Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

Поставете ги във фризера и след това ги загрейте и ги използвайте според указанията. Повярвайте, че няма да се влоши

Виждайки притесненията ми, съпругът ми обещава да донесе месомелачка утре вечер .. но също така не е факт, че тя ще ги изкриви .. може би след това я сложете в хладилника, а не на студа. камера?

[Mrrr мяу]

може след това да се постави в хладилника, а не на студено. камера?

Mrrr мяу, само във фризера! Листата могат да се развалят в хладилника за 3 дни. Прочетете рецептата !!! Тази част от него, която говори за замразяване. Листата ще се извиват по-лесно.

Захари, а на твоята снимка виждам листа с опашки ... премахваш ли ги или ги усукваш с тях? И тогава бях измъчван, за да ги откъсна от всеки лист)))

[Mrrr мяу]

Mrrr мяу, само във фризера! Листата могат да се развалят в хладилника за 3 дни. Прочетете рецептата !!! Тази част от него, която говори за замразяване. Листата ще се извиват по-лесно.

И ако за 1 ден вместо за 3 дни?

[Mrrr мяу]

И ако за 1 ден вместо за 3 дни?

Mrrr мяузащо се страхуваш от фризера? Само с него ще стане по-добре.

И тогава бях измъчван, за да ги откъсна от всеки лист)))

Защо да се откъсва? Mrrr мяу, отново крайности.

Захарушка, благодаря за красивите чайки и новия метод!
Murmyau, обикновено ли четеш отговорите на въпросите си? Ако искате да развалите листата, оставете го така и те лежат във фризера няколко месеца преди обработката.

[Радушка]

РадушкаОпитайте да добавите листа към свареното кафе.

[Васютка]

Васютка,

Опитайте да добавите листа към свареното кафе.

Тоест, не варете с тях и след това добавяйте?

[Радушка]

Радушка, Да. Сега пия жокей за варене в чаша. Приготвих го, излязох на улицата с чаша, откъснах прасковените листа и ги сложих в чашата. Кафе с Амарето! Тя седна на терасата на един стол, краката на един стол. И аз не съм за 15-20 минути за семейството. Вечер също, само без кафе, зелен чай или вряща вода и пълна импровизация - маточина, мента, лавандула, градински чай, розмарин, праскова, ......... Само доза по ваша преценка. Кой какво обича. Един приятел прави сафир от праскова. Не знам как пие, горчивина.

[Аня]

Защо се страхувам от фризерите? Да, защото отговорихте на момичето:

Аня, ако все още не сте го направили в месомелачка, тогава забавете!
Момичета! Ако искате да завъртите листата в месомелачка, тогава не е нужно да се замразяват! Те могат да се рушат!
Те трябва да бъдат изсушени преди месомелачката - тогава те няма да се превърнат в прах в месомелачката.
В рецептата специално подчертах растения, които не издържат на месомелачка - касис и малини. Затова започнах да ги замразявам, защото тогава те лесно се превръщат на рула и чаят не се разпада на прах!
И ние изсъхваме всички останали и мелница!

Имам ябълки и череши.
Имаше и пост, че след фризера масата се оказа твърде мокра и кисела

и във фризера лежахме няколко месеца преди обработката.

Нямах възможност да взема Иванушка и той беше във фризера, извадих го вчера. При усукване имаше много сок, но, което е типично: първата част изпържих веднага (след ферментация), а втората беше за нула време, бързах да работя, така че все още стоях, ферментирал около 20 часа (знам, това не е възможно), когато се „поклоних“ в тигана, суровината беше много мокра, много по-влажна от първата партида от същата купа, но миризмата беше много силна, много гъста и богата.Мисля, че не съм развалил чая, но сухата ферментация ще се проведе в различни буркани, след което ще направя сравнителен анализ

[Луцилия]

Луцилия, Намерих и "мокър" чай по-ароматен.

[Mrrr мяу]

Защо се страхувам от фризерите? Да, защото отговорихте на момичето:

Mrrr мяуВадите думи от контекста. Писах на момичетата, че не забравяйте първо да изсушите листата.
Виждате, че подчертах фразата с получер шрифт:

Те трябва да бъдат изсушени преди месомелачката - тогава те няма да се превърнат в прах в месомелачката.

Тогава написах:

Момичета, докато не изработите процеса на приготвяне на чая и не разберете същността му, по-добре е да не експериментирате. Тогава тогава всичко започва да се получава за един или двама...

Имаше и пост, че след фризера масата се оказа твърде мокра и кисела

Разбира се, ще има мокра маса, която може да вкисне. След всичко ако листата не са изсъхнали, а веднага се поставят във фризера, тогава къде да отида на излишната влага? Тя ще остане цяла. Листата не само могат да се ронят в месомелачка, но и ферментацията ще върви зле. И масата може да вкисне при грешни условия.
И тогава, вижте датата на публикацията - 26 юни. Изминаха само 2 дни, откакто публикувах рецептата. И момичетата, които започнаха да правят чай, започнаха да грешат. Затова се опитах да ги спра, като им предложих да приготвя чай, както е писано в рецептата, а не да експериментирам.
След това, през сезона, всички осъзнахме напълно процеса, технологията беше разработена, аз коригирах рецептата, добавяйки много информация към нея. Вече четете проверена ревизия на рецептата, която е разработена от голям брой производители на чай. Ако го следвате, винаги ще получавате чай.

Mrrr мяу, Обърнахте се към темата за съвет. Ние ви помогнахме, като ви посъветвахме да поставите листата във фризера, след като ги изсушите много добре. Защото знаем, че това е чудесен начин да разрешите проблема си. След като изсъхнете, решихте да увиете листата в плат и да ги оставите там за 3 дни! Тогава те ще бъдат разглезени. Затова ние упорито започнахме да ви препоръчваме какво да правите. Мислите ли, че през нощта бихме започнали да се шегуваме с вас? Или не само през нощта, но като цяло, за да си разваляте чая? Препоръчваме ви, но вие се съмнявате! Препоръчваме ви отново, но отново се съмнявате. Честно казано, не те разбирам. Ако не ни вярвате, защо питате?

Днес взех ягодови листа, сложих ги на изсъхване. И сега седя и си мисля, има ли разлика веднага да се смесят листата, дори преди ферментацията, или да се смесят два отделно приготвени чая. Говоря за ягоди и череши. Оказа се болезнено ароматна първа партида. Но аз го изсуших отделно и заедно ферментирах и изсуших във фурната. Тъй като листата поотделно се оказаха недостатъчни за ферментация.

[Червенокоси]

И сега седя и си мисля, има ли разлика веднага да се смесят листата, дори преди ферментацията, или да се смесят два отделно приготвени чая.

Червенокоси, но за какво има да се мисли? В рецептата написах, че „селските чайове“ (миксове) винаги са по-вкусни от моно чайовете. Почти всички бяха убедени в това. И вече малко от "възрастните" приготвят моно-чайове. Аз - включително. Fireweed - не се брои. Трябва да се готви отделно. Въпреки че смесите с него са великолепни.
Като цяло вкусът и цветът ... Опитайте, сравнете, направете заключения за себе си. И споделете с нас.

Мисля, че от моите въпроси може да се направят изводи в кои моменти възникват въпросите за рецептата и как да се коригира текстът на рецептата, така че да няма двойно значение или допълнително. въпроси.
Въпреки че в идеалния случай едва ли е възможно да се напише всичко)), тъй като всеки има свои собствени нюанси при подготовката и производството и следователно въпросите изобщо не могат да бъдат избегнати. Ето защо той е форум)))
Това е, когато вече имате опит, всичко е по-лесно и можете да действате смело)) Аз например имам шанс да събирам листа този сезон сам и чакам тази възможност от зимата .. така че не искам да развалям всичко.
Благодаря.

Mrrr мяу! Не се страхувайте! Докато не го направите сами, няма да разберете нюансите! В крайна сметка всеки има свои разновидности и различни климатични условия, а възприятието им за вкус е различно! Миналата година започнахме всичко от нулата и не развалихме нищо. И ако това не се получи, също няма значение! Отрицателен резултат също е резултат.
Например: обожаваният от всички чай от черешови листа не отиде при мен! Е, опияняващо силен аромат! Така че за мен лично черешовият чай се превърна в техническа култура за производство на по-силни напитки от чая.

Здравейте! Няма да напишете списък кои смеси са най-подходящи за вашия вкус.

вашия вкус.

Всички те имат свои. Със семейството ми се превърнахме в любим микс от: ирга, круша, глог, череша, череша от филц, ябълково дърво!

Всички те имат свои.

Това е вярно! Предпочитам моно чайове, защото обичам леки, не прекалено ярки аромати и деликатен вкус. (любимият ми магазин за чай беше така нареченият бял чай от пуер)
а от градината обожавам моноклубник, мономалин и разбира се монокипрей!

[Червенокоси]

Червенокоси, но за какво има да се мисли? В рецептата написах, че „селските чайове“ (миксове) винаги са по-вкусни от моно чайовете. Почти всички бяха убедени в това. И вече малко от "възрастните" приготвят моно-чайове. Аз - включително. Fireweed - не се брои. Трябва да се готви отделно. Въпреки че смесите с него са великолепни.
Като цяло вкусът и цветът ... Опитайте, сравнете, направете заключения за себе си. И споделете с нас.

Не, мислех точно на какъв етап да смесвам листата. Докато рецептата за селски чай чета свободно. Тъй като за начало реших да овладея приготвянето на моно-чайове. Но там разбрах, че листата се смесват наведнъж. И в някои публикации темата се проплъзва за смесване на чайове след приготвяне (от различни видове и с различно време на ферментация). Затова се чудех дали има разлика между смесването на два готови чая и направата на микс веднага.

Този път вероятно ще опитам ягоди отделно. Просто искам да проуча поведението и аромата на различните листа поотделно. Но първият ягодово-черешов чай, който се оказва, мирише просто божествено. Не мога да чакам повече кога ще го приготвя)

Това, което е най-интересното, все още не съм намерил огнената трева (спомням си от детството, татко ми показа Иван-чай. Но тук някак не го потърсих. Но сега ми трябваше и къде расте, нямам представа. Докато е в очите ми Не попадайте. Въпреки че организирайте семеен излет в търсене на огнена трева)))

[Mrrr мяу]

Mrrr мяу, дълбоко през нощта Обърнахте се към темата за съвет. С удоволствие се притичахме на помощ, въпреки че отдавна трябваше да заспим. Съветвахме ви да поставите листата във фризера, след като сте ги изсушили много добре. Защото знаем, че това е чудесен начин да разрешите проблема си. Решихте да увиете листата в кърпа след изсъхване и да ги оставите там за 3 дни! Тогава те ще бъдат разглезени. Затова ние упорито започнахме да ви препоръчваме какво да правите. Забележете, не съм сам! Мислите ли, че през нощта бихме се шегували с вас? Или не само през нощта, но като цяло, за да си разваляте чая? Препоръчваме ви, но се съмнявате! Препоръчваме ви отново, но отново се съмнявате. Честно казано, не те разбирам. Ако не ни вярвате, защо питате? Ако сте сигурни, че сте прави, направете това, което сметнете за добре. Само тогава не се изненадвайте, ако нещо се обърка с вас.

Много съм благодарен за съвета на всички! Но как да не се съмнявате и да не изяснявате, ако сте написали в един от постовете, че след сплъстяване можете да го увиете и да го оставите за дълго в една и съща тъкан! (Написах отговора си на себе си в записа). Оказва се, че това ще развали чая и така е невъзможно .. И по време на дискусията за фризера първоначално имаше реч и отговора ви за 3 дни .. но тъй като периодът беше значително намален до 1 ден (и това е голяма разлика във времето и може значително да промени опциите за съхранение ) и моментът не беше ясен от рецептата, че ако листата се подготвят за месомелачката, тогава можете (или трябва да) ги замразите, но само след сплъстяване, разбира се зададох уточняващи въпроси, тъй като в информацията няма съвпадения.

[filirina]

filirina, и моно-малини и моно-ягоди ли лист или месомелачка?

[Mrrr мяу]

Мисля, че от моите въпроси можете да направите изводи в кои моменти възникват въпросите за рецептата и как да коригирате текста на рецептата, така че да няма двойно значение или допълнително. въпроси.

Mrrr мяу, Питам отново - посочете местата в рецептата, които имат двойно значение или ви създават допълнителни въпроси. Със сигурност ще ги коригирам или допълня, както правя от време на време. Ако погледнете датата, на която рецептата е била последно редактирана, ще видите, че е била днес. И вчера добавих линкове. И завчера. Тоест, отворен съм за диалог, чета внимателно всеки въпрос и правя изводи. Освен това моля „старите“ чайници да прочетат моите рецепти след корекции и да изразят мнението си. Можете да проверите това, като отидете в Чайната беседка.
Междувременно виждам, че просто не четете внимателно рецептата. За това свидетелства поне вашият пост, в който питате дали е възможно да се прави чай от сливи. Или друга публикация, в която питате за клен ... И за ягоди в следващия пост. Въпреки че рецептата казва за тях. И практически всеки ваш въпрос. И най-общо казано, Пуснах рецепта, а не книга за чая... Повече информация може да бъде поставена в книгата. Но това не е книга, а просто рецепта. И се опитах да го направя възможно най-пълен, отразявайки ТЕХНОЛОГИЯТА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ЦЯЛ ЧАЙ, която отговаря на всички условия за излагане на рецепти на сайта. И аз също изброих в рецептата онези растения, от които е направен самият чай. Тя посочи принципите, по които трябва да избирате растения за чай. Направени връзки към основните точки по отношение на приготвянето на чай. Опитвам се да отговарям на въпроси своевременно, дори през нощта. И цял ден.
Питам те отново. Моля, прочетете рецептата. Всичко, което исках да кажа, им казах. Струва ми се, че от него може лесно да се прави чай. Отново, ако не мислите така, посочете местата в рецептата, които ви създават затруднения.

[lappl1]

lappl1Е, не знам колко време е минало от приготвянето на моя чай. Все пак бяхте прав! Започнах да го пия!
Преди това изобщо не можех, репей ми се струваше като репей. Абсолютно не ми хареса вкусът или миризмата. Въпреки че съпругът ми вече го пиеше жадно от първия ден.
Сигурно е изминал месец, откакто го направих ... Той се изправи и придоби много силен аромат. Отварям шкафчето и мирише !!!! Пробвах го - ВКУСНО!
Смесвам си круша, ябълка и доста череша. Като.

Оставям го настрана за сестра си, ще го дам на Мариупол, може би ще я добавя. И някак чаят практически свърши. * вярно е, че който е пропуснал влака, не отива при баба *. Все още искам да го направя. Можете ли да съберете листата сега? Или е по-добре да изчакате, докато плодовете изчезнат? Кой чай е най-добър?

какви тъпи гадове сме

: girl_love: Колко пъти съм се въздържал да не задавам въпроси. Качих се в рецептата, копая коментари ... За себе си реших, че грешките ми са моят опит. Ами ако се окаже, че това, от което се опитват да ме разубедят, се оказва самото ноу-хау? По-добре да изхвърля лошия чай хитро (прочети - ще го пия в прекрасна изолация), но ще си донеса технологията за производство, така да се каже.

[inka_kot]

inka_kot,

Можете ли да съберете листата сега?

този микс е първото нещо, което направих сега. Щом прочетох рецептата. Вкусен! И казват, че по-късно ще бъде още по-вкусно! Само ... той няма да доживее да види

[за дълго време]

ако сте написали в един от постовете, че след сплъстяване можете да го увиете и оставите в същия плат за дълго време!

Mrrr мяу, В рецептата за чай Иван написах:

Така че листата могат да лежат достатъчно дълго, докато се освободим.

Слушай, но не за три дни !!!! Докато не се освободим ... Е, не можах да взема предвид, че ще трябва да тръгнете за 3 дни. Е, ясно е, че ако чай се приготвя за един ден, тогава три дни са твърде много.

Ако поставите под въпрос метода на замъгляване от Захария като коректността на процеса и веднага искате да разчитам на неговото мнение?

Методът на Захария е коренно различен от метода на изпотяване. Той има многократно шоково замразяване-размразяване. И не ви препоръчах метода му. Аз и той препоръчахме само замразяване на листата, което ще ви спести труда.

моно-малини и моно-ягоди листа или месомелачка?

Аз съм мързелив! Прекарвам всичко през месомелачка.Единственото нещо е, че никога не ледя, а само изсъхвам.

Ирина, аз много обичам малини, тя е втората ми в списъка след чая на Иван, понякога изглежда, че дори и на първата (не ми хвърляйте чехли, можете само консерви с малини) и аз приготвям 90% чай от листа. Опитвам се да бера малини млади, изсъхват и във фризера, след това ги усуквам с дръжки и ги нарязвам на малки парченца и ферментирам вече нарязани.

Людочка, благодаря ти много за търпението и науката! Съпругът ми постоянно казва (когато пие чайки) - „Кажете благодаря от мое име на Людмила, той прави такова велико нещо, той е живял живота си и е пил всякакви дер" "" мо " никога няма много! "

изсъхне и във фризера

Галина, какво не правя, малина не иска да ми се подчини! И изсушени, и замразени, и нарязани, и нарязани, и валцувани ... Така че никога не съм правила малини. Може би имам нещо различно?

В Temka всичко е описано, от и до, и човек, който е ентусиазиран, сам ще намери или послуша съвет. Благодаря ви много за търпението и топлината. Голяма работа е да споделяте с другите своите знания и опит, за съжаление, не винаги предизвикващ благодарност от надарените от вас.
Обичам искрено този Темко! И аз винаги влизам в него, въпреки че не винаги пиша.

[Луцилия]

Луцилия, Людмила, да е, непокорна, непокорна, извивам дръжките й веднага щом я извадя от фризера, без да се размразява, тогава е по-сочно. За ферментация под потисничество. и всичко ще се получи !!!!

Много обичам малини, те са на второ място в списъка ми след Иван чай, понякога изглежда, че дори и на първия

Аз също съм фен на малините и ягодите (шепнешком: fireweed също е на 3-то място)

[filirina]

filirina, Ирина, може да не ни разберат

всичко ще се получи !!!!

Благодаря ти, Галина! Ще опитам отново и съм започнал толкова много пъти ... но не се хвалех с неуспехи, мисля, добре, ще го направя ...

да, тя е толкова палава, непокорна,

Сигурно имам различна малина! Чаят се оказа за първи път и се оказва по-нататък и то с доста прилични гранули след месомелачка, въпреки че мнозина писаха, че гранулите се ронят.

[Галина Ив.]

Галина Ив., така че сега също имам много млади листа от малини (чупя върховете. Време е, ако някой не знае). Бих искал да направя моно чай. И подправете със сушени плодове. И го наречете "Crimson Ringing". Ще се пързаля, разбира се. Макар и мързелив до смърт

[Луцилия]

Луцилия, Людмила, скъпа, тук можеш, дори трябва да се похвалиш с всички радости и неуспехи - ние сме семейство!
Винаги правя от горски малини.

[Радушка]

Радушка, Да се ​​отчупят върховете на младите растения или на всички малини?

[Радушка]

Радушка, о, колко интересно .. Малина звъни)).
Миналата година дори имах израстък на дланта си от усукване))))), отначало ме беше страх, а след това бързо премина.

и ягоди

Момичета, как събирате ягодови листа? Ами те са напълно над земята - мръсни .. Измиване? Или трябва да изберете тези, които са по-чисти?

Момичетата измиха листата, а някои дори измиват всичко, след което изсъхват.

[Анатолиевна]

Анатолиевна, при растежа, който оставяте за следващата година за раждане. Веднага е ясно какво ще бъде премахнато през есента и какво ще остане. Докато нарастваше до кръста или до подмишницата, го счупих. Клоните ще започнат да растат от синусите. През пролетта ги отрежете с 15-20 сантиметра. Ще има такова червено дърво. Багажник и две-три-четири (както излезе) клони. Реколтата няма да намалее. Само насаждението е по-добре проветриво. По-малко гъбични рани. Багажниците са направени дебели. Тогава не можете да го отрежете с обикновена резачка. Нуждаете се от фреза за четки. От много години отглеждам такива малини.

[Радушка]

Радушка, Много интересна информация! Ще бъде полезен за мнозина!

През пролетта ги отрежете с 15-20 сантиметра.

новите странични клони ще отидат, но в нашия климат те вече няма да имат време да узреят (((,, нашият ремонтант не узрява втори път и остава преди зимата в зелени плодове. Така че климатът е различен от климата ((((

новите странични клони ще отидат, но в нашия климат те вече няма да имат време да узреят (((, нашият ремонтант не узрява втори път и остава преди зимата в зелени плодове. Така че климатът е различен

Първо го разбивате. Точно сега. През юли ще е късно. Всичко ще узрее. А през пролетта не отрязвате ли краищата?
Винаги има слаби бъбреци.

[Радушка]

Радушка, Радушка, не режете, ако са живи.