Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Себерия]

Себерия, Лена, Иван чай нормализира кръвното налягане. Високо - понижава (много са писали за това), но не намалява ниско. Никой никога не се е оплаквал.

Е, добре, добре, мислех, че тя обърква нещо

Взимам няколко листа от ябълково дърво, малина, слива, отново ябълково дърво и т.н.

и аз правя същото с градинските.

Между другото, за ефекта от чайовете. Никой не е забелязал диуретичните свойства на крушата? Или просто аз или съвпаднах?

Никой не е забелязал диуретичните свойства на крушата? Или просто аз или съвпаднах?

И не само от крушата ... Нищо, това подобрява функциите ... тогава всичко ще мине.

Сварих вчерашния чай, не очаквах какво ще стане
толкова вкусно. Мислех, че гроздето ще даде киселина, но изобщо няма. Утре ще сложа снимка.

[francevna]

francevna, Allochka, какви гранули! А цветът на чая е много добър!

[Людочка]

Людочка, Аз самият бях изненадан от толкова тъмен цвят на чая, гранулите са много плътни, "спиртният чай" е толкова ароматен.
Изсушавам два листа за печене във фурната наведнъж, сменям ги на места (отгоре-отдолу) два пъти, без да разбърквам, след това разклащам, когато гранулите започват да се движат свободно, проверявам за влага. Сушен в Исидри. От 3 кг суровини след замразяване са получени 970 грама чай.
Малина-грозде-ябълка / круша -50% -40% -10%

[Алочка]

Алочка, тази круша и ябълково дърво дадоха цвят, а малини и грозде - вкус и аромат. Готин микс!

Сутринта работех върху грозде и ябълка. Опитах се да направя, както те писаха тук - да редувам гроздови листа с ябълка и да ги навивам на рула. Тези зелени не искаха да се къдрят! Не както е казал някой тук - как да изцедите бельото, или да го навиете в ръцете си и готово. Тя завъртя малка тенджера, като я сложи плътно, така че да се държат един за друг. За останалите суровини вече нямаше достатъчно сила, за да се създаде такова нещо. След това взех месомелачката. Тъй като те трябва да се накиснат взаимно в сместа, първо усуках шепа ябълки, лист грозде и т.н. Тогава тя се замисли и започна да увива шепа ябълки в грозде и да го извива така. Детето помогна, благодаря, той вече го прецака, а аз отрязах опашките с опашки от ябълки и пъхнах заготовките от твърда дървесина в месомелачката. Останалото грозде пуснах отделно. Сега три различни контейнера са ферментирали и този сезон на приготвяне на чай е затворен за мен ... Сутринта изсуших касис, сега довършвам плодовете. Кой е най-добрият начин да ги държите отделно един от друг или можете да ги смесвате?

[Ана]

Ана, Постъпих правилно, когато го усуках в гроздово ябълково дърво и когато го редувах последователно на шепи.

И опитах чай, в който присъстват малини (също усукани през месомелачка и ферментирали заедно с други листа), доста забележимо кисел ... Ще го добавям към други смеси по малко.

Аз се бавя от нейната киселинност).

[Ана]

Ана, Постъпих правилно, когато го усуках в гроздово ябълково дърво и когато го редувах последователно на шепи.

До вечерта ще опитам какво се е случило и дори прясното да е безвкусно, ще го оставя да престои. Господа, току що ми дойде, че ще трябва да изсуша три различни вида, това е, когато ще си легна ?! Вероятно все още ще смесвам касис със сушени плодове, няма много от тях, едва ли ще бъде по-лошо.

Аз се бавя от нейната киселинност).

Да, понякога искате кисело. Струва ми се, че тези, които обичат каркаде, ще бъдат доволни от този чай.

И днес правя чай за снаха си по поръчка (Слава Богу за бременна жена) - ябълка + круша, касис ++ къпина + ягода + кофти (40/20/20/10/5/5), подготвяме се за раждане. С този състав всичко ще се оправи. Правя го, както обикновено, според Захар. Вече ужасно аромат!

Вече ужасно аромат!

И по някаква причина чаят ми не мирише

И по някаква причина те миришат само в контейнери и преди варене, с изключение на касис. Касисът се оказа сила! И аз, забравяйки, че завърших сезона на приготвяне на чай, хукнах да бера остатъците от листата на нашия храст и по-късно ще се върна при съседите!

Здравейте всички! Отсъствах една седмица, а ти вече направи толкова много! Дори се измислих да извадя малко иванушка на екскурзията. Съвсем малко, но когато се върна, ще го добавя към сместа. Не знам как ще го приема. Изсъхнали. И тогава замръзна. Ще го увия с кърпи и ще го взема. За около един ден моят сладолед Иванушка ще трябва да отиде с кърпи. Е, това, което ще бъде, ще бъде. Ядох планински къпини. Разбира се, няма сравнение с градинските хибриди. Ясно е защо градинският чай не ме впечатли. Гора - бонбони!

[Относно сливата.]

Относно сливата.
Направих го. Добър чай, ароматен. Има мътност (в листа), но моята череша също даде мътност. Да, и малко от този утайка и той бързо се утаява на дъното на чайника

А тя - не, не, налягането намалява от Иван-чай, тя, казват, не може да го има.
Забелязали ли сте такива свойства у нашата чайка?

Не слиза. Аз говоря като хипотоник с кризи.
Възможно е обаче да има такова нещо.
Ако "работното" (нейното) налягане на приятел е ниско и тя го "нормализира" със силен чай или кафе, тогава съдовете постоянно са изкуствено тонизирани. В този случай огнената трева ще „освободи“ съдовете, което ще бъде възприето от приятел като дискомфорт. Постоянното ходене с „въртеливи“ съдове обаче е изпълнено. Рано или късно те ще издадат средното

[Ирина]

Ирина, имахте ли аромата в сливата с течение на времето, или също в прясно изсушената? Вкъщи имам машина за чай, която може да приготвя вкусни дори третокласни чайове. Изключително интересно е какво ще прави с чайовете, които приготвих.

когато чаят сок - миришеше вкусно
при изсушаване миризмата отслабва
се появи отново в свареното
миришеше специално на слива, бих казал - ликьор от слива или сладко
и листата са събрани от възрастна жълта слива и от синя
синьото изглеждаше по-ароматно, но и двете миришеха добре
P. S. направени едролистни

[Тигър на райета]

Тигър на райета,
Искам и добър чайник

[Линадок]

И днес правя чай за снаха си по поръчка (Слава Богу за бременна жена) - ябълка + круша, касис ++ къпина + ягода + кофти (40/20/20/10/5/5), подготвяме се за раждане. С този състав всичко ще се оправи. Правя го, както обикновено, според Захар. Вече ужасно аромат!

Линадок, Linochka, добре, ти знаеш какво е необходимо във всеки конкретен случай, така че много се радвам за твоето отделение!

И по някаква причина чаят ми не мирише

Светлинана какъв етап не миришат? Мирише ли, когато го изсушите? Ако изсушеният чай не мирише, това е нормално. Тогава той ще доработи аромата, ако бурканът е плътно затворен.

И по някаква причина те миришат само в контейнери и преди варене, с изключение на касис.

Тигър на райета, така че ако се опитате да приготвите чай в машината си за приготвяне на чай у дома, веднага ще усетите аромата. Струва ми се, че са нарушени условията за приготвяне на чай - или водата е много твърда, или чайникът не е подходящ. Тук имам толкова твърда вода в селото, че дори и да я напукате, чайът се оказва неароматен, ако го варите с тази вода. И ако варя с топена вода или вода от манастир (взимаме понякога - има хладна вода), тогава ароматът на сварения чай е страхотен. И така, и това може да е причината.

Здравейте всички! Нямаше ме една седмица

Радушка, скъпа, здравей! И вече успяхме да ви липсваме. Но добре, че си отдъхнахте, взех Иванушка, изядох горската къпина ... Мисля, че с вашата Иванушка всичко ще се оправи!

За сливата ....
Не слиза. Аз говоря като хипотоник с кризи.
Възможно е обаче да има такова нещо.

ИваНова, Ирина, благодаря ти много за толкова ценни коментари!

когато чаят сок - миришеше вкусно .. в изсъхналата миризма отслабна .. в варената отново се появи

Абсолютно правилно наблюдение! С правилния чай трябва да бъде!

Искам и добър чайник

Дивна, Ира, и аз наистина искам! Нека да искаме заедно!

[lappl1]

lappl1, водата е ужасна тук, да. Взимаме от кладенеца, в който миналата година децата хвърляха тухли на куп, така че и той е ръждясал. Ще донеса кремчета в Санкт Петербург, ще изчистя водата, доколкото мога, и чайникът наистина подобрява качеството на чая и улеснява живота.

[lappl1]

lappl1,
Нека :) Просто трябва да разберете модела, в противен случай ще трябва да го искате дълго време. Видях, че вече имаше разговор за производителите на чай, но или забравих да запиша, или имената на моделите не бяха, не си спомням (((. Обикновено чета блога с тетрадка, записвам полезни неща за себе си.

🔗
Имам такъв чайник. Прилича на каската на Дарт Вейдър, но работи чудесно. Докато сутрин се занимавам със спорт, тя прави чай и след това поддържа чая горещ още час.

Светиашка, на какъв етап не миришат? Мирише ли, когато го изсушите?

Когато ферментираха, когато изсъхнат, ябълката миришеше, а сместа миришеше на нещо неразбираемо (трева или нещо подобно).

[Дивна]

Нека просто трябва да разберем модела, в противен случай ще трябва да го искате дълго време. Видях, че вече имаше разговор за производителите на чай, но или забравих да запиша имената на моделите, не си спомням (((.

Дивна, Ира, още не мога да го купя. По късно. Но моделът на Аня също е записан в нейната тетрадка. Благодаря ти, Аня!

[Тигър на райета]

Тигър на райета,
Благодаря ви, нека се върнем в града и да го потърсим. Варя чай в термос или в буркан, но забелязах странно, че някои чайове имат по-добър вкус в обикновен буркан и има по-малко мътност.

[Ирина]

Варя чай в термос или в буркан, но забелязах странно, че някои чайове имат по-добър вкус в обикновен буркан и има по-малко мътност.

Ирина, така че аз също варя в термос или литрова халба, въпреки че има около 10 чайника. но в неподходящи устройства е най-добре да се вари.

Всеки е добре дошъл. Тук и тук навсякъде пише - да се вари като обикновен чай. Обикновено никога не бих готвил в термос, дори и пуер. Преди появата на чайника, настроих таймера за 4-5 минути и се втурнах по негов сигнал да извадя чайника от чайника. Чайникът прави всичко сама, попълва, поддържа времето, заложено върху него, и източва. И времето там може да бъде зададено от 2 минути до 12, така че ако нашите чайове трябва да се приготвят по-рязко, аз ще настроя 12.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, но има ли други функции, с изключение на приготвянето на чай? В крайна сметка нашите хора определено ще се адаптират за нещо друго!

[Тигър на райета]

t, а тук навсякъде пише - да се вари като обикновен чай. Обикновено никога не бих готвил в термос, дори и пуер.

Тигър на райета, правилните чайове и пуери не се варят в грешните чайници, които пълнят магазините. Не написах в рецептата какво трябва да се вари в термоси и буркани. Току-що споделих проблема си в коментарите. Е, нямам подходящия китайски чайник и чайник. Правилната кана е като добър производител на хляб. Да, и трябва да го вземете от Китай. Така че трябва да излезете. И убеждаването да си купя машина за чай също е безполезно - убеждават ме отдавна, но засега нямам време за чайник ...

[lappl1]

lappl1, Не убеждавам. Самият аз не бях сигурен, че имам нужда от него, когато имах изобилие от други чайници. Но го купих и го използвам много пъти всеки ден. Дори варя зелено в него, въпреки че наистина не е пригодено за това.
Елена, Дори не знам за какво още може да се адаптира чаварка. Там всичко е съвсем просто: водата се кипва в горната част, след това се излива в средната част с налят чай, запазва се зададеното време и вече свареният чай се изсипва в долния чайник. И от дъното наливаш и пиеш. Със сигурност по този начин могат да се приготвят всякакви билки и може би шипки ...Но всичко, което един чайник може да направи по отношение на кипене, може би мултикукър, бих използвал анимационни филми и функцията на пара за всичките си експерименти.

Момичета момчета! Какво мислите - колко време е по-добре да ферментирате смес от малини (400) + ябълка (300) + иванчай (140)? Усукана два пъти в месомелачка.

[Радушка]

Радушка, се ръководи от любимата си малина. Най-много. А за ябълково дърво с Иван-чай също е подходящо!

[lappl1]

lappl1, Людочка, добър ден! (Или каквото имаш). Иванушка за един ден във влака се отвори. Вярно, съвсем не като този, който ми беше изпратен в колета. Хубаво, но ... миризмата е различна. Бих казал ... тъмно. Ако ме разбираш.

[Радушка]

Радушка, здравей! Възможно е да е така с Иванушка! Сега е "стар", така че мирише различно! А може би този път условията му бяха различни.

Не усуквам цялата ябълка наведнъж, но взимам няколко листа от ябълково дърво, малина, слива, отново ябълково дърво и т.н.
но опитахте ли се да смесите и превъртите всички? така че изглежда по-удобно и ще се нарича микс (аз ги замесвам в леген, превъртам два пъти, няма оплаквания за гранулите).

не се опита да смеси и превърти всички

Смесвам и усуквам всичко два пъти. Всичко е наред.

Днешният чай (малина + ябълка + круша в равни пропорции) просто се разклащаше. Заради такъв чай ​​си струваше чорапогащник от юни. Жалко, че теглото е не повече от 300-400 грама. Правя го на малки партиди. Дива круша расте недалеч от лятната ни къща и това дърво е доставчик на крушови листа през всичките три месеца. Дървото е едно, но чаят всеки път е различен.

Докато варя чай, предлагам да си припомня снимки от минали векове. Как пихте чай? самовар, а къде е чайникът? Или на самовар или на маса, но покрита с обвивка - по-често под формата на пиле))
Неправилно е да се сравнява варенето на листа от чаено дърво и нашата национална напитка - това са продукти, които са различни по състав.

Следователно, в случай на термос, чаят се оказва още по-добър)), когато имам време да го следвам, слагам обикновен чайник на малък огън с разделител, за 5-7 минути. При липса на време хвърлям кърпа, но трябва да стоя поне 10 минути.

В този случай в чая се отделят всички вещества, които придават сила и цвят.

Не усуквам цялата ябълка наведнъж, но взимам няколко листа от ябълково дърво, малина, слива, отново ябълково дърво и т.н.
но опитахте ли се да смесите и превъртите всички? така че изглежда по-удобно и ще се нарича микс (аз ги замесвам в леген, превъртам два пъти, няма оплаквания за гранулите).

Направих това и така с ябълково дърво и грозде. И от своя страна, и опаковане на ябълковото дърво с грозде. Докато проверя резултатите, ще се върна в Санкт Петербург - проверете го.

[iriska3420]

Днешният чай (малина + ябълка + круша в равни пропорции) просто се разклащаше. Заради такъв чай ​​си струваше чорапогащник от юни. Жалко, че теглото е не повече от 300-400 грама. Правя го на малки партиди. Дива круша расте недалеч от лятната ни къща и това дърво е доставчик на крушови листа през всичките три месеца. Дървото е едно, но чаят всеки път е различен.

iriska3420, в началото на сезона някой (вече не помня кой) се опита да ни убеди, че есенните листа са безвкусни и чайът от тях ще бъде същият. Опитах се да отговоря, че чаят е по-вкусен от късните листа, но не убедих събеседника си. Дойде есента и вие потвърдихте, че чаят има по-добър вкус от късните летни листа, отколкото от младите. Можете ли да си представите колко съм щастлив от това?

Сравнете пивоварните листа на чаено дърво и нашата национална напитка неправилно- това са продукти с различен състав.

Мери Попинз, бихме имали подходящо образование (биохимично), може би отговаряхме на въпроси по-професионално. Въпреки че с какво друго можем да сравним, ако не с традиционния чай? Няма други сравнения.
Въпреки че и аз като вас постоянно пиша в коментарите, че предпочитам чай, приготвен в термос, а не в чайник ..

[iriska3420]

iriska3420, точно! Този микс също ми харесва много, много! Само аз слагам повече малини. 50% от общото тегло на листата.Е, имам най-много от него и то само по себе си е много вкусно. И също така слагам само малко череша. Буквално до 50 грама на 1 кг други листа. Но черешата все още се чува доста силно.

Предпочитам чай, приготвен в термос, а не в чайник ..

И ние всички не го правим. Най-вече ... в най-обикновен, глинен съд (вътрешен, като цяло, местна фабрика). Отгоре сложих кърпа. Ще завърша с листата, ще шия нагревател "дама".
Снощи завърших сушенето на сместа от ябълка-малина-иванушка. Снимката вероятно ще дойде по-късно.
Чаят е вкусен. Отличен цвят дори след втората варя. Мисля, че трябваше да взема още повече малини-ябълкови дървета. Иванушка има силен вкус. Почти толкова силна, колкото череша. Харесва ни повече, когато вкусовете се сливат в обща гама, без да преобладава някой.
Между другото, Людочка, сред моите иванчайски листа имаше цветя, розови върхове и пухкави тръби.
А моята Иванушка, която расте в селото на мишура, беше изядена от съседна юница. Слава Богу, тя не го извади и потъпка, както обикновено правят. Току-що отщипах върховете. Говорих със съсед. На "засаждането" положих клоните след санитарната резитба на ябълкови дървета. Надявам се да помогне.

Просто всички съм на емоции! Вчера направих китайска дюля, тъй като тя бързо изсъхна. Вероятно задайте температурата по-висока. Сега на суха ферментация. След това, когато дюлята узрее, искам да добавя сушени филийки дюля. Преди това правих чай от ягоди (миризмата беше страхотна) и от Антоновка. тогава, като узреят ябълките, ще изсуша кожите от Антоновка там. Сега е кисела. Тези две торбички чай са в суха ферментация сега, все още не съм ги пробвал. Приготвих и къпина, малина, череша и къпина. Направих малини 2 пъти. Първият път в месомелачка през голяма клетка, но от някои прилича повече на прах. Реших да го направя, като усуках втори път. Оказа се това, от което се нуждаете. Сега на свой ред круша, ирга, лимонена трева, маточина и мента. Има и грозде Chasselas Muscat - има подчертан вкус на мускат. Вероятно ще се опитам да направя чай от него. Ръцете сърбят изправени. Вече мисля, че изобщо беше възможно да се пие чай от магазина.

И кой направи чай от дрян? Забравих за дряна.

Въпросът е за малините. Сега, от листата от леторастите, които дадоха реколтата тази година, можете ли да направите чай?