Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

- алуминият ВИНАГИ е покрит с окислен "филм" и не може да реагира с нещо по-малко агресивно
- изрежете колбаси от листа с керамичен нож, като мен например

Напред!

[Семплис]

В крайна сметка хранителното фолио е направено от алуминий. Хранителен алуминий, кутии за насипни продукти. Моите консервни кутии са покрити отвътре с някаква лъскава жълта сплав. Чаят мирише страхотно в тях, чаят мирише различно от контейнерите, колкото и да ги измих и да не ги проветрявам на прозореца, все още мирише на пластмасата. Вероятно заради експеримента ще излея част от пластмасовите кутии в алуминиеви.

Семплис, Марина, добре тогава всичко е ОК! Освен това проведохте такова проучване по този въпрос и се уверихте, че хранителният алуминий е безвреден.

Способността, която само алуминият има сред металите, да образува плътен оксиден филм на открито без допълнителни реактиви го прави незаменим в много области на техническата и ежедневна употреба. Инертният слой, възникващ при директен контакт на метални атоми с молекули кислород във въздуха, се превръща в абсолютно непреодолимо препятствие по директния път на проникване на почти всякакви химически активни вещества дълбоко в материала ...

Благодаря ти Марина, че донесе този текст тук.

мълчаливо

Защо тогава да питате, пара и пара? Напред!

Гражданин, Гарик, като модератор и автор на темата, ви моля да изберете по-спокоен тон в комуникацията с членовете на форума. В темите за чай и на целия сайт подобен тон е неприемлив!

Здравейте. Нуждаете се от помощ от специалисти по чай.
Въпросът е: струва ли си да се занимавате с приготвянето на чай, ако имам само 190 грама? Четох, че с малко количество нищо не може да се получи. Търсих тази прекрасна билка дълго време и изведнъж я намерих под самия ми нос, само на 10 метра от лятната вила, съвсем близо до изоставената вила на съседите.
Събрали листата, тепърва започва да цъфти. Но има много малко от него.
Сложих листата в къщата да изсъхнат, но по някаква причина те изсъхнаха силно, може би защото няма достатъчно от тях. Въпреки че го сложих на дебел слой. Всичко това беше вчера, извън жегата от 30 градуса. Трябваше да се върна в града, защото днес да работя.
Донесох го у дома, увих го с кърпа и го оставих на масата. На сутринта погледнах и те започнаха да пресъхват. Слагам пачката в чантата и в хладилника. Мислех да се прибера вечер от работа и да навия листата. Но те шумолят и се чупят, рушат се, когато ги извивам.
Какво да правя, кажи ми, pliiiz. Какво сгреших? Или може би е побързала? Може би е рано да ги усукваме?
Прочетох инструкциите повече от веднъж. Мислех, че разбирам всичко и го разбрах. Но се оказва, че не. Или моите писалки растат от грешното място

[k @ wka]

k @ wka, Галина, листа, разбира се, не е достатъчно ... Но можете да го направите. Явно сте ги изсушили. Увийте във влажна кърпа, те трябва да омекнат. Оставете ги да полегнат поне до сутринта. Ако останат сухи, опитайте отново да овлажните. Е, и след това следвайте инструкциите ... Успех!

Благодаря Ви за бързия отговор.
Описвате чайовете си толкова красиво, че е невъзможно да не се заразите.
Четох за полезните свойства на чая от върба и много исках да го опитам.
Сложих листата в найлонов плик, завързах ги и ги поставих в хладилника. Но, честно казано, тя се усъмни. Имайки предвид броя на събраните листа, срамота е, ако го съсипя. Затова реших да попитам.
Имах идея да ги напръскам от спрей, да ги навлажнявам. Няма ли да им навреди подобна процедура?

[Галина]

Имах идея да ги напръскам от спрей, да ги навлажнявам.Няма ли да им навреди подобна процедура?

Галина, няма да навреди. Може да се пръска. Някои правеха това, когато листата бяха сухи.

Описвате чайовете си толкова красиво, че е невъзможно да не се заразите.

Благодаря ти, Галя! Просто го обичам много ...

Людмила, извинете за важността, но искам да ви попитам повече.
Тя извади чанта от хладилника, той се изпоти, въпреки че не беше там повече от час.
Изтърсих листата върху кърпа, напръсках я с вода и какво да правя сега? Увийте го в кърпа, сложете го в торба и го върнете в хладилника? Или да го оставите на масата?
Факт е, че мога да работя с тях само утре вечер след работа. Няма ли отново да съсипе всичко?
Между другото, някои от листата са променили цвета си, стават кафяви.

[Галина]

Галина, онези листа, които вече са станали кафяви, са претърпели ферментация, докато ги мачкате напред-назад, напръсквате ги ... Затова е по-добре да направите след работа. Вече не се нуждаят от дълга ферментация. Слагате ги във фризера (в торба). И се прибирате от работа, изваждате го, размразявате и правите чай .. Ферментирайте след това 3 часа, не повече ...

Благодаря ви, аз, честно казано, вече сам се сетих да го направя. Четох за шоково замразяване. Но не съм сигурен дали е правилно. И тогава, толкова много пъти трябва да замръзвате, размразявате ...
А у дома съм само вечер и просто не понасям режима на времето.

[Галина]

Галина, можете и без шок - замразете веднъж. Това важи особено за Иван-чай. По-добре е изобщо да не замразява малките му (друг сок в листата), но сега е възможно, той е станал сух.
Можете да го оставите във фризера до уикенда. Да, дори за няколко месеца - без разлика. Когато му дойде времето, извадете и пригответе чай ...

Добър ден! Честит ден на знанието! Кой ходи на училище и кой ходи на Хлебопекарката - да се научи да прави чай))

Людмила, много благодаря за достъпната рецепта! Всичко е много подробно, има няколко опции за етапите на процеса, много е вдъхновяващо да опитате!

През юли започнах да го правя. Направих три партиди гранулирани (листа от 1-1,5 кг), малко по-различно.
Първите две се оказаха веднага вкусни (ароматни преди варене; самият чай не е много ароматен, втората партида е „опушена“; вкусът е приятен, тръпчив, с киселост), а третият не - нито вкус, нито мирис.
Моля, помогнете ми да разбера защо е така.

Каква е основната разлика от рецептата за първите две партиди: аз ги подложих.
Суши се в продължение на 4 часа у дома върху памучен плат, след което го маха за през нощта - усуква го с чаршаф в стегнат сноп, както пише Людмила, ако няма време за разбъркване на листата. Завързах го и с въже. Само в въжето листът лежеше не 5-6 часа, а 12 часа и, съдейки по миризмата, започна да ферментира. След това го разви и го завъртя в ръчна месомелачка - беше трудно да се усуче, масата беше лигава.
Но третата партида беше изсушена както трябва - около 12 часа на памук. В резултат на това беше много по-лесно да се завърти, масата беше по-суха.

Ето процеса на готвене по-подробно:

Иван чай, партида No1

събиране 02.07.2016, сб., в банката от 06.07.2016, ср.

Събран на 02.07 след 15:00 в края на гората. Много листа, изядени от охлюви. Чанта с дръжки, непълна. Мисля, че около 1,2 кг.
Сушен: 4 часа на чаршаф (вечер) + 12-14 часа, увит в чаршаф в турникет и усукан. Изглежда, че тогава е започнало да ферментира.
Беше включена на ръчна месомелачка с нож и средна решетка, трудно се усукваше (лигавата маса се заби).
Ферментация: 8-9 часа при 22-23 ° С в широка тенджера на тънък слой (4-5 см) - миризмата дава, става кафява; тогава все още в плитка тенджера (25-26 ° C, 8-9 см), изглежда, не се промени много. Не се затопли; не се увива, покрита с влажна марля.
Сушене: в електрическа сушилня; 2 часа при 70 ° C (макс.), Охладено, обърнато; 2 часа при 60 ° C, охладено; след това още 2 часа при 40 ° С.
На изхода, непълен 800-грамов буркан, цветът е кафяво-зелен. Вече пиян, като

Иван чай, партида No2

колекция 17.07.2016, слънце; в банката от 26.07.2016, втор.

Бере се от 16:00 до 17:30, половината в полето, половината на ръба на поляната. Опитах се да взема по-тъмни, по-месести листа. Голяма чанта с дръжки. Мисля, че около 1,5 кг.
Суши се 4 часа на лист; след това още 13 часа, усукани в турникет. Ферментацията е започнала - турникетът се е затоплил.
След това 7 часа в хладилник в торба, след това го разгънете и изсушете върху лист за още 2 часа (замъглено).
Завърта се на ръчна месомелачка (2 часа). Трудно е да се извие, не е сухо, отделя се слуз, постоянно се забива, трябваше да го обърна.
след това ферментация в малка тенджера, 26,5 ° C, около 20 часа и половина, увита в зимно яке и спален чувал от синтепон, затоплена до 36,5 ° C при стайна температура 26,7 ° C.
Сушене в газова фурна в продължение на 1,5 часа, три листа за печене, на "1" (според документите 140 °), всъщност първите 20-30 минути бяха 60-80 ° (загрява бавно), след това някак рязко повече от 100, а след това 120-130 ... Опита се да намали, не много, дори и да е изключен, бавно се охлажда. Накратко, в предварително загрята фурна при 110 С на "1", дори ако вратата е напълно отворена. В резултат го запалих малко: ароматът с дим, цветя, плодове и не мирише. Вкусът също, но приятен. В първата партида чаят е по-стягащ (плете).

Закачих го в торба, за да изсъхне в кухнята. Ден. После горе. Около седмица.
Налях в банки на 26 юли 2016 г. следобед. Оказа се 800-грамова кутия и вероятно 500-грамова кутия (вече по-малко)). Сега мирише на нещо плодово. Почти пих.
Второ: Второ от първо:

Иван чай, партида № 3

колекция 26.07.2016 г., вторник; в банката от 08.05.2016 г., пет.

Събира се от 19:50 до 20:40, на ръба на поляна. Малка чанта с дръжки. Мисля, че около 1 кг.
Суши се 12-13 часа на лист, след което се увива в същия лист, слага се в торба и в хладилника за ден и половина. Извади го, разгъна го за половин час, за да остане топло и сухо.
Завърта се в месомелачка, върти се лесно, масата е суха, леко влажна при усукване, но не се придържа към мелницата, както първите две партии.
След това ферментация в малка тенджера горе, покрита с мокра, лека кърпа и хлабав капак, стая. темпо. 26,5 ° C, около 23 часа, увито в кърпа и ватирано яке свободно, не загрято!
Сушене в газова фурна за 1,5 часа, три листа за печене, на "1" (140 ° според документите).
Първо затопли празната до 130 C затворена - беше стабилна. Когато сложих листа за печене, той рязко падна до около 60-70, дори при затворена врата. И така беше през първите половин час. Развълнуван често, витал. След това, около час по-късно, той почти изсъхна, докато температурата се повиши до 100 °. Суши 10 минути за 100, след това изключва фурната, охлажда я малко, като отваря вратата (до 60) и оставя да се охлади при затворена врата.
Преди това се опитах да варя - не може да бъде по-лошо, няма мирис, няма цвят!, Няма вкус. Защото беше сухо? Или недостатъчно ферментирал? Първите две партиди са много по-добри, имаше по-малко изсъхване (на листа само за 4-5 часа) и когато се обърне, той даде слуз .. Може би ще се утаи в буркана - ще се появи.
След 2-3 часа температурата спадна до 35, извади я, изсипа я в торба.
Закачих го в чанта, за да изсъхне. Дни за 10.
Налях в буркана през нощта на 04.05.2016г. Оказа се малко по-малко от 800 грама кутия. Няма миризма - ще се опитам да издържа до Нова година. Цветът е черен, но малко по-светъл от втората партида: стъблата са светлосиви, докато при втората партида са с тухлен цвят. Тоест той не го е запалил, като втората партида.
Трето от второ:

(Жалко, че начинаещите не могат да вмъкват връзки, те могат да бъдат намерени в Google Docs)

Вероятно третата партида получих най-правилната - според рецептата. Ще дойде още. Но когато все още няма резерви, бих искал да се науча как да правя чай, който може да се пие веднага, без суха ферментация. И ето, изглежда, това се случи в първите две игри, само че сега не разбирам защо бих бил много благодарен за всякакви коментари.

[Тема В]

Тема В, Тема, Здравейте! Много се радвам, че се присъединихте към нас и започнахте да правите чай от Иван.
Прочетох доклада ви с удоволствие. Как успяхте да представите всичко толкова красиво? За първи път виждам такива знаци.
Е, сега по същността на вашите въпроси.
Първо. Изсушихте ли чай при затворена врата през 3-та партида? Ако е така, това е голяма грешка. Когато вратата е затворена, чаят се приготвя на пара. Нормално е в началото да сте сушили при висока температура. Въпреки че може да се суши при 200 *, няма да изгори или пресъхне. Но ако вратата е затворена, парата ще унищожи целия аромат. Освен това ...В края на сушенето задавате температурата на 100 * на 3 порции. И това е абсолютно невъзможно да се направи и дори при затворена врата. Ще се окаже това, което написах в рецептата - хартията има вкус и мирис ... Не е нужно да измервате температурата на самия чай (е, ако искате, можете да го пробвате). Когато става въпрос за температура на сушене, имаме предвид температурата, която сме задали във фурната.
Мислите, че сте подквасили чая си. Не. 23 часа са повече от достатъчни. Най-добрият (за мен) аромат и вкус за чай с 3-6 часа ферментация.
Всъщност най-вероятно това е вашата фурна. Повтарям - когато чаят започне да изсъхва, трябва да му осигурите температура на фурната не по-висока от 60 *. И гледайте чая, за да не изсъхне. По-добре почти да изсъхне. След това с изключена топла фурна можете да я изсушите, но с отворена врата. И после в чантата. потърсете причината в това.
Като цяло за какво мечтаете:

Бих искал да се науча как да правя чай, който можете да пиете веднага, без суха ферментация.

почти нереалистично. Необходима е суха ферментация. Повтарям това всяка година на начинаещи, които се оплакват, че чаят се оказа не. Предупредих за това в рецептата. Сега пия чай през 2013 г. Тоест минаха 3 години от момента, в който го направих. Пия и не си вярвам, че това е възможно. Е, миналата година пих от тази кутия. Беше много вкусно и ароматно. По-добре от годината, в която го направих. Но сега - това е нещо !!!
И така, без суха ферментация е трудно да се получи чай, от който ще бъдете напълно доволни. Ще бъде вкусно, ароматно, но след това ще стане ПО-ДОБРО ... И колкото по-дълго се съхранява, толкова по-добро и по-добро ще стане.
Вярно, успях да направя чай, който изпитвах удоволствие да пия почти веднага (след 3 седмици). Това е най-добрият чай, който съм правила. Това е чай, който приготвих с рубла (връзка към информация за рублата в бележките за рецепти). За съжаление вече не успях да приготвя такъв чай, защото напуснахме района, където расте огнената трева. Но този чай получих, така че след няколко седмици не можах да се напия от него - невероятно вкусно. Но чаят беше хлабав лист. Плюс - пържени в началото на сушенето.
Тема, чаят на вашата снимка е много красив! Бъди търпелив. И последният ще бъде изправен, ако не сте го убили прекалено много, като сте запарили вратата със затворена врата и висока температура в края на сушенето.
Мога да препоръчам първо сушене във фурната (винаги с отворена врата) и веднага след като започне да изсъхва, след това завършете сушенето по електронната поща. сушилня.
Ако не сте отговорили на нито един от въпросите си, попитайте повече. Но засега виждам ситуацията точно такава.

[lappl1]

lappl1, Людмила, благодаря за отговорите!

Как успяхте да представите всичко толкова красиво? За първи път виждам такива знаци.

Благодаря, опитах. Но по отношение на дизайна съм далеч от вас. Вашите рецепти са красота! Такова, че веднага искам да опитам и направя
Признаци (скрити), това вероятно е етикет спойлер, трябва да изберете текста и да натиснете бутона Sp в менюто за редактиране на съобщения, където Добавете BB код... Оказва се например така:

[спойлер] Пример 1 [/ спойлер]

Пример 1

По някаква причина, ако след това спойлер put = и малко текст, тогава фонът на текста под спойлера е лек:
[спойлер = текст] Пример 2 [/ спойлер]

Пример 2

Изсушихте ли чай при затворена врата през 3-та партида?

Изсуших го с отворен, но когато го изсуших, когато вече бях изключил фурната, затворих

Няма нужда да измервате температурата на самия чай (добре, ако искате, можете да го изпробвате). Що се отнася до температурата на сушене, имаме предвид температурата, която сме задали във фурната.

Точно в това е проблемът. В рецептата пишете, че е необходимо да изсъхне при 100 * C, да го изсушите при 50-60 * C, а аз имам минимум 140 * C, не можете да го зададете по-малко. Затова измерих температурата вътре, за да не прекаля. Да, не написах, дори изключих фурната три пъти на третата партида, за да не я прекаля, като втората (температурата вътре надхвърли 110 * C).

Повтарям - когато чаят започне да изсъхва, трябва да му осигурите температура на фурната не по-висока от 60 *.И гледайте чая, за да не изсъхне. По-добре почти да изсъхне.

Сега е ясно. Ще експериментирам в градинарството този уикенд.

Но този чай получих, така че след няколко седмици не можах да се напия от него - невероятно вкусно. Но чаят беше хлабав лист. Плюс - пържени в началото на сушенето.

Честно казано, и аз не можах да се напия с чай от Иван. Особено когато жегата беше през юни-юли. Въпреки че първо пие закупен (VDNKh, павилион 5), а след това и собственото си ранно узряване, без суха ферментация. Малко вероятно е, защото го получих много добре, аз, разбира се, все още съм далеч от красотата, която правите тук и опитни производители на чай тук. Просто някак веднага ми падна на душата. И отвътре) Наистина харесвам вкуса. И ароматът. Това, от което се нуждаете, с една дума. Благодаря!

Ако не сте отговорили на нито един от въпросите си, попитайте повече. Но засега виждам ситуацията точно такава.

Въпросите, разбира се, останаха. Все още има малко опит.
1. За ферментацията: как да разберем, че процесът е започнал? Достатъчно ли е 22-26 * C? И ако масата е суха (хвърляне), или течение в стаята? Може ли ферментацията да се провали? Във втората партида беше ясно: уви контейнера, масата се затопли - това означава, че се скита. Първата и третата партиди не бяха загряти по време на ферментацията, може би и там ферментацията не започна. Въпреки че имаше мирис на цветно-плодов и масата стана кафява.
2. Чрез усукване на листата в месомелачка. В рецептата сте написали, че имате нужда от голяма решетка, а някъде в дискусията сте прочели, че не е нужно да слагате ножа. Нямам голяма решетка - слагам средната и ножа. Лошо? Може би поради това структурата на листа не е достатъчно разрушена?

[Тема В]

Тема В, Здравейте! Беше много интересно да те прочета! По отношение на ферментацията 22-26 градуса е идеалният интервал за ферментация, а Людмила пише за същото. Колкото по-студено, толкова по-бавно протича процесът, под 15 градуса, ферментацията спира. Съответно, колкото по-топло, толкова по-бързо и чаят може да вкисне. Ферментирах във вана при 23 градуса, не изцапах нищо. Докоснах дъното на басейна - беше малко топло. „Масата е суха" - по-добре е от „масата е мокра, тоест по-добре е да се превива, отколкото да се затрупва - бях убеден от собствения си опит. Дори някои листа от краищата да са практически сухи, да ги омесите на обща купчина и да усукате, всичко ще бъде наред

Относно месомелачка - не мога да си представя как ще се въртят листата без нож ... Разбира се, необходим е нож. А относно решетката, не бих се притеснявал, тъй като има средна стойност, добре, това означава, че ще има средна стойност. Опитвали ли сте усукване два пъти? Гранулите са много по-добри след втория опит. Вярно е, че ръчното превъртане два пъти е подвиг!

Всичко ще дойде с практика, основното е, че харесвате чайовете си! Късмет!

ръчното превъртане два пъти е подвиг!

Именно ти, Таня, правиш нещо нередно без абсолютно никакви проблеми, аз завъртя масата за втори път в ръчна месомелачка

[Натало4-ка]

Натало4-ка, Не знам, може би имаме такава месомелачка, може ножът вече да е тъп, по-стар е от мен ... може би зависи от мащаба ... Заедно с баща ми усукахме кошница с две кофи с листа от Иван-чай, отне ни час и половина. Не съм слабо момиче, татко също не е слаб, но беше трудно. Поради упоритостта си щях да го изиграя втори път, но разбрах, че не мога да го овладея сам и нямах достатъчно съвест, за да попитам баща си. И плюс още час и половина време, отново реших, че не сме готови за такива подвизи, и си купих електрическа месомелачка - тук няма ограничение за щастието ... просто избутайте листата ...

[Татяна]

Татяна, Здравейте!
Разбрах за ферментацията, просто не мога да я видя, седях и се чудех дали е започнала или не и дали е време да спра

„Масата е суха“ - това е по-добре от „масата е мокра, тоест по-добре е да се смаже, отколкото да се подцени - бях убеден от собствения си опит.

И какво се случва, ако сте подценени? Засега знам само, че е по-трудно да се извивам по този начин.

усука кошница с две кофи ивански чаени листа, отне ни час и половина

Еха!! Завиждам по приятелски начин) Все още не се ангажирам да правя такива обеми, страхувам се да го разваля и няма достатъчно време.
Ще се опитам да превъртя градината за втори път.
Но като цяло, разбира се, помислих и за електрическата месомелачка - ще я купя догодина.

[Людмила]

Тиома, чаят на твоята снимка е много красив! Бъди търпелив.

Людмила, благодаря, беше права! Днес, след месец суха ферментация, се опитах да го приготвя - появиха се цвят, вкус и аромат! Мек, леко тръпчив, кисел, уау, страхотен! Би било достатъчно търпение да се отложи поне до Нова година ..)

Извинявам се, че не бях в темата, но никой не отговори на темата на харантата (може би не е забелязал), но тук всеки ден може да брои. Кога да се събира амарант?

[Veleslog]

Veleslog, сега е твърде късно, но можете. Листата се берат, когато са с дължина 5-10 см, като се започне от дъното. Старите листа са груби, трудно се обработват. Стъблото се отрязва отгоре с дължина 20-25 см. Паниците са точно време за събиране. Нарежете ги и ги подредете на лист под навес за една седмица, за да узреят за събиране. След това търкате в ръцете си, изсипвайки зърната в леген.

[Тема В]

благодаря, беше права! Днес, след месец суха ферментация, се опитах да го приготвя - появиха се цвят, вкус и аромат! Мека, леко тръпчива, кисела, уау, страхотна! Би било достатъчно търпение да се отложи поне до Нова година ..)

Тема ВАми ... знаех, че ще бъде така! И ще стане още по-добре за NG! Много се радвам, че сте приготвили чай! Мисля, че през следващата година ще приготвите повече чай, за да издържите през цялата година.

И какво се случва, ако сте подценени? Засега знам само, че е по-трудно да се извивам по този начин.

Ако листата са подвързани, първо, те ще се ронят по време на ръчна обработка и ще се ронят, когато се усукват в месомелачка. Освен това излишната влага ще потисне ферментацията. И процесът може да се забави на даден етап. В крайна сметка какво е ферментация? Това е непрекъснат и последователен процес на трансформация на едни вещества в други. Ако има много влага, тогава тази верига от трансформации може да спре и чаят ще се получи със слаба ферментация. Това е една от причините, поради които много Иван-чай се оказват леки. И слаб на вкус и аромат. Това е нищо, може да узрее за една година. Още по-лошо, ако по време на дълга ферментация стане плесенясал или получи някакъв нежелан аромат като метли за баня или риба ... Има случаи ... Следователно е по-добре да прегреете листата, отколкото да ги затрупате. Колко пъти съм се убеждавал в това на практика.

Но като цяло, разбира се, помислих и за електрическата месомелачка - ще я купя догодина.

Тема, разбира се, е необходима месомелачка, ако ще правите много чай. И също така разгледайте тези устройства.
Рубел - устройство за смилане на листа за насипен чай - lappl1.
Ролка - устройство за смилане на листа за насипен чай - Mandraik Lyudmila
Процесът на смилане на листа върху валяк
Много съм доволен от рублата. Ако Иван-чай растеше в района, в който сега живея, щях да приготвя по-голямата част от него - бързо, просто и много вкусен и ароматен чай се получава.

Съветвам всички да направят и приложат рублата, но досега малцина са се опитвали да я направят ... Жалко! Готини неща.

Добавено сряда 07 септември 2016 07:19

Все още не се ангажирам да правя такива обеми, страхувам се да го разваля и няма достатъчно време.

Тема В, Съгласен съм, че е трудно с големи обеми. Следователно електрическа месомелачка и рубла значително улесняват процеса. Можете игриво да приготвите много чай. Но развалянето на иванския чай е много трудно, ако се придържате към технологията. Така че не се притеснявайте, почти винаги се получава чай ...

Много здраве на ВСИЧКИ чайници !!!
Тя изпрати почти целия чай, приготвен в градския апартамент, и ще живеем в селото още почти 2 месеца.
Погледнах буркана с чай и нямаше много от него и започнах да се чувствам подобно на паника.
Какво ще пия ??? останалият магазин за чай вече не се интересува
Но аз съм пестелива жена и намерих Иванушка във фризера, добавих 5% череши, в резултат на това разкошен чай с подчертан черешов вкус (на моменти миризмата е подобна на парфюм).
Престана да се изнервя, до края на октомври ще бъде достатъчно
Людочка, не преставам да ти благодаря за науката за приготвяне на чай !!!
БЛАГОДАРЯ !!!

Какво ще пия ??? останалият магазин за чай вече не се интересува

Много познато състояние!

[пространство]

пространство, Лидочка, а ... Казаха, че никога няма много чай. Нищо, но догодина няма да бъдете изненадани. Предполагам. че през май ще тичате след Ванечка на ливадите.
Лидочка, много се радвам, че си разбрала тази наука за приготвяне на чай. Благодаря ви за милите думи!

Погледнах буркана с чай и нямаше много от него и започнах да се чувствам подобно на паника.
Какво ще пия ???

Оооо! Толкова познато !!!!
Мецанините ми са пълни с тазгодишните кутии чай, НО .... сега няма какво да варя ... е, почти всичко отиде при любимия ми за подаръци.
Тази година е направен Иван-чай, но изглежда всичко е малко, не е достатъчно, би било необходимо още ...... Правя всичко, правя, правя .... сестра ми се смее, казва, че е необходимо да се разпилява по-малко и тогава ще има какво да се пие. Но о, как е възможно това? Всеки просто иска да подари с торба "нашето" добродушно-да-полезно))) как мога да получа такъв чар? и?
Но!
Всъщност е необходимо да разпръсквате по-малко чай и е по-добре да научите жадните как да го правят. В противен случай се опасявам, че сам няма да успея да събера такава тълпа ...

трябва да разпръснете по-малко чай, но е по-добре да научите жадните хора как да го приготвят

Това е да. Само тези, които са нетърпеливи да получат подарък, са много повече. Например от една година не съм успял да срещна нито един ученик. Те пият с удоволствие, искат още (за себе си, за деца, служители за лечение), но нито един човек не се опита да го направи сам

[Ирша]

[Ирша]

Ирша, във второто видео, на деветата минута, чичото разказва как е сушил в кисели торбички.
Имам почивка на шаблон. Както смисълът на изсъхването е да се премахне излишната влага от суровините?
И след това натъпка листата в торба и ги занесе в топла стая за 12 часа на ден.
И след това омесете в машината.

[ястреб]

ястреб, Клонка, същността на ролката е в машината и тук имаме собствена технология, описа Людмила и дъвче, нямаме други технологии. Но станочекът е просто ужасен !!!

[Натало4-ка]

Натало4-када, познавам местните технологии
Мислех, че тя е единствената права

Ирша,

момичета, не се занимавам с ферментация, просто имам достатъчно изсушени листа - малини, морски зърнастец, касис, ябълкови дървета през последните години, Иван чай, смесвам всичко и пия много понякога, през последните 5 години варя по-натурално кафе

а преди това - носеха листа от градината в торби, сушиха много

Добавено събота 10 септември 2016 10:33

Но станочекът е просто ужасен !!!

това е машината, която ме привлече, не познавам технологии, само по слух

Мислех, че тя е единствената права

Какво мога да кажа? Людочка оправдава своите рецепти и преди да ги състави е прочела много литература, поради което на нейните рецепти се вярва толкова много. Но малък Айнщайн живее във всички нас, опитайте, може би ще ви хареса по-добре, макар че това няма да е "правилната" технология, но основното е за да направи костюма годен Харесах чай. )

Нене, няма да експериментирам. Защо да преоткривате колелото, когато всичко вече е планирано стъпка по стъпка

Да ...

[Натало4-ка]

Натало4-ка, уточнение.
Не Айнщайн, а Едисон. А също и Хенри Форд с мотото си „Винаги можете да се справите по-добре!“.

[Земляк]

Земляк, Константин, за здравето, Едисън също може да е в стаята, при мен определено това е малко Айнщайн

Не ферментирам, само изсушени листа са ми достатъчни

Тогава това не е чай, а просто билкови лекарства. Нещо повече, неконтролирано, с неизвестна доза. Дано няма усложнения. Трябва веднага да кажа, че предвид изброените компоненти могат да възникнат проблеми със стомаха и сърцето. Е, добре, човек е отговорен за себе си.

[Линадок]

Линадок, Еха! всичко толкова сериозно ли е?
Така ли могат да се обърнат сухите листа?
не .. тогава гласувам за чай с ръце и крака ..

сухите листа могат да се обърнат?

Това са същите лекарства, само недодозирани, без да се отчита ефектът им върху съществуващите заболявания и с техните усложнения

Линочка и ако е ферментирал, това друг случай ли е?

[Олга]

Олга, сигурен! Тогава това е чай, а не лекарство. Разбира се, някои от лечебните свойства остават, но много по-малко. Предозирането е малко вероятно само ако се консумира в литри. Освен това ферментацията подобрява чревната микробиоценоза, която стимулира неспецифичния имунитет, подобрява усвояването на витамини, микроелементи и минерали.

Момичета, моля, кажете ми. Все още нямам фурна (ремонти в кухнята), но има фритюрник дали е възможно да се суши чай там. Просто искам да направя листа от ябълки и круши. Тъй като огнената трева просто изсъхна с листа и цветя.

Можете успешно да изсушите чай във фритюрник. Във фритюрника Hotter това се случва както следва. Поставете чая в загрятия AG на поднос и първо изсушете за 15 минути при температура 150 * (средна скорост), разбъркайте след 10 минути. След това изсушете за 20 минути с 85 * или 105 * (в зависимост от това как AG се нагрява - скоростта е средна). Изсушете при 65 * (средна скорост). По време на целия процес периодично разбърквайте чая, за да изсъхне равномерно. Не забравяйте да държите капака отворен - можете да поставите шиш.

Алена, рецептата съдържа всичко.
И за ябълката и крушата тук.

Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас) (lappl1)

[alena40]

Кажи ми моля те. Все още нямам фурна (ремонти в кухнята), но има фритюрник дали е възможно да се суши чай там. Просто искам да направя листа от ябълки и круши. Тъй като огнената трева просто изсъхна с листа и цветя.

alena40, АльонаМарина вече ви отговори за AG. Можете и много момичета харесват сушенето в AG повече, отколкото във фурната.
Мариночка, благодаря!

Тъй като огнената трева просто изсъхна с листа и цветя.

Альона, както Linadoc написа малко по-високо и с много подробности, просто от изсушени листа и цветя не се прави чай, а лекарство, с което трябва да се борави внимателно, като всички лекарства!

Благодаря ви много Людмила. През лятото приготвих чай Koporsky по вашата подробна рецепта. Съпругът изобщо спря да пие други чайове. Това ме вдъхнови - днес отидох да бера гъби, видях такива млади стръкове на Иван-Чай. Събрани, не можаха да устоят. И сега ще започна да правя гранулиран чай. Последният път нямаше месомелачка под ръка. Сега ще се опитам да го накълца в комбайн. Като цяло вземете две, през есенния вариант. Ще опитам още малко червени листа по-късно.

Видях такива млади стръкове на Иван-Чай. Събрани, не можаха да устоят

Чаят все още ли е зелен в Слънчев? Тогава отиваме при вас!

Доведох у дома свещеник на Ванюша))) Такава красапета Днес (на втория ден) я намерих в чаршаф в хладилника. Седнал, горкият, с китка кипарисови клонки.

Освободен у дома ....

И продължавам да внасям суровини. Все още събирам млади неща в района на Алевщина, макар че сега карам малко по малко, няма време, много гъби тази година

но трябва да съм навреме за всичко, пак ще следвам листа ... и ще бера гъби също

[Натало4-ка]

Натало4-ка, как искаш такива гъби, такива красиви мъже! Честит лов на гъби!

[francevna]

francevna, Алла, Благодаря! Още не сме навлязли в гъбите, тази година ходим за гъби с трепетлики и за гъби с трепетлики, а медените гъби все още са много горещи ... Аида с нас !!! И между другото, Кипър все още има МОРЕ!