Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Луна Норд]

Луна НордАми тогава, добре, първата наслада ще премине, ще дойде разбирането, след това ще забавя. Това е временно, докато е ново - интересно е да се прави и снима, да се пише за него

[Юрий К]

Юрий К, Юрий, това е страхотно! Ще го прочетем с удоволствие и ще видим, иначе самите ние не сме еднакви))))))

[Луна Норд]

Луна Норд, Благодаря!



Е, това са последните етапи на раждането с чай! Днес не бързах, размразявах, оставях да се утаи, усуквах ПРЕДИ И СЛЕД ферментация, която между другото продължи около 7 часа.

И докато сушех, ясно усетих миризмата на сини сливи, силна миризма на компот! Дори децата дотичаха, казват - мирише изобщо не като първия път, мирише вкусно!

Но на гранулите тук отново не всичко е гладко. Дори и усукване след ферментация, на изхода нямаше силно формоване, суровината излезе свободно под решетката .... Е, добре, основното е да се получи вкусът и цветът на чая!
Синът помогна да претегли, излязоха общо 500 грама готов чай

[Юрий К]

Юрий К, красотата! Поздравления за още един чай! Докато слагам ябълковите дървета във фризера, ще съм зает за няколко дни и след това ще го направя.

[al_usya]

al_usya, Благодаря! Докато единият лист е готов, вторият е все още влажен. Очарованието на миризмата на сини сливи изчезва след изсушаване, но е добре! Сухата предварителна ферментация и стареенето в консерви ще оправи всичко!
Следващата стъпка е чиста череша, листата все още са във фризера, сигурно ще го направя утре!
Очаквам с нетърпение вашата наслада от моя ябълков чай!

Очаквам с нетърпение вашата наслада от моя ябълков чай!

О, и аз с нетърпение го очаквам! Първоначално съпругът ми беше малко скептичен към новото ми хоби, но след като опита тази ябълка, той каза, че да! Така ще се учим и ще трупаме опит. Дори си позволих да отворя тема на сайта, където основно общувам (тук може да не се дават връзки, ще кажа само името на сайта - Say7), за да развивам тази посока и да учим заедно, и се оказа, че много заинтересовани хора, много също са учили в Вижте тази тема за информация. Дадох всички връзки там, както се очакваше, без плагиатство Чисто в името на "изкуството за масите"
Така че може би някой друг ще дойде тук, въпреки че от опит знам колко хора от "храстите" гледат и пробват нещо там сами. За мен винаги е по-забавно в компанията и след това информацията се усвоява по-добре.
И вие можете

[al_usya]

al_usyaЧудесно, нека се дръпнат, като цяло е интересно!



Да перифразирам известния анимационен герой: "Защо бях толкова ядосан? Защото преброяването ми не цъфна! Сега ще стана по-любезен!"
Ето моят бъдещ чай цъфти! Вече много години има проблеми с касиса в моя район, или той измръзва, или слънцето е толкова агресивно, през последните три или четири години всички в района са загубили огромни буйни храсти от черно и дори червено френско грозде, тъга ... Но ще напиша простори!

... Но преброяване простор!

Ако на снимката това е преброяване (ние го наричаме декоративно касис), тогава можете да опитате да изсушите цветята в чай. Те имат вкус на мед. Само на 30-35г. не по-високо.

[лилия_а]

лилия_а, това е копие, миризмата е такава, че главата се върти! Аз лично засадих клонките, изкопани в засаждането преди седем години. Плодовете също са страхотни, сладкото от канела е едно от любимите ми.



Въпросът възникна остро. Ако изглежда, че всичко е ясно със самия основен процес, до изсушаване на чая във фурната, тогава не е ясно колко дълго трябва да се държи чаят за предварителна ферментация, в плик от плат. В момента в апартамента е студено, а влажността е повишена, няма отопление.Той не може, вместо да изсъхне, напротив, да абсорбира влагата, но от въздуха?



Финалният акорд, готов, красив, ароматен, в такава кутия за съхранение!

Юра! Много красиво! Честито!
Разбрах, че го сушим в платнена торбичка след фурната, държах го докато той, когато се разклати, започне да издава такъв звучен шумолене, а предварителната ферментация, както я разбрах, вече узрява в контейнер, отлежава.

[al_usya]

al_usya, абсолютно прав! По-горе го поставих малко по-различно по въпроса за окончателното изсъхване. Тук е влажно, не е ясно колко време е трябвало да се задържи и дали абсорбира повече влага от въздуха, тоест вероятно е възможен обратният процес ... Не рискувах, изглеждаше, че шумолене, ще погледнем там))) Няма буркани, но ще отворя ! Миризмата е много интересна, изглежда мирише на черен чай и малко череша и има аромат на круша)))

Сега съм й възложил друга цел, чай! През целия сезон се изкачва, така че през сезона ще имам млада зеленина!

Аха! себе си, тъй като тя започна да прави чай от градински сосове, така че малиновите издънки не измъчват, но радват и череша ...
Между другото, черешите в моно форма дават леко оцветен чай. Поне при мен е така. Е, и ... шепнешком - за мен тя смърдимирише силно. Добавям не повече от 10% тегловни към смесите. И по-често правя моно и го разпространявам като придатък към други чайове. По този начин можете да разнообразите вашата колекция от чай.
Юри, издънката расте ли с теб?

Но аз се опитах да приготвя чай от издънка, не ми харесваше. Жалко, че тази година няма да правя чайове от rasyukh и ivanushka .... съпругът ми има силна миризма, главата започва да боли.

[Луна Норд]

Луна Норд, И на мен не ми хареса! Направих го от издънка и череша наполовина. Чуваше се силна миризма на разцъфнало издънка. След това взех още неприятен чай, приготвен от градински таралежи-малини. Смесих всичко заедно, добавих малини, опаковах го в буркан и забравих ... ГОДИНА мина! Трябваше да направя презентация, добре, реших да взема малко от тази смес. Ами ако някой ще го хареса? Отворих консервата, а чаят ... мирише на МЕД! И в него не остана миризма на издънка. Вкусът също е много приличен! И така, ще го направя! (ако някога стигна до издънка. Тук е студено. И дъжд)

Юри, издънката расте ли с теб?

И дори не знаех преди въпроса ви за какво растение става дума! В детството го наричахме дати))) Има такива храсти, но най-вече като декоративни, той расте в града, а градът е отработени газове и така нататък, за съжаление ... Просто вероятно не съм обърнал внимание на природата, може би тя расте някъде!

Може би глупак като пълнител за обем ще отиде, ако го намеря извън града! За черешова смес тя ще бъде докосната)) Черешата изглежда прекъсва всеки аромат))

[Юрий К]

Юрий К, ние го разрастваме ВСЯКЪДЕ! близо до езера и лобове. Самосеене, както го разбирам ... Плодовете са годни за консумация. Птиците носят

Ще трябва да бъде и от ирги, с него засаждаме горски насаждения, имаме го много!

[Юрий К]

Юрий К, Направих. Аз ... някак си безразличен. Мислех, че ще бъде по-вкусно. Сега го използвам само в миксове. Правих моно чайове през целия си първи сезон. Исках да разбера собствените си предпочитания

[Радушка]

Радушка, Мисля, че моно чайовете са с нисък аромат и трудни за събиране. Но смесите са печеливши, масата е достатъчна, за да се направи партида))) Мисля, че следващият чай ще имам irga + череша, като най-многобройната в моя район))

Мисля, че моно чайовете имат малко аромат

Е, в зависимост от какво са направени. Малини, круши, касис са много ароматни. Както се оказа наскоро, горските къпини също са ароматни! Казват, че ягодите са много ароматни. Но има толкова малки листа, че аз ... бях мързелив да събирам
И тук, градински ягоди (наречени ягоди), ми се струва много подобен на обикновения "черен" чай. Стягащо. Красив цвят. И тук не забелязах специфичен аромат-вкус. Може би зависи от сорта

градински ягоди (наречени ягоди), струва ми се много подобен на обикновения "черен" чай. Стягащо. Красив цвят.

Благодаря за информацията, каква ми трябва! Изглежда забелязах тази характеристика, която дава богат цвят и стипчивост. Направих предишната първа партида, когато при варенето имаше много красив цвят. И тази голяма партида (само втората поред) - получавам тежък цвят, само след като се ожених няколко пъти при варене)) Но тук не добавих зеленина от градински ягоди, трудно е да се събере, стреми се да се отдели с дръжки))

Ще трябва да бъде и от ирги, с него засаждаме горски насаждения, имаме го много!

И аз го направих от irgi, също не много. Трудно е да се намери ядлив аромат, растящ в нашата област, така че да не правя чай от него. Винаги различни. Нито една от липите (добре, предупреди Людочка) от ябълковото дърво винаги не излиза различно, вероятно зависи от сорта. От берберис с примес на грозде готино, от глог в сместа не е лошо. А любимият ми е "бяло-розово" от Иванушка.

А любимият ми е "бяло-розово" от Иванушка.

Имаме проблем с огнената трева, затова разглеждам всякакви градински аромати
Погледнах Irge по-специално в търсенето, прочетох добри отзиви, не срещнах за неясния вкус / аромат ...

Имаме проблем с огнената трева, затова разглеждам всякакви градински аромати

Юрий, какво ще стане, ако се опиташ да кацнеш? можете да използвате храсти или семена. Забелязах: Иванушка обича изпаренията, тя се размножава много добре и бързо там, добре, така че земята да е добра с пясък. И тогава, ако това е))))) ще го изпратя на колет.

[Луна Норд]

Луна НордДори не знам какво да кажа, почвата ни е глинеста, но жегата през лятото е под и над 40! Те пишат, че той предпочита по-мек климат. И успяхте ли да разредете със семена? Четох, че коренищата го размножават главно

Добавяме irgu към смеси, за да запълним и смекчим вкуса на силно ароматни билки, като череши, къпини. През първата година на преподаване на чайове, моно чай се приготвяше от ирги и също изобщо не правеше впечатление веднага. В резултат на това присъдата беше постановена - в компостна яма, но те безопасно я забравиха. Година по-късно случайно попаднахме на съд с чай и решихме да опитаме отново. Бяхме приятно изненадани. Чаят придоби леко тръпчив и богат, приятен вкус и красив цвят. Забравили са да се снимат, чаят свърши бързо. Листата бяха събрани през есента, предимно червено-оранжеви, с добавка на зелено. Така че ще продължим да използваме irgu.

И успяхте ли да разредете със семена?

И аз не знам)))) Предлагам варианти!

[Луна Норд]

Луна Норд, добре, може би можете да опитате! Ще има възможност, запомнете ме, не се притеснявайте нарочно ще се опитам да направя парцел при засаждане, така че да не е на открито степно слънце

[Юрий К]

Юрий К, расте ли здравец? Ливада или дори градина. Аз обаче се оказах такъв, че има горчив вкус. Но се оказва, че трябва да го приготвите много по-слаб от градинския аромат. А цветът ... БОМБА! Дори ботушите са боядисани! Този сезон ще правя смеси, използвайки здравец в малки количества.

[Радушка]

Радушка, не, няма такъв аромат, само стайни, но не мога да го понеса, в съседната стая той расте

Юрий, нашата огнена трева на практика не расте. По-скоро там, където расте наблизо, сега е напълно недостъпен. За него няма да отидете в Карпатите ... Едно момиче от близо до Чернигов ме изпрати в колет. Но можете да купувате в градинарски магазини и в онлайн магазини. И дори на пазара, където се продават разсад. Онзи ден видях няколко прилични храсти в саксия. Е, разбира се, трябва да подготвите специална почва. И той расте с нас по-нисък на ръст

Не мога да я понасям

Виждам

[Радушка]

Радушка, Говориш ли за кипарис? Той се смята за почти плевел, наистина ли се продава като разсад ??? Прекрасно, едва ли ще го продадем така, ще видя, ще бъда изненадан, честно

[Юрий К]

Юрий К, не разсад. Видях в саксии за стайни цветя. И продават коренища. В градинарски магазини и онлайн магазини. Не знам качеството.

[Юрий К]

Юрий К, Обърнете се към мен в личен, моля, "poklunite".Може би мога да направя нещо. И телефон за всеки случай!)))

Нито една от липите (добре, предупреди Людочка) от ябълковото дърво винаги не излиза различно, вероятно зависи от сорта.

Правя го само за втори път, но също така забелязах, че ябълковото дърво е различно и ароматът е напълно различен. И все пак се оказа, че отрязах тази партида ябълкови дървета с нож, ремонтирах месомелачката, но беше жалко да не се счупя отново. Намачках го с ръце, изглеждаше, че се оказа влажно, но не много, разбира се, вкъщи е студено, ферментацията на практика не мина, сутринта реших да превъртя. Сега изглежда, че нещата са си отишли, но все пак някак не е същото като при първата партида и още по-малко както си представях: pardon: Отивам, мириша да разбирам по миризма, но засега не разбирам наистина

Вървя, мириша, за да разбирам от миризма, но засега наистина не разбирам, честно казано

Алла, какво искаш да помиришеш? А ферментацията е сто процента, Людочка пише за нея, напротив, ако е много добра. горещото не е много добро и при малко над 20 градуса започва висококачествена ферментация. Изглежда така, добре, ако не, нашите девули ще поправят.

[Луна Норд]

Луна Норд, сега, отсъства, извинявам се)))

Алла, какво искаш да помиришеш

как ... миризмата е станала възможно най-силна
Мислех, че ще бъде по-ясно за втори път, но все още не ...

Момчета и момичета, нови постъпления! Разбирам, че е много трудно да се прочетат почти хиляда страници, затова от моя страна ще дам няколко връзки към страниците, ще ги прочета и следващите.
Просто чети тук, тук, тук, тук, тук... Това е за момент.
Е, първите страници с всички бележки под линия и връзки са необходими за внимателно проучване. Има отговори на почти всички въпроси, които сте повдигнали на последните страници.
Може би някой друг ще ви хвърли връзки, за да улесни работата ви, като вземе предвид натрупания опит.

за да улесните работата си, като вземете предвид натрупания опит.

Четем, но темите са огромни, опитът на всеки е различен. Добрата новина е, че самият процес е станал разпознаваем! Нещо се оказва, нещо не съвсем, но резултатът все още е страхотен чай!

[Линадок]

Линадок, благодаря много за връзките!
Направен чай! Много щастлив! Такъв приятен аромат на сладко от череши, само по-фин. Идващ от чай по време на сушене, съхраняван в сушен и варен днес, вкусът и ароматът са божествени! Череши около една четвърт от ябълковото дърво
Е, снимка

[al_usya]

al_usya, Алла, а къде е Комсомолск?

[al_usya]

al_usya, Алла, поздравления за толкова красив чай! Нека цялото семейство да бъде щастливо! Насладете се на чая си!

[Радушка]

Радушка, Това е Полтавска област, сега сме преименувани в Хоришни Плавни.
Близо до Кременчуг.
francevna, Алла, благодаря ти: rose: За мен е важно, че съпругът ми също е впечатлен и му харесва, вчера мястото се наслади на миризмата по време на сушене и заяви, че мирише вкусно! Чувствам, че черешата ще ни стане любима.

[al_usya]

al_usya,

Чувствам, че черешата ще ни стане любима.

Все още не сте опитвали дива круша! И пурпурно. И касис ...

Horish Plavni ... красива ... Веднага исках да отида на риболов

[al_usya]

al_usya, поздравления още веднъж! Но защо остана почти зелено? Получавам черни прави гранули

Но защо остана почти зелено?

Аз също съм изненадан от това, но мисля, че с ферментацията не е добре за мен. Определено става по-тъмно, но не и черно.

[al_usya]

al_usya, Алла, поздравления за успешен чай! Ябълката и черешата са един от любимите ми чайове. С времето тя ще стане още по-ароматна.

защо остана почти зелено? Получавам черни прави гранули

Черешата е черна на цвят, но ябълковото дърво е червено и гранулите са по-рехави. Но ябълковото дърво дава великолепен цвят!

[Надюшич]

Надюшич, Благодаря! Наистина се надявам да науча и да правя много чайове! Много и различни!

изтича с доклад за брезата! По-рано прочетох в интернет, че те също го правят, но без подробности за технологията и вкуса.
Тъй като аз и съпругът ми бяхме изкушени от януари, искаме да направим ЧАЙ, решихме да опитаме бреза, докато чакаме Иванушка.
Технология - както се преподава от „класиците“, без отклонения. Събрани 2 пъти - само листовки и лепкави бележки. Получи се по-добре от лепкавите. Изсъхнали за една нощ, "бучката се слепи", 2 г в голяма месомелачка, гранулите са плътни, не се ронят.Ферментация в продължение на 8 часа в стая без одеяла.
И тогава съпругът изсуши с пържени. Точно по това време се прибрах у дома и в коридора бях съборен от краката си от вкусната силна сладко-кисела миризма на горски плодове, сякаш се прави сладко. Цяла вечер се сетих на какво мирише .... Спомних си!
Тогава е черно. френско грозде, намачкано със захар + малко малина, разредено с вряща вода в чаша, тогава тази плодова напитка издава такава миризма !!!
Гранулите се оказаха черни, може. Приготвя се, разбира се, веднага. Вкусът е МНОГО!, Никога в живота си няма да кажете, че бреза. Бях притеснен, че метлите ще миришат на баня. Не! а послевкусът е мед.
Разбирам, момичета, че това звучи невероятно: френско грозде, малини, мед, сладко - във връзка с бреза !!!
Но опитайте се да го направите само заради миризмата при сушене. Фантастично е!

те също откъснаха всички плодови листа, които намериха в градината - нетърпелив бях да опитам Селото, защото такива отзиви са за него!
оказа се половин килограм зеленчуци: ябълка, круша, малина, черно. касис, морски зърнастец, арония, череша (не повече от 5-7%). Направиха го и по технология, само без да замръзват - листата са меки и нежни. Получи се добре, но за мен - много слаб вкус, толкова воднист. Разбирам, че все още е МНОГО рано и трябва да се бере след плод. Но като цяло букетът е много богат, цветът е тъмен, по-тъмен от бреза. Но брезата е много по-богата на вкус. Да, черешата също се откроява на фона на всички както с мирис, така и с вкус.