Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, да, Хелън. Листата са без мирис. Плодовете са вкусни, но също така нямат ярък специфичен, разпознаваем аромат

[Радушка]

Радушка, това не е златна касис (градински храст), дори на снимката няма прилика

[Юрий К]

Юрий К, Не казах, че е златно. Изглежда златно във всички отношения.
Кой си прави труда да прави чай по време на сезона и да види какво ще стане? Нито един. Когато започнах, приготвих много чай ... Разбира се, всички пиеха, но ... трябваше да бъркам много с по-вкусни чайове

Прилича ли на йоща?

[Юрий К]

Юрий К, Погледнете снимката в интернет. Едно към едно със златисто френско грозде. И така или иначе ... пренаписване - Ribes не виждат приликата, нали?
Цветята, разбира се, са нещо хубаво. Както и да е, те няма да навредят. И листата ... (не бих се заблудил)

Добавено във вторник, 28 март 2017 г. 14:19 ч

Елена Кадиева, Хелън, йоща има дълги плодове, като цариградско грозде. При златните те са кръгли, като касис. Йоща вкусва по различен начин. Листата са подобни на тях.

[Радушка]

Радушка, спорете, не се уважавайте. Отивам да направя преброяването, но сами се справете със златното касис, нали? )

[Юрий К]

Юрий К, но ще се радвам, ако се окаже вкусно

[Радушка]

Радушка, Ще опитам, благодаря

[Юрий К]

А относно пренаписването никой няма да каже нищо? В търсенето, което се опитах да търся, няма информация Изглежда, че аз ... задочно се превръщам в гъсеница ...

За какво говорим !!! Но мислите ми вече са в процес!

Ще направя пренаписването

Юрий К, Не знаех, че рийзът е дива касис. Сега ще знам - благодаря!
Нещо малко информация в интернет за тази утайка ...
И ние правехме чай от него много пъти от различни производители на чай. Но освен написаното от тях за събиране на листа и приготвяне на чай, от тях нямаше повече информация, тоест никой не се отписваше за резултата. Очевидно чаят не е впечатлен ...
Разбирам, че се интересувате от приготвянето на чай. Но листата на касис не съдържат танини, дори в дивата природа няма такива. И без тях не можете да получите вкусен чай. А ароматът, заради който листата на прясно касис са толкова ценени, се изпарява при високи температури - етеричните масла и фитонцидите, съдържащи се в пресните листа, не го издържат. Следователно трябва да се опитате да запазите този вкус. Как В тази рецепта написах как. А Радушка има прекрасна рецепта

Ферментирал чай "Касис полза" от листа на касис и други градински растения (Радушка)

Като цяло има много нюанси в рецептите. Разбирам, че рецептите са големи и може би е мързеливо да ги четеш. Но аз и други производители на чай се опитахме да направим тези рецепти възможно най-пълни. Така че начинаещите не трябва първо да влизат в интернет, за да търсят информацията, от която се нуждаят. Също така, четенето на свързаните рецепти и публикации отнема много въпроси за начинаещите. Например, за избора на растения за чай - как да изберем тези растения, е написано в самото начало на рецептата и в края (наличието на танини и вкусни плодове) ... Просто преброяването не отговаря напълно на тези изисквания. И нашият опит означава нещо.
Но съм съгласен с вас - вие сте решили - направете ... Успех!

Людочка, не разубеждавай, разбира се! Спомнете си за нас през първия сезон, те дори направиха от морковени върхове и погледнаха листата на тикви и дини, толкова много суровини! Интересно е!
Нека опита, само за да се отпише по-късно ...

Между другото, за чайове от касис ... Те, разбира се, имат аромат на касис, но ... Все пак ще изпържа някаква част.Има някаква непълнота в чая без печене ... Лека билка, бих казал. Искам ЧАЙ, а не листа от касис.

Опитвам това сега

Здравейте скъпи производители на чай! Регистрирах се специално, за да благодаря на всички за такава невероятна работа !! Със съпруга ми правим чай от иван вече трета година, става вкусно, всички приятели искат да ги почерпят само с тях)) но от месец чета теми за чай тук и разбирам - още не сме в началното училище) и ето академията! наистина материалът е натрупан за цяла енциклопедия "Чайовете на Русия"
колко се радвам, че те намерих! Наистина ми харесва тук
да вземете чай маниаци на фирмата?

[ОлгаУинг]

да вземете чай маниаци на фирмата?

ОлгаУинг, Олга, Добре дошли! Много ми е приятно да се запознаем

[ОлгаУинг]

ОлгаУинг, Олга, МНОГО се радвам да видя нов ненормално болни от чайния бизнес! Вкусни чайове!

[Юрий К]

Между другото, за чайове от касис ... Те, разбира се, имат аромат на касис, но ... Все пак ще изпържа някаква част. Има някаква непълнота в чая без печене ... Лека билка, бих казал. Искам ЧАЙ, а не листа от касис.

Относно чая от листа от касис. през лятото на 2015 г., когато се заинтересувах от приготвянето на чай, направих чай. Събираше листа в гората със сестра ми, тя се интересуваше. Наистина не харесвах чая, приготвен от него, вкусът беше горчив и неразбираем и сестра ми го взе за себе си. Тя е единствената, която активно ме подкрепя.
Намерих публикацията си миналата година:"Ферментирал чай" Касис полза "от листата на касис и други градински растения" Отговор # 5 19 юли 2016 г., 22:44 "
Радушка, но миналата година приготвих чай от горски касис и то някак не много. Е, листата не са ароматни в гората. Трябва да го опитаме, чаят е скрит някъде далеч. И засадих градинска, когато порасне сега .... "

Тази зима, докато я посещавах, я опитах, ухаеща с необичайна плодова нотка и приличаше повече на чай - нямаше билка. Или бях пържен, или зрял, не разбрах.
Направих заключение - това, което не ми хареса - в далечния ъгъл. Сега имам праскова и черница.

Така че Юрий К, направете и емпирично определете.

[Васютка]

Васютка, Наташа, благодаря за споделянето! Между другото, тук се сетих за друг феномен. Роуън червено ... Изглежда, че не му хареса. И едно чаено момиче наистина го хареса!
Черница, това е черница, нали? Аз също имам само един приятел, което го кара да полудее. А аз ... не

Днес обиколих хипермаркета сам, дяволът се дръпна да погледне в отдела на всякакви неща в кухнята. И тогава попаднах на това, в което ще държа чаени екстри, докато "навърша пълнолетие"
Картината показва контейнер от 300 ml, но има и контейнери от 800 ml. Стъкло, плътност, форма, многократна употреба. Спомням си какво да пазя на тъмно. За 85 рубли тези тук.

[Радушка]

Между другото, тук се сетих за друг феномен. Роуън червено ... Изглежда, че не му хареса. И едно чаено момиче наистина го хареса!
Черница, това е черница, нали? Аз също имам само един приятел, което го кара да полудее. А аз ... не

Радушка, както се казва на вкус и цвят - няма другари! Черница и черница. Не разбрах и аз.

Искам да кажа няколко думи в защита на ливадната сладка. Четох някъде в темата, че производителите на чай наистина не я харесват. Направихме го миналата година, макар и не по време на цъфтежа, но по-късно, в края на август и началото на септември. За мен тя не е безвкусна, не е
но когато се добавя към иван чай, той не разваля вкуса. И каква полезна! използва се за прочистване на кръвта и дори при ухапвания от змии! А прясният ливаден сладък ми мирише на прясна краставица

а също и за горски ягоди - направих доста, ще умреш в тревата, за да ги събереш ... Готовият чай в буркан в началото имаше много силна миризма на ягоди, сякаш ароматът беше изпуснат. Но не за дълго ... Помирисах го един месец и след това миризмата изчезна, кажете ми, моля, нормален ли е това процес - изветряне? или нямаше какво да отваряте често?

[кървава корен]

Сега се опитах да намеря курилски чай в търсачка, кървава корен, така че само едно споменаване ... Наистина ли този чай не се оценява ???
Извинете, намерих малко при поискване "Курилски чай", но все пак някак си не срещнах ентусиазъм за Иван-чай.

Юри, на втората снимка с кутии за чай, найлоново фолио под капака за по-голяма плътност?

[ОлгаУинг]

ОлгаУинг, не. Когато отворих капака на къщата, усетих упорита миризма на гума от уплътнението в буркана, трябваше да се измия, да изсуша и чак тогава да излея там чай. И за да не дай Боже да не разваля чая с тази миризма - сложих торба с неутрален филм

[Юрий К]

Юрий К, Добър ден!
Доколкото си спомням, имаше опити за ферментация на курилския чай (не многобройни), но основният проблем беше необходимото количество суровини за ферментация. Все още не съм предприел по тази причина. Използвам сушен чай като полезна и декоративна добавка към други чайове. Сега са засадени храсти с жълти и бели цветя. Тази година беше обещан разсад с розови цветя. Когато се достигне минимално необходимото количество, ще се опитам да ферментирам.

Здравейте! Защо в гласуването няма къпини? Направих с нея много ароматен и вкусен чай. Разбира се, беше някак странно, в смисъл, че листата не опадаха за зимата, затова го взех в началото на пролетта и когато го усуках, масата беше доста суха.
Моля, кажете ми за червеното френско грозде, какъв е най-добрият начин за приготвяне, добър чай ли е, много различен ли е от черния?
Благодаря за страхотната тема!

[LevaP]

LevaP, Разбрах, че проблемът е в суровините.

Здравейте! Защо в гласуването няма къпини? Направих с нея много ароматен и вкусен чай. Разбира се, беше някак странно, в смисъл, че листата не опадаха за зимата, затова го взех в началото на пролетта и когато го усуках, масата беше доста суха.
Моля, кажете ми за червеното френско грозде, какъв е най-добрият начин за приготвяне, добър чай ли е, много различен ли е от черния?

Виталя За къпините също зададох въпрос сравнително наскоро, те отговориха, че някои са го направили, но не много. Този сезон ще се опитам да го направя сам. За да не се ронят гранулите от всички видове "подобни на касис", ще трябва да добавите по-влажен лист от други растения, срещнах и много въпроси в темата, когато прочетох форума и вече направените рецепти. Тоест, не моно-чай, но сместа вече ще бъде. За червеното френско грозде те също писаха, че няма смисъл да го приготвяме, получи се неизразителен чай. Темата се усеща Не сте усвоили всичко, когато четете

Вземете нов в чайниците))

Все още не съм усвоил темата, нямам никакъв опит, в главата ми има бъркотия.
И на кайсиевите цветя вече са започнали да се отварят ... миризмата ...
Кажете ми, трябва ли да изсушите цветята? или просто суха? По кое време на деня е най-добре да се събира? А кога навреме - веднага щом се излюпят от пъпките и по-близо до момента, в който ще избледнеят?

[Юрий К]

Юрий К, Благодаря. 5 процента четат темите; Ами тази книга може да бъде публикувана на почти 1000 страници. И ръцете сърбят

[Виталя]

Виталя, Заключих и от прочетеното (ще го пробвам сам този сезон), за да получите точно моно-чая, можете да добавите, когато усуквате плодовете на същото растение. Много малко, 1-5%. Въпреки че не всички професионалисти одобряват тази опция

[добре]

Вземете нов за чай

добре, Яна, Добре дошли!
Цветята се сушат за чай.

може да се добави чрез усукване на плодовете на същото растение.

И ги суша отделно и след това изрязвам сушенето в готов чай. Тогава се появява такава плодова киселина във вкуса. Никога не съм ферментирал с горски плодове.
И да, цветята просто изсушават всичко. При средна температура в сушилнята. Или най-ниското, ако искате да запазите вкуса

Колко бързо свърши чаят, представен ми от Елена Борисенок .... Той вече успя да се впише в метаболитните ми процеси! Вероятно скоро ще започне изтеглянето?

[Юрий К]

Юрий К, Не се безпокой! Скоро Иван-чай ще посегне към слънцето с голяма сила !!! И ще има щастие за всички нас!

Добър ден! Кажете ми, моля, може ли някой да направи чай от цветя kandyk?

[Наталка42]

Наталка42, добър ден и добре дошли в армията на производителите на чай.
Чувам името за първи път, така че вероятно никой не е готвил.
Прочетох информацията в интернет и погледнах снимка за сибирския кандик, растението е полезно и няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост. Препоръчвам удобство за използване на пресни билки.
Мисля, че цветята могат да се сушат и да се добавят към чайове.
Може би някой друг, който знае, ще отговори.

Благодаря! Също така прочетох, че цветето е полезно ... Но никъде не съм го намерил, трябва ли да изсуша напълно цветето или да откъсна венчелистчетата? Искам да кажа, тичинки, плодници могат да се сложат в чай?

[Наталка42]

Наталка42, просто откъснете листата.

Добър ден на всички! Дойдох да благодаря на всички вас! Това е толкова необходима тема, просто има толкова много необходима и полезна информация на едно място! По някакъв начин не съм редовен в този сайт, по-скоро съм свикнал с друг ресурс, но понякога отивам и просто така, попаднах на тази тема толкова успешно.
Преди няколко години разбрах какъв прекрасен чай може да се направи от чай Иван, но за съжаление тук не вирее. Спомням си с носталгия годините от живота ми на север, имаше поне коса коса от него и ми хареса по някаква причина, само по външния му вид, защото тогава те не знаеха и не набавяха и не беше обичайно да се прави домашен чай, това е всичко преследван индианец със слонове
И сега вече има знания и желания, но Иван-чай не е. Чух, че можете да правите ферментирали чайове от други растения и за щастие намерих вашата тема! Благодаря ви още веднъж! Днес направих първия си опит - от борови издънки: girl_claping: вече вися в торба на улицата. Наистина се надявам да не съм го прецакал. Честно казано, не усвоих цялата тема, но прочетох за „трите грешки“, хукнах към компютъра, прочетох всяка стъпка. Нямам сушене, суших го в конвекционна фурна, след това отварях и затварях вратата.
Следващата по ред е мента ... дори това вероятно е маточина, някакъв вид с дълги листа с цвят, който не е ярко зелен, но е малко жълт, знаете, сякаш добавяте капка жълто към зеленото багрило, когато оцветявате глазура или крем. Току-що го започнах миналата година, той е нараснал много и точно сега, в този етап, когато вече е пораснал, стъблата все още не са станали груби и не цъфтят. Ще ви разкажа по-късно какво се случи: rose:

[Алла]

Алла, добре дошли в клуб Chaedel. Между другото, ако щракнете върху надписа "Чаен клуб" в долната част на страницата ще намерите много интересни рецепти за приготвяне на чай.

[Линадок]

Линадок, Благодаря! Отидох там: да: докато се страхувам да чета много, за да не се объркам, ще се преместя, така да се каже, тъй като се събират нови растения: girl_wink: Сега имам почивка в основното си занимание (правя меденки), а през лятото винаги има спад по този въпрос и се разсейвам от някои интересни неща за мен, защото от около септември до Великден отпадам от всичко останало ... меденки и меденки са навсякъде
Тук е първият ми опит, борови издънки (мога ли да вмъкна снимки тук?)

Ще се радвам, ако ми кажете, критикувате, така че да знам грешките си от самото начало. Сега виси в калъфка за възглавници на улицата. Спомням си, че се препоръчва чаят да престои поне месец преди употреба, това важи ли и за боров чай? Или просто преминаване през процеса на ферментация? Нямам търпение да опитам ... или не бързам?

поне месец се препоръчва накисването на чая преди употреба, това важи ли и за боров чай?

Ефедрата не може да бъде ферментирана, изсушена при Т не по-висока от 60 * C, за предпочитане по-ниска и можете да я изпиете веднага. Съхранявайте плътно затворено на тъмно място. Тук тук за иглолистните растения е описано малко. И така тук върху иглолистно сладко и чай от борови издънки.

Тестът за пера започна. Първият етап след събирането мина, изсъхване! Прибрана круша, ябълка, малко череша, листа от градинска ягода, малко върхове от касис.

[al_usya]

al_usya, Алла, винаги се радвам, когато на сайта се появят нови чайници. Получи се много хубав чай.Искам да приготвям различни чайове и повече, колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно става.

[Юрий К]

Юрий Ккаква прекрасна колекция! Ще ги събера малко по-късно, дърветата ни са избледнели и сега дават плодове и след прибиране на реколтата ще ги прищипя)))
francevna, Благодаря за гостоприемството! Завърших ментата, отвън започна да вали и стана студено, затова я закачих в торба, за да я изсуша направо в къщата на сушилнята за дрехи. Утре, ако е сухо, ще го публикувам на улицата
Ще отида в дачата на майка си, може би ще направя нещо друго в гората там, култивирани дървета все още не могат да бъдат откъснати, въпреки че хвърлям око върху съседната круша, тя е полудива с него, тя расте до оградата на ничия територия

Юрий К, какво прекрасно събиране! Ще ги събера малко по-късно, дърветата ни са избледнели и сега дават плодове и след прибиране на реколтата ще ги прищипя)))

Еха!!! Имаме само зеленчуци, които растат в растеж. Черешовият растеж вече е лепкав, много млади листа!

Еха!!! Имаме само зеленчуци, които растат в растеж. Черешовият растеж вече е лепкав, много млади листа!

Отидох в дачата на майка си и намерих ябълково дърво, което не цъфтеше и голям брой обрасли дюли, добре, подуши се
Умирам!
... къде е галерията ... с някакво чудо намерих последния път ... не знам как да използвам този сайт .. кажи ми

[Алла]

Аллаза да изтеглите снимки, щракнете върху „Преглед“ в долната част на съобщението. В прозореца, който се отваря горе вдясно, поставете снимката на АВТОРА в съобщението в червено. Натискате, избирате, копирате първата или втората връзка и я поставяте в съобщението си по-долу.

[Линадок]

Линадок, Да, благодаря!
Доказвам, че вчера се получи от маточина, макар че трябваше да сменя технологията, месомелачката ми се покри на втория сноп трева, поставен там, оцеля издънките и ментата го събори.Затова отрязах останалата маса, като преди това я усуках на пури. Предполагам, че необходимото окисление не е настъпило.

тук куп в далечината е това, което месомелачката успя да извие, а на преден план има разрез
това е всичко объркано

и сега след фурната

Днес сварих бор, така изглежда
Не знам дали е правилно или не, вкусът му е приятен с лек аромат на борови иглички, много ненатрапчив и с деликатна киселинност във вкуса



и тук е моето ябълково дърво + дюля

Поздрави стари хора и новодошли! Добре? С начало, както се казва!
Видях въпроса за къпината. Моят малък доклад. Миналата година направих гранулиран микс от горски къпини с летни сортове ябълки (те имат най-неутралния вкус, мисля). Опитахме и двете веднага след изсушаване и след два месеца ... Решихме, че къпиновите листа са твърде трудни за получаване и чай ... "малината е по-добра!" Добре, че не го дадох на никого! Наскоро направих опис на остатъците, отчитайки празни контейнери и степента на търсене на различни смеси за чай ... Дойде ред на къпина.
НАПРАВЕТЕ! Определено! Съвсем различен вкус и аромат!

Добър вечер.
Хора, кажете ми, кой се опита да ферментира белината?
Вече опитах 5 варианта, но засега стигнах само до вкуса на хляб квас. Най-хубавото е да не се усуква, а да се търкаля през месомелачка и да се суши за 120 * за кратко време и след това да се суши при 60 * На ролката се получават някои бучки. (Направих валяк от набраздена дъска от пепел, подготвям се за сезона).
Попитах производителите на чай, така че няколко души обикновено имат лоши думи само за сънуване, но в Сибир правят чай за продажба под името Сталин. На външен вид преминава през месомелачка. Пробвах го във фризера, същата съдба. Окислява се, но вместо ферментация и нагряване - студена, гадна слуз. Казаха ми да ферментирам от 3 до 9 часа. Пия чай, къде отиваш, след като го направих, но добавям цветя от глухарче, смлени със захар и борови издънки. Вкусът му е добър, но вече не е слаб, със същия успех можете да извиете всяка трева. и добавете глухарче.
Защо се държа на нея? Може да се направи от сняг на сняг и е здравословен и полезен, ям го три пъти на ден в салати, зърнени храни, яхния и т.н.Сега ще ферментирам с топинамбур, моркови и зеле. Иска ми се да мога да приготвя още чай.
Момчетата, които правят Сталински, казаха, че ходят по рецептата от 7 години и ми пожелаха късмет :)

[ussr-55]

ussr-55, змията е чадър и не съдържа танини. Следователно от него няма да излезе чай. Може да се суши като трева. Само необходимо ли е? Яжте прясно като копър, целина, магданоз, моркови, кориандър и други чадъри.