Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Линочка!]

Потърсете тук малък доклад за него.

Линочка! Аз съм в разгара си! От къде го купи? Какви са размерите му? Това е просто бомба! Докато не го покажа на мъжа си, иначе той ще полудее! И имам нужда от здрав съпруг!
И вчера събрахме първия чай, тоест листа за него! Черешово листо - 2 кг 300 гр. Сега той е в стаята. Ще го сложа във фризера вечер.

използвайте само листата или цялото стъбло в ментов чай.

Само листа.

две разновидности мента, няма значение коя да се направи?

Изобщо няма значение. Вкусът ще бъде малко по-различен, но не е от съществено значение. Направих го дори от степ (куче мента или бръшлян будра).

[бусинкайрика]

бусинкайрика, Ирина, Направих както от дива мента, така и от благородна. Също толкова добър резултат.

използвайте само листата или цялото стъбло в ментов чай.

Ирина, само листа. Стъблата са сочни и груби. Те ще дадат много сок, ще изсъхнат за дълго време. Листата вече са изсъхнали, но стъблата няма да мислят. Така че ферментацията няма да бъде с високо качество поради излишната влага.

[lappl1]

lappl1, Людочка, и колко листа мента трябва да се изсушат навреме? вената им не се хруска и не се разхлабва при силно компресиране. все същите 8 часа?
И по-нататък. Много е написано, изглежда съм изучил всичко, но от излишъка на информация обърквам нещо)))
Планирам ментата така: сега изсъхвам, после без фризер веднага отивам на месомелачката 2 пъти и за сушене. Така?
Или трябва да замразите все едно и да мента?

И направих ментата напълно: и листата, и стъблото, всичко се получи много добре! Без изсъхване - през месомелачка и в сушилня. Такъв вкус се оказа !!!! Като ментови бонбони. Много различно от току-що изсушените листа от мента.

[Натусичка]

Натусичка, в месомелачка два пъти?

Добавено сряда 15 юни 2016 12:50

Защо съм толкова притеснен. Миналата година изсуших мента и направих нещо нередно, като цяло тя загуби аромата си ((((И изсуших втората партида, миризмата е супер! Но просто не искам изсушена мента, но искам гранули

направи мента напълно: както листата, така и стъблото, всичко се оказа много добре

Правя същото, доволен съм от резултата. Добър за нощта.

Аз съм в разгара си! От къде го купи? Какви са размерите му?

Наташа, виж тук и подобрена рибена кост точно тук .

Колко листа от мента да изсъхнат?

зависи от околната температура, но обикновено са достатъчни 3-4 часа.

сега съм муден, после без фризер веднага в месомелачка 2 пъти и за сушене. Така?

Ако според хората, значи е така. Ако според обичайния метод, след превъртането все още има ферментация в продължение на 3 часа. Ако според Захар, тогава след изсъхване 2 цикъла на замразяване-размразяване, превъртете и ферментирайте за 1,5-2 часа, след това изсушете.

[Татяна1]

и колко време да изсъхне листа от мента? вената им не се хруска и не се разхлабва при силно компресиране. все същите 8 часа?

Татяна1, за да бъда абсолютно точен .... Има ли скала? Необходимо е след изсъхване да останат 60% от масата. А колко да изсъхне, не мога да кажа. Лина вече е писала (и аз също съм в рецептата), че зависи от това какво е времето. Като цяло сега не си правя труда - увих листата в чаршаф и всичко е наред.

Планирам ментата така: сега изсъхвам, после без фризер веднага отивам на месомелачката 2 пъти и за сушене. Така? Или трябва да замразите все едно и да мента?

Правя както казва в рецептата. Но Лина и Захар - по свой начин. Така че, изберете това, което изглежда по-близо. Не мога да съветвам, защото не съм го направил според техния метод.

[Татяна1]

Защо съм толкова притеснен. Миналата година изсуших мента и направих нещо нередно, като цяло тя загуби аромата си ((((

Татяна1Конвенционално изсушената мента, както и другите билки, не може да запази вкуса си. Нашите методи го съхраняват и дори укрепват. Така че не се притеснявайте. Направете едно от следните неща. Моят 3-годишен мента мирише толкова силно !!! И се прави напълно без ферментация, тоест както казва рецептата.

И направих ментата напълно: и листата, и стъблото, всичко се получи много добре! Без изсъхване - през месомелачка и в сушилня. Такъв вкус се оказа !!!! Като ментови бонбони. Много различно от току-що изсушените листа от мента.

Така че го правя със сигурност, че купувам всичко, така че съжалявам, че изхвърлих дръжките Ами се оказва

[Лина,]

Не завиждайте, но се присъединете към нас, ние ще се разпуснем заедно

Лина, Утре тръгвам, така че се присъединявам

Направих череши, но по време на ферментацията миризмата беше някаква обичайна и не се промени. Самата череша е стара - няма. Сушени, варени. По време на второто варене гранулите не се разпадат, но вкусът изобщо е матепусен. Засега ябълковото дърво е на първо място.
Черешите, касисът, ябълковите дървета ферментират, но отново не мога да уловя специална миризма. Отне 5 часа. Ще почакам още малко. Правя всичко според рецептата. Може би с обонянието си ........
Лист касис и лист Антоновка се сушат. Вечерта ще отидете до фризера
Следва продължение.

степ (куче мента или бръшлян будра) направи.

Аз прочетох. че се счита за отровен. Така че не правя нищо от това, но имам много от него.
Как можете да направите чай от него по-подробно?

[lara55]

lara55, Не се занимавам с миризмата на чай от градински листа, просто ферментирам в продължение на 6-8 часа и за да изсъхне. Съдейки по миналата година, не е имало прекъсвания, чай, ако не ви хареса веднага, тогава ще се влее и ще бъде вкусен. И ако тогава нещо във вкуса не ви устройва, тогава можете да смесите различни чайове и да получите това, което ви харесва. Обикновено подушват Иванушка, но и аз не се занимавам с него, също ферментирам в продължение на 6-8 часа. Миналата година експериментирах с времето и сега съм доволен от средния вариант на времето.

[Надюшич]

Не се занимавам с миризмата на чай от градински листа, просто ферментирам в продължение на 6-8 часа и за да изсъхне.

Надюшич, Надежда, успокои се, а Иванушки нещо в района, който не наблюдаваме, за съжаление. Ако само да тръгне, но в каква посока? Попитах съсед за огнената трева и те разшириха очи ...

Лариса, не се учудвайте, че Иван-чай и огнена трева не всеки знае едно и също.
А що се отнася до самото растение. През последните години останах с впечатлението, че в Московска област има по-малко от него. Поне така е около моята дача.

А що се отнася до самото растение. През последните години останах с впечатлението, че в района на Москва има по-малко от него. Поне така е около моята дача.

Когато отидете от Москва до Иваново, по протежение на железопътната линия расте една огнена трева, особено когато цъфти. Всичко около него става червено от него. Имахме малка детска площадка в Курск, където със съпруга ми разкъсахме огнена трева и след това той изчезна. Казват, че може да мигрира.

Започнахме да го събираме и той избяга от нас? Не, не играя така.

[Линадок]

Линадок, lappl1, момичета, благодаря ви много за отговорите. Сега ще отрежа цялата мента за чай.

[Lind @]

Lind @, Вероятно той просто играе на нишки ...

Превъртях ментата веднъж в месомелачка и когато започнах да я усуквам втори път, трябваше да изхвърля половината сок и изпратих втората в сушилнята. Някак си не съм умен

впечатлението, че в Московска област има по-малко от него.

Третият сезон на приготвяне на чай е в ход ...

Третият сезон на приготвяне на чай е в ход ...

Намеквайки, че сме изпили цяла Иванушка, нали?

Са избрали.
Такива ненаситни гъсеници ...

Щом щях да ловя Иван с чай, и наоколо ....... сигурно всички четат този Темко в храстите и тайно го изядоха.

как да си направя чай от него?

точно като всяка друга мента.

Обещаните снимки. Малинов чай. Метод Захария, усукан в месомелачка веднъж, гранулите не се ронят.

Ментов чай. Завъртете го веднъж. Метод на Захария.

Добавено сряда 15 юни 2016 19:01

Лина, а ти можеш да направиш чай от Будра, страхувам се от нея по някаква причина. И цялата ми градина е обрасла с нея.

[Флоричка]

Малинов чай. Метод Захария, усукан в месомелачка веднъж, гранулите не се ронят.

Флоричка, ИринаКак малиновите гранули не се разпаднаха? Добавихте ли малко плодове?
Що за растение е бурката?

Мисля, че въпросът е в метода на Захария, не добавих плодове. Виждате какъв цвят е наситен. Бръшлян будра.

въпросът е в метода на Захария, не добавих плодове.

Благодаря

Добавено сряда 15 юни 2016 19:14

Бръшлян будра.

Обадих се на меховата кожа.
Можете ли да направите чай от сънлив?

не, трябва да вкисвате, да добавяте към супи, салати, омлети.

[Ирина]

Можете ли да направите чай от сънлив?

„Партидният тест“ не премина и няма смисъл да се прави чай от него. Правилно Ирина написа, може да се използва по различен начин. Но те вече направиха чай от метличина, Захари Направих, доволен съм.

Направих череша, но по време на ферментацията миризмата беше някаква обичайна и не се промени. Самата череша е стара - не

Лариса, всички момичета толкова възхваляваха черешите, а моят черешов чай ​​нямаше аромат.Тя беше много разстроена и не поиска повече листа. Тя извади буркана от очите си дълго време и когато го отвори, имаше аромат на сладко от череши от детството. Баба изпратена от Украйна.
Затова се скрийте, ще бъдете изненадани от ароматния чай по-късно.

"Партидният тест" не премина и няма смисъл да се прави чай от него.

„Партидният тест“ не премина и няма смисъл да се прави чай от него.

моят черешов чай ​​нямаше аромат

Извадих буркана от очите си дълго време и когато го отворих, имаше аромат на сладко от череши от детството

Момичета, много ви благодаря.
Вдигам налягането си с горещ зелен чай. Но ако правите зелен чай, ще има ли същия ефект? Някой пробвал ли е?

Вдигам налягането си с горещ зелен чай. Но ако правите зелен чай, ще има ли същия ефект?

Лариса, разбира се, че не! Нашите чайове имат различен химичен състав. По-специално, те са напълно лишени от кофеин, танин и други вещества, които влияят на кръвното налягане. Ето защо те са ценни!

О, скъпи мои! И аз имам радостно събитие!
Изведнъж, гроздови остатъци ми паднаха. Отидохме в селото по други въпроси и след това видяхме купчина отломки от грозде, които се подготвяха за изхвърляне. Като цяло получих цялото етно богатство въпреки дъжда, не чак толкова, около 0,5 кг листа - моите!
Наистина не исках да правя чай от грозде, но сега това е 0,5 кг. Ще изсъхна и ще замръзна, след това ще добавя още един гроздов лист (все още има контур от къде да взема малко)) и ще имам моно грозде!
Тук седя до нощта и попивам мокри гроздови листа в чаршафите. След това ще го увия в чаршаф и ще отида баюшки.

Какво искахте да попитате, младата гроздова лоза, останала, има ли смисъл да я усуквате за фибри? или как?

И за мен чай, приготвен от чист бадан, повишава налягането, той е тестван многократно, така че въпреки вкуса му, който ми харесва, сега не го пия. Но Иван-чай с черна арония понижава кръвното налягане. Съпругът ми просто изрязва след него, така че той започна да добавя черно или зелено и ако го варя за него, използвам чай от мате като основа.

[Ирина]

Ирина, позволете ми да не се съглася с вас. Още в началото на чайната епопея нашите лекари писаха, че лечебните свойства отслабват (от лечебни растения), но се разкриват други, така че трябва да започнете да пиете чайове с повишено внимание, а не в литри. Литри е тогава.
Иванушка регулира кръвното ми налягане, освен това е лек диуретик.
Е, те определено вдигат настроението!
И повтарям: не слагайте нищо в устата си! Така писа нашият фармацевт.

[Натало4-ка]

Какво искахте да попитате, младата гроздова лоза, останала, има ли смисъл да я усуквате за фибри? или как?

Натало4-ка, и аз просто ще го проверя. На сутринта отрязах куп смущаващи издънки. Само вечер, не по-рано ...

Добавен четвъртък, 16 юни 2016 05:17

Обещаните снимки. Малинов чай. Метод Захария, усукан в месомелачка веднъж, гранулите не се ронят.

Флоричка, Ириша, чаят изглежда много достоен! Красив! Благодарим ви, че показахте снимките!

и просто ще го проверя. На сутринта отрязах куп смущаващи издънки. Само вечер, не по-рано ...

Людочка, ще чакам резултата от гроздето. Хвърлих планини от стъбла, но дори не мислех за фибри.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

не дърпайте нищо в устата си!

При разглобяването на фризера открих замразени прасковени листа. Стигнах до сайта заради него. Ако варите пресни листа от праскова с кафе или чай, ще получите вкус на амарето. Това исках да запазя. Току-що изсуших прасковени листа, приготвих чай по различни начини - и зелен, и на пара, и според Захария, и различна ферментация, и различно пържене. Но вкусът на амаретото в чайовете - уви! Прасковата отиде до рамката и затова имаше изобилие от листа. И запаси от прасковен чай. Но тогава открих и други чайове, сега най-любимите ми от ягодови листа.

[Васютка]

Васютка, Наталия, но харесвам ягоди само в смеси. Всички един и половина килограма готова ягода-моно смесени с други и вече са пили (почти). Сега няма да правя моно-ягоди

[francevna]

Людочка, ще чакам резултата от гроздето. Хвърлих планини от стъбла, но дори не мислех за фибри.

francevna, Алочка, добре. Сега ще отида да бера листата от стъблата, след това ще изсъхне и тогава ... Като цяло ще се опитам да го направя ...

Ако варите пресни листа от праскова с кафе или чай, ще получите вкус на амарето.

Васютка, Наташа, благодаря ти, че писа за Амарето. Имаме много от тези праскови за рязане. Но го оставиха до есента. Затова днес ще се опитам да приготвя чай с прасковени листа.

Сега няма да правя моно-ягоди

Радушка, и кога го направихте? Ако го направите късно, през септември-октомври, и го „изпържите“, получавате много вкусен чай.

Ако се прави късно, през септември-октомври

Людочка, през септември-октомври на нашите ягоди листата са в такова състояние, че не искаш да ги гледаш, камо ли да ги пускаш на чай! Ако тази година есента няма да бъде същата като миналата година (два месеца НА ВСЯКАКВИ дъжд), то ... може би ... Оставянето на ягоди без листа през зимата след изсъхване до звъненето на есента по никакъв начин не е невъзможно! Тя ще замръзне! Както показа тази година, много са загубили ягоди. Въпреки че имаше поливане. Никакво поливане не бие дъжд! И сега трябваше да набера листата на цъфналия. Валят дъждовете! Листата са огромни, високи! Цветята в пъпките започнаха да гният! Изглежда, че е помогнало. Е, направих и чайките ... микс.
Знаете ли как си спомням ГОДИНИ без вашата темка ... Колко листа са изчезнали ... Добре е, ако са били поставени в компост и много са изгорени. Ех ...

Здравейте! Не знам къде ще трябва да напиша това съобщение, затова пиша в тази тема. Като цяло се опитах да направя чай череша-див здравец. Увяхващият здравец миришеше вълшебно! черешата този път не се показа особено. Завих всичко заедно в месомелачка с максимални отвори за скара и го настроих да ферментира за около 7 часа, миризмата беше приятна, но не особено вдъхновяваща. Сушене с пържене. Като цяло той лежеше с мен 4 дни и аз не можах да издържа, опитах го - разстроих се (. Чаят се приготвя добре. Разбира се, не както е показано в темата му за чая от здравец Захарий, но все пак достатъчно ярък. Но няма аромат ((и вкусът) като обикновения среден черен чай (((... така че мисля, сякаш не бих го развалил за твърде дълго сушене ((((

Добър ден. опитни производители на чай, моля, кажете ми - могат ли да се сушат цветя на божур в чай ​​или не? в противен случай скоро ще избледнее, в противен случай цветята могат да ви бъдат полезни. Благодаря

[Мериан]

Мериан, Не се безпокой! Чаят е длъжен да стане ПО-ДОБЪР след съхранение. Прочетете на първата страница? Разбираемото желание да опитате чая си често е разочароващо. Но напразно. Ще отнеме доста време ... поне няколко месеца ... и вашият „обикновен среден черен чай“ ще се превърне в елитен, за който най-скъпите сортове магазини няма да се поберат!
Ако прясно приготвеният вече изглежда като черен, ГАРАНТИРАМ, че след дълга предварителна ферментация по време на съхранение ще стане отличен!
И между другото, деликатният аромат на здравец може да бъде "убит" чрез пържене. Може би такъв чай ​​трябва да се прави без пържене? Във всеки случай съм много благодарен за описанието на вашия опит. Днес ще опитам нежния режим на сушене на чай от здравец

[Радушка]

Радушка Благодаря! Наистина се надявам!)), Но досега от всичките си преживявания горе-долу харесвам само малини ...