Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Lind @]

Lind @, Олга, разбира се, че можеш.

Благодаря.

момичета, здравей, прочетете темата, благодаря на автора !!!
Луда, приготвих чай от гроздови листа, всичко по рецептата от 1-ва страница, въпреки че четох нататък. Замръзнах, месомелачката все още не дърпаше, не можех да я завъртя с ръце, буквално усуках стъклото, усуках останалото и го нарязах по-късно (след ензима.) Сушеше малко повече от час при 100, след това малко повече при 60 градуса.

Ето някои недоразумения ... при варене някак не впечатлява, плува отгоре, леко, на практика не усещам вкуса, но ароматът на сухо е много приятен ... може би ми трябва чаена лъжичка за чаша? Или може би сбърках ... оказа се?

[Радушка]

И ние всички не го правим. Най-вече ... в най-обикновените, глинени съдове (местни, като цяло, местна фабрика).

РадушкаОчевидно все още не съм попаднал на добър чайник, въпреки че има всякакви, дори китайски от съветско време. Все по-склонни да купуват машина за чай.

сред листата ми иванчай имаше цветя, розови върхове и пухкави тръби.

Очевидно всички тези части придаваха толкова подчертан вкус на върбов чай, въпреки че ги имаше малко.

И моята Иванушка, която расте в селото на мишура, беше изядена от съседна юница.

Устната на тази мацка не е глупава ...

[Татяна Богатирева]

Просто всички съм на емоции! Ръцете сърбят изправени. Вече мисля, че изобщо беше възможно да се пие чай от магазина.

Татяна Богатирева, Татянакакто те разбирам! Процесът на приготвяне и последващата дегустация на чай и все още не оставям безразлични! така че, свързвам се с вашите емоции и се радвам с вас. Направете чай за здраве!

момичета, здравей, прочетете темата, благодаря на автора !!!

Olka44, добре дошли в темите за чай! Винаги се радваме на начинаещи.

Ето някои недоразумения ... при варене някак не впечатлява, плува отгоре, леко, на практика не вкусвам вкуса, но ароматът на сухо е много приятен ... може би ми трябва чаена лъжичка за чаша? Или може би сбърках ... дали се получи?

Първо, чаят все още трябва да претърпи суха ферментация.
Второ, имаме няколко препратки към гроздовия чай в края на рецептата. Алла и Захарий го правят и са много щастливи.
На трето място, нашият чай изисква bотноснопо-дълго време за приготвяне. Ако вашите чаени листа плават отгоре, това означава, че чаят още не е сварен. Подозирам, че току-що сте го сварили в чаша и не сте го покрили с нищо. И тогава, колко слагате на чаша вряща вода сух чай, ако поискате това може би 1 ч.л. слагам? Слагам поне 1 ч.ч. По-често.
Този сезон е писано много за гроздов чай. Все още не съм направил никакви връзки. Би било хубаво да прочетете тези публикации. Опитайте да го смесите с нещо. И не забравяйте да замръзнете след изсъхване. Тогава листата ще бъдат по-лесни за обработка.

И тогава, колко слагате на чаша вряща вода сух чай, ако поискате това може би 1 ч.л. слагам?

щипка

Olka44, добре дошли в темите за чай

Благодаря! Цялото лято ви гледах добре, кой би си помислил, че ръцете ми ще сърбят в края на ваканцията

Опитайте да го смесите с нещо. И не забравяйте да замръзнете след изсъхване. Тогава листата ще бъдат по-лесни за обработка.

във фризера вече има малини, касис и череши - по малко от всичко, ще се опитам да си набера грозде за тях.
Благодаря за науката, ще продължа да уча!

[Olka44]

щипка

Olka44разбира се, това не е достатъчно. Опитайте се да варите според рецептата. Варете около 20 минути в чайник, като го увиете с кърпа.

добре, кой би си помислил, че ръцете ми ще сърбят в края на ваканцията

Да, чаят е пристрастяващ бизнес ...

във фризера вече има малини, касис и череши - по малко от всичко, ще се опитам да си набера грозде за тях.

Ще се получи страхотен чай. Късмет ! Направете чай за здраве!

[мелиса и мента]

Сега на свой ред круша, ирга, китайска лимонена трева, мелиса и мента.

Ментата и маточината не трябва да се ферментират. Само на сухо. Както всички „ароматни“ аромати (иглолистни, например), богати на етерични масла

[ИваНова]

ИваНова, правилно! Забравих да отговоря на Таня за това. Благодаря !

[Радушка]

Радушка, По ваш ред направих малинов моно чай. Докато го правех, сега си правя чаша за през нощта. Благодаря за този чай. И преди две години се събуждам от факта, че целият апартамент се тресе - оказа се, че съпругът превърта всички листа през месомелачка. И затова последната колекция беше малина. Но ЧАЙ !!!! просто супер. Е, листата вече са усукани по-трудно, но ароматът е с порядък по-висок.

[ИваНова]

ИваНова, правилно!

Тази година летях с чай (заших се и излязох, но не искам да го правя без полет), но прочетох темата и, ако е възможно, ще
Довършване на миналогодишната пожарна трева. Той е по-далеч, по-вкусен.
Догодина планирам да почистя лятото за приготвяне на чай и да го направя достатъчно за още две години. Хей, харесах го

[lappl1]

lappl1Людмилочка, мислех да спра, но след супер ароматните есенни листа процесът продължава. Със съпруга ми се заинтересувахме от приготвянето на чай. Но той има задължението да доставя листа, да изсъхва и смила. Дори отрязва всички опашки с ножица. Като цяло ние само мечтаем за мир.

[iriska3420]

iriska3420, Ира, затова се опитах през пролетта и в началото на лятото да забавя всички с градински аромат, така че за късното лято и есента да оставят силите си. Миналата година приготвих чай дори след дълги есенни студове. Страхотен чай! А момичетата вече копаха листа изпод снега. Така че не бъдете спокойни. Чайният сезон е в разгара си.

Тази година летях с чай

ИваНова, Ириша, нищо, главното е, че ти стига за тази година. Всъщност, колкото по-дълго се съхранява чаят, толкова по-добър е той. Убеждавам се в това всеки път, когато отворя стар буркан. И запазете силите си за вдъхновение! През следващата година ще е необходимо да се събират чайките.

Миналата година приготвих чай дори след дълги есенни студове.

Наздраве Наздраве! Тъкмо отивам в селото през октомври. Ще събирам листа

[Olka44]

Olka44, Олга, чист гроздов чай ​​придава лека варя и кисел вкус. Правете го в смеси, чаят ще бъде по-ароматен и по-вкусен.

[francevna]

Правете го в смеси, чаят ще бъде по-ароматен и по-вкусен.

francevna, Алла, благодаря, ще се опитам да направя следващия. И как е при теб, ако вторият път се напълни с вряща вода? Имам вода с вода ...
Съмнявам се

[Олга]

Олга, Не варя два пъти, но мисля, че втората варя е по-подходяща за студена напитка.

[Olka44]

Olka44, Олга, чели ли сте връзките за гроздов чай ​​в края на рецептата в коментарите? И налейте още, настоявайте по-дълго в чайник, увит в кърпа.

Наздраве Наздраве! Тъкмо отивам в селото през октомври. Ще събирам листа

Себерия, Лена, да, можете да правите от листа, които не са сухи. Имах такива малини, череши, ябълкови дървета и круши. Така че, чай може да се прави дълго време.

[Алла]

Алла, Людмила, момичета, благодаря за обяснението)
Веднага прочетох връзките в 1-вото съобщение, сега го прочетох отново - повторението е майката на обучението.

Ще направя 2 чая - ще се отпиша, толкова много искам през месомелачка, така че гранули, но тя толкова силно се поддава, дори когато гроздето е след фризера ... някаква грешна месомелачка ...

[vlek]

Следователно, в случай на термос, чаят се оказва още по-добър)), когато имам време да го следвам, слагам обикновен чайник на малък огън с разделител, за 5-7 минути.

vlek,
има и такава опция, загряване на чайника със свещ (таблет)

[Олга]

някаква грешна мелница ...

Олга, поради което придобиваме електрически такива. Ако все още не, тогава следващата година можете да планирате такъв за себе си.
И по-нататък. Усучете листата без размразяване. След това те отиват много по-лесно. И ако го завъртите два пъти, тогава като цяло получавате перфектни гранули.

[vlek]

има и такава опция, загряване на чайника със свещ (таблет)

vlek, Благодаря ! Страхотен вариант!

грешна мелница от някакъв вид.

проверете заточването на ножовете и дали те са "приятелски настроени" с решетките.

завъртете два пъти,

Людочка, прочетох я !!! така ще стана Херкулес, всички с бицепс

затова придобиваме електрически

да, тогава трябва да планирам втория електрически, защото моята Supra не е за нищо) горките момчета спират ...
благодаря, ще се опитам да свържа съпруга си

проверете заточването на ножовете и дали те са "приятелски настроени" с решетките.

мисля!!!

[vlek]

проверете заточването на ножовете и дали те са "приятелски настроени" с решетките.

vlek, и ако не са приятели, какво да правим? Имам три ръчни месомелачки и те не са приятели.

благодаря, ще се опитам да свържа съпруга си

Затова свързах съпруга си, свързах се ... Омръзна му и той ми купи най-евтиния китайски. TTT, работи в продължение на четири сезона ...

така ще стана Херкулес, всички с бицепс

Оля, дясното ми рамо ме боли шест месеца след такава тренировка - жалко беше да измъчвам електрическата си месомелачка с есенни листа. Започнах да моля сина си да го завърти (той просто дойде да ни посети). Каза ми да не страдам и да не измъчвам другите. Този ще се счупи, ще ми купи нов ... И какво? Започнах да усуквам този калай на електрически. Издържа на моята златна ...

и той ми купи най-евтиния китайски. TTT, работи в продължение на четири сезона ...

мога ли да попитам за това? модел?

рамото боли след такава тренировка

о, не ... тук наскоро катастрофирах на левия си крак, дори ако дясното ми рамо откаже, тогава няма да имам нужда от ферментирал чай, но какво ..? Няма да се сетя

[какво правиш]

и ако не са приятели, тогава какво правишб? Имам три ръчни месомелачки и те не са приятели.

Заредете селянина, оставете го да търси майстор на инструменти.
като опция - да рекламирате за тази услуга.

[vlek]

vlek, благодаря ... Вече зареден ... Той каза, че в нашето село е по-лесно да ми се изплати с електрически месомелачки.

мога ли да попитам за това? модел?

Olka44, Оля, разбира се, че можеш. Не знам дали такива модели се продават сега? Моят е купен преди 4 години. Поръчах на съпруга си най-мощния от всички евтини. Затова той избра най-мощния, с метални втулки. Имам това:

продават ли се такива модели сега

Трябва, ще отида да видя ... благодаря)

И гранулите харесвам повече след механична месомелачка. Много пъти се благодарих, че не се разпореждах с него. Въпреки че изглежда непрезентабилно, запасът на безопасност все още не е за едно десетилетие. Сервирайте с добра кауза - приготвяне на чай. Захария има снимка на тази техника на чудо. Моята красота е абсолютно същата.

[iriska3420]

iriska3420, Ира, гранулите са добри! Но силата за него, старата, не е достатъчна - очевидно толкова много е било смляно и изкривено в нея, че всичко се е получило. Листата дори не искат да се движат към ножовете и решетката. Нещо повече, и в трите ми месомелачки.

И тази сутрин имах неблагоразумието да сваря черен чай ... честно казано изобщо не е вкусен ... но преди ми се стори толкова вкусен! Всичко е относително!

[Натусичка]

Натусичка, и го направих вчера. Разглобявах шарнирния рафт. И имаше буркан с черен лист. Аз също не можех да пия, отидох и си я сварих.

[iriska3420]

iriska3420, Много се радвам, че харесах малини! Ето, колко не ми харесва, драскам го, изрязвам през есента и го правя сега с удоволствие. В крайна сметка подготвям паралелно листата. Миналата година мислех да намаля плантацията в селото. Има стара свекърва.За нея е трудно да се грижи. Понякога дори няма време да събира. И сега мисля, че няма да го намаля. Няма да имаме време с плодовете, ще събираме листата!
py. sy. По-добре е да дойдете при мен с „ти“.

Той каза, че в нашето село е по-лесно да ме откупите с електрически месомелачки

Има ли фризьор в селото? без професионално заточване на инструмента (ножици, резачки за тел ..) им е трудно да оцелеят.

[Радушка]

Радушка, ето колко суровини можете да приготвите. Ако го отрежете сега Ъ!

[Натусичка]

Върнах се към темата за месомелачката. Просто си мислех, че преди са се справяли доста добре. Не наточих и не смених ножове. И работи за пет точки. Ако можеше да се боядисва, тогава нямаше да има цена. А гранулите са предимно малки и толкова спретнати. Не го усуках два пъти.Натусичка, когато приготвях черен чай, по някаква причина ми беше вкус на сапун. И чаят не беше бюджетен. Веднъж месечно се развалях за такъв чай.

[Радушка]

РадушкаЩастлив, че имам цяла малинова плантация. Имам проблем с листата. Сега искам да приготвя * есенни * чайове. Първият ми чай от тази поредица, който е на почти седмица, вече излъчва толкова силен аромат. Вероятно догодина ще се занимавам с производство на чай от края на август. Първият опит вече се натрупва.

[като]

И аз имам повече гранули като след механична мелница

Има такива, енергията на вложения личен труд, на първо място, променя вътрешната структура на продукта (към по-качествена страна), която формира външния му вид (поради тази причина предпочитам да го суша в тиган).

Захария има снимка на това чудеса... Моята красота е абсолютно същата.

Такива?


без ножове, две решетки се търкат едновременно, като първата е голяма, а втората по-малка (получаваме т. нар. 2x1)?

догодина ще се занимавам с производство на чай от края на август

Ирина, защо? Аз
Тази година започнах от края на май и нямам време да правя толкова, колкото искам. Летните чайове са много ароматни! И листата се рециклират по-лесно! И вече изобщо нямам касис. Ранните сортове касис идват през есента без листа.

[vlek]

Има ли фризьор в селото? без професионално заточване на инструмента (ножици, резачки за тел ..) им е трудно да оцелеят.

vlek, не, не е намерен. Нямаме и магазини. Само каравана веднъж седмично. Когато съпругът се опитва да заточи верига за своята резачка и други инструменти в града, това е толкова скучна история. Един майстор за целия град и той го посещава веднъж годишно с обещание.
Но нищо, моята електрическа повече от това ме устройва. Докато си спомням мъките си с механични и последствия, не искам да се връщам към тях.

Радушка, Честита, че има цяла малинова плантация. Имам проблем с листата. Сега искам да приготвя * есенни * чайове. Първият ми чай от тази поредица, който е на почти седмица, вече излъчва толкова силен аромат. Вероятно догодина ще се занимавам с производство на чай от края на август. Първият опит вече се натрупва.

iriska3420, Ира, почти на път! есента за градински аромат е най-плодородното време. Елате при нас за малини. Имаме го около селото не по-малко от Иван-чай.

енергията на вложения личен труд на първо място променя вътрешната структура на продукта (към по-висококачествена страна), която формира външния му вид (поради тази причина предпочитам да го суша в тиган).

vlek, това е така! чувствата и мислите ни се прехвърлят изцяло върху храната, която готвим.

Такива?

Имам три, но не така.

[Радушка]

Ирина, защо? Тази година започнах в края на май и нямам време да правя толкова, колкото искам. Летните чайове са много ароматни! И листата се рециклират по-лесно! И вече изобщо нямам касис. Ранните сортове касис идват през есента без листа.

Радушка, чаят е по-вкусен от есенните листа. Но сте прав - за да трае чаят една година, трябва да започнете да го правите рано. Дилема ...

[lappl1]

lappl1, Людочка, но не бих казал кое е по-вкусно.Те просто са различни.

[Радушка]

Радушка, разбира се различно. Но ако изберете, тогава есента ми харесва повече. Въпреки че не можете да готвите касис тук през есента. И трудни листа през есента. Следователно отнема много време и да замръзне.

[lappl1]

lappl1Между другото си спомних какво исках да кажа! От юни държах листата на бадан във фризера. Оскуба зелените. Малко. Мислех постепенно да събирам за ферментация. И тогава прочетох темата и разбрах, че няма нужда да ги ферментирам. Когато Захария видя метода, тя периодично ги изваждаше и размразяваше. След това обратно към фризера. Около десетото размразяване листата станаха кафяви. И мирише на чая, приготвен от листата, събрани изпод храста.

[lappl1]

lappl1, Людочка, дойдох да изпея ода за варене на чай в термос! Ами това е съвсем различен калико
Чаят е тъмно-тъмен, а втората варя не е по-лоша.
В чайника не беше толкова ароматен и дебел

[lappl1]

lappl1, Людочка, дойдох да изпея ода за варене на чай в термос! Ами това е съвсем различен калико
Чаят е тъмно-тъмен, а втората варя не е по-лоша.
В чайника не беше толкова ароматен и дебел

И във френската ми преса се оказва МНОГО ТЪМНО. Vkusnyyyy И ние пием пет чаши малина ма и мама от една чаена запарка (без да се разрежда с вода, просто се ожени), ето как е тъмно и много меко, за разлика от магазина. Людочка благодаря ОГРОМНО !!! През уикенда ще отида отново извън града, за да събирам листа, иначе съм приготвил чай само от летни листа.

[Радушка]

между другото си спомних какво исках да кажа! От юни държах листата на бадан във фризера. Оскуба зелените. Малко. Мислех постепенно да събирам за ферментация. И тогава прочетох темата и разбрах, че няма нужда да ги ферментирам. Когато Захария видя метода, тя периодично ги изваждаше и размразяваше. След това обратно към фризера. Около десетото размразяване листата станаха кафяви. И мирише на чая, приготвен от листата, събрани изпод храста.

Радушка, да, направихте откритие! Еха!!!! трябва да скандалим всички за това! Във всеки случай, когато правя връзки, определено ще го направя на вашия бадан. И сега ще кажа на всички в беседката. И тогава те са нещо твърде мързеливо, за да отидат тук. Така че те може да не знаят за този метод. Но мнозина имат бадан и просто са се отчаяли да получат добър чай от него.
Да, Захар направи много за нас със своя метод. Благодаря ти, Радушка, че сподели откритието си!

Людочка, дойдох да изпея ода за приготвяне на чай в термос! Ами това е съвсем различен калико

Себерия, Хелън, добре. Не съм уморен да повтарям за това. Сега вече знаете за това. Като цяло, за тези, които нямат чайници и хладни чайници, ние с Лена препоръчваме термос!

И във френската ми преса се оказва МНОГО ТЪМНО. Vkusnyyyy И ние пием пет чаши малина ма и мама от една чаена листа (без да се разрежда с вода, просто се ожени), това е как е тъмно и много меко, за разлика от магазина. Людочка благодаря ОГРОМНО !!! През уикенда ще отида отново извън града, за да събирам листа, иначе съм приготвил чай само от летни листа.

Мила1, Людочка, на здраве! Колко се радвам, че сте добре с чая си. нали, прави повече, докато има време.

[Радушка]

Радушка, Благодаря ти! И тогава бадан излиза изпод снега целият мръсен и дори с котешка коса, brrr ...

[YaTatiana]

трябва да скандалим всички за това!

YaTatiana, Татяна, Все още не съм сушил или приготвял. Мисля, че още веднъж размразяване замразяване 5-10. Или може би по-малко. Днес миришех много силно. Така че беше изкушаващо да изсъхне. Но докато го слагам във фризера.
Между другото, не го държах на слънце. И не го изсуши. Просто в торба и я размразявайте. Набождам носа си и цялото излъчване.