Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

[Женя]

Женя, той все още е доста малък - без цветя (5 - 8 см), така че може да не бъде намерен. Разпознава се само когато цъфти. Или същите като нас, производителите на чай. Следователно е необходим знаещ човек, за да му се покаже как изглежда.

Разпознавам Иван-чай, изненадва ме, че нито една баба не е казала, че е твърде рано, цветето все още не е излязло и т.н. от този вид. Просто глупаво изненадан от името. странно, струва ми се, че бабите трябва да знаят

[Людмила]

просто разгледах книгите "Лечебни такси", "Зелена аптека", те не съдържат fireweed или Иван-чай, чудя се защо ???
Людмила, Купих чай в нашия магазин по 350р за 100гр, това е миналата година. И тук поръчах предимно чист чай и по 100гр с мента, маточина, липа, касис.

[Женя]

Женя, сега имаме силен дъжд, но може би на магистралата, където шофира съпругът ми, той не е.
Имах книга за това как растенията се наричат ​​по различен начин в различните райони, бях много изненадан от това, може би тук те наричат ​​fireweed по различен начин. Сега познавам Иван-чай от снимката, срещнах го в Карагандинска област в детството, но не помня как го наричаха там.

[Женя]

Изненадан съм, че нито една баба не е казала, че е твърде рано, цветето все още не е излязло и т.н. от този вид. Просто глупаво изненадан от името. странно, струва ми се, че бабите трябва да знаят

Женя, да, странно е ... Всички знаем. Именно бабите ми разказаха какво расте на ливадата ми. Така започна познанството ми с Иван-чай.

просто разгледах книгите "Лечебни такси", "Зелена аптека", те не съдържат fireweed или Ivan-tea, чудя се защо ???

Алланаистина странно. В колекциите трябва да има наистина руско растение.

Така че моят геврек започна да иска от Питър. е, някъде името трябваше да работи.

[Алла]

но може би на магистралата, където ходи съпругът ми, той не е.

Алла, когато отида в Москва или Санкт Петербург, чай Иван расте по целия път. Няма къде да бъде. Просто сега е малко, защото от миналогодишната трева може да не се вижда. А леля ми живее в Санкт Петербург. Дача на 100 км от Санкт Петербург. Нарича го още Иван-чай.
Струва ми се, че бабите не бяха много склонни да общуват.

Какво се прави това?

Моминска памет)))))))))

в района на Караганда

Вие от Казахстан ли сте?))

[Сергей]

Сергей, Алла някога е живяла в Казахстан дълго време. Отговарям за нея, тъй като тя не посещава често сайта. Така че ние, бившите казахи, не сме толкова малко тук.

Момичета момчета !!!! Уряяяяяяяяя! Вече имам листата. Миризмата от пресни листа спира дъха! няма такова нещо от старите. Нежен, силен. И така, всеки ден ще го правя млад. И ви съветвам.

[lappl1]

lappl1, Людочка! Как ще го направиш? Месомелачка или на ръка? И ще използвате ли стъблата?
Аз също отидох ... взех малко ... сложих малко изсушено. Истината не е достатъчна - 600 грама, така че мисля, че докато няма дъжд, отидете да съберете още малко.

[Борисонок]

Борисонок, Хелън, няма да използвам стъблата, тъй като ще има неравномерно изсушаване. Стъблата са дебели и ще отнеме повече време да изсъхнат. Не искам да държа чая твърде дълго, за да изсъхне.
И ще правя само гранулиран, чрез месомелачка. Харесва ми повече - по-ароматен, по-вкусен и по-тъмен. Оказва се лек чаршаф. и аз обичам черно. И листът заема много място.

Така че мисля, че докато няма дъжд, отидете да съберете още малко.

Точно така, Хелън, върви и събирай.вече няма да вали. Но вярвам, че не бива да пропускаме възможността да направим млада огнена трева. Ароматът му е несравним.

[lappl1]

lappl1, Людочка! Колко ще ферментирате? иначе пишех и утре сутринта ще замина за целия ден ... сега мисля как да изляза ...
Може би да го оставите да изсъхне до утре вечер? ... тогава ще трябва да ферментирате цяла нощ ...
Напуснете работата си точно сега!

Лена, как ще изсъхнат листата? Ако изсъхнат вечер, въпреки че се съмнявам (в къщата е хладно), тогава ще го сложа за през нощта, за 10-12 часа. Най-много харесвам тази ферментация. Можете, разбира се, да го оставите до утре вечер. Поставете листата там, където не е много сухо. като цяло, сега листата са много сочни, те ще изсъхнат дълго време.

Людочка, какви зелени листа, всички са здрави, без петно!
Трябва да отидем за чая на Иван, нямаме го близо. Също така искам да подготвя май, никога не съм го събирал.
Луда, това вече е толкова голямо, на открито място, но в гората, сигурно все още малко?

[Сергей]

Вие от Казахстан ли сте?))

Сергей, можете да ми пишете в личен.

[Марина]

Луда, това вече е толкова голямо, на открито място, но в гората, сигурно все още малко?

Марина, съпругът събра на открито. И не расте в нашата гора - само по ръба на гората. Но ако от северната страна, тогава, разбира се, все още малък.

какви зелени листа, всички здрави, без петно!

Да, млади - те винаги са толкова здрави. и такива ще бъдат до юли. тогава всякакви насекоми ще започнат да ги гризат.

Те се дразнят тук

Луда, благодаря ти още веднъж. Завърших миналогодишния час и сега, е, не мога да пия нито един закупен, нито вкус, нито аромат. Ще отида в дачата онзи ден, също ще събирам, ползата нараства както на сайта, така и зад сайта.

[Бася]

Те се дразнят тук

Жен, и Жен, аха, оказва се така. Но знаете ли, сега знам, че ако нямах огнена трева, спокойно щях да приготвя селски чайове с всякакъв състав и пропорции. В крайна сметка се оказва готино. Понякога не пия чай Иван в продължение на няколко седмици, пристрастявайки се към някоя черешово-ябълково-малинова. Разбира се, бих искал всички да отглеждат чай Иван, но какво можете да направите? Но ние нямаме толкова изобилие от плодове, зеленчуци и плодове, колкото вие. За нас отглеждането на домати и някои зеленчуци е почти подвиг в нашите условия. И тук те растат като плевели на открито. Знам това, защото в Алма-Ата отидох при доматите си само за да засадя и след това да ги набера. За тях беше особено добре в плевелите - не беше толкова горещо. Така че, не се разстройвайте, а използвайте това, което имаме.

Луда, благодаря ти още веднъж. Завърших миналогодишния час и сега, е, не мога да пия нито един закупен, нито вкус, нито аромат. Ще отида в дачата онзи ден, също ще събирам, ползата нараства както на сайта, така и зад сайта.

Бася, Ниночка, благодаря и на теб. Много се радвам, че ви поставих на толкова добра работа. Правете и пийте чай за здраве!

[локса Оксана]

Така че можете да ме поздравите за началото на чайния сезон!
Вчера локса Оксана ми даде пакет с млади издънки от чай Иван. Колко са красиви и деликатни, като въплъщение на пролетта направо.
Вчера ги оставих да повяхнат малко. Тази сутрин го разтрих с ръце. Реших да не се занимавам с месомелачка - листата са много нежни. Замесете малко като тесто - от краищата до центъра. Листата се превърнаха в меки тъмнозелени игли, миришеха на детство, свобода и свежест. Накрая тя разбърка „тестото“ на Иванка, разглоби бучките-плетеници, смачка го, покри стъклената купа с чиния и кърпа, сложи я в банята - там сега е най-топлото място. Миризмата вече е от прясно-кисело до плодово. Да видим какво ще се случи по-нататък.

Настя, поздравления! Оксанчик, браво, какво споделяш с Настя! Настенка, колко красиво описваш процеса! Прочетох постовете ви.

Вчера ги оставих да повяхнат малко.

Настенка, ти си изсушила правилно листата - според науката. ако не го направите, чаят ще е по-лош. Не го направих вчера.листата са много сочни, отне повече време да изсъхнат. Сега суша чай! Мирис !!!!!!!!!

[Настенка!]

Листата се превърнаха в тъмнозелени меки игли, ухаещи на детство, свобода и свежест

Настенка! Каква е твоята творческа натура !!!! Колко красиво описахте !!!!! Пожелавам ви вкусен и здравословен чай !!!

Но моите растения така и не поникнаха, явно са замръзнали през зимата ... е, нищо, поръчах Иван-Час от манастира в интернет (направих дарение едновременно!), А сега много внимателно работя по темата за ферментиралия чай от листа, събрани по технологията, описана в тази тема. Толкова ми харесва този процес (проучване и всъщност самият производствен процес!), Основното нещо е да го свършите!
Вчера сготвих шев-shchipnik конфитюр, облиза го, yummyooooooh !!!!

[Луда]

Луда, е, не ме бъркайте с похвали! Натусичка, добре, ето ви и вас! Благодаря ти за пожеланията!
Тези усещания и миризми са верни от детството: на Сахалин пролетта идва по-късно и вие хващате всеки топъл хълм и всяка трева. И така тя дърпа да разкъсва и дъвче или просто да вдишва миризмата на билков сок, събудена природа ...
Просто аз изрових толкова безлична информация за приготвянето на чай и никъде не открих никакво споменаване на тази невероятна миризма на пресен ивански чай ... Хората пишат сухо и официално, но Иванушка има не само свежа миризма, но първоначално с кисело! И след смачкване на младите листа, освен билковата миризма, вече започнах да усещам и леката миризма на ябълково пюре. Отивам на всеки 2 часа и го проверявам възможно най-дълго.
Може би ако опишем по-точно възприятието си за миризма, това ще помогне на някого.

Листата ми бяха много нежни и дори леко усукани: ако ги стиснете в ръката си, те останаха бучка.

Наталия! Знам, че хората са засаждали семена в изгорено място преди зимата, носели са и пепел там. Може би не веднага, но върбовият чай ще порасне! У нас се умножава и чрез самозасяване. Основното нещо е да не се отказвате! Ще имам предвид и със сигурност ще взема семената.

Настася! Не прекалявайте с ферментацията в банята! С висока влажност можете да получите плесенясали суровини. Плесените обичат да живеят в бани! Топло и мокро ... И те са много летливи.

[Вероника]

Вероника! Благодаря за съвета! Ако нещо друго, ще потопя купата с ферментиращо в кухнята в мивката с топла вода. Но какво ще стане, когато съм на работа? Отново изглежда, че банята е моят изход.
Банята ни е топла и доста суха, защото винаги има топла подложка за отопление на кърпи и добра вентилация, а апартаментът вече е почти 18 грама. При такава студенина ферментацията определено няма да започне. Между другото, трябва да отидете при Иван-чай, за да залепите термометър, за да разберете какво е ...

Настя, в банята суровият чай мухлясва, хората го имаха и квасът също беше многократно. След това сложете тенджерата по-високо в банята и не затваряйте плътно вратата. През миналия сезон сложих купата в тенджера с малко количество топла вода, затворих я с капак отгоре, оставяйки малка празнина и я увих в топло яке. Къщата изобщо не беше гореща. Но чаят беше добър!

Запазих префе в банята, там имам същото най-топло място, можем ли да го опаковаме? Или да закачите сушилня на кърпа? Мога ли все пак да сложа гореща вода във фурната?!
Или в микра, чаша вода, която е загрята там предварително? Закачих го на радиатора в банята!

[Вероника]

Вероника, а закваската е плесенясала ?!
Данъчни, отидох да търся алтернативно място на сухо и антисаше!

Оксанчик! Благодаря за науката, ще опитам и в микровълните и фурните! Просто се страхувам да прегрея ...

И двойно благодаря за Иванушка!

без покупка в магазина, без вкус, без аромат.

Много искам да пия малко чай. Никога не съм пил чай от Иванушка. Колко не са търсили през зимата чиста огнена трева не. Само смеси. И аз наистина искам да пия чисто без добавки))))).

Настя, да. Видях темата за кваса, когато прочетох за различните им видове. По време на размножителния етап хората били държани в банята и тя умряла, плесенясала. И нечий чай мухляса миналата година. Така че го чакам, когато стане по-топло. Или вземете нещо зимно и го увийте.
Оксана, все още висиш на тавана! И пуснете някого след това в банята ... от гостите ... Предензимът иска - той ще заплеснея и в банята, средата е подходяща. В нашите бани няма достатъчно вентилация.

Данъчни, отидох да търся алтернативно място на сухо и антисаше!

Настя, не преоткривай колелото! Всичко е много просто! Вземете кутия, сложете в нея всякакви синтепони, можете да имате няколко якета. Поставяте там съд с листа, покривате го с нещо топло. В горната част на кутията - чифт одеяла. Ако има добър слой листа - около 10 см, тогава в чаената маса по време на ферментацията има самозагряване. тази топлина е достатъчна по време на ферментацията. Имам и 17 * в къщата. Но такава кутия спасява. Ето снимка на моята кутия, но с кисело мляко. Топлината остава до деня. и киселото мляко винаги се оказва. Преди да изпратите контейнера с чай в кутията, можете да го задържите в топла вода (30 градуса), за да започнете процеса.

Оксана, все още висиш на тавана! И пуснете някой конец след това в банята ... от гостите ...

Veronichek, смях се ... Да, влажна среда насърчава образуването на мухъл.

Тук е първият чай. се оказа много черен на цвят. Светкавицата става по-светла на цвят. Закачих го сега, за да изсъхне.

Луд, опитвам се да предам същото - да го увия в топли дрехи и ще бъде добре! И те отидоха в сушилнята, в микро ... Тестери!

Непокорни ... трябва да поканим Леночка тук с лопата!

Луда, огнена трева, скъпа, любима ... ИСКАМ КИПЪР !!!

Людочка, Лена тогава бяга с лопати, толкова много хора строят! И тя няма да направи никакъв Иван-чай за себе си, тя е отговорна!

[Натусичка]

Но моите растения така и не поникнаха, явно са замръзнали през зимата ... е, нищо, поръчах Иван-Час от манастира в интернет (направих дарение едновременно!), А сега много внимателно работя по темата за ферментиралия чай от листа, събрани по технологията, описана в тази тема. Толкова ми харесва този процес (проучване и всъщност самият производствен процес!), Основното нещо е да го свършите!

Натусичка, жалко, че не се изкачихме. Затова пригответе чай с градински билки. Със сигурност ще успеете!

Много искам да пия малко чай. Никога не съм пил чай от Иванушка. Колко не са търсили през зимата чиста огнена трева не. Само смеси. И аз наистина искам да пия чисто без добавки))))).

Сергей, трябва да го получиш скоро. така че направете го сами!

Луда, огнена трева, скъпа, любима ... ИСКАМ КИПЪР !!!

Veronichek, направи го! Галя накара малките да ме вземат вчера. Аз се подчиних. Листата сега изсъхват. Опитах се да оставя стъбло от 10 см. Оскубах останалото и обелих вкъщи. На мястото, където е скубено, то ще расте още повече. Странно е, пишете, че тук вали, но тук е облачно и ветровито, но няма дъжд. Огнената трева е изсъхнала.
Veronichek, вземи няколко малки издънки. Вярно е, чаят се оказва луд! Това няма да се случи през лятото и още повече през есента.

След това Лена бяга с лопати, толкова много хора строят! И тя няма да направи никакъв Иван-чай за себе си, тя е отговорна!

Да ... Ще трябва да изградим всички!

Луда, на сутринта се изсипа добре, но вятър почти няма. Fireweed вчера погледнах, вече съм избрал поляна за унищожаване в ранна възраст. Тогава го оставете да влезе в храста!

О, Луда, чайният сезон вече е открит! Е, вие работите! Не можеш да си в крак с теб, умен си. И дори не си помислих, че вече има Иван-чай. И трябва да потърся място, наистина искам да го направя сам. Честит ви нов сезон! С вкусен чай! Психически съм с теб

Fireweed вчера погледнах, вече съм избрал поляна за унищожаване в ранна възраст. Тогава го оставете да влезе в храста!

И аз имам fireweed на 100 метра от къщата. По някаква причина не го повърнах миналата година. И то много. А сега другата трева е много малка и се събира лесно.

нов сезон за вас! С вкусен чай! Психически съм с теб

Светочка, не мислено! Присъедини се към нас! Младият Иван-чай е много добър!

Здравейте всички!
Цяла зима ви чета хитро. Сега по-близо до сезона наистина искам да се присъединя към вашата компания за чай. Огнената трева около нашата къща расте неимоверно. Сега ще го преработя в чай. Какво е хубаво просто да изчезнеш така?
Искам да попитам ... А в нашите географски ширини (в средната лента) коя билка отива първо на чай? Как да не пропуснете това ...

[А.ленка]

А.ленка, Лена, добре дошла в нашата приятелска компания за чай. Правилно прочетеното. Сега трябва да правим бизнес, да правим чай.

А в нашите географски ширини (в средната лента) коя билка отива първо на чай? Как да не пропуснете това ...

Лена, така върви огнената трева. Първият и почти единствен. Ето какво изложих в моите рецепти, тези растения ще бъдат достатъчни, за да се приготвят много различни и добри чайове. Ти ivan-tea не преправяш. Съветвам ви да не губите време в търсене на някои билки, а да приготвяте колкото се може повече чай от върба. Защото това е царят на чайовете. И тогава, от юли, можете да правите моно-чайове и смеси от градински растения - ябълка, череша, ягода, круша, малина, касис, къпина. Сега можете да направите борови издънки. Много вкусно и здравословно допълнение към чая.
И различни билки. обикновено, не съдържат танини - основните, за да се направи вкусна напитка от тях. И билките се събират най-добре не за чай, а за лечение. Но те трябва да бъдат изсушени, а не ферментирали. И го използвайте според указанията, а не за вкусен чай.

[lappl1]

lappl1, Людмила, благодаря! Ще отида на проучване на огнена трева онзи ден.

Луда, нашата огнена трева започва на сайта. Любимо място за събиране - в задната част на сайта, на границата със съседния сайт. Лента с широчина 10 m и дължина около 50 m, непроходима честота. Миналата година с племенника ми не отидохме по-дълбоко 5 метра. И малко по-нататък, на ръба, на около 50 метра все още трябва да отидете, островите са кръгли, красиви! И тогава - където и да погледнете. Ще отида до селското езерце, има слънце, но къде е, това е слънцето ... Тогава няма да се придържате там, ще си счупите краката.

имаме fireweed започва на сайта. Любимо място за събиране - в задната част на сайта

Щастлив