се получава отличен чай.

Светлана, всички мултикукъри са различни, измерете температурата с термометър по програмата за кисело мляко или тесто. Ако температурата е над 30 ° С, опитайте се да не затваряте плътно капака или да махате клапана. Можете също така първо да загреете мултикукъра в същата програма за кисело мляко, да изключите мултикукъра, да заредите чая за ферментация, да затворите капака и да го оставите в тази форма да ферментира. Само времето ще трябва да се увеличи, слагам го така от вечерта до сутринта, в 10-12 часа, се получава отличен чай.

Имах такава мисъл, но ако я оставите вътре с изключена програма, тогава купата се охлажда бързо ..и се оказва, че ще го сближи. първият час на пелетата е топъл, а след това не ((и имате нужда от постоянна топлина .. нямам какво да измервам температурата

Людмила, суша чай .. и сега разбирам каква е плодова опияняваща миризма за целия апартамент)) такава вкусотия !!! само след 15-20 минути като влагата напусна миризмата изчезна и сега мирише на трева .. Разбирам, че всеки има миризма, докато гранулите изсъхнат?
И се притеснявам, за да не пресъхна .. фурната ми е звяр! :)) вместо 100 задвижва всички 125, докато правя изводи за печенето .. мога ли да съкратя времето за сушене в това? например за 100 минути 30-40 и след това за 50 минути 30?
Дори сега отнема още 30 минути и гранулите вече са сухи и се чупят .. Страхувам се да изсъхне и да загубя аромата ((

[Светлана]

Светлана, трябва да вземете предвид особеностите на вашата фурна. Чаят е сух, така че е достатъчно да изсъхне. Не пресушавайте.

Здравейте! Имах късмета да набера листата на дива круша днес)) Прибирам се вкъщи и съм доволен от плячката си) и тогава изведнъж си спомних, че мнозина писаха, че крушата е труден вариант за обработка и целия процес ... все едно листата са жилави и нещо, което момичетата и момчетата са намерили някакъв начин да улеснят процеса с нея .. Но как не мога да си спомня (нямаше нужда и не помнех много) И сега се втурнах да търся съобщения на круша и разбира се не намерих сред 633 страници ((

Рецептата казва, че се смила добре в месомелачка. Какво е толкова специалното в нея, когато прави чай?
Напомни ми плиз .. за да не правя грешки. Искам да усукам в месомелачка (не мога да понасям с дръжки))
Благодаря!

Фурната ми е стара. Сега мисля за самолета. Рецептата казва за този метод на сушене. Открих фритюрник, който може да се използва с мултикукър или каквато и да е друга посуда. Пише, че температурният режим може да бъде зададен от 60 до 250 градуса. На сайта намерих два модела от тези скари. В моята фурна температурата е трудна. И искам да знам точно при каква температура суша чая си. Кой има тези скари? Имам познати, които имат, но те не живеят близо и не правят чай. Описанието беше впечатляващо. Да, и компанията е надеждна, имам и мултикукър Redmond, можете да го използвате в комплекта) Но искам да знам колко е добър за чай.

[Светлина 7 светлина]

Каква е тогава особеността с нея при приготвянето на чай

Светлина 7 светлина, няма специални функции. Има и по-твърди круши. Замръзне след изсъхване и след това се усуква. И това, което Захар измисли, не беше да улесни процеса. Има същото замразяване. Намерете метода на Захария в линковете и прочетете.

[Червенокоси]

Но искам да знам колко е добър за чая.

Червенокоси, никой не е писал за такъв самолет. Само за Hotter. Но мисля, че самолетът има един принцип на действие.

[Червенокоси]

Червенокоси, никой не е писал за такъв самолет. Само за Hotter. Но мисля, че самолетът има един принцип на действие.

Просто никога не съм го използвал. Този принцип все още не ми е познат. Просто си помислих да купя. По-добре ли е да сушите във фритюрник, отколкото във фурна?

[Червенокоси]

По-добре ли е да сушите във фритюрник, отколкото във фурна?

Червенокоси, Нямам самолет, така че няма да ви кажа. Написах този метод по молба на момичета, които са много доволни от него. Те измислиха текста и аз го вмъкнах в рецептата.
Изчакайте малко, момичетата ще се върнат от дачите, може би ще ви посъветват.

[lappl1]

lappl1, благодаря) Прочетох всичко .. с какво да се смеси круша за аромат и вкус? и тогава прочетох, че дава по-тъмен цвят от ярък вкус .. имаме поле, пълно с ягодови листа (но са останали много малко плодове .. тоест листата вече са от неплодни кълнове). Мога ли да свържа круша с нея? това е каква караница да ги събираш .. Мога да взема череши и ябълки.

Какви преживявания имаше някой при смесването с круша и какво харесахте? Разбирам, че това е въпрос на вкус, но все пак това е опитът на тези, които вече правят това

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, крушата е вкусна. И можете да смесите с всеки вкус. Не правя по-малко от 3. И най-вече - 5 или повече.Постоянно пиша в коментарите и в рецептата, включително, че всеки състав и пропорции в миксовете са добри. Опитайте и потърсете. Може би можете да намерите любимия си състав. За мен всеки микс ми е любим.

[lappl1]

lappl1, благодаря) Прочетох всичко .. с какво да се смеси круша за аромат и вкус? и тогава прочетох, че дава по-тъмен цвят от ярък вкус .. имаме поле, пълно с ягодови листа (но са останали много малко плодове .. тоест листата вече са от неплодни кълнове). Мога ли да свържа круша с нея? това е каква караница да ги събираш .. Мога да взема череши и ябълки.

Какви преживявания имаше някой при смесването с круша и какво харесахте? Разбирам, че това е въпрос на вкус, но все пак това е опитът на тези, които вече правят това

Щях да имам поле с ягоди. Не бих бил мързелив да набера листата. И тогава за мен е проблематично да стигна там. Чакам някой да тръгне в тази посока, където има ягоди.

Щях да имам поле с ягоди. Не бих бил мързелив да набера листата.

И аз съм мързелив. И не е нужно да ходите никъде - на 200 метра от къщата има поляна с ягоди. Но всичко е обрасло с трева, а листата са толкова малки. Когато сравнявам с моите репейни ягоди, решавам, че ще го направя с ягоди ...

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, Правя круша + градинска ягода + череша + малина + ябълково дърво (когато 3 вида листа, когато 5), много ми харесва. Понякога добавям няколко листа от други - френско грозде, глог, берберис, шипки, сливи или променя нещо за нещо. Като цяло опциите често са различни, няма конкретен процент, колко narv, тогава добре. Винаги се оказва невероятен чай, всички го харесват - роднини, приятели, познати. И винаги си спомням с благодарност Людмила, която ме научи да правя чай.

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, Правя круша + градинска ягода + череша + малина + ябълково дърво (когато 3 вида листа, когато 5), много ми харесва. Понякога добавям няколко листа от други - френско грозде, глог, берберис, шипки, сливи или променя нещо за нещо. Като цяло опциите често са различни, няма конкретен процент, колко narv, тогава добре. Винаги се оказва невероятен чай, всички го харесват - роднини, приятели, познати. И винаги си спомням с благодарност Людмила, която ме научи да правя чай.

Да да! нашата Люда няма цена!

[Червенокоси]

Червенокоси, Суша това във фритюрника. И аз го изсуших във фурната, но в AG ми харесва повече. Да, порцията е по-малка, но по-бърза и времето е същото. Принципът на действие е еднакъв за всички. Ако има възможност да изложите 150, 100, 80, 60 - всичко ще се получи. Но често имам скара, две мулти, машина за хляб и нещо друго работят едновременно. Следователно всяка единица е сама по себе си.
Lid-AG има някои недостатъци, ако искате да го използвате за сушене на чай. Първият е пълноправен самолет с по-голям диаметър, тоест повече суровини ще паснат на палета. Второто е невъзможността за регулиране на височината, тъй като фритюрникът има решетки от три височини и можете да изсушите на две наведнъж. Третата - колбата на фритюрника е с обем 12 литра и има пълна конвекция, а в същия мулти има обем 5 литра. Например, аз съм разработил събирането на листа за две отметки на суровини в AG, това са около 220 g от крайния добив на чай. Времето за сушене на двете партиди отнема час и половина или час и четиридесет, всеки за около 45 минути, ако това е на един палет, няма да донеса втория. В една и съща карикатура с капак ще похарчите точно два пъти повече време за една и съща сума. Така че помислете за това!

Щях да имам поле с ягоди

И аз. И че няма да има дъжд.

Тест No2 - чай ​​от риган.
Съпругът ми донесе торба с риган, раздаде част от него, закачи на снопчета на гроздове, за да изсъхне във ваната. А някои - за чай. Обикновено варим суха билка риган в термос през зимата или я добавяме към чай. Изхвърляме стари запаси през юни. След като изучих рецептите и опита на членовете на форума, реших да направя чай.
Тя отряза листата и цветята и веднага в месомелачката. Гранулите се окисляват пред очите ни - те веднага потъмняват. И веднага във фурната за 60 гр. Е, мисля как мога бързо да изсуша всичко и да заспя за един час. Суши се 3 часа! Резултатът е чай от тип 3.Миризмата е приятна - съпругът ми каза нещо като чай на Иван (купен готов), но с преобладаване на риган.
Изводи и грешки - докато разбрах месомелачката, някои от суровините се оказаха невзрачни и тогава тръгнаха красиви гранули. Изсуших всичко заедно. Така че гледката не е много добра.
Чаят отне много време, за да изсъхне, защото беше с дебел слой и също мисля, че се дължи на факта, че в ригана имаше много влага (заради дъждовете). А температурата във фурната - беше ли 60 или не?
Но времето ще покаже. Разбира се, сварих чай - вкусът е мек риган. Но процесът на готвене води до пристрастяване! Във фризера череши, грозде, къпини.

[Васютка]

Васютка, Наталия, поздравления за чай! Добре, че направихме заключения за себе си. Следващият път помислете за опита си и чаят ще бъде прекрасен.
Моля, обърнете внимание, че е по-добре да изсъхнат листата. N, разбира се, вземете малък слой за сушене. Самият аз бях убеден няколко пъти, че желанието да изсъхне бързо, изливайки повече чай върху печене, не ускорява процеса. И освен това влошава чая, защото поради големия слой чаят се приготвя на пара и губи аромата си.
Късмет!

[Вероника]

Рано сутринта съм за самолета

Вероника, Благодаря ! Ще направя линк към публикацията ви, така че ако нещо се случи, намерете тази полезна информация.

Съжалявам, Вероничек, но обединих 2 ваши публикации, така че цялата информация за AG да е заедно.

[lappl1]

lappl1, Людмила, реши да не изсъхва като маточина, мента и жълт кантарион. Но от вчера имам половин леген. Ще опитам тази вечер. Може би да сложите температурата по-висока?

[Васютка]

Васютка, Наташа, знаеш ли, тази част от рецептата, може би, ще коригирам и като добавя увяхване за билки. Като цяло е по-добре да изсушите всичко. През изминалата година всички видяхме това. А за гранулите е по-добре, а чаят ще изсъхне по-бързо и вкусът ще се подобри.

Людочка, благодаря за редакцията! Вие сами знаете, че не можете да презаредите страницата за пореден път ...

Веднъж имах пет вида мента и риган близо до къщата си. Използва се за грог, за греяно вино. Тук, мисля, да направя смес от гранулиран мента (веднага щом възстановя колекцията си). Така нареченият „Рай от мента“.

[Радушка]

благодаря за редакцията! Вие сами знаете, че не можете да презаредите страницата за пореден път ...

Вероника, изобщо не ми е трудно. Но всички инфи ще бъдат заедно.

Тук, мисля, да направя смес от гранулиран мента (веднага щом възстановя колекцията си). Така нареченият „Рай от мента“.

Радушкаразбира се. Заедно направих и различни сортове мента - ливадна мента и някои други съседи.

Здравейте скъпи производители на чай !! Втора година чета добросъвестно. Правя чайове от втора година. Цяла зима се глезих. Направени три трилитрови кутии. Мислех, че е много, но ... подаръци, похвали и след Новата 2015 г. реших да забавя темпото. До пролетта останаха само спомени. Имам петдесетгодишна дача от родителите си. Ябълковите дървета растат. череши. слива, ирга, черно и цветно френско грозде, глог и грозде. И от това изобилие тя правеше чайове. Това е приказка, а не чайове. Мирис, вкус, ммм !!!
Искам да ви разкажа за гроздови листа. През октомври те бяха хванати от студ и те висяха като парцали. Бързо ги натроших с резачка, усуках ги в месомелачка. ферментира в продължение на часове 10. Изсуших го в сушилнята Veterok (между другото изсуших целия чай в него), чайът от гроздето се оказа леко ароматен, но кисел, в комбинация с други чайове вкусът ми хареса.
Сега искам да попитам за листата на божур. Отговорете кой го направи. Как са впечатленията ви? ето статии за листата на божур.
"Листата на божур съдържат много флавоноиди, витамин С, нишесте, танини. Жителите на Алтай и Сибир лекуваха главоболие и зъбобол с отвари от корени и стъбла. Смес от цветя и листа беше използвана за приготвяне на успокояващ чай. Натрошени сухи коренища бяха използвани като подправка за месо съдове.
"

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, Здравейте! С интерес прочетох отзива ви за чай! радвам се, че съм увлечен от този процес.

Сега искам да попитам за листата на божур. Отговорете кой го направи. Как са впечатленията ви? ето статии за листата на божур.

Лариса, никой не го направи.Във всеки случай нямаше отзиви за него. Описахте лечебните свойства на напитката от сух божур. Но ферментацията намалява лечебните свойства (виж рецептата). Приготвяме чай (вкусна напитка), а не лечебни суровини. И тогава, лично за мен, божурът не отговаря на втория принцип, по който избираме растения за чай (вижте рецептата) - не ядем плодовете му. Те по принцип не съществуват, тези плодове. И дори да имаше, едва ли щяха да са вкусни.

Людмила, (говоря за божур), но бадан, ливадна сладка, мента също не дават вкусни плодове? ........

Благодаря ви за бърз отговор !!!!!!!!!

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, това не са овощни дървета. Това са билки. А Луда писа за дървета и храсти, от които събираме вкусни плодове и плодове.
Настойката и отварата от листа от божур имат горчив вкус. По време на ферментацията горчивината не изчезва. И седативният ефект трябва да остане, съдейки по химичния състав.

paramed1 благодаря за съветите относно Airfryer. Фактът, че обемът на колбата на другата скара е 12 литра, е това, което ме плаши. Просто имам недостиг на пространство. Няма къде да се сложи и съхрани. Все още завършваме строителството, самото място не е достатъчно. В момента дори нямам пълна кухня. Ето защо търся компактна версия. Помислих си, че някой има точно такъв самолет, както забелязах. Там в описанието е записано, че за него има три решетки. Мислех, че трябва да е достатъчно за малки порции чай.

[лечебни свойства на божур]

но бадан, ливадна сладка, мента също не дават вкусни плодове? ........

Лариса, рецептата съдържа растения, от които приготвих чай ЛИЧНО. Тогава, миналата година, чрез съвместни експерименти стигнахме до заключението, че си струва да се ферментира и какво не. Добавени знания за ефекта на ферментацията върху лечебните свойства на растенията, за принципите на селекция на растенията. Добавих тези моменти към рецептата тази година. Впрочем никога не са ме разочаровали. а тези, които се опитаха да ги пренебрегнат, бяха разочаровани в резултат на готовия чай. Това се опитах да ви кажа.
За растенията, които изброихте ...
Първо, има растения с изключение. Бадан се използва от народите като чай, претърпял естествена ферментация. Почти никой не успя да приготви сам чай от него. Миналата година Таволга беше съден и беше убеден, че се оказа глупост. Ментата се използва като храна отдавна и от всички народи.
Второ, затова се върнах при тези растения за моя чай, който описах в рецептата. Правя само от тях. Срамно е да губите време за очевидно пропадащи опции за инсталации. Ако четете темата за втората година, бихте могли да видите, че тази година отстраних лешник и клен от рецептата. Когато ги правех, все още нямах познания за принципите на избора на растения за чай. И моят опит (и други производители на чай) само потвърди теорията, която се опитвам да предам на всички.
Трето, въпросът ви беше за лечебни свойства на божур... Повтарям, че рецептата съдържа описание на ефекта от ферментацията върху лечебните свойства на растенията. Ако се интересувате от това, тогава съберете божура според препоръките на фармацевти и билкари. Но след като сте приготвили чай чрез ферментация, едва ли ще получите лекарство с всички свойства, които сте искали да получите.

[Червенокоси]

Червенокоси, ако има мрежи, тогава се отстранява един проблем. И ако го изсушите малко. Или е възможно, ако има сушилня, началните етапи са под капака-AG и изсъхват в сушилнята. И липсата на място в кухнята ми е позната - живях с 6-метрова ... Да, ако има решетки, тогава не забравяйте за палетите на тези решетки.

[Червенокоси]

Червенокоси, ако има мрежи, тогава се отстранява един проблем. И ако го изсушите малко. Или е възможно, ако има сушилня, началните етапи са под капака-AG и изсъхват в сушилнята. И липсата на място в кухнята ми е позната - живях с 6-метрова ... Да, ако има решетки, тогава не забравяйте за палетите на тези решетки.

Все още трябва да купя първо. Да, имам не само дефицит, но и кухнята все още не е добре оборудвана. Само две шкафчета и дори тези са тънки. Още не поръчваме кухнята, но вече втора година живеем в очакване. След преместването всичко е необичайно. Преди всичко беше удобно, всичко беше под ръка.И след преместването можем да кажем, че започваме отначало. Купувам всяко малко нещо. Вече придобих повечето лъжици и лъжички, от които се нуждая. Но проблемът с космоса все още не е решен.

Сега, при тези дъждове, такава влага е навсякъде. И в къщата. Досега дори не съм събирал нови листа за изсъхване.

Между другото възникна още един въпрос. Може ли чаят да стане влажен след изсушаване във фурната? След фурната изглеждах добре суха. Той не се разпадна сам, но ако го стиснете правилно с ръка, той се разпадна. И окачен в чанта, изглежда, че е станал по-мокър. Нещо, което се страхувам от такава влажност (

Да, ако има решетки, тогава не забравяйте за палетите на тези решетки.

Не съм мислил за палети. Още не съм виждал тази скара със собствените си очи. Досега съм му се възхищавал само в интернет. Но местоположението на решетките не се вижда там. Чудя се дали вместо с палети можете да го покриете с хартия за печене?

[Червенокоси]

Може ли чаят да стане влажен след изсушаване във фурната?

Червенокосив зависимост от влажността в къщата. Трябва да изсъхне добре. Можете да загреете фурната до 50 *, да я изключите, да задържите чая там известно време. Можете да повторите процедурата няколко пъти, като се фокусирате върху чая. Ако има сушилня, тогава до 30 * можете да изсъхнете малко.

Всичко и аз с листа, вчера донесох круша, малина (блатове) и кайсия от селото. Благодаря ти, Рада, че те посъветва да отрежеш върховете на малини, да отрежеш най-нежните апикални листа и да изсушиш клонките точно така в чая с лечебна цел. Миналата година не исках да правя крушови листа, но тази година е обратното. Вчера скъсах листа от круша и реших да си пъхна носа в торбичка, а там мирише на круши, толкова е удивително. Нарвала кайсиеви листа, тази година не ми показаха супер тънки, не по-тънки от черешовите листа от младите растения, които усуках през месомелачка миналата година, ще се опитам да изобразя гранулите.

момичета, и никой не се опита да направи листа от липа? Изсуших цветята. Мисля, че мога да използвам и листата?

[Инеса]

Инеса, опитах го. Не е вкусно. Освен това е напълно безвкусно. Не си губете времето!

[Червенокоси]

Червенокоси, факт е, че освен отопление, те работят и във фритюрник, а въздушните потоци са доста силни. Аз самият не съм го опитвал с хартия, но ще издуха ли в края на сушенето, когато гранулите отслабнат? В сушилнята покривам палетите с хартия, но когато зеленчуците изсъхнат, накрая хартията се опитва да излети нагоре.

[paramed1]

paramed1, Благодаря! Тогава е по-добре да отрежа ягодите.

Ура, 500 г ягодови листа! По-точно 400 и 100 г костилки вече не можеха - комари долетяха от цялата област. Това ще е чай за специални поводи!

Мисля, че мога да използвам и листата?

Празен урок, направих бутилка от 2 литра. Нищо !!!!

Написа на грешното място