Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[lappl1]

lappl1, Людмила, Бях объркан. Гнили гранули, не е ясно. Вече щях да извадя 2 часа.

[Светлина]

Светлина, ние не се фокусираме върху времето, а върху готовността. Защо гнили? На какво се намеси? Ако се смесят с шпатула, те могат да се разпаднат. Аз си преча само с ръцете. Повдигам противоположните ъгли на хартията, първо едни, после други. Чаят се изсипва в центъра. след това просто го изравнявам с ръцете си. така гранулите не се ронят.
Като цяло, вземете го.
Не отговорих веднага, съжалявам. Силна гръмотевична буря, порой и интернет постоянно се намаляват.

[lappl1]

lappl1, Людмила, Извадих чаршафа и си намесих ръцете. След това го поставете обратно във фурната. А гнилите, навярно, така ги усукаха в месомелачка.

[Светлина]

Светлина, нищо, чаят пак ще работи. Следващия път опитайте да завъртите в месомелачка 2 пъти.

[lappl1]

lappl1, Людмила, се страхуваше да се преекспонира. Така че миризмата да не изчезне

[lappl1]

lappl1, Людмила, ДОБРЕ. Ще опитам.

[Светлина]

Страхувах се да преекспонирам. Така че миризмата да не изчезне

Светлина, много добре!

Светяшка, браво!

[Тигър на райета]

Тигър на райетаЕ, ето още една атака ... Лекували ли сте раната? Когато това се случи, съпругът ми беше лекуван с алкохол и след това направиха превръзки с левомикол. Всичко заздравя бързо. Оздравявай скоро!

Сега съм в такава пустиня, че има само импровизирани средства. Излях лунна светлина в раната. Помислих и го приех вътрешно за баланс. Благодаря за съчувствието! Тук стана малко по-хладно, сега моята круша, събрана по-рано, ферментира. Няма много, едва успях да изградя слой от 5 см. Температурата в стаята е 25, ще проверя след 5 часа ферментация, как мирише. Но детето е поръсило одеколон навсякъде и сега навсякъде мирише на одеколон. Отлепих останалата част от черешовите листа около къщата, изсуших върху лист, прибрах във фризера за през нощта. Ако утре съм в състояние, ще отида за ябълково дърво, следователно въпросът: за ябълково-черешова смес какви пропорции са необходими? Или всичко е едно и също, на око?

Черешите са по-малки от ябълковите дървета, но като цяло направих моно череша, тогава можете да хвърлите капка във всякакви чайки. Като цяло наистина обичам черешите, така че се треся над храсталака и съседа си.

Да, имаме и много малко череши. Намерих много ирги и зелена, не пожълтяла круша при съседите. Утре ще продължа да отрязвам иргата, прибрах днешната колекция във фризера, надявам се да изчака попълване.

Оказа се нещо, което имам глупости с череши. Тя изсъхна на масата в продължение на два часа, след това стана твърде слънчево и го сложих в хладилника на лист, след което реших да го направя не моно, а в смес и смесено с прясно набрани листа от млада дива круша и всичко това вече е във фризера. Нищо? Не съм я съсипал? А във фризера, както разбирам, прясно набраните могат да лежат толкова дълго, колкото искате? Утре искам да взема друга круша и ябълково дърво и след това да ги изсуша за смес. Може би все пак ще намеря там горски малини, в двора имаме няколко горски ягоди. Но за офика се съмнявам в нещо - добавете го или не, ще даде ли прекомерна горчивина?

О, Людочка, извинявай, че закъсня. Снимах ягодите си, които бяха „малко недостатъчно ферментирали и малко недостатъчно изсушени“. Чаят мирише и вкусва просто невероятно! Сега любимата ми. Дори круша и ябълка си почиват нервно отстрани.

Погледнете "суровината", получавате ли същите ягоди?

🔗 🔗

Е, сварено.

🔗

[Тигър на райета]

Тигър на райета, беше необходимо да изсъхнем листата преди фризера и като цяло, ние винаги изсъхваме!
И в селския чай, добавих планинска пепел миналата година, добавих всякакви листа.

Момичета, кажете ми, намерих много калина в гората, с горски плодове. Как е в моно чай? И завъртете само листата или плодовете също ще отидат там?

Калина също добави към селото, но без плодове, разбира се.
Момичета, списък с листа на първата страница, от които се приготвяха чайове.

[inka_kot]

Погледнете "суровината", получавате ли същите ягоди?

inka_kot, Инеса, моята ягода на снимката е в рецептата. Имам го черен, но тук е по-светъл. Но не е важно! Важно е чаят да ви хареса. Основното е, че сезонът на ягодите все още не е приключил. Може да се направи преди измръзване и дори след. И така, Инеса, пригответе любимия си чай за здраве!

тогава имам глупости с череши. Тя изсъхна на масата в продължение на два часа, след това стана твърде слънчево и го сложих в хладилника на лист, след което реших да го направя не моно, а в смес и смесено с прясно набрани листа от млада дива круша и всичко това вече е във фризера. Нищо?

Тигър на райета, но с черешата нищо не се случи. И с круша ... Защо не беше изсушена?

Момичета, кажете ми, намерих много калина в гората, с горски плодове. Как е в моно чай? И завъртете само листата или плодовете също ще отидат там?

светн, Светлана, Лена вече е отговорила за калината. Вижте на първата страница. Има връзка към него. По-добре е да не го правите като моно.

Добър вечер! Уча форума от пролетта, приготвих различен чай, изглежда работи. Сега направих микс от листа череша + лимонена трева. Лимонена трева след фризера, по някаква причина е много мокра, превърта се, ферментира в продължение на 6 часа, суши се във фурната на 120, сега се суши в сушилнята, изсъхва дълго време, мирише приятно, цветът е много тъмен. Като цяло ще има тонизиращ чай)))

[inka_kot]

inka_kot, Моите ягодови гранули също са зелени. И свареният чай е с обичайния цвят на чая. Но ароматът е просто необичаен. Месец по-късно се появи карамелена миризма. И не мога да сравня с нищо - никога не съм срещал такъв аромат.

[inka_kot]

inka_kot, но с черешата нищо не се случи. И с круша ... Защо не беше изсушена?светн,

Защото масата беше заета. А също и защото исках да взема още утре и веднага да изсъхне. Не можете ли първо да го сложите във фризера и след това да го изсъхне? Сега имам такава колекция от суровини, че няма къде да изсуша всичко наведнъж. Иргата ми също веднага отиде във фризера.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...380.0 тук намерих начин без да изсъхва, веднага със замръзване. Вярно, има само круша, но защо не опитате микс - круша и череша? Просто е смущаващо, че отначало успях да го разбъркам малко и да го помрача в хладилника. И в пакта има круша с две такси - вчерашната (леко изсушена) и днешната, несушена. Въпросът е - струва ли си да добавите нова колекция утре? Исках още една ябълка и още една круша.

[Тигър на райета]

Не можете ли първо да го сложите във фризера и след това да го изсъхне?

Тигър на райета, Не. След фризера листата се унищожават и веднага след размразяването започва ферментацията, а не изсъхването. сух в плата, както е написано в рецептата - за това не е необходимо място ..

[Катрина7]

Добър вечер! Уча форума от пролетта, приготвих различен чай, изглежда работи. Сега направих микс от листа череша + лимонена трева. Лимонена трева след фризера, по някаква причина е много мокра, превърта се, ферментира в продължение на 6 часа, суши се във фурната на 120, сега се суши в сушилнята, изсъхва дълго време, мирише приятно, цветът е много тъмен. Като цяло ще има тонизиращ чай)))

Катрина7, добър вечер! Добре дошли в темите за чай. Много се радвам, че се справяте добре.

Но какво да правим с факта, че веднага се качихме във фризера, без да изсъхне?

[Тигър на райета]

тук намерих начин без да изсъхва, веднага със замръзване. Вярно, има само круша, но защо не опитате микс - круша и череша? Просто е смущаващо, че в началото успях да го разбъркам малко и да го потъмня в хладилника.И в пакта има круша с две такси - вчерашната (леко изсушена) и днешната, несушена. Въпросът е - струва ли си да добавите нова колекция утре? Исках още една ябълка и още една круша.

Тигър на райета, Аз го написах. Но вижте какъв вид чай е. Лист. И вие правите гранулирани. Разликата е огромна. Нещо повече, вижте датата, на която е написана тази публикация. Оттогава много са проучени, реализирани и с цялата тема сме се уверили от собствения си опит, че ВИНАГИ ТРЯБВА ДА СУШИТЕ .. И в този пост не е написано, че след фризерите те замръзват. Това вече е вашата идея. И всяко действие в бизнеса с чай изисква теоретична основа. Изсъхването след замръзване не се вписва в никоя теория.

Въпросът е - струва ли си да добавите нова колекция утре? Исках още една ябълка и още една круша.

Можете да смесите каквото искате. Но първо изсъхнете. И преди фризера, а не след.

Но какво да правим с факта, че веднага се качихме във фризера, без да изсъхне?

Определете в чая вече ... Но какво да правите?

Копирах и ги залепих от този клон, не помня откъде точно е дошъл: „Но ако приготвя чай от листа, тогава първо замразявам листата (без да изсъхват), след това усуквам, ферментирам, нарязвам, изсушавам.
Процесът на изсъхване е необходим, за да се улесни навиването на листата на ръка. Пресните листа са трудни за навиване.
И когато листата се усукат в месомелачка, се получава влажна маса. Ако листата не са изсъхнали, гранулите ще мачкат по време на ферментацията в сока. И тогава чаят във фурната ще изсъхне по-дълго ...
Като цяло листата изсъхвам само за чая "месомелачка". И за листните не изсъхвам, тъй като завъртам ролки от замръзнали листа - оказва се много бързо и лесно. И от изсъхнали листа ми е трудно да извивам ролки - ръцете ми се уморяват много. И нямам достатъчно сила, сокът от тези ролки
изстисквам. Така замразяването улесни живота ми. "
Затова изпратих във фризера всичко, освен прясно набраните череши. Тази година е толкова суха, че е малко вероятно да мачкате в сок, дори ако е валцувана в месомелачка. И така, сега трябва да направим чай от всичко това, вече не сух, нали? Остава само да се реши - лист или гранули. И ако лист, тогава с месене, ролките е малко вероятно да се въртят.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Току-що ви отговорих - написано е отдавна ... Оттогава се уверихме в това трябва да изсъхне всичко. Все пак не съм завършил институти за чай. И в интернет по това време нямаше информация за ферментацията на градински сосове и дори сега почти няма информация. Това е всичко на моя собствен опит и проучен. Всеки има грешки. И това беше грешка. Получава се чай, но от изсъхнали листа е по-добре! Защо? Прочетете рецептата защо е необходимо изсъхване. Е, не мога да прегледам всичките 708 страници и да изтрия тези публикации, които трябва да бъдат изтрити. Прочетете рецептата. Редактирах го тази година, този сезон на чая.

[Тигър на райета]

Тигър на райетаНе се притеснявай. За първия сезон приготвих чай (лист), без да изсъхва. Получи се добре. От сега нататък изсъхнете и оставете този такъв, какъвто е. След това ще се смеси с други части и всичко ще бъде страхотно.
И ако суровините се съберат и няма къде да ги изсуша, бих сложил суровините в хладилника преди сушене. Не във фризера, а в хладилника

[Тигър на райета]

Тигър на райетаНе се притеснявай. За първия сезон приготвих чай (лист), без да изсъхва. Получи се добре. От сега нататък изсъхнете и оставете този такъв, какъвто е. След това ще се смеси с други части и всичко ще бъде страхотно.
И ако суровините се събират и няма къде да ги изсуша, бих сложил суровините в хладилника, преди да изсъхнат. Не във фризера, а в хладилника

Фу, благодаря. Това е мисъл. Защото в противен случай не разбирам как можете да получите точното количество суровини. Играх коза в продължение на час и половина със съседите и спечелих по-малко от килограм черешови листа. А хората тук, чета, събират 7 кила.
И прочетох линка към опцията с незабавно замразяване на първата страница ... Е, ще замеся ирга и смес от круши и череши за през нощта и сухи едролистни сутрин, това ми харесва още повече.Просто ще изсуша незамразените череши, ще ги сложа в хладилника в торба и утре ще ги взема.

Просто ще изсуша незамразените череши, ще ги сложа в хладилника в торба и утре ще ги взема.

Като алтернатива, изсушете тази партида и я поставете във фризера. След това изсушете следващия и отново във фризера. Периодът на замръзване няма значение. След това размразявайте всичко заедно и ферментирайте.
Събирам и малко. И аз ферментирам в относително малко количество. Все още няма глобални „пробиви“

Вероятно ще го разпространя сутрин. Въпреки че масата е голяма, тя не се получава на тънък слой и няма да я разбърквам през нощта. Възможно ли е да го увиете в наденица, да го завъртите и да го оставите за една нощ?

Защо не го увиете? Доста опция. Изберете само естествени парцали, например стар лист

Изсъхвам върху детска завивка, тя е с размерите на маса. Поздравете за първата си малка победа. Току-що изсуших дива круша във фритюрника. Отново направих всичко погрешно - тя се скиташе от изсъхване във фризера и обратно, първите 10 минути изсуших, забравяйки да вкарам шишчето и, изглежда, го изсуших малко, въпреки че намалих времето и температурата (започвайки от 125). По принцип той виси в завързана торба и изсипах праха, останал в колбата, в лъжичка за чайник и я държах във вряща вода за 4-5 минути. Цветът се получи като чифир! И въпреки че няма специални вкусове - не е изненадващо с грешките ми - вкусът на нормалния чай. И цветът! Усуках го през плитка решетка при липса на голяма, ферментирала в плевнята от 11 сутринта до седем и половина вечерта при температура 21 градуса, след това в къщата в 25.

[Тигър на райета]

Възможно ли е да го увиете в наденица, да го завъртите и да го оставите за една нощ?

Тигър на райета, Писах за това в рецептата и в отговора на вас и всички се съпротивлявате. Това е най-безпроблемният вариант на изсъхване - листата не изсъхват, не заемат място, не е нужно да ги разбърквате. Не преоткривайте колелото. Прочетете рецептата (всичко е написано там) и изберете опцията, която е по-удобна за вас.

[Тигър на райета]

Поздравления за първата ти малка победа

Тигър на райета, Е, слава Богу! Поздравления за вашия добър чай!

Благодаря. Да, не се съпротивлявам! Просто съм затрупан с информация! И тъй като сега имам и спешна работа - не помня кога бях на почивка без работа - позволявам всички пробиви, които мога.
Прочетете за сушенето в "наденица". Тук пише, че след 5-6 часа е необходимо да се провери и ако листата не са изсъхнали, се прехвърлят на суха кърпа. През нощта няма да се премествам ... Но е много малко вероятно черешата да даде такъв сок, че тази завивка да се намокри.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, ами направо, боли ме да четеш публикациите си! Това е толкова просто! Събрани - увити НЕЗАБАВНО в кърпа плътно и поставени на хладно място. Събрахте повече? Опаковах го отново. Основното нещо е да не забравяте да го увиете с прясна тъкан с течение на времето. И тогава се прави сурово. Разгънато - погледнато - ако изсъхне, се изсипва в отделна торба и във фризера. Имате ли достатъчно за партито? Извади го, размразете го, ферментирайте, изсушете (ако не можете веднага да го изсушите, приберете го в хладилника за не много дълго, в противен случай ще вкисне.
КАКВО Е ТРУДНО? За да не забравя какво, пиша бележки на мобилния си органайзер. С повторения! По-добре на всеки две до пет минути.
И няма да има пробиви.

Скъпа, не се притеснявай така! Отначало винаги всичко ми е трудно. Виж, ще свикна по-късно - има още седмица преди да тръгна. )))))))) Чел съм колко хора се качват на една стотинка и веднага отиват, и опитах две седмици, след това си счупих ръката, след това се пързалях в гипс и паднах в него много пъти ... Но научих -Така че, това е с чая, разбирате ли, ще струва.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, късмет скъпи! И вкусен чай!

[Тигър на райета]

Тук пише, че след 5-6 часа е необходимо да се провери и ако листата не са изсъхнали, се прехвърлят на суха кърпа. През нощта няма да се премествам ... Но е много малко вероятно черешата да даде такъв сок, че тази завивка да се намокри.

Тигър на райета, но трикът е, че не е нужно да се качвате до тази "наденица" през нощта. Щом станахме сутринта, проверихме. Нищо няма да им се направи за една нощ. Сутринта проверихме за сухота. Ако все пак трябва да изсъхнете, прехвърлете върху суха кърпа. Ако не, отидете направо до фризера. Е, вече има, както ти е писала Радушка. Късмет!

Защо не се получи по план? Събрал чай от диви птици, използвайки метода на Захария, за да направи. Изсушете, замразете, изпотете, замразете, завъртете с круши. Първият път реших да направя кратка ферментация за 3 часа. Всички хвалят, но аз никога не съм го правил. И по план имам време преди вечеря.
Както в онази поговорка „„ Баба се чудеше вечер, сутринта ставаше - няма какво да се прави “.
Как сняг на главата ви гости! И аз имам домат, домати в пълнеж и бисквита. Върнете мама. И пригответе храна за тях, те имат пост. Благодаря ви във фризера.
След 5 часа се сетих за чая, сложих го в хладилника. След още 5 часа се сетих за чая - сега суша, седя и чакам. Една добра фурна с таймер - не ви позволява да забравите и да заспите.
Но ароматът е в къщата ..... Миризмата на детството - черни круши! Щеше да има още засадена земя! И още ранетки! Захарни ябълки!

Като цяло планираната икономика не е за мен. Само спешен случай! И всеки ден.

Намерих връзката на първата страница на откровението на този Захария, който направи почти същото с крушата, както и аз „В неделя вечерта донесох лист, той остана в торбите за през нощта в кухнята и лежеше до следващата вечер. Сутринта го извадих и го изпратих на слънцето, не помня точно тук, но около три часа някъде се затопли на слънце. След това го оставих в торба в кухнята и там лежеше до вечерта и отново във фризера. Сутринта извадих още няколко часове той се затопли на слънце. След като вече беше в месомелачка .. в крайна сметка той получи лист от този цвят с прекрасен тъмен нюанс. Листът е 100% тъмен. " Само че не го държа на слънце и нямам аромат, но има ненатрапчив мек вкус.
Vasyutka, както те разбирам за бързи работни места ...

[Тигър на райета]

Намерих връзката на първата страница на откровението на този Захария, който направи почти същото с круша като мен

Тигър на райетаизобщо не е същото! Захар не вади листата от торбата след фризера, а ги изпраща директно на слънцето в торбата. След това в същата торба отново във фризера. И така няколко пъти. Захар има съвсем различна технология. Опитайте се да правите това, което той прави. Мнозина са доволни от този чай.

[Васютка]

Е, защо не се получи по план? ... Като цяло планираната икономика не е за мен. Само спешен случай! И всеки ден.

Васютка, но вие се забавлявайте! И, най-важното, всичко се получава!

Тя държеше на слънце в две торбички след замръзване - изпоти се. Не го получих на света! Забих нос - миризмата беше зашеметяваща!
Методът ми хареса. Потенето извлича аромата от листата. Обикновено по време на ферментацията не усещам промяна в миризмата.
Но какво ще покаже готовият чай? Исках кратка ферментация, но се оказа 10 часа.

[lappl1]

lappl1, Людмила,

Васютка, но ти живееш весело!

Това е сигурно! Съпругът обяви - утре отиваме на реката за риболов, а оттам на казашкия празник!

Ирга Веднага отидох до фризера, без да изсъхва. Има ли смисъл да го поставяте на слънце в пакет? Или целият трик на метода на Захариев е, че той започва с излагане на слънце и след това във фризера?

[Васютка]

Но какво ще покаже готовият чай? Исках кратка ферментация, но се оказа 10 часа.

Васютка, готовият чай ще се покаже перфектно, дори не се колебайте! Прав си - този метод активира всичко в листата, което може да се активира. О, да, Захари, и, да, браво!

[Тигър на райета]

Ирга веднага отиде до фризера, без да изсъхне. Има ли смисъл да го поставяте на слънце в пакет? Или целият трик на метода на Захариев е, че той започва с излагане на слънце и след това във фризера?

Тигър на райета, Все още не съм приготвила чай по този метод.Наистина искам, но засега обстоятелствата не позволяват. Но мисля, че можете.

Съпругът обяви - утре отиваме на реката за риболов, а оттам на казашкия празник!

Васютка, Наташа, желая ти страхотна почивка! Спечелихте го!

[lappl1]

lappl1, Людмила,

А, да, Захари, и, да, браво!

Медал! Не по-малко!

По принцип утре реших да направя смес от череши и круши в големи листа, без да увяхва. И ще опитам една торба с ирга а-ля Захари, но започвайки от замръзване и не толкова дълго, колкото го направи. Времето ми изтича и не мога да държа в кухнята с дни.