Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Мериан]

Мериан,: girl_love: Нашият полк (от пурпурни маниаци) пристигна!

[Радушка]

Радушка защото той е единственият "мирише деликатно, но вкусът е вкусен!" )))) - добре, имам го)) досега опитът ми не е много голям, но все пак нещо подобно)))

Добавен четвъртък, 16 юни 2016 12:31

Между другото, за малинов чай! невероятно чудо, според мен))), оказва се, ако е частично варено в розова вода!

Сушени череши (1 час), касис (2 часа). ябълково дърво (3 часа.) (Смес) И отново при варене гранулите пълзяха. Първият път съгреших, че когато младите листа на ябълковото дърво бяха двойно замразени, имаше прекомерна загуба на влага, но сега взех листата от Антоновката и ги замразих веднъж. Направих всичко строго по рецепта. "..... Е, това не работи, майсторе Данила, каменно цвете? ....."

[lara55]

lara55, Лариса, НЕ! Гранулите с градински аромат винаги се разпадат при варене! Иванушка е тази, която държи формата на гранули. Между другото, казват, че листата от Антоновка не са толкова вкусни. както от други ябълкови дървета. Опитвали ли сте да сравнявате?

[Радушка]

Превъртени два пъти, гранулите бяха прекрасни. Снимки на изсушени гранули Не може да се пресуши.

Добавено четвъртък, 16 юни 2016 12:50

от Антоновка листата не са толкова вкусни. както от други ябълкови дървета. Опитвали ли сте да сравнявате?

Радушка, от една Антоновка не. Людмила пише, че Антоновка се държи добре в миксове. Докато имам чай за един вкус. Ждемс
В крайна сметка, при варене от череши и веднъж замразяване на ябълково дърво (не помня сорта, ябълките са червени и розови отвътре), дори по време на второто варене, гранулите бяха непокътнати.

[Октябринка]

Октябринка, да, можеш. И аз го изсуших.

[Захари]

и го настройте да ферментира за около 7 часа, миризмата беше приятна, но не особено вдъхновяваща.

Захари ферментира повече от един ден, така че цветът е един и същ. Ферментирам пикантни растения за 3-4 часа, това е за запазване на аромата, а за цвета оставям част за един ден, след което смесвам вече изсушените фракции и получавам аромата и цвета. И аз не пържа билките. Във всеки случай ароматът ще се увеличи след суха ферментация след 3-4 месеца.

могат ли да се сушат цветя на божур в чай ​​или не?

Мога. И е по-добре да го изсушите само на вятър или под вентилатор без нагряване. Тогава цветът ще се запази.

[lara55]

И отново при варене гранулите пълзеха.

lara55, Лариса, не разбирам защо паниката? Бог да ги благослови, гранулите, които се получават след варене! Честно казано, никога дори не поглеждам какво има в моя чайник - дали гранулите пълзят или не! Основното е, че те се оказват, когато са усукани. В крайна сметка това не са индустриални единици, които удрят листата при усукване, а просто домашна месомелачка.
Още по-добре се приготвя чай. Чаят ми се приготвя по-бавно от два пъти усукани гранули. Гранули, да ... Те не пълзят, но това не влияе на вкуса.

В крайна сметка, при варене от череши и веднъж замразяване на ябълково дърво (не помня сорта, ябълките са червени и розови отвътре), дори и при второто варене, гранулите бяха непокътнати.

Лариса, Въпросът е в касиса. Имате доста много в сместа си. и винаги има тенденция да се разпада, дори когато е усукан. И вие имате такива страхотни гранули, така че не си намерете недостатъци.

Като цяло той лежеше при мен 4 дни и не можех да издържа, опитах го - разстроих се (.

Мериан, 4 дни за чай са толкова малко. Есента ще трябва да почака, или по-добре - зимата ...

[Линадок]

Линадок Благодаря за съвета)
lappl1 да) знам)) но наистина исках да имам поне някаква представа за тази смес))

[Момичета, благодаря за съветите! Точно навреме, утре ще отида на пазара, договорих се за Мелиса. Те ще донесат както самата трева, така и гръбначния стълб. През зимата приличен храст от нея и не само аз, за ​​съжаление, изчезна. Та утре ще направя чай !!! Божурът вече е изсъхнал, липата също, но съседът има два големи храста коча бита и тя ми позволи да го сложа за чай. Тя не го харесваше и никога не съм правил заготовки с такъв „звяр“. Четох, че през юни, когато цъфти, трябва да се събере. Кажете ми, моля, когато го събирате и как го приготвяте .. зелен чай с кърлинг или гранулиран. Бих искал да се опитам да го оправя. По време на отсъствието си направих два чая. Имаше 2 кг смес от шипки, черници, диви къпини, череши, кайсии и круши. Направих го по вашия метод, Людмилка... Направих 1 кг от тази смес, а във втората добавих 250 грама пресни ягоди и касис. Първата партида беше изсушена за 2 часа, а втората, с горски плодове, трябваше да се суши в продължение на 4 часа. Изработено по рецепта Наталия, но първо усука плодовете, а след това веднага целия килограм листа и разбърка всичко добре. След това го изигра втори път. Много харесвам това творчество ... но сега вали всеки ден, а във фризера лежи само половин килограм от сместа. Ето защо утре ще направя маточина, благодарение на вашия съвет сега. БЛАГОДАРЯ!!! О, оказа се, че всичко е написано в подчертан текст ...]

Добър ден на всички !!! Загубих се по спешни въпроси от няколко дни и сега наваксвам
Момичета, благодаря за съветите! Точно навреме, утре ще отида на пазара, договорих се за Мелиса. Те ще донесат както самата трева, така и гръбначния стълб. През зимата приличен храст от нея и не само аз, за ​​съжаление, изчезна. Та утре ще направя чай !!!
Божурът вече е изсъхнал, липата също, но съседът има два големи храста коча бита и тя ми позволи да го сложа за чай. Тя не го харесваше и никога не съм правил заготовки с такъв „звяр“. Четох, че през юни, когато цъфти, трябва да се събере. Кажете ми, моля, когато го събирате и как го приготвяте .. зелен чай с кърлинг или гранулиран. Бих искал да се опитам да го оправя.
По време на отсъствието си направих два чая. Имаше 2 кг смес от шипки, черници, диви къпини, череши, кайсии и круши. Направих го по вашия метод, Людмилка... Направих 1 кг от тази смес, а във втората добавих 250 грама пресни ягоди и касис. Първата партида беше изсушена за 2 часа, а втората, с горски плодове, трябваше да се суши в продължение на 4 часа. Изработено по рецепта Наталия, но първо усука плодовете, а след това веднага целия килограм листа и разбърка всичко добре. След това го изигра втори път.
Много харесвам това творчество ... но сега вали всеки ден, а във фризера лежи само половин килограм от сместа. Ето защо утре ще направя маточина, благодарение на вашия съвет сега. БЛАГОДАРЯ!!!

О, оказа се, че всичко е написано в подчертан текст ...

[Елена]

Елена, Просто завъртам лимоновата коча билка след изсъхване и я изсушавам незабавно без ферментация в сушилня на 40 градуса. Точно като всичките ви монетни дворове. Дъждовете ... това е тормоз!

Благодаря за бакшиша, Радушка !!!! Не знам каква коча билка има, през май миришеше на мента ... Дори си помислих, че е вид мента. Сега миризмата стана малко по-различна и не толкова интензивна. Нямам сушене, за съжаление, трябва да суша в газова фурна с температура "на око". В микровълнова фурна с конвекция нямам 40 градуса, започва от 100.
И .. по време на цъфтежа е необходимо да го съберете, или е възможно сега, и докато расте, повторете разреза?

Миналата година съсед даде малко прасковени листа, изсуши го на стайна температура. Добавям към кафето, ароматът на амарето присъства, но не го добавям към чая.

[Елена]

ЕленаСъбирам през целия сезон. След цъфтежа листата стават по-малки. И сега той е "дебел"

Лариса, не разбирам защо паниката? Бог да ги благослови, гранулите, които се получават след варене!

Да, генерале мой!

Поглеждам към тлъстите листа и стъбла ... 😆 Е, красотата е проста, а не храстите. Отново много благодаря, Радушка, отидох да "кося" кочата.

[Борковна]

Борковна,Елена, Бихте почистили пощенската си кутия, в противен случай съобщението няма да бъде изпратено!

Направих и чай от коча билка с ферментация в продължение на 3 часа. Оказва се добре, изсушено при 50 * С.

Можеш ли да ми кажеш? Имам няколко листенца шипка, може би няколко шепи.
При изсушаване може да стане жълто, грозно и безвкусно.
Може да се суши в сушилня и ако да, каква е температурата.
След това искам да добавя изсушени листенца към моно малинов чай.

Може да се суши в сушилня и ако да, каква е температурата.

Възможно е и дори е необходимо! Температура 40 градуса.

Линочка, публикациите ти за основни билки се губят, жалко, можеш ли да ги украсиш с рецепта?
Доколкото го разбирам, както маточина, така и мента, и ето коча билка и риган, можете ли да го направите?

Възможно е и дори е необходимо! Температура 40 градуса.

Благодаря.

и маточина, и мента, а тук е коча билка и риган, за да можете да го направите?

А именно всички пикантно-ароматни билки, съдържащи етерични масла.

[Линадок]

Бог да ги благослови, гранулите, които се получават след варене! Честно казано, никога дори не поглеждам какво има в моя чайник - дали гранулите пълзят или не! Основното нещо е, че те се оказват, когато са усукани.

И аз също си мисля тихо ... В моя чайник те винаги се прокрадват, но главното е вкусно!
Тук Надежда ми отвори очите за горски здравец! Скоро ще направя и здравец

Добавено в петък, 17 юни 2016 03:34

Ферментирам пикантни растения за 3-4 часа, това е за запазване на аромата, а за цвят оставям част за един ден, след което смесвам вече изсушените фракции и получавам аромат и цвят. И аз не пържа билките.

Линадок, Лина, наистина такива разработки са ценни и в тези многостранични теми те ще бъдат загубени ...

Добавено в петък, 17 юни 2016 03:34

Линочка, публикациите ти за основни билки се губят, жалко, можеш ли да ги украсиш с рецепта?

Момичета, кажете ми, моля, струва ли си да правите чай от червено и жълто френско грозде или е по-добре да не губите време?

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, Светлана, не си заслужава. Те, разбира се, могат да бъдат използвани, но нито ще позволят на гранулите да се образуват, нито по-важното е, че няма да добавят специален вкус към чая. Момичетата понякога добавят тези листа към други, за да увеличат масата.

[чай]

Тогава бях залят с молби за рецепта за билков чай. Ще се опитам да го направя, но не обещавам. Ще опитам, защото трябва да изпробвам нова сушилня и да не губя важна информация за чай от пикантни ароматни билки. Точно чай, но не билки... Вече спрях да влизам в Чайната беседка, защото не виждам какво се случва там. Вече много пъти съм писал, че лечебните билки са едни и същи лекарства, само че не се дозират и имат куп характеристики и трябва да се третират като лекарства и да се предписват само от специалисти фитотерапевти след всички прегледи и като се вземат предвид индивидуалните проблеми. Но е безполезно, лекуват всички и всичко. А чаят не е билки, той е различен, въпреки че все още има свои собствени характеристики, базирани на характеристиките на билките, от които са направени. Добре. Повече няма да говоря по тази тема.

[Радушка]

Радушка, Благодаря.

лекувайте всички и всички

Линочка, това е още един аргумент в полза на отделна рецепта за тези билки. Във вашата компетентна презентация и с удобството на търсенето, което Людочка ни създава, ще имаме къде да „изпратим“ чела, да прочетем за разликите между чая и лекарството и как да не си навредим, като вземем всичко вътре (имам предвид чая). Рецептата с кодово име "Не дърпайте нищо в устата си!"
Ще се надяваме и ще изчакаме рецептата

[Линадок]

Тогава бях залят с молби за рецепта за билков чай. Ще се опитам да го направя, но не обещавам.

Линадок, Линочка, ще го очакваме с нетърпение! Въпреки че не обещавате, аз ви познавам - не можете да оставите на шанса безотговорността, с която хората се отнасят към здравето си и здравето на близките си. Не бързайте. Когато има време, тогава ще го направите.

И влезте в беседката ... Вече няма да ...

струва ли си да правите чай от червено и жълто френско грозде или е по-добре да не губите време?

s_vet_lanochka, Света, Радушка вече ти отговори ... И искам да те посъветвам. Ако имате някакви въпроси относно конкретно растение, не забравяйте, че рецептата казва за принципите на избора на растения за чай. Ако в листата на това растение няма танини, тогава приготвянето на чай е безполезно. Червеното и жълтото френско грозде са сред този брой. Танините има, но много малко. Просто е. Просто трябва да използвате търсачката ... И също така трябва да запомните партиден тест ... Червеното и жълтото френско грозде не преминаха теста на партидата ...

[Лина]

Лина, Добавям и своя глас към искането да направя отделна тема за билковия чай. По този начин ще спасите здравето на толкова много членове на форума и тези, които не се регистрират ... но консумират и правят чайове. И тогава отново ще дойдете в чаената беседка и ще зарадвате много хора с вашите послания.

[Борковна]

трябва да опитате нова сушилня

Лина, какъв сешоар според теб е подходящ за тази цел? Тъкмо отивам в Москва (на 200 км) на 21 юни, за да си купя сушилня специално. Разбрах, че е необходимо за довършване на чая.

спря при Уолтър, за да опита блата

Добавено в петък, 17 юни 2016 г. 12:05 ч

Ще направя голяма обобщена таблица за себе си, в противен случай се обърках с температурните режими по различно време. И в отделна колона добавете съвети за „пържене“, време на разпространение на ферментацията и т.н.
Може би някой вече е направил това и може да даде линк?

Добавено в петък, 17 юни 2016 г. 12:09

Борковна, Хелън, опитайте да кликнете върху първата икона IN(най-напред вляво), той отговаря за функцията на избрания текст

[Лидия]

Лидияблагодаря за намека. Натиснах, отдавна знам как да избера .. таблетът е бъги.В написаното име е подчертано само името и при изпращане се получава целият текст.

[Борковна]

Борковна, Лена, поправено!

Лина, какъв сешоар според теб е подходящ за тази цел? Тъкмо отивам в Москва (на 200 км) на 21 юни, за да си купя сушилня специално. Разбрах, че е необходимо за довършване на чая.

пространство, Лида, мога ли да отговоря и на този въпрос? Сушилнята, разбира се, е много полезно нещо в домакинството, но изобщо не е необходимо за довършване на чая. Обръщам вашето внимание на думата „окончателно сушене“. Никога не го изсушавам в сушилнята. фурната се справя с това. Но за пикантните билки и листенца - да ... Само в сушилня могат да ги изсушат правилно.
Имам най-простата сушилня "Veterok". Тя се справя перфектно с всички задачи. Разбира се, ако има средства, по-добре е да купите Isidri. Има повече палети и няма нужда да ги разменяте.

[пространство]

Може би някой вече е направил това и може да даде линк?

пространство, Лида, Много хора правят това, но не са го показали тук.

Благодаря ти, Людмилка!

Може би някой вече е направил това и може да даде линк?

Много добре е описано как да направите сушилня (въпреки че тази опция е подходяща само за летни вили, защото се оказва обемна) в последния или предпоследния брой на списание „Домакинска икономика“ (брой от май или юни, не помня точно) можете да попитате в павилионите или може би в в интернет ще намерите дигитализирано издание. Статията се нарича "слънцето изсушава реколтата"

[Мериан]

Мериан, Попита Лида за масата. И тя иска да си купи сушилня.

[lappl1]

lappl1 о, тогава съжалявам

[Мериан]

Никога не го изсушавам в сушилнята. фурната се справя с това.

може би съм презастраховател? Бих искал 100% гаранция за съхранението на чая.
влажността навън сега е висока, така че "богатството" ми се намира до газовия конвектор (който работи минимум)

Разбира се, ако има средства, по-добре е да купите Isidri

определено не върху нея

Много хора правят това, но не са го показали тук.

ако от това излезе нещо полезно, определено ще споделя
истината е, че съм специалист по дизайн, но ще се опитам да събера информацията заедно

Много добре е описано как да направите сушилня (въпреки че тази опция е подходяща само за летни вили, защото се оказва обемна) в последния или предпоследния брой на списание „Домакинска икономика“ (брой от май или юни, не помня точно) можете да попитате в павилионите или може би в в интернет ще намерите дигитализирано издание. Статията се нарича "слънцето изсушава реколтата"

Благодаря Мериан, за вашето безпокойство, със сигурност ще потърся

[lappl1]

ако от това излезе нещо полезно, определено ще споделя истината за специалиста по дизайн от мен - все още тази, но ще се опитам да събера информацията заедно

Лидочка, ЩЕ ПРАВИШ МНОГО НЕОБХОДИМ БИЗНЕС !!! Така че определено ще изчакам знак от вас.Ако нещо не е наред с Людочка lappl1, съгласен, уточнете. Мисля, че много хора ще ти кажат БЛАГОДАРЯ

Бих искал 100% гаранция за съхранението на чая

Лида! Суша чая си само в сушилня на 70 градуса и след това все още го оставям в стаята, за да го изсуша за около седмица. Отлично съхранение. Черешите са там от предходната година. Съхранявам го в PET торбички с цип, т.е. условно херметически затворени. Никога нищо не е станало плесенясало.

Имам най-простата сушилня "Veterok".

О, и имам бриз за 5 палета, те могат да бъдат разменени. Суша в него ябълки, много съм доволен. Палетите са дълбоки.

ако има средства, по-добре е да купите Isidri. Има повече палети и няма нужда да ги разменяте.

Sukhovey-M, точно както не е необходимо, принципът на действие е същият като този на Isidri.

ЩЕ НАПРАВИ МНОГО НЕОБХОДИМ БИЗНЕС !!! Така че определено ще изчакам знак от вас

определено няма да се получи бързо, но ако нещо ми дойде в главата
Ще опитам, мисля, че с общи усилия ще направим

Суша чая само в сушилня на 70 градуса и след това все още го оставям в стаята, за да го изсуша около седмица. Съхранява се перфектно. Черешите са там от предходната година. Съхранявам го в PET торбички с цип, т.е. условно херметически затворени. Никога нищо не е станало плесенясало.

Благодаря ти, Ирина, искам да довърша това, което направих, и да го занеса в градския апартамент. Освен това засега ще го сложа в такива торбички и ще го оставя да ферментира по-нататък в града и да не ме съблазнява

ферментирал в града и не ме съблазнява

Много правилно решение, аз също стоя чайове в продължение на една година на пода. Тогава AaaHhhh, вкусно е!

[filirina]

filirina, Ирина, моите очакват една ГОДИШНА годишнина от чая, който отнесох (просто го измъкнах) в буркан. Беше най-вкусното според всеки, който трябва да опита! Между другото, моно черешата (която миришеше на роза) се превърна в съвсем различна миризма. Изглежда, че е череша ... но ... има още стафиди или нещо такова ...

[пространство]

може би съм презастраховател? Бих искал 100% гаранция за съхранение на чай.

пространство, Лида, в сушилнята, разбира се, можеш да я изсушиш. Това е за големи обеми. Когато едната страна подкрепя другата. Но фурната също така дава 100% гаранция. В края на краищата след това ще завършим сушенето на чай в торба.

определено не върху нея

Тогава нямайте нищо против. Вземете евтините. Не съм доволен от моя Вятър. Той работи за мен от пролетта до зимата. Изсушавам всичко. Дори и да искаше, тя не можеше да завърши сушенето на чая - сушилнята винаги е заета ...

ако от това излезе нещо полезно, определено ще споделя

Разбира се, че ще стане! Ще изчакаме. Пиши!

Момичета как да запазите миризмата на амарето в чая от прасковени листа? може ли да изсъхне при 80 като листа от касис? така че искам да запазя тази миризма !!!

[Лутик]

Лутик, Нина, Аз също ще чакам отговори. Днес за първи път сварих чай с листа от праскова. Това ми хареса много. Сега седя и мисля как най-добре да го направя.