Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Людмилка, благодаря ти за поздравленията !!! Аз самият много се радвам, че имам толкова вълнуващо и здравословно хоби. Днес със съпруга ми вече отидохме на гредата и взех 2 кг смес (черна черница, череша, кайсия, къпина, круша, шипка). Плюс това събрах малко жълт кантарион и риган. Листата вече са приспивни в чаршафите.
Със сигурност ще се отпиша дали ще мирише чай в цип с фолио.

[francevna]

francevna, Алла, топ класа! Гранулите са празник за очите! Чаят ви ще даде сто точки пред магазина! Благодаря ти, Алочка, за вдъхновяващите снимки и подробен доклад!
Борковна, Лена, браво на теб и съпруга ти! Имаме добър състав. Внимавайте само с жълт кантарион - предупреди Лина в темата си ...

Момичета, докладвайте за маточина с листа от невен! Мелиса 1150гр. листа от невен 150гр. гранулите се разпаднаха, причината вероятно увяхна лошо. Невенът трябва да се суши отделно, много сочен! ферментира в продължение на 2,5 часа. изсушени на около 60-40. изсушена много дълго време, което наистина не ми хареса. Вкусът е прекрасен, силна миризма на лимон и пикантен! Вкусно, но нямам с какво да се сравнявам, приготвяйки за първи път чай от маточина! ако все пак намеря мелиса, ще го направя отново!

[francevna]

francevna,! Алла! При 40 градуса топлина! С фурна! Подвиг!

Момичетата на глог имат ли отзиви?

[KLO]

KLO, фурната и сплитът ми работят едновременно и опияняващият аромат се разпространява из къщата.

[francevna]

francevna,, разбираемо,

[лилия]

лилия, Направих го миналата година. Светъл цвят. Вкусът много прилича на силно разреден бульон от шипка (плодове). Вече няма да правя Mono. Ще взема смеси

имаш ли обратна връзка за глог?

Не препоръчвам да правите чай като независим чай - вкусът и ароматът са слаби, ефектът на лечебните компоненти е силен. Можете да добавите не повече от 10-15% от общата маса на листа към смеси.

Вижте, каква красота ми подари вчера за нашия чай!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Страхотен! В такава красота чаят ще бъде още по-вкусен!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Лена, ах, какъв умен малък син

И слагам чай да ферментира


Тук дойде да се консултира.
Горе-долу. В единия контейнер имам градински листа (ирга, малини, касис, череши + малко иванушка), в другия - чист ивански чай.
Искам да ферментирам моно-иванушка поне 24 часа за стягащо състояние.
И след това смесете двата чая след изсушаване.

Но не мога да разбера колко да ферментирам градината + иванушка смес? За градината обикновено ферментирам в продължение на 6-8 часа, но това не е достатъчно за Иванушка, като
И дори градински такива след фризера. Всъщност ферментацията започна още по-рано.
Колко време сместа трябва да ферментира, а?

Трябва ли контейнерът да е толкова замъглен?

Вижте, каква красота ми подари вчера за нашия чай!

Хелън, красив подарък, браво син, знае какво е необходимо. Картината се вижда трудно, може ли да има различни температури?

[Алла]

Алла, За съжаление не. Има само функция за поддържане на температурата.

Колко ферментирам градинската смес + Иванушка?

Лен, сушите ги отделно, сместа - за 6-8 часа, а Иванушка - за един ден. И тогава ще смесите сухите гранули и ще ги изсушите. Правя толкова често. След това добавям сухи венчелистчета там за красота, вече в процес на сушене.

контейнерът трябва да е толкова замъглен?

Да, Оля, има висока влажност + самонагряване по време на ферментацията. Ето го.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Честито, Лена, с разкошен, и най-важното, необходим подарък !!!!
синко браво !!!!
От вчера (или по-скоро вечерта) съм зает с придобиването инфузор електрическа канатака че резултатът да е супер ... Разгледах форума в интернет, но все още не разбрах какво ми трябва
Разбирам, че адресирам грешната тема, но тук има много опитни производители на чай и любители на чая, реших, че именно тук те ще ми помогнат да реша.
За да не запушите темата, просто дайте съвет какво да търсите. Можете и в личен.
Благодаря ви предварително

Да, Оля, има висока влажност + самонагряване по време на ферментацията. Ето го.

Никога не съм бил такъв. Значи имам грешен чай ?? Отидох да плача.

[не разбрах от какво имам нужда]

Зает съм с покупката на електрически чайник, така че резултатът да е супер. Погледнах във форума в интернет, но tне разбрах от какво имам нужда

трябва да решите какво ви трябва - чайник за приготвяне на чай (в този случай е важен материалът, от който е направен) или електрическа кана, т.е. за "варене" на вода (няма значение какво и в какво ще загрявате водата, основното ще бъде мекотата на водата).

[Линадок]

сушите ги отделно,

Линадок, Лина, разбрах
Така че ще го направя
Вкусовете в кухнята витаят - умопомрачително

[Лидия]

Отидох да плача.

Не плачете, може би сте покрили въздухо- и паропропусклив материал, тогава парата не се вижда. Ферментирам и в пластмасови кофи под капака, за да се вижда.

закупуване на чайник

Лидия, най-добрият е стъклен или порцеланов чайник, но трябва да го напълните с вода с правилната температура - 90-95 * C. Имам обикновен порцеланов чайник и обикновен термопот. В топлинната пот водата е точно с подходящата температура. А в чайника има порцелан под формата на цедка в областта на чучура. Следователно от него веднага се налива чист чай.

[Момичета, кажете ми, моля, чай от гроздови листа и финиши, млади издънки могат да се правят само със зелен чай и да се навиват в тръби? Прочетох връзките, които Алла прави така. Днес нарязах твърде много на гроздови храсти и наддадох над 2 кг, вече увяхва. Но ... след това завъртете толкова много с ръцете си ... с настоящото натоварване в градините, градината и с масивни заготовки, които вече имаме в разгара си ... е, това за мен е просто нереалистично в момента. Може би след това можете да завъртите гроздови листа в месомелачка? Освен ако, разбира се, това не противоречи на вкуса на чая след това. Тогава съм готов да играя цяла нощ. Може би вече има и други рецепти за приготвяне на моно-чай от гроздови листа, моля споделете ... Людмилка, прости ми .. таблетът отново е глупав и ще трябва да редактираш отново ... Четенето и писането от таблет, а не от компютър, единственото време за почивка е да лежиш на дивана.]

Хубав ден и вечер !!!! Момичета, кажете ми, моля, чай от гроздови листа и финиши, млади издънки могат да се правят само със зелен чай и да се навиват в тръби? Прочетох връзките, които Алла прави така.
Днес нарязах твърде много на гроздови храсти и наддадох над 2 кг, вече увяхва. Но ... след това завъртете толкова много с ръцете си ... с настоящото натоварване в градините, градината и с масивни заготовки, които вече имаме в разгара си ... е, това за мен е просто нереалистично в момента.
Може би след това можете да завъртите гроздови листа в месомелачка? Освен ако, разбира се, това не противоречи на вкуса на чая след това. Тогава съм готов да играя цяла нощ. Може би вече има и други рецепти за приготвяне на моно-чай от гроздови листа, моля споделете ...

Людмилка, прости ми .. таблетът отново е глупав и ще трябва да редактираш отново ... Четенето и писането от таблет, а не от компютър, единственото време за почивка е да лежиш на дивана.

Може би след това можете да завъртите гроздови листа в месомелачка? Освен ако, разбира се, това не противоречи на вкуса на чая след това. Тогава съм готов да играя цяла нощ.

Twist не се колебайте.
Да, напълно забравих да кажа, че чайът от гроздови листа е прекрасен, когато е студен като продукт за утоляване на топлината и жаждата. Отличен пълноценен вкус с лека киселинност, всичко необходимо за добра тонизираща напитка. Отличен заместител на всички уж чайове от Coca-Cola и Nestle.

[Борковна]

БорковнаЕлена, за първа година правих чай от листа, а сега всичко е през месомелачка.
Гранулите от гроздов чай ​​са много плътни след двойно превъртане. Те остават непокътнати след второто варене.
Захари, благодаря за напомнянето за студения чай. Толкова е горещо, че е време за освежаващ чай.

Вчера усуках черешови листа в месомелачка, исках да пропусна два пъти, но не се получи, месомелачката беше запушена с плътна маса, опитах 2 пъти, но все пак нищо не излезе, може би листата изсъхнаха лошо? или е проблем с черешови листа?

[Светлана]

Светлана, Спускам няколко листа, така че да няма голям товар и през големи дупки, след това ферментирам.
След ферментацията сложих десертна лъжица в дупката, която гранули излизат директно от месомелачката се вижда на снимката, която публикувах вчера в 16:32.

дайте само съвет какво да търсите. Можете и в личен

По-добре не в личен, също ме интересува

Добавено в петък, 24 юни 2016 г. 18:42

Момичета, онази година усуках Kenwood в месомелачка, всеки път с голяма трудност, често трябваше да се разглобяват поне 3 листа И тази година купих нашата месомелачка Axion. Това е небето и земята Проблемите са изчезнали

[Алла]

Алла, Взех и няколко листа, ръчна месомелачка, но имам малко сила, така че не натоварих много, решетка с големи дупки.

След ферментацията лежах

но не се замислих, втори път се опитах да го изкривя веднага
благодаря за намека
усуквайте следващия път след ферментация

трябва да решите какво ви трябва - чайник за приготвяне на чай (в този случай е важен материалът, от който е направен) или електрическа кана, т.е. за "варене" на вода (няма значение какво и в какво ще загрявате водата, основното ще бъде мекотата на водата).

най-добре е чаша или порцеланов чайник, но трябва да го напълните с вода с правилната температура - 90-95 * С. Имам обикновен порцеланов чайник и обикновен термопот. В топлинната пот водата е точно с подходящата температура. А в чайника има порцелан под формата на цедка в областта на чучура. Следователно от него веднага се налива чист чай.

явно имам нужда от термопот
Благодаря за съвета

[света-Лана]

усукани черешови листа в месомелачка, искаше да пропусне два пъти, но не работи, месомелачката беше запушена с плътна маса,

света-Лана, Светлана, месомелачката ми също беше запушена дори след еднократно замразяване, също я включих ръчно. Момичетата съветват да се правят черешови листа по метода на Захария или да се смесват с други листа. Това е свойството на черешовите листа. Изработена по метода на Захария, месомелачката беше изчукана, но по-малко. Ще се опитам отново да направя според Захария, но добавете листа от ябълково дърво. Мисля, че ще е страхотно. Момичетата писаха, че в микса черешата ще надделее

[лидия]

лидия, някъде в темите на чайната обсъждахме чайници, но само Светяшка ще го намери.
Пия само прясно сварен чай, не го варя два пъти, затова го варя за себе си в термо чаша, а ако е за семейство, във френска преса. И в този комплект, в чайник, сито е удобно, днес сварихме миналогодишните си чайки.

[Елена Кадиева]

но само Светяшка ще го намери.

Елена Кадиева, не, няма да го намеря. Не помня този разговор.

някъде в темите на чайната обсъждахме чайници,

Лена, прочетох къде Лена кубаночка пише за Тефалевски, но всъщност не разбра
Просто варя в чаша за себе си и пия от нея. Разбирам, че това не е съвсем правилно
съпругът и синът предпочитат кафе.

Варя се в термо чаша

Имам такъв, но го използвам при пътувания за овесена каша

И в този комплект, в чайник, сито е удобно, днес сварихме миналогодишните си чайки.

да в този чайник всичко ще бъде вкусно, ако сте го дали на сина си !!!!!

Добавено в петък, 24 юни 2016 20:32

не, няма да го намеря. Не помня този разговор.

Тонечка ми помогна с линк, прочетох го, но просто ми трябва време да проуча и разбера всичко в детайли
не гледай, Светочка

не гледай, Светочка

[lara55]

Това е свойството на черешовите листа.

Подозирах, че е така
lara55благодаря за намека
следващия път ще опитам метода на Захария

[света-Лана]

света-Лана, наистина - черешите са трудни за обработка в месомелачка. Може безопасно да се направи, както посъветва Светиашка, с нещо по-леко, например чай от върба, малини, ябълкови дървета ... Дори малко количество от него придава силен черешов вкус и аромат и само 30-40 процента ще дадат почти черешов чай.
пространство, Лида, няма време за търсене, но през зимата на 2015 г. обсъдихме всички методи за варене в темата за градинските сосове.Чайникът е признат за най-добрия от много производители на чай. Отдавна точа зъбите си, но цените са твърде недемократични. Опитах се да приготвя чай в кафеварка от анвлогия, но нищо не се получи - очевидно кафеварката не дърпа нашия чай ...

[Елена Кадиева]

Елена КадиеваЛенусик, кажи на Андрюха, че е много добър син! Дадох ти яко нещо! Снимката ми не се увеличава, не мога да я видя добре. Това чайник ли е?

Момичета, и отново на въпроса за черешите! Колко да добавите към смеси? Преди няколко дни приготвих 2 литра сух моно чай от черешов лист, сварих го с миналогодишната огнена трева в съотношение 1: 3, не можах да го пия! Горчив вкус, остра миризма - не ми хареса, сякаш бях дъвчел горчиви бадеми, искам да изплакна устата си. Може би сухата ферментация ще поправи нещо? Между другото, тези листа бяха перфектно обработени с месомелачка, листата са малки, плътни, вървяха добре. Може би сибирската череша се различава от южните сортове?

череша трудна за обработка в месомелачка

Момичета, и отново на въпроса за черешите! Колко да добавите към смеси? Преди няколко дни приготвих 2 литра сух моно чай от черешов лист, сварих го с миналогодишната огнена трева в съотношение 1: 3, не можах да го пия! Горчив вкус, остра миризма - не ми хареса, сякаш бях дъвчел горчиви бадеми, искам да изплакна устата си. Може би сухата ферментация ще поправи нещо? Между другото, тези листа бяха перфектно обработени с месомелачка, листата са малки, плътни, вървяха добре. Може би сибирската череша се различава от южните сортове?

Що се отнася до сортовете, черешите имат различен вкус, но Луда написа по-горе, че имате нужда от много малко от него и ще се усети, а докато се влива, ароматът и вкусът рязко ще се увеличат. Затова опитайте да го оставите малко.

Чайникът е признат за най-добрия от много производители на чай.

А зад нея има термос
Наистина обичам да варя в него.

Не, не харесвам термос, ароматът изчезва. Но това е моето мнение.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиеваи не харесвам термоса. И термо чашата също. Варя в обикновено стъкло, топлоустойчиво. Или в голяма стая за фаянс. Сложих отгоре „нагревателна подложка“.

Ами не познавам момичета
Струва ми се, че в обикновен чайник няма достатъчно време, за да се отвори целият букет чай - водата се охлажда по-рано

[Себерия]

Себерия, това е въпрос на вкус! Вливаме 20 минути и пием веднага. И без това никога не пием твърде горещо. Телесна температура

или по-скоро урина, както каза баба ми

И без това никога не пием твърде горещо. Телесна температура

Варя в чаша с капак. Половината. След това добавям вода от хладилника. Мразя врящата вода (добре, макар и само през зимата).

И аз пия само толкова много вряща вода, така че се използва термо чашата

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, не можеш, Леночка! Вредно е за хранопровода!

Публикувано в събота, 25 юни 2016 г. 11:38

Светлина,

следващия път ще опитам метода на Захария

SVETLANA, по метода на Захария, една череша е перфектно превъртана в месомелачката на комбайна! Просто не засаждайте много листа наведнъж, а засаждайте малко или когато видите, че въртящият се вал става видим. И сместа с череши се превърта още по-добре. Късмет!

Момичета момчета! Започва сезонът за бране на касис. Веднага след това листата ще започнат рязко да изсъхват. И така ... ще направя чай от касис! Разбира се, ловът е моно, но ... Ще направя само една партида отрязване. И искам да направя останалата част от листа гранулирана. С какво е сместа? Ябълка или ягоди? И колко% от максимума можете да вземете касис, така че гранулите са достойни, а чаят е касис, а не ...

[Елена Кадиева]

И аз просто пия толкова много кипяща вода

не можеш, Хелън!

Елена Кадиева, спукване на урина, попарете краката си с вряща вода

Добавено събота 25 юни 2016 12:14

череша -101 (15,2%)

Черешата е начело!