Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[francevna]

francevna, и колко държите във фурната? на 120?

Отворете страница 960, където цитирах публикациите си през последната година. И аз написах около 120 °.

след година ще бъде съвсем различен чай

а след две - напълно различни!

а след две - напълно различни!

Да, Анют, нашият чай е пълна изненада!

[Надюшич]

Надюшич, Вече не мога да пия друг!

[Радушка]

Радушка, но как? Това е благороден вирус

[Надюшич]

Надюшич, Вече не мога да пия друг!

По същия начин! А семейството пие само моя чай! И с кого се лекувам, те се отдават на чая ми по празници ...

Първият път попаднах на тази тема. Бях изненадан, че всички тези тинктури, където няма и капка листа от чаен храст, се наричат ​​чай ... По този начин пилешкият бульон със сух магданоз също е чай ...

Междувременно скъси пропастта между ежедневните дъждове! Намерих такова място за кацане с млада Ирга недалеч от лятната ни вила! Сега за сезона - той определено ще се превърне в моята плантация!

Ето го, млади храсти, все още по-малки от мен!

И ето храстите, осеяни с ирга, но това е, все още не разбирам. Изглежда, че е подобен на Irgovye, но има разлики в структурата на листа, прикрепването му към клона, по-ярка и по-голяма, формата на листа също е различна. И цъфти с метли, а не като ирга Може ли някой да ми каже? Страхувам се да го объркам с "wolfberry" (научно не знам какво е името)

Дойдохме от дачата, сега лежи сухо! Irga + лист от калина + леко череши, все още има череши във фризера от последния път

[Юрий К]

Юрий К, изглежда птичият череша е с вас, избледня, но не се преструвам на абсолютна истина, може да се види лошо.

[Натало4-ка]

Натало4-ка, много интересно, благодаря !!!

[Капет]

Капет, чай е името на напитката, а не суровината, от която е направена напитката. Точно като бульон (понякога зеленчуков), пюре (зеленчуково-плодово-месно). Така че ... няма нищо странно във факта, че ние наричаме собствения си продукт чай чай, не

но ми се струва, че вкусът зависи повече от правилната ферментация

Все още не съм специален, но мисля, че е така.
Ето какво ми се случи - първият чай от ябълка + дюля от самото начало беше много ароматен както по време на сушенето, така и по време на първата проба непосредствено след изсушаване, а преди няколко дни реших да приготвя ... ... билковия вкус с практически никакъв аромат. Мисля, че обърках ферментацията в нея, беше много студено вкъщи и играх с нея, понякога в карикатура, после под завивките ...
Е ... ще опитам отново

Повече от седмица във фризера живее черешов лист, не искам да правя моно от него

Вече две седмици имам ябълково дърво, просто още нямам време ... пека торти с меденки

Добавих 10-15 процента към сместа и след това се усеща, че тя почти доминира.

За черешите, исках да попитам тези, които правят чайове от дълго време, забелязали ли сте слабително действие от чая, приготвен от черешови листа (съжалявам)?

но ... все пак вкусът на чая зависи от изсушаването!
Онзи сезон изсуших смесите си от касис на 70 г. И те имаха толкова лек, но ... тревист вкус. Дори не тревисти, а ... листа от касис. Без чай.

аха .... ето още нещо, което може да повлияе! Ще е необходимо да обърна внимание на това .... може би това е причината с моята ябълка / дюля?

Бях изненадан, че всички тези тинктури, където няма и капка листа от чаен храст, се наричат ​​чай.

Константин, на първо място това е въпрос на вкус, защото

Чаят в широк смисъл може да се нарече всяка напитка, приготвена чрез приготвяне на предварително приготвен растителен материал. В наименованията на такива напитки обикновено се добавя обяснение към думата „чай“, характеризираща използваните суровини („билков чай“, „ягодоплоден чай“, „плодов чай“ и т.н.).

И думата „тинктура“ тук не е много приложима

[Юрий К]

Юрий К,

Александър Леонидович, не бихте се кандидатирали, но прочетете добре основните пунктове на подготовката, много въпроси щяха да изчезнат, аз също преминах през това наскоро

Затова той е „форум“ за общуване. В противен случай би било „статия“. И често четете внимателно поне 10 пъти - някое най-важно малко нещо ще изпадне. В противен случай всеки би прочел само внимателно 1-ва страница и след това да се похвали с резултатите си. Не съм тук за това, трябва да натрупам опит и да общувам с „опитни“, които не искат и не отговарят. Това е доброволно))

Не съм тук за това, трябва да натрупам опит и да общувам с "опитните"

Не съм тук за това, трябва да натрупам опит и да общувам с „опитни“, които не искат и не отговарят.

Да, форум за това. За да разберете нюансите. Тези, които не искат да четат, повтарят едни и същи въпроси
Може би ще разгледам само резултатите, за мен е по-интересно, останалото мога да прочета

[Юрий К]

Юрий К, и вашите собствени доклади, моля!

[Радушка]

Радушка, така че всеки път, когато го публикувам, със снимка

това съм аз ... напомням

това съм аз ... напомням

Лежи в замръзналата ирга и череша, ще има доклад. Вече качих снимката на кацането по-горе

[Юрий К]

Юрий К, и какво, изобщо няма малини?

[Радушка]

Радушка, вероятно е трудно да си представим, но е подобно на касисовите храсти ... Нещо се е случило с околната среда през последните пет години, в целия масив от дачи с нос на Гулкин има закърнели храсти. Но аз лично засадих шест храста сорт касис, първите две години имаше почти малка череша! Събраха кофа от един храст ... И се биеха с малини, аз не можах да отглеждам, сега има непрезентабилни храсти, но свекървата не ги пуска
Трябва да кажа веднага, че това не е причина за дегенерация, те се опитаха да засадят наново - те не растат ...

[Юрий К]

Юрий Ксъжалявам ... малини и круши са безопасен залог

[Радушка]

Радушка, Много рецепти не мога да повторя описани от членове на форума. И така, трябва да търсим алтернативи)) Вишарников е пълен, но не ми харесва особено отровно)

[Юрий К]

Юрий К, аз също. След това ме псуват, но черешовата боя ми смърди. Вярно, аз съм толкова сам в семейството ... чувствителен към оран

[Радушка]

Радушка, не, няма да казвам това, което не ми харесва, но всичко е наред с умереност, когато присъства неговата сянка - тогава това е аромат и репелент против комари

[Радушка]

чувствителен към оран

Радушка, дайте им малини!

[Радушка]

чувствителен към оран

Радушкакъде ни изпрати?

[Радушка]

След това ме псуват, но черешовата боя ми смърди

Радушка, Искате ли шега? Един приятел от Красноярския край ми изпрати чай от техните череши. Веднага ми се стори малко ароматно, реших да го оставя за суха ферментация. И не толкова отдавна го отворих и мирише толкова много от консервата! Е, не боя, разбира се, но много силен аромат. Не пия в чист вид, а правя само смеси.
Ето го черешата, оказва се! Колкото по-топъл е регионът, толкова по-хладно мирише!

[Елена Кадиева]

Мила, къде ни изпрати

Елена Кадиева, не, не изпрати. Тя каза, че е чувствителна към оран
Чувствителен към миризми.

[Светлина]

Светлина, Елена Кадиева, Хелън, понякога чувствам, че състоянието ни звучи по-точно или нещо подобно ... Или просто си спомням майка си
Elena_Kamch, Казвам, моята череша смърди! И те ми се карат. Не когато е сушен, мирише на роза. Естествено роза! А, ето, след изсушаване ...

Вчера също си набрах череши. Ще се опитам да отпиша какво се случва.
Но ми се струва, че черешата е съвсем различна.Тук имаме малки храсти, които са малки и вече са започнали да се изчервяват, и огромни дървета. там черешата е голяма, но ще бъде само след месец. Ще опитам от малки.
Но вчера направих от диви къпини. Чаят много ме изненада! Миризма почти няма, вкусът е леко горчив и кисел. Но цветът е абсолютно черен! Оказва се, че можете да го добавите за цвят към смеси - и няма да го развалите и ще получите цвета.
Произведено от калина преди няколко дни. миризмата е приятна, цветът е среден, но вкусът е горчив. Но колкото и да е странно, той е жаден. Послевкусът остава много интересен.

[Александър Леонидович]

Александър Леонидович, Аз също зададох въпрос за къпината, малцина го направиха тук, те пишат, че това не е веднага впечатляващо - времето за излежаване върши чудеса с него (в груповата търсачка напишете заявката "къпина"). И имаше противоречиви отзиви за Калина. Между другото, за първи път той самият вкара малко листенце калина в сместа (тази партида все още е във фризера), изсушихте ли го? Листата от калина и ирги ми се струваха по някакъв начин да съдържат малко влага, наистина не ми се получи, а напояваният лист също е твърд. Да видим какво ще се случи след фризера ... Между другото, горчивината за мен, като търсенето на стягащо съдържание в тези чайове е все още в етап на търсене, желанието е тези две вкусови качества да се доближат до обичайните усещания на черните чайове, обикновени.

[Радушка]

Радушка,

аз също. След това ме псуват, но черешовата боя ми смърди.

И на мен ... ще добавя добре, доста за асортимента, така да се каже

[Юрий К]

Юрий К, Да, изсуших и калина, и къпини. Но ако добавите къпини за цвят, тогава мисля, че е добре, че няма вкус или мирис в него)).
Между другото, можете.
Все още не мога да се приготвя да отида да избера завоя. неговото тук имаме цели полета. Може би това е стипчивостта, която търсите.
Никога не съм замразявал нищо. Нямам възможност. Суооооооооооооооолко малък фризер) за 1 опаковка кнедли.
Така че засега просто изсъхвам и се въртя в месомелачка.
Съветвам ви да опитате Калина. горчивината й е готина. не като пелин)



Имам въпрос за съхранение:
Те пишат необходимото херметически и пишат това, което е в еднократни пластмасови контейнери. Но те изобщо не са херметични!
Какво да съхранявате, за да не го разваляте дълго време? влажността тук е висока ((

добавете къпини за цвят

Мушкатото е добро за цвета, там е цветът! Само без цвят, без аромат Затова в смеси за цвят. Ябълковото дърво има красив кехлибарен цвят и придава добър вкус и аромат.

стипчивостта, която търсите.

Стягането дава отлична сукане, но ще стои на суха ферментация и ароматът също е изискан.

никога не замразява нищо. Нямам възможност

Жалко, вкусът, цветът, ароматът и силата на гранулите се подобряват значително след метода на Захар.

[Линадок, Линочка]

Стягането е отлично издънка

Линадок, Линочка, Здравейте!
Сега си спомних какво казахте за издънката. Щях да пиша, а ти ме изпревари

И имам две магнитни торбички във фризера на издънката от миналата година. Съпругът заплашва да го изхвърли, но аз чакам други листа

Какво да съхранявате, за да не го разваляте дълго време? влажността тук е висока ((

Да, кой какво е, какво вдъхновение ще каже))





И ръцете ми никога няма да стигнат до колекцията на издънката, срещам някои редки храсти по пътя към дачата, така че няма време да отида до дачата!

Blackberry ще се покаже в целия си блясък СЛЕД ГОДИНА! Лох ... поне шест месеца по-късно. По-добре и след една година.
Ако добавите много малко здравец, тогава няма да има горчивина, а цветът и вкусът "чай" ще останат

[Юрий К]

Юрий Ксъбиране на смукателни листа по време на цъфтежа. Листата през 2014 г. имат същия аромат, въпреки че в смесите няма много от него.
Миналата година направих гранулиран, ароматът на издънката беше слаб ...
Особено сега отворих контейнера, 18.07.2016
Круша-лох-малина, съотношение 20/40/40%
Ароматът на смукателя е много деликатен, гранулите държат, не се ронят, но не са плътни. Мисля, че ще се разпръснат при варене.
Гранулите са плътни, когато се добавят гроздови листа.

[francevna]

francevna, Благодаря! И днес, след размразяване, усуках череша + сирга + череша 30/60/10%. И дали птичи череши, това е съмнително, по-горе изложих снимка на млада горска плантация)) Но осъзнах късно, сега не знам какво се случва с ферментацията, завърших усукването в 10 вечерта и, разбира се, ще стои цялата нощ сега и няма да започнете рано сутринта месомелачката крещи да бъде зашеметен, докато съседите полудяват! И че някъде само в 11 сутринта пак ще се изкривя. Дори не знам какво ще стане сега ...

[Юрий К]

и няма да започнете рано сутринта, месомелачката крещи да бъде зашеметена, съседите ще полудеят

Юрий К, приберете сутринта в хладилника. Завийте в 11.

[Юрий К]

Юрий К, всичко ще се получи! За да си развалим чая - все пак трябва да опитаме

[Светлина]

Светлина, добра идея, ще помисля сега! Ще е необходимо да настроите аларма, благодаря!

Във фризера лежат - череша, ябълка, круша, касис, берберис и доста иванушка. Вероятно още няма да взема череши. А останалите ще отидат на работа. Е, утре ще има още малини. Ами без малини?

[Радушка]

Радушка, богата колекция!

[Юрий К]

Юрий К, в неделя ще отида да проверя мястото, където миналата година Иванушка събираше. И гледайте къпините. И irgu. И дива круша. И дивите ябълкови дървета. И в понеделник ще помоля съпругът ми със сълзи да ме заведе до издънка извън града. Наистина не искам да разкъсвам града

[Радушка]

Радушка, леле, какви и без това богати насаждения имаш там! В нашата област се появиха само краищата на зелени листа по тополи и вчера снегът падна като стена

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, а също така имаме ягоди в горите и полетата и ливадни ягоди. Само като съберете тези листа, ще страдате

Това е ... време е да отида при теб ... Завинаги!