Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Да, можете да замразите и да поставите на най-студеното място в хладилника. Не забравяйте да го изпържите по-късно. И едва след това изсъхне.

Благодаря

[Юрий К]

Юрий К, присъединете се към поздравленията! Въпреки че и за мен нещо не се отвори. .. и каква прекрасна гледка!

[картинка]

картинка, както разбирам, Украйна не се отваря ((Макар и странно, това е видео от YouTube.

[Юрий К]

Юрий К, така че къде е Украйна и къде съм аз! най-много, че нито Русия! Може би нещо с таблет ...

[картинка]

картинка, знаете ли, аз не съм екстрасенс. Мястото ми на пребиваване е написано в моя профил, а не
И смокинята знае кой отваря връзките. Аз също понякога не ходя, но YouTube винаги е нормално. Все още може да зависи от блокери, антивирусни програми

[Юрий К]

Юрий К, Avast не го позволи, предполагам. Въпреки това, обикновено виждам нормално от YouTube. Вече погледнах. И много се радвам за теб! Жалко, че Люда я няма. Това би било хубаво за нея!

[Радушка]

Радушка, Много благодаря!

Вчера имахме само лятно време! +18 !!!. Обиколих градината и ... откъснах листа от касис, малини, еземалини, череши, круши. Всички вече са в ярки цветове. И сега мисля как да нарека тази (последна през този сезон) смес от чай?

И сега мисля как да нарека тази (последна през този сезон) смес от чай?

"Есенен етюд"

[Юрий К]

Юрий К, Благодаря! Все още има опции у дома. И така, нека помислим. Може би някой друг ще предложи своя тук?
Юра, мислиш ли, че ментата тук няма да е излишна? Обикновено го добавяме отделно при варене. И тогава си помислих ... Може би с мента и фермент? Не за дълго. Не повече от 2 часа

[Радушка]

Радушка, какво да кажа за мента ... Със сигурност придава свой вкус, но не толкова активен, колкото ако го добавите отделно.
Не винаги има желание да се пие чай с тези ароматни билки, и така - добави щипка по желание и приятно!
А консумацията при смесване е несравнимо по-голяма, ако се добави към готови чайове с щипки

[Радушка]

Радушкакакво хубаво време имате! ние вече паднахме) миналата седмица събрах последните червени листа от малина)
вчера наточих детайлите на месомелачката, направих чай. вкусове: girl_dance: малина + ягода + череша
Обичам вкуса, който добавя ментата. дори не мента, а някакъв вид плод-карамел) бих добавил ако има
за името - „есенен валс“. Имам чай "есенна градина"



моята мента не отива никъде по време на сушене или по-скоро веднага, когато я приберете за съхранение, я няма, но след това се връща след настояване

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Женечка, имам и мента. И вече знам, че не можете да вземете повече от 5% от него, иначе всичко ще удави. И така ... ще бъде толкова ... меденки, бих казал, вкус. И все пак искам да го смеся веднага.
Между другото, миналогодишният микс с босилек се е променил към по-добро! Остър аромат на босилек изчезна. Сега пиете и не разбирате какво е в чая, какво го прави топло вътре? Много вкусно! Определено ще го правя всеки сезон!

И реших да отрежа трепетликата.

Положих го по правилния начин, нито оградата, нито жиците, нито къпината бяха повредени. И след това го наряза за дърва за огрев. Ето разчленения

И така, докато подготвях разфасовката, изведнъж видях, че моята котенце върба започва да цъфти !!! Ето такава пролет в началото на ноември на един, отделно взет сайт! Снимано на фона на червени къпини.










Ето такава пролетна приказка

[Линадок]

ЛинадокНикога не съм се съмнявал в теб
beautyaa! това със сигурност са изродите на природата)))
отидохме вчера сезонът на лятната вила беше затворен.всичко е покрито, покрито с листа.

листа мулчирани

Ако в градината, значи е напразно. По някакъв начин го направих в оранжерията и в градината, след което там нищо не расте. Но там, където нищо не трябва да расте - пътеки, пътеки, около храсти и дървета - да, страхотно.

[Линадок]

Линадок, Лина, не ме плаши! Сега чакам безпрецедентна реколта

.... така че чаках. Но направих заключения и сега споделям опита си .... Въпреки че винаги споделям опита си, повечето хора предпочитат да се учат от собствения си

[Линадок]

Линадок, такава е човешката природа) да запълниш неравностите си)
Четох за този метод от един градинар. практикува повече от една година. затова реших и да кандидатствам на практика

Има такова явление - алелопатия. Това е инхибиране на кълняемостта и растежа на растенията (еднакво плевели и култивирани) от така наречените остатъци от култури. Различните видове растения, които се използват за зелено мулчиране, имат различна степен на алелопатични ефекти. Например ръжта може да попречи на 70% от семената да растат. Освен това е необходимо много азот за разлагане на прясна трева и листа, които такъв мулч определено ще вземе от почвата. Следователно добивът от култивирани насаждения страда много. Можете да мулчирате. И често трябва. Но такъв мулч (листа и трева) трябва да се премахне през пролетта. Прехвърлям го в купчина / яма за компост. Мулчирам насажденията с готов компост (след 2-3 години обикновено е напълно готов) и го покривам с черен нетъкан текстил

Мулчирам насажденията с готов компост (след 2-3 години обикновено е напълно готов) и го покривам с черен нетъкан текстил

Влезте! По същия начин. Правя същото и градината ми благодари

Здравейте всички!
Искам да кажа огромно благодаря на всички, които създадоха толкова интересна и информативна тема. Благодаря на всички производители на чай, които споделят тук своите рецепти и най-добри практики в този бизнес!
Чета ви от пролетта и се опитвам да приготвям чайове.
Дойдох при вас случайно ... Историята започна с факта, че един много скъп за мен човек се разболя и аз започнах да му приготвям билкови препарати и да отглеждам билки. Една от задачите беше, че е необходимо да изсуша люляковия лист ... Но разбрах, че може да бъде опасно и реших да намеря начин за отстраняване на циановодородната киселина от листата - отидох на процеса на ферментация и ви намерих по тези параметри, докато търсех. И то си отиде.
Сега събрах голяма колекция от чайове, благодарение на вас!
В процеса на работа имах експерименти и ще ви разкажа за тях.
Един проблем ме доведе до интересно решение ... Трябваше да направя чай, който повишава апетита, настроението и общия тонус. Да вземете растения и метод - разсъждение, търсене, тестване))).
Засега списъкът ми с растения не е много дълъг, но намерих един чип за себе си. В процеса на сушене задължително запържвам и засилвам карамелизацията в някои чайове, преди ферментация добавям захар, до 1 с.л. лъжици на литър гранули.

В процеса на сушене задължително запържвам и засилвам карамелизацията в някои чайове, преди ферментация добавям захар, до 1 с.л. лъжици на литър гранули.

Вашата суровина определено не ферментира тип вино? И пърженето е добре!
Добре дошли във форума!

Нищо смешно. Ферментацията не е всичко това ферментация. Говоря за ферментация на вино. Поправи го отдавна.

Благодаря за гостоприемството!

Вашата суровина определено не ферментира тип вино? И пърженето е добре!

не се скита, няма време, спирам навреме.
Опитах и ​​не, подутините бяха по целия корем, но резултатът ме интересуваше както по цвят, така и по вкус. Как да го кажа по-правилно - това е като пъпка, миризмата и вкусът излизат по-отворени, не по-богати, но по-богати, както ми се струва.
Листата на някои растения, особено сухи на текстура, недвусмислено се разкриват по-интересно и водят в процеса на ферментация и ако ги завъртите след още един път, тогава гранулите са по-силни.Забелязах една особеност - за листа с кисел вкус, например гроздови листа, тя не отговаря на очакванията, въпреки че вкусът на чая се оказва по-деликатен. Не е минало много време от началото на експериментите ми, може би нещо друго ще се промени в процеса на суха ферментация, ще продължа да се опитвам и да правя изводи.

[Jrina]

Jrina, интересувам се. Очаквам с нетърпение допълнителни описания на свойствата на зреещите чайове. До следващия сезон, тема за размисъл.

До следващия сезон, тема за размисъл.

Все още трябва да работя и да работя, във фризера има торбички. Още един килограм от 5 листа ме чака във фермата.
Ще ви дам още малко за размисъл
Не съм пробвал много, но има нещо интересно. Например "градински тученица", изненадан, толкова изненадан!
След като прочетох за полезността на чудото на плевелите, което всички ние унищожаваме, като злонамерен плевел, реших да експериментирам с чая.
Нарвала сноп от този зеленчук, измила го, сложила го в торба от тюлова мрежа, оставила го да се отцеди, сложила го на масата в беседката за изсъхване. Той изсъхна с мен за един ден, след това отиде във фризера, след това отново се размрази и изсуши, след това се изви ... В резултат на това - сополива мръсотия, сиво-зелена котлета с мирис на мазе.
Аз съм упорит, упорит, целенасочен, реших да завърша процеса.
Посолих го със захар и в малка торбичка, малка торбичка в купа, купа под влажна кърпа, кърпа под чиния ... и в топла малка - от сутрин до вечер. Периодично тя го отваряше, дърпаше торбата за ушите, караше котлето напред-назад, миришеше, - фуу ... Оставих го в беседката за през нощта, беше лято, беше топло, но нощите бяха така, не много горещи. Сутрин там, - лъжи, никой не е пожелал .., вид, цвят, мирис - както вечер. Реших да изсуша тази слуз. На тигана, във фурната с конвекция, при 70 °, периодично разбъркване на слузта с кирка, 2 часа, процесът започна, изсъхна, започнаха да се появяват чаени листа. След час тя готви 120 ° за половин час, след това 90 ° за още 20 минути и премина към сушене до пълно изсъхване при 50 ° за още два часа. Отначало миришеше на изба от фурната, след това на картофени чипсове, а накрая ... - Не срещнах такава миризма и е много трудно да я опиша с думи. Вкусно е, подобно на бонбони и е много интензивно. Чаят не е красив при варене, добавям го към сместа с череши, круши, хмел, градински градински чай, но по-добре с едно нещо, защото всичко е много ароматно и се опитва да се извиква. Сама по себе си тази напитка се оказва почти безцветна и осеяна със съсиреци от слуз, които обгръщат чаените листа. Но все пак оживеният, той може да е алтернатива на кафето, особено с хмел и круши. Мъжки микс, искате да миришете на добра пура.

[Радушка]

Радушка, Линадок, о, момичета .... Аз също уча и уча добре, след това ще почистя през пролетта, тъй като такова нещо, благодаря за информацията! иначе щях да го направя да

Jrina, Добре дошли! беше толкова интересно да те прочета! интересни експерименти имате)

Добър ден на всички! Мислех си, че всичко, сезонът беше затворен отдавна, просто влязох да погледна за всеки случай и тук работата е в разгара си. Нещо известия спряха да идват. Имах късмета да приготвя есента, късна Ванка, а къпините вече са червени листа, къпини, малини. Всичко вече е приведено в действие. Много ми хареса Ванка късно. Моята месомелачка Moulinex летеше върху листа от къпина. Спукачът се счупи и това, което беше поставено в слота на месомелачката, се отчупи. А месомелачката вече е стара за мен и виждате, че не се пуска. Разгледах шнековете в интернет, те продават, но не е това. До пролетта ще е необходимо да се реши въпросът с закупуването на нов, ако не намеря този шнек. Момичетата хвалеха някаква месомелачка. Кажи ми моля те.



И още веднъж искам да благодаря на всички за помощта при приготвянето на различни чайове. Момичета и момчета, просто сте страхотни. Благодарение на всички вас, вече не мога да пия магазинен чай. Пия собствен вкусен чай, направен от собствените ми ръце. Съпругът ми се закачи за този чай и вкара всичките си приятели в банята. И аз съм моите приятели за къпане. Вече се разбрахме с две момичета, че ще тръгнем заедно след Ванка. Правеха чай, но не се получи.Виновна е инфата от интернет и това, че не са последвали съветите, въпреки че сложих всичко на рафтовете.

Сега не мога да пия магазинния чай

да ... сега, ако няма начин да си приготвите сами, тогава ... просто искам вода с температурата на чая

По въпроса за месомелачки и малини / къпини.
Открих, че ако накъсате първо малинов лист (като зеле, 3-4 мм), месомелачката вече се справя много по-добре с тази суровина.

[Галина]

Галина, по-рано имаше подобни предложения и тяхната механизация - пробиване в блендер, кухненски процесор, превъртане без нож ... Който иска, следва тези предложения.
Ето каква красива къпина, вече изсъхнала и естествено ферментирала. Просто превъртете и изсушете. Жалко е, че не можете да предадете неговия сладникав кадифен аромат.

Да, красива предзима. Набрах малини и къпини наполовина.

Отпишете се, моля, ферментиралият чай от люцерна направи ли нещо? Много се интересувах от тази прекрасна билка. Благодаря.

[Линадок]

Линадок, Лина, но снимките са толкова сладки, просто искам да отхапя този лист!

[Галеив]

Здравейте!
Сън? И тук отлетях за Санкт Петербург на гости Галеив, е, там намерихме "музей на чая". Това е голямото име на магазин за чай, но там наистина има много чай, но предимно китайски. Но има и Ванка с добавки. Всичко може да се подуши, някои чайове откровено миришат на риба. Ето няколко снимки:




Говорихме с „Пазителят на чайния клуб“, разказахме му много нови неща за него, поканихме го да разгледа нашите рецепти. Много беше откритие и изненада за него.

ферментирал чай от люцерна

Никой не го е направил, защото в люцерна няма танини и танини, което означава, че не можете да правите чай от нея. Яжте прясно, добавете към зеленчуци, изсушете и варете, ако желаете. Може да е полезно, но това не е чай.

някои чайове откровено миришеха на риба

Някъде четох, че това са характеристиките на някои единични разновидности. Предимно зеленото мирише така. Но основно това са лошо съхранявани чайове, разбира се, с изключение на сортовите аксесоари. В едно село дори има пуер - който се суши изключително върху пилешка волиера, специално построена за тези цели - PPC, представям си „вкуса“ на такава чайка

[Линадок]

Линадок, Някак си донесох чай от Китай ... трябваше да излея първите три вари. Просто ... някакъв стрептоцид! И тогава ... вкусът-аромат на три дни в топлината на стоящото масло от рибни консерви. Просто беше невъзможно да се пие прясно сварено (за мен). И се оказа много охладено ... Но все пак не го пих. И нямаше значение, че беше страшно скъп!

Здравейте скъпи чайнички. Прочетох всички страници с удоволствие. Много благодаря на всички за подобно преживяване! Както много други, това хоби ме направи по-щастлива. Стигнах до обекта през 2017 г. и прекарах цялото лято в приготвяне на чайове, в галоп, между работа и лятна вила. Четох само постелката. част и няколко страници кореспонденция, реших, че разбирам всичко, в крайна сметка вероятно съм направил грешки, но най-важното е, че сега разбирам това - изсуших целия чай. До пролетта на 2018г. целият чай беше като слама: без вкус, без мирис. Така че нямаше да правя чай тази година. Но като си спомних колко полезен е Иван-чай, през пролетта започнах да чета кореспонденцията за Иван-чай и селския чай. Четейки допълнителни възторжени отзиви за направените чайове, техните вкусове и особено за миризмите на други членове на форума, ме измъчваше завистта. И с голямо удоволствие цялото това лято приготвих Иван-чай и селски чай. Тъй като през лятото прочетох първите години на кореспонденцията - методът Захария все още не беше толкова популярен там, затова приготвих целия чай чрез еднократна замразяване, месомелачка, пържех всичко, с изключение на касис. Прясно изсушеният чай, както се очакваше, миришеше на чай. След това завърших сушенето за ден-два върху същите листове за печене от фурната (а не в торбички), в отделна стая; Не мисля, че това е критично. Цяло лято и сега имам съмнения. На форума предимно жители на южните ширини и средната зона.Вероятно всички листа придобиват аромат и вкус по-добре, отколкото в Сибир (точно като плодовете). По време на ферментацията и сушенето имах миризми, но не силни и неразпознаваеми (ябълка, круша, малина ...). Започнах да опитвам през октомври. Иван-чайът има най-силния аромат на мед, събран преди цъфтежа и "бяло-розов". Вкусът е приятен. Останалата част от Иван чай има много по-слаба миризма. Опитах всичките си чайове - цветът при варенето е като добър черен чай, всички са доста тръпчиви, но вкусът е слаб и недефиниран, е, поне не метла. Надушвам всички чайове всеки уикенд. Всички селски чайове започнаха да миришат малко, НО ПОчти ЕДНО И ЕДНО - СЛАДКО, много подобно на Иван-чай. Направих всички селски чайове с преобладаване 50% от едно растение. Но при варенето няма очевиден аромат и вкус (както се казва „малиново сладко“, „печена ябълка“, „херцогиня“ ...), а само приятна напитка. Само касисът има ясен аромат, защото аз не го изпържих. Изпичането напълно ли е убило индивидуалността на всеки чай и сега просто ще пия хубав черен чай? Или е SIBERIA и няма какво да очакваме аромат и вкус от нашите листа. Благодаря на всички, които прочетоха до края и дават своето мнение. Събрах листата от диви растения, главно по ръба на борова гора или на малки ливади в гората, може би е било необходимо да ги събера на слънчеви места?

[далида]

далида, добре дошли в редиците на производителите на чай!
Вкусни чайове за вас!

[далида]

далида, толкова е радостно, когато видите нов чайник в темата. Оставете чайовете да престоят още малко (имам 2014 г.), ще се появи ароматът. Всеки човек има свои чувства, всички сме различни. Лекувахте ли приятелите си, какво казват те, хареса ли ви чаят?
Основното е, че сте намерили правилната тема и сега ще натрупате опит.
Успех в новия сезон на чая!

[далида]

далида, Много е приятно да видя новодошъл маниакядене на чай!
Да, мнозина казват, че техните малини в чая не миришат на малини, а круши като круши. Струва ми се, все пак, това са особености на възприемането на вкуса и обонянието. Или регенерирахте чая. Слабата ферментация дава не само слаб аромат, но и слаб вкус. Колко време отне ферментацията? При каква температура?
Във всеки случай не се отказвайте от това прекрасно занимание! Започнете да използвате метода на Захария и чаят ще се промени към по-добро.
И само 10-15% от върбовия чай, добавен към всяка селска смес, прави тази чаена напитка изискана.
За мен ivan-chai-mono, подобно на черешата, има твърде силен собствен вкус

[Лида]

Лида, Добре дошли! И защо тя седеше в храстите и страдаше в мълчание?
Ако няма вкус и слаб аромат, това означава, че някъде нещо се е счупило. ... И можете да разберете, като комбинирате 3 компонента:
1. Седнете и анализирайте продукцията си за съответствие с предписанията,
2. Попитайте по-опитни членове на форума,
3. прочетете първата и последната 300-400 страници на този форум.
Това означава, че е необходимо ясно да се посочи по отношение на времето и температурата всеки етап от производството му на всеки от неговия чай. Извинете за вашата работа! За да не допускаме грешки отново, трябва да ги идентифицираме, а не да страдаме мълчаливо в храстите

Благодаря ви много за отзивите. Не съм член на форума. Това е второто или петото ми съобщение като цяло в интернет (до този момент не исках да пиша нищо никъде), но след като се потопих в чайния живот ... - емоциите избухнаха!
Искам да отговоря на всички, сега ще опитам

Лекувахте ли приятелите си, какво казват те, хареса ли ви чаят?

Който даде чай на Иван, много го хареса. Селото опита само съпруга - реакция. като моята - просто приятна напитка, без ясен аромат.

Слабата ферментация дава не само слаб аромат, но и слаб вкус и цвят. Колко време отне ферментацията? При каква температура?

Имам подозрения относно слабата ферментация: след като прочетох тук за бактериите, които умират във въздуха, от средата на лятото започнах да превъртам чая преди ферментацията слой по слой с ръка в чаша - мисля, че прекалих. Иван-чай ферментира от 3 до 12 часа, но нямам въпроси към него - Вкусно. Всички селски чайове са ферментирали в продължение на 5-7 часа. Температурата в къщата винаги е била 27-28 ° C.

И защо тя седеше в храстите и страдаше в мълчание?

Да, четях с такава любов и правех чай, струваше ми се, че всичко е ясно. И също така ... много е неудобно да пишеш, че нещо не се получава. Чаках чаят да започне да се сменя. Ще пия селски чай до следващото лято, за да не се разстройвам, а само да подуша.

прочетете първата и последната 300-400 страници на този форум

Така че току-що приключих с четенето на всички страници на този форум. Сега искам да прочета всички страници на други теми за чая, тъй като предстои зимата. В процеса на четене си написах в отделни документи (за различни чайове) всички, всички, всички нюанси. Сега имам представа какви процеси протичат в чаените листа на всеки етап. Попитайте ме как да приготвя чай - мога да говоря с часове без лист хартия всички нюанси. Изглежда сякаш се хваля, всъщност искам да споделя това чудо с другите.

Това означава, че е необходимо ясно да се посочат във времето и температурата всеки етап от неговото производство.

Тъй като от пролетта до есента се отбивам само за да взема храна със себе си и галопирам до дачата, направих щателно всички етапи на приготвяне на чай - както трябва. Тя събираше само сухи листа, претегляше го със стоманен двор, например 1 кг. (не се кикотете), увийте го в чаршафи, претеглете го след 12-24 часа и, ако беше 600g. - Сложих го във фризера за няколко дни, ферментирал не по миризма, а по времето, когато бях вкъщи, след това го изсуших. Пържени за половин час при t 130-150C, с конвекция. Вероятно малко прекалено много време, сега всичките ми чайове са тръпчиви. И сега във всички чайове, заедно със сладката миризма, има и миризма на добър черен чай.

Жалко за работата ми

Дори не съжалявам за това, което сме направили, особено след като чаят така или иначе има вкус. И какво удоволствие е да вземеш термос, сандвич и да се разходиш из гората ...
Като цяло, една надежда за метода "Захария" и изпържете само половината от партидата.

[далида]

ферментира в продължение на 5-7 часа

далида, това е дълго време.
По-добре е да се ориентирате по миризма.

Всички селски чайове са ферментирали в продължение на 5-7 часа. Температурата в къщата винаги е била 27-28 ° C.

Да, това очевидно е дълго време. 3, добре, 4 часа са достатъчни с този T.

В процеса на четене изписах за себе си в отделни документи (за различни чайове) всички, всички, всички нюанси. Сега имам представа какви процеси протичат в чаените листа на всеки етап.

Ето едно умно момиче! Ето как трябва да се направи

увити в чаршафи, след 12-24 часа се претеглят и ако е 600гр. - поставете във фризера за няколко дни

Защо да го претегляте след изсъхване? Какъв е смисълът? Претегля се преди изсъхване, за да се изчислят пропорциите на компонентите на сместа. Сега имам голямо подозрение, че и на този етап има грешка. Струва ми се, че листата в чаршафите не са изсъхнали, а вече са ферментирали. След това току-що го сложихте във фризера в чаршаф или в чанта? Ако няма опаковка, тогава листата във фризера са много сухи и след това ферментацията не може да протече нормално.

Пържени за половин час при t 130-150C, с конвекция.

10-15 минути са достатъчни с този T. Освен това конвекцията увеличава T с 10 * -20 *. Тоест наистина беше 150-170 *. И тогава стипчивостта, да, ще бъде, но ароматът и вкусът - не.

И какво удоволствие е да вземеш термос, сандвич и да се разходиш из гората ...

Това е да, клас! Само аз съм на скутер, но в този случай няма значение!

една надежда за метода "Захария" и изпържете само половината от партидата.

Методът е чудесен, но е важно да се вземат предвид останалите параметри И без пържене страдат и цветът, и "чаят".

Да, това очевидно е дълго време. 3, добре, 4 часа са достатъчни с този T.

Тя правеше чай само през уикендите (всеки уикенд). Графикът е следният: Станах в 6 сутринта - в гората за 2-3 часа, донесените листа - в чаршаф. Изваждам замразените листа от фризера (винаги в найлонов плик), завъртам го - и за ферментация. Отиваме в дачата (невъзможно е да не отидем, парцелът е голям - той храни мен и съпруга ми и четирима 80-годишни родители).
Връщаме се след 4-6 часа - тогава беше сухо, не можехме да подушим.

Защо да го претегляте след изсъхване? Какъв е смисълът?

Затова казвам - направих го както трябва. Тъй като не съм вкъщи, няма кой да разбърква листата, но 40% от влагата трябва да остане, затова го претеглих по-късно, така че от 1 кг. вляво 600гр.

Струва ми се, че листата в чаршафите не са изсъхнали, а вече са ферментирали.

Това е може би най-важната грешка. Къщата е топла и аз усуках чаршафа плътно, тоест наруших структурата на чаршафа. И, съдейки по това как тогава P-A-H-L-И самите листове, когато бяха изсушени ... нямаше такава миризма нито по време на ферментацията, нито по време на сушенето. Да, тогава я пържих силно. Удари ме с целия свят!

И без пържене страдат и цветът, и "чаят".

Да, разбрах това. Така че ще изпържа само половината наведнъж: например от два листа чай сложете един във фурната за пържене, а когато намаля t и след още 10 минути поставете втория лист във фурната. Ясно е, че вторият лист ще отнеме повече време да изсъхне. Но аз не изпържих касиса - те са толкова ароматни, но без стягащо състояние. Купих си електрическа сушилня "Samobranka-Katrina" за сушене. Мисля, че наведнъж да поръсите с чай три листа, да сложите два листа върху пърженето, след това след 15 минути да извадите t и да извадите едно листо, да го излеете върху "Samobranka" за сушене и на негово място ще остане третият лист с чай в едно веднъж два листа се запържват, а третият не.
Също така съгреших на липсата на аромат на самите листа, защото ги събрах по ръба на гората или в самата гора (има и сянка - всичко е по-приятно в жегата) и листата са по-големи, но като правило ароматът там, по принцип, не цъфти и не дават плод, може би не придобиват аромат?
Дори черешата ми мирише малко сладко.

[далида]

далидаъъъъ ... превъзроден и преварен
Е, нищо, следващият сезон идва скоро! Ще вземете всичко предвид и ще има страхотен чай!
Между другото, започвам да броим времето на ферментация от началото на усукването. И тъй като този процес обикновено ми отнема час, тогава ... 1,5 часа плюс за втвърдените листа според Захария е ДОСТАТЪЧНО!
И температурата трябва някак да бъде понижена ... е, поне я дръжте на пода. Там обикновено е по-хладно