Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

опитайте с горски плодове за моно малина "рецепта"

Направих мономалина с малинови плодове за два свитъка, добавих ги малко. Гранулите се държаха по-добре. Да, и вкусът ми хареса повече (о, не ме бийте с ток ...) Но нямаше вкус на компот
Разбрах, че листата и плодовете също се различават от мястото на растеж. Имаме тук в мъглите и студа, вероятно всичко не е изорано ...

Добавен четвъртък, 02 юни 2016 г., 12:22 ч

може да не ни бъде разрешен колет ...

леле, колко тъжно е всичко! Дори не знаех!
Направо злото взема Без думи, какъв живот са уредили!

[Радушка]

Радушка, харесваме едно и също нещо повече в чайник, но в живота има ситуации, в които имаме нужда от торбички, да ги вземем на път например или да приготвим някои билки в чайник, и в чаша в торба, например същата череша и да добавим там от чайник, особено когато тази череша не е много добра за някого.

Радушка, едно и също нещо ни харесва повече в чайник, но има ситуации в живота, че имаме нужда от торби, да вземем например някои билки с нас на път или да приготвим някои билки в чайник и в чаша в торба, например същата череша и да отидем там добавете от чайника, особено когато тази череша не е много добра за някой сам ..

Това е, което една глава е добре, но много е дори по-добре!

може да не ни бъде разрешен колет ...

Радушка, няма да я пуснат!

колетът може да не ни бъде разрешен

Не приемайте, проверено! Описах всичко подробно, не е нужно да опитвате, а просто губите време.

Момичета, вероятно качеството на гранулите след втория свитък зависи от месомелачката. Винаги получавам по-добри гранули - силни, красиви. И второто превъртане е много бързо, без да се напряга. Харесвам и втория свитък, защото гранулираният чай е с намален обем. И трябва да излеете по-малко върху чаените листа. И като цяло този чай има по-добър вкус за мен.
Е, който не иска, ами ... Всеки има свои предпочитания. Сега ще завъртя два пъти целия чай. Миналата година обаче, от средата на сезона, започнах да го правя.
Благодаря на всички за мнението ви за чантите и връзките към тях ... Разбрах за един ден, че всъщност нямам нужда от тях. Винаги е така - запалваш се с нещо ... Правилно казват, сутринта е по-мъдра от вечерта ...

Правилно казват, утрото е по-мъдро от вечерта ...

Помислих и аз, след това погледнах какво имам и реших, че повече няма да купувам. Тук в Auchan ги продаваме

В кутия има 50 броя (макар и без струни) и струва 28 гривна.

Момичета, направих линк към чантите на първата страница.

Две от трите череши престанаха да миришат. Днес ги обнових с пресен чай и добавих добавеното.

[Светлина]

Светлина, и в какво и как съхранявате чай? Ако миришеше, не бива да спира да мирише. Напротив ... Всичко е свързано със съхранението.

Светиашка, какво и как съхраняваш чая си?

Две в стъклени бутилки, железни капаци, една в буркан от Jacobs (200 g) - стъкло, капак - пластмаса. В кутията няма мирис на кафе. Тук в Jacobz и в една бутилка миризмата на череши изчезна. Имам място - батерията е близо. Но останалите миришат на чай. Круша, малина. Ябълка (хвърли тук листенца шипка). Януари - кайсия, круша, малина (слаб малинов мирис).

Имам солидна положителна)))
Намерих ливаден здравец, цялото море.
И в гората намерих Ирга, наистина не мислех, че тя може да расте дива в гората.
Нарвал от млади листа, сложете ги да изсъхнат.

Намерих ливаден здравец, цялото море.

Късметлия, но все още не съм успял. Но днес направих чая просто супер вкусен))

[Линадок]

Описах всичко подробно

Линадок, Лина, по каква тема си писала? Никога не съм виждал ...

Добавен петък 03 юни 2016 00:36

Намерих ливаден здравец, цялото море.

Натало4-ка, поздравления за вашите констатации! Наистина, много положително!

Добавен петък 03 юни 2016 00:38

Но днес направих чая просто супер вкусен))

Двадесет секунди, много се радвам да прочета! Свиквате с нашите чайове и тогава не искате друг

[Светлина]

Светлина, тогава не знам ... Май го поддържаш добре. Вярно е, че температурата вероятно е висока от батерията. Като цяло трябва да разберете причината. Опитайте да го налеете в други буркани и да го приберете някъде другаде, дори под леглото. Или в коридора ... Опитайте ...
Натало4-ка, поздравления за вашата щастлива находка. След това подпишете как правите чай!

Но днес направих чая просто супер вкусен))

Двадесет секунди, Много се радвам !. Поздравления за супер вкусния чай! Как и от какво са направени?

Опитайте да го налеете в други буркани и да го приберете някъде другаде, дори под леглото. Или в коридора.

Люда, няма къде. В коридора е светло (имаме зала с балкон). Стои между стената и леглото. Седалките са заети под леглото.

Лина, по каква тема си писала? Никога не съм виждал ...

Писах в беседката, преди година. Викуса не можеше да бъде изпратен в Харков Иванушка.

Имам място - батерията е близо.

Светяшка! Мисля, че температурата е проблемът! Чайовете ми се съхраняват на остъклена лоджия точно до външната стена. През зимата на лоджията няма по-ниско от +12 (стойка със свежи цветя), а през лятото на рафтовете там не е горещо. Чайовете миришат много силно дори през предходната година.

В коридора е светло

Относно светлината: Опаковах бурканите с хранително фолио, сега е тъмно и температурата на съхранение също ще се подобри, ще бъде по-равномерна!

Добавено петък 03 юни 2016 09:32

Викуса не успя да изпрати Иванушка в Харков

Момичета, не опитвайте! С Русия изпращането, транспортирането на храни е забранено от митническите разпоредби. Можете да носите със себе си, за лична употреба, много ограничено количество и след това в неотворена фабрична опаковка! Ние изобщо не говорим за експедиция! Моя приятелка понякога отива в Москва и иска да донесе киевска торта, така че дори взема чек при нея от магазина, за да не се притесняват на границата.

Поздравления за супер вкусния чай! Как и от какво са направени?

Благодаря ви, всичко благодарение на вашата работа, иначе щях да продължа да пия магазин зелен чай. И ако го правите както аз от десетилетия, това със сигурност не ви прави по-здрави.
Последния път правих от малини и касис + ябълка, череша, круша (дива), слива. Приблизително същите порции, без везни. В ръчна месомелачка, усукана без нож и решетка, на възможно най-големите порции да се пасира по-добре и около седем часа ферментация. Чаят беше добър, на всички му хареса. Следващият път, когато разтрих същия състав с ръце след месомелачката, и се оказа много по-добре. Прилича на истински ЧАЙ, особено ако се приготви достатъчно силно. И приятният послевкус, много необичаен, изненадва със стабилното присъствие от двадесет минути, не по-малко. Сега мисля да опитам същия състав като вас, гранулиран, тоест с грил и нож в месомелачка.

Свиквате с нашите чайове и тогава не искате друг

Това е сигурно! )

[Двадесет секунди]

Двадесет секунди, имаме мушкато - яжте плячка !!! Търсете в наводнените ливади

Добавен петък 03 юни 2016 10:53

Двадесет секундиХаресвам гранулирани много повече. В сравнение с моно-малина.

Здравейте потребители на форума. Събирам билки просто чрез изсушаване (въпреки че с времето искам и да опитам да ферментирам).Изсуших черешовите листа върху лист и, вероятно, не се смеси добре - те станаха кафяви петна. Забелязах петна след няколко дни. Какво мислите, че листата са изчезнали, или това е частична ферментация? Жалко да го изхвърля, мисля, че ще попитам отново .. благодаря, ако отговорите!

[ОлгаАним]

ОлгаАним, всичко е наред, не го изхвърляйте! Всъщност той е бил частично ферментирал върху повредени листа. Шансът ви казва, че е време да правите ферментирали чайове. Веднага ще видите разликата! Така че, присъединете се към нас!
Двадесет секунди, страхотен състав! И с право, опитайте да приготвите гранулиран чай следващия път! Резултатът ще ви зарадва още повече!
Светлина, Ирочка права: можете да увиете буркани с фолио и да ги съхранявате почти във входа. Моят „развален“ чай, който стоеше повече от 2 месеца на улицата с дневен температурен спад от 20 - 25 *, отиде в мазето на къщата на бабите ми. През зимата имаше температура 6 - 8 градуса, така че опитайте се да я закачите някъде.
Между другото, сега чаят ми е просто в стаята, но в големи кутии за цигари. Там му е тъмно, както трябва.

имаме мушкато - яжте плячка !!! Търсете в наводнените ливади

Приготвяли ли сте вече чай от здравец? А как е на вкус?

Приготвяли ли сте вече чай от здравец? А как е на вкус?

не направи. Комарите нямаха право да събират. Утре ще съм на тази поляна със спрей

[зависи от месомелачката]

Относно светлината: Обвих бурканите с хранително фолио, това е тъмно,

да, най-вероятно бурканите паднаха под слънцето, подейства.
Например граф Разумовски направи това с известната си тинктура, като я постави в голяма бутилка от дебело стъкло. намазано с ръжено тесто с дебелина 3 пръста и държано на тъмно, топло място в продължение на 4 нощи подред и всяка сутрин бутилката се изваждаше и поставяше на слънце.

Добавен петък 03 юни 2016 15:38

това е зависи от месомелачката качеството на пелетите след втория свитък. Винаги получавам по-добри гранули - доряпа, красив. И второто превъртане е много бързо, без стреси. Харесвам и втория свитък, защото обемът гранулиран чай иманамаляваI. И трябва да излеете по-малко върху чаените листа. И като цяло този чай има по-добър вкус за мен.

Имам подобен ефект, но трябва да се грижите за месомелачката, същия инструмент.

[lappl1]

lappl1, Людмила, направена по метода на Захария, последователно замръзва и размразява листата. Външният вид изобщо не се е променил, мирише на трева. Прибрах го във фризера, вече не знам какво да правя с тях. Вероятно няма да влязат в месомелачка. Те сякаш шумолят в ръцете си. Остава само да изсъхне във фурната?

[Ирина]

Иринакакви листа замрази? След размразяване във фризера те винаги сменят цвета си.

Ягоди. Не ги увях, но ги изсуших неволно (

[Ирина]

Ирина, Не знам какво да кажа. Ако поставите листата във фризера сухи, може би си струва да ги поръсите малко с вода и да ги замразите. И тогава вижте какво се случва след размразяване. Би било хубаво да има снимки за сравнение.
Изчакайте все пак, може би момичетата ще ви кажат нещо.

[Ирина Сакура]

Ирина Сакура, и ферментирал? След ферментация не може да има миризма на сено! Методът на Захар включва само подготовка за ферментация. Така че определено трябва да го направите. Ягодите не могат да миришат на сено. А цветът ... Не бива да му обръщате внимание. Всяко растение се държи по различен начин. Крушата моментално почернява и от някои растения, като боровинки, няма да чакате това дори след изсъхване. Основното нещо е да уловите миризмата по време на ферментацията.

Не, не съм ферментирал. Мисля, че си заслужава да опитате. Поне се запознайте с процеса

Днес усуках листата още по-бързо. Днес те са с плодове (имаме няколко череши и една круша по време на събирането). Изсушавам 2-ра част.

[Светлина]

Светлина, Е, това е добре! Месомелачката промени ли мнението си или плодовете помогнаха? Разбрах за черешата ... И откъде взе крушата? Или все още е малък и зелен?

Не, не съм ферментирал. Мисля, че си заслужава да опитате. Поне се запознайте с процеса

Ирина Сакураразбира се опитайте. Не е толкова сложно, колкото изглежда. Просто рецептата казва много. Следователно изглежда трудно. И ако започнете да го правите, ще видите, че не е така. Основното нещо е да не бързате при четене. Прочетете единия етап - направете го ... След това втория ... И така нататък ...

[Людмила]

Или все още е малък и зелен?

Людмилакато череши. Не можах да го изхвърля.

[Светлина]

Светлина, и направи правилното нещо, за да си тръгне! Тук те ви помогнаха да завъртите листата.

[Людмила]

Тук те ви помогнаха да завъртите листата.

Людмила, Да. Те дори не се чуваха, когато бяха усукани. Костите все още са мляко.

Добър вечер! Кажете ми, моля, през деня набрах няколко черешови листа и ги измих. Те са съответно мокри. Искам да го направя по метода на Захария чрез замразяване и размразяване, необходимо ли е да ги изсъхне? Необходимо ли е те да изсъхнат от влага и чак след това във фризера?

[Ирина Сакура]

Ирина Сакура, Ирина, суха, увехнала задължително, след това по метода на Захария.

Добавено събота 04 юни 2016 21:48

Моят 3-дневен чай мирише нежно на сладко от череши.

[Ирина Сакура]

Ирина Сакура, Ирина, Не забравяйте да изсъхне и да се лекува И чак тогава, във фризера.
По-добре е да не измивате листата. Само честно казано мръсно. Е, аз, освен тези с ягоди, не съм виждал други мръсни в началото на лятото

Добавено събота 04 юни 2016 21:49

Светлина, Честито! И имам различни миризми от различни череши. От "маслена боя" до нежна роза ... е, и сладко от череши, разбира се

Момичета, кажете ми как сушите цветя, моля. Днес съпругът ми донесе толкова красиви цветя от шипка, сложи ги да изсъхне в Исидри. Изсушени до минимум, те не запазиха формата си напълно изсъхнала, но цветът е невероятен. Утре ще направя снимка, ще я покажа, днес нямам сили, 16 часа на крака
И как миришеха невероятно Интересното е, че в затворен буркан, миризмата може да се натрупа отново Сега не мирише на нищо

[Мила1]

Мила1, ЛюдмилаНе трябваше да поддържат формата си. Цветът е важен. Е, и миризмата, разбира се

[Радушка]

Радушка, Радушка, благодаря малко се успокои. И тогава наистина си помислих, че може би съм направил нещо нередно
А относно миризмата добавих към съобщението по-горе

[Мила1]

Мила1, ЛюдмилаПо-добре е да съхранявате цветя не в херметически затворен контейнер, а в кутия, като фармацевтични билки. Сухо-топло-тъмно. В противен случай те могат да станат лигави.

[Радушка]

Радушка, Благодаря

[Радушка]

Радушка, Радушка, а аз имам рози, лайка и нещо друго в стъклени буркани от миналата година. Сега тичах и проверявах Розите дори миришат доста силно Нещо, което ме е страх Може би след това го сложи в кутия

Пак съсипах тази игра. Вече успях да избутам листата, които не бяха изсъхнали и мокри, за един час във фризера и ги извадих. Имахме малко време да замръзне. Ще отида да извадя един лист от торбите до сутринта, поне да изсъхне.
О, как искам да направя всичко правилно и вкусно, но никой не вярва в идеята ми ...

[Ирина Сакура]

О, как искате да направите всичко правилно и вкусно

Ирина Сакура, Ирина, защо не прочетохте внимателно рецептата? Всичко е написано там!
-замразява-размразява-замръзва-размразява-замразява-размразява-усуква-фермент-сух-след ферментация сух в калъфка

[Радушка]

Радушка, Имам мръсни черешови листа. Нещо подозрително лепкаво от съседния район. Измих го за всеки случай, никога не се знае какво е пръскано

[Людмила]

Людмила, миналата година обсъдихме тук как да съхраняваме цветя. За някои те се съхраняват зле в запечатана опаковка. Но всички са добре в кутията. Е, може би, молец ... така че се показва навсякъде, ако вече е стигнал там

Добавено събота 04 юни 2016 22:40

Ирина, черешите често имат лепкави листа. Особено докато са млади. Накратко, по-добре е да не се пера

[Радушка]

Радушка, не разбра какво да изсъхне. Рецептата казва, че той е държал Захари в чантата почти един ден. Имах листа в торба за един ден, извадих ги вечер, измих ги. Те лежаха в торбата още няколко часа, след това един час върху чаршафа, но не изсъхнаха.Късна вечер е, затова го прибрах във фризера. Вероятно лежеше там един час. Вече го извадих, размразих го и го увих плътно в чаршаф до сутринта. Излиза нещо нередно ((((