Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Barquentine]

Barquentine, основното е, че чаят трябва да е вкусен, ароматен, да носи удоволствие от пиенето на чай.
И това може да бъде лист и гранулиран, голям или малък.

[Barquentine]

Момичета, нашата основна цел е да вземем и запазим добри колбаси, дали са гранули? При обработка

Barquentine, желателно е. Чаят ферментира по-добре в гранули. Вижте разликата в малиновия чай на снимката в рецептата - неразлят чай се приготвя по-добре и по-ароматен. В разлятите суровини няма достатъчно сок, за да може ферментацията да протече на правилното ниво. А естетическата страна на въпроса е важна за мнозина.

[Мила1]

Мила1, Луда, ами това щастие ти дойде! Поздравления за първото розово! Браво, страхотен чай се получи!

[Barquentine]

Barquentine, желателно е. В гранули чаят ферментира по-добре. Вижте разликата в малиновия чай на снимката в рецептата - неразлят чай се приготвя по-добре и по-ароматен. В разлятите суровини няма достатъчно сок, за да може ферментацията да протече на правилното ниво. А естетическата страна на въпроса е важна за мнозина.

Въпреки разпръснатите гранули и малко количество (320гр изсушени листа), малиновият ми чай се оказа много вкусен. А децата казаха, че вкусът на сините сливи не е ясен.
Аз медитирам с тази дейност. Много вкусно, много интересно. Надяваме се полезно! Много благодаря на всички, които дават съвети и излагат рецепти!

Уважаеми производители на чай, май съм го спасил, но няма да го намеря за опашки от ягоди ... Загубих технологията

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Да. Прижарка напротив (четох някъде ТУК, не помня къде и кога. Миналия сезон). Ще преча на ябълковото дърво. И една партида ягоди. Ако има достатъчно листа от касис за две партиди, разбира се. Всички искат чай, никой не дава листа

[Людмила]

Не мога да намеря за ягодови опашки ... изгубена технология

Людмила, тук в тази рецепта вж... Не плачи

Добавено във вторник, 28 юни 2016 г. 15:41

Нямаше много силен аромат като Лена

Нямах това при пържене през тази година, вече го отбелязах. След това започнах да суша при 60 * C и ароматът беше много по-силно изразен, което е естествено, тъй като етеричните масла се изпаряват по време на пърженето (затова такъв аромат в началото).

Уважаеми производители на чай, май съм го спасил, но няма да го намеря за опашки от ягоди ... Загубих технологията

Людочка, ето Захари написа

не изхвърляйте стъблото от ягодите, а го използвайте. Те лежаха малко на куп, след това ги нарязах и ги изсуших във фурната при 100 по Целзий, тази красавица влезе в зелен чай от черница.

Но сега искам да знам, можете ли да ги ферментирате? Никой не го е пробвал?

и можете да ги ферментирате

Тук, тук и аз имам същия въпрос, ферментация? е, поне двойно замразяване ?!

[Мила1]

Мила1, Хора, аз също изсуших стъблото от ягодите и добавих към чая (при варене)

Тъй като съм закупил ягоди, всеки път постепенно слагам опашките в торба и замръзвам. И тогава, заедно с други листа, превъртам и ферментирам.

[Алла]

Алла, Аз си имам свои, но същите малко по малко, аз ги изсуших. Ще сложа същото във фризера, докато не свърша собствените си ягоди.

[Мила1]

Мила1, Хора, аз също изсуших стъблото от ягодите и добавих към чая (при варене)

Тоня, това е крайна мярка, ако няма друг начин

Добавено във вторник, 28 юни 2016 г. 16:06

Тъй като съм закупил ягоди, всеки път постепенно слагам опашките в торба и замръзвам. И тогава, заедно с други листа, превъртам и ферментирам.

Алочка. Имам и закупен такъв.Изсуших ги леко и ги поставих във замръзване. Вече от пет кофи натрупах големи. Това е всичко, което мисля как да направя Искам да се смесвам и с нещо

Кой направи чай от горски ягоди?
Мисля да не отивам "на бизнес" .....
А боровинките?

Тук те разказаха за божур. И какво имаме? И ние имаме .... пионите на клетата майка не са имали право да цъфтят спокойно. Съблечен като лепкав.

Могат ли да се ферментират цветя на божур? Събрах много

Във фризера имаше 300 грама мента с маточина. за отделен чай не е достатъчно. Реших да добавя към селския. Суших с пържене на 150 за 20 минути, след това 100 и 50. Веднага след фурната го запарих. Силна миризма на мента, изтръпване в устата. Как разбрах, че етеричните масла се изпаряват при високи температури, или обърках нещо? В чашата отгоре има филм, вероятно масло. Чаят е вкусен!

Цветята, самите венчелистчета изобщо не ферментират, просто са изсушени. Може ли божур да се използва в чая?
Скъпи чайнички, какво мислите по тази тема, току-що изрязах куп мои божури - дъждът ги унищожи, прибра вкъщи всички вази, напълни ги, миризмата - зашемети! Знам, че има лечебна успокояваща тинктура от божур, но дали е този божур ?! И някой изсуши ли листенцата на божура?

[Lind @]

Кой направи чай от горски ягоди?

Lind @, Олга, Направих и рецептата казва за това.

Веднъж се опитах да направя чай от листа от горска ягода. Препоръчително е да ги събирате през есента, когато станат червени. Но всички наши ягоди бяха покрити с половин метър трева до есента, така че докато събрах половин пакет листа, зимата почти дойде. Чаят, разбира се, се оказа благороден. Но вече не бях квалифициран за такива подвизи.

А боровинките?

И за боровинките е писано, но в коментара, връзката към който е в Бележките:
Боровинка

[Barquentine]

Могат ли да се ферментират цветя на божур? Събрах много

Barquentine, Не съветвам ... Просто изсушете ЛЕПИЦИТЕ, след като ги нарежете, и след това ще добавите към чая за красота.

И някой изсуши ли листенцата на божура?

Мандраик Людмила, сушени, но само за красота ...

[lappl1]

lappl1, благодаря, виждам.

Кой направи чай от горски ягоди?

Направено от ливада.
След 8-10 месеца беше зашеметен. и вкус и аромат.

Благодаря. За боровинките е ясно.

Благодаря на всички за такъв интересен и многостранен свят ... НАПРАВИ ЧАЙ !!! Току-що завърших сушенето на втори килограм от същата смес от листа, която направих вчера. Направих всичко по същия начин, но реших да пробвам да го суша при различни температури. Чудя се какво ще стане този път! И получихме чай със съвсем различна миризма. Това наистина е полет на въображението, креативността, които всички вие създавате тук повече от година и описвате ... А ние, начинаещите, се осиновяваме и също започваме да творим хитро ...

[Мила1]

Докладвам. Приготвен чай

Мила1, Луда, поздравления за първия ви розов чай! Деликатес и елит определено!

Добавено сряда, 29 юни 2016 00:18

Всички искат чай, никой не дава листа

Радушка, нямат съвест! Необходимо е да се въведат талони за чай Листа не даде - един талон и без да говори!

Пърженето обратно

Очаквам резултата По някакъв начин това пържене мина покрай мен ... Но ми е жал за касиса ... Искам миризмата да остане

Един от тези дни ще се опитам да го направя от касис. През миналия сезон този чай не ми подейства, както писах - сено със сено. Събира се в края на лятото и сухо, може би затова. Докато сушите, слабините, а след това шевовете. Тук четох много за френско грозде, искам да опитам следното: "Събрах листата в прозрачен найлонов плик, след това го набих - и във фризера. След фризера размразих и смачках точно в торбата, докато листата даде сок - и отново във фризера.След това отново по същия начин (тоест две студове и две размразяване + месене на листа) миризмата от опаковката е страхотна! След това просто сушене при 45 * - и ВСИЧКО! Не ферментира и не се затопля; Просто разкъсах листата и в сушилнята (може и в охлаждаща фурна - също работи). "Но никога не съм правил това, без ферментация ... Тук няма много касисови суровини, подкрепа, опитни производители на чай! Как е по-добре да се направи касис, за да не се развали? За сушене има фритюрник и сушилня.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Ана, Аз също тук още не съм направил чисто касис. Очаквам това Радушка ще пише след експериментите си.
Сухата ферментация не помогна ли на касиса ви от миналата година? Вкусът изобщо не се ли е подобрил? Изсушихте ли го при висока температура?

Сухата не помогна, беше по-добре веднага след изсушаването. Написал съм, че касисът не понася над 80 градуса, което означава, че са го изсушили така, направили са две партиди и двете са били неуспешни. Ирга също не работи, жалко, защото е полезно нещо.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, АнаНадявам се момичетата, които са направили касис, да го направят. Всички спят сега
И така, разбира се, все пак бих се опитал да направя, както е описано по-горе за вас

„Събрах листата в прозрачен найлонов плик ......

[Тигър на райета]

Той събра листата в прозрачен найлонов плик, след което ги наби - и във фризера. След фризера, размразени и смачкани право в торбата, докато листата дават сок - и отново във фризера. След това отново по същия начин (тоест две студове и две размразяване + месене на листа) миризмата от опаковката е страхотна! След това просто сушене при 45 * - и ВСИЧКО! Не ферментира и не се затопля; Просто разкъсах листата и ги сложих в сушилнята (можете да ги поставите и в охлаждаща фурна - също работи). "

Тигър на райета, Аня, по време на размразяване и ферментация. И сушенето при ниска температура запазва миризмата. Сега Захар е определил този метод като отделна рецепта. Виждал ли си? Така че опитайте. Миналата година направих френско грозде с Ваня, добавих доста малко сушени неузрели плодове. Отначало този чай не ми се струваше много, но сега се доверявам на него. Касисът дори излезе пред Иван-чая със своя вкус и аромат. Изсуших този чай на 80 *.

Ирга също не работи, жалко, защото е полезно нещо.

Elena_Kamch, Лен, Ирга разочарова всички. Очевидно трябва да се прави и при ниски температури.

[ирга]

ирга разочарова всички

И дори не знам кой е ...

Миналата година правих касис с Ваня

Луда, и направи всичко както обикновено, с изключение на ниска температура? Ферментирал за колко часа приблизително?

Момичета, обърнете внимание, направих мента с пържене, вкусът на мента остана !!! може би касис така!

Добър ден)))
Опитах се също да приготвя този чай и това направих.
Събрах за проба листа от дива ябълка, круша и череша. Няколко касиса и малини. Като цяло, това, което попадна по пътя, след това издърпа.
Изсъхна в кърпа. Имаше пакет във фризера за три дни. След това тя го включи в голяма месомелачка и в глинен съд под налягане, изпратен в оранжерията за целия ден сутрин. Всичките ми гранули се превърнаха в каша и ги прехвърлих във фина месомелачка. Затова го изсуших в сушилнята. Слагам малки ягоди на долната тава. След това две тави с чай и горната с листенца от шипка, пъпки от жасмин и малко листенца от божур.


Нарязах малко ягодите и изпратих всичко заедно в буркан. Чакам от три дни. Вероятно ще го пробвам днес. Много интересно)))

[Мила1, Луда,]

Мила1, Луда, и ви поздравявам с първия ви розов чай! Имайки красиви дами, просто трябва да използвате блясъка им в пълна степен. Самият той сега е в очакване на повторен цъфтеж, за да събере прилично количество листенца.
Жана, какъв красив чай ​​се оказа ... ммм. : nyam: Мога да си представя колко вкусно ще бъде да се пие, особено през студения сезон. Свикнах да суша венчелистчета, билки и горски плодове, без да изсъхвам ... но сега трябва да си взема това чудо със сигурност.
Людмилка, Замразихте ли касис по метода на Захария или сте използвали свой собствен метод, без да замразявате?
Момичета, и очаквам резултатите с чай от касис. Вече щях да направя ... трите ми храста, плюс съседката даде зелена светлина за листата .. и тя има прилично количество от тях. Но фризерът все още е пълен с грозде (трябва да го задържите там една седмица), малини и круши, които събирам.

Сега Захар е определил този метод като отделна рецепта. Виждал ли си?

Ъъъ ... Искам да кажа - отделна рецепта за касис? Не, можеш ли да ме напъхаш в него? И като цяло, според Захарий, направих многократно замразяване и размразяване миналата година, но след това ферментирах под налягане, както обикновено.

[Тигър на райета]

Искам да кажа - отделна рецепта за касис?

Тигър на райета, Аня, не рецепта, а метод, този, чрез който си приготвила чай миналата година. Но миналата година този метод беше описан в коментарите, а тази година Захари го направи отделна тема. Връзка към неговия метод е в тази рецепта в текста и в темата за Иван-чай и в беседката на страница 1.

Людмилка, замрази ли черно касис по метода на Захария, или го направи по свой собствен метод, без да замръзваш?

Борковна, Лен, не, правя чай по обичайния начин. Нямам възможност да замръзна - винаги живеем на села, изобщо няма магазини, така че се запасяваме с храна. А фризерът е малък, опакован до капацитет ... Така че искам да направя това, но няма начин.

Луда, и направи всичко както обикновено, с изключение на ниска температура? Ферментирал за колко часа приблизително?

Elena_Kamch, Лена, да, тя правеше касис с Ваня, както обикновено. Ферментира 6 часа. Суши се при 80 *. В тази тема миналата година докладвах за този чай, публикувах снимки и описах как го направих. Сега не мога да го намеря. Но тогава направихме касис с цялата тема. Може би някой ще запомни?
Zhannptica, Жана, браво, че си донесе чая тук, иначе много малко хора ще го видят в темата за хляба. Повтарям, много красив. Много добре! Продължавай с добрата работа.

Тигър на райета, Аня, не рецепта, а метод, този, чрез който си приготвила чай миналата година. Но миналата година този метод беше описан в коментарите, а тази година Захари го направи отделна тема. Връзка към неговия метод е в тази рецепта в текста и в темата за Иван-чай и в беседката на страница 1.

Да, намерих връзката в беседката, точно това направих миналата година. Но в метода, който цитирах, няма стъпка на ферментация под кърпата: „Не ферментирах и не я държах на топло; просто скъсах листата и я сложих в сушилнята.“ Така че имам почивка на шаблон.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, е, времето мина ... И Захар подобри метода си. Опитайте и двата начина и изберете най-добрия за себе си.

[Людмилка]

Благодаря, Людмилка, за отговор! Времето продължава и наистина има подобрения в приготвянето на чай за всички. И тъй като има от какво да събирам листата, това означава, че днес ще отида да го събера, ще изсъхне през нощта, а утре ще го усукам, ферментирам и ще го изсуша. Ще го направя по ваша рецепта изцяло, използвайки метода на Захария, Радушка ще ни даде нова по-късно ... и всички ще се радваме. Различен чай от касис!

Жегата ще отшуми след обяд Ще мина през горите и полетата и ще търся Иван-чай. Точно тогава не е необходимо да попадате навсякъде. При нужда гледам една седмица и не виждам. Но съм сигурна, че ще го намеря, съпругът ми каза, че ще отиде с мен, ще ми помогне да събера заветните кг

Много искам да опитам боровинката. Тук написаха, че не се получи, но дори и да не е наистина чай, пак трябва да е полезен за очите, нали? Сега проверявах плантациите на Иван-чай - в разцвет, трябва да го събера, омг, откъде да взема фризери през цялото време?

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Ана, имайте желание да направите чай от боровинки. Но каква полза очаквате за очите? Бери е полезно и дори тогава - трябва да изядете един тон от него и едва ли нещо ще дойде от ферментирал лист.

С боровинките е ясно. А костта? Листът ще бъде по-голям. Кой я е тествал за пригодност за чай?

Изглежда, че Костяник го е направил, не помня кой и отзивите.

Добавено в сряда, 29 юни 2016 г. 13:07

Проведете партиден тест - ще мирише ли вкусно или не?

Но интересното е, че миризмата на чай силно зависи от мястото на събиране на суровините?

Миризмата, мисля, че не, но вкусът е различен, в някои се появява киселинност, зависи от почвата, където расте суровината.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Ана, имайте желание да направите чай от боровинки. Но каква полза очаквате за очите? Бери е полезно и дори тогава - трябва да изядете един тон от него и едва ли нещо ще дойде от ферментирал лист.

Те пишат, че листата също са полезни, включително изсушени. Какъв тон ?! Рецепта 1. Вземете три супени лъжици пресни боровинки с листа, смлени в месомелачка. Можете също така да вземете суха маса. Пропорциите са еднакви. Залейте боровинковата смес с три чаши гореща вода. Вземете една чаша охладена три пъти на ден. Рецепта 2. При лечение на конюнктивит, нарушено зрение
При хроничен конюнктивит яжте по 1 супена лъжица дневно. л. пресни или сухи боровинки. Пресните боровинки се ядат по 100-200 г 2-3 пъти на ден, за да се подобри зрителната острота и да се намали умората на очите при здрач и през нощта. За приготвянето на бульона 2 ч.ч. сушени плодове се заливат с вряща вода, настояват се и се пият по 1/2 чаша 4 пъти на ден топло.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Ана, толкова много пъти беше писано, че няма нужда да се търсят лечебни свойства в чая. Разбира се, полезно е за организъм, но ако трябва да се излекувате, по-добре е да използвате не чай, а лекарство, било то билково или друго, това е лична работа на всеки. И използвайте чай за наслада. )))

Съжалявам за нещо толкова касис

Хелън, както го правя, ще споделя впечатленията си. Най-интересното е какво се случва. Въпреки че нямам много касис, но все пак повече от миналата година.
Момичета !!! Ще направя касис моно по ЕДИН начин! Замразяване - размразяване само в стаята, без да го изваждате от чантата и така няколко пъти. Нямам възможност да я държа на слънце и не искам. След това си спомням, режа и ферментирам за 3-4 часа. Разделете на три порции и всяка порция ще изсъхне в различен режим (при 70 в сушилнята, след 10 минути пържене при 100 + сушене в сушилнята при 60 и сушене в сушилнята при 70 с кратко място във фурната, загрята до 150 и изключена). След това ще сравня първото впечатление.
И ще направя останалото касис в гранули. Смесвайки го в единия случай, с ябълково дърво, в другия с ягоди.
Няма да има достатъчно листа за повече! Тук ще бъде моята плантация, както някога беше ... 50 храста! Тогава ...

[Гъбарник]

Гъбарник, Аз на същия форум прочетох дълъг списък с полезни свойства на Иван чай.

откъде да вземем през цялото време и фризери?