Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

Станах, пекох и се притеснявах. Благодаря на всички за вашата помощ.

Станах, пекох и се притеснявах.

Светочка! Страхотен!
но тестото ми още не се побира както трябва! Така че все още не съм сигурен какво ще се случи!

[Линадок]

Линадоккакъв хляб, красота! Когато целият изпечен хляб е изяден, толкова много рецепти, толкова прекрасни хлябове?

Станах, пекох и се притеснявах.

Бях щастлив рано. Тестото е много тежко. Лошо изпечен. Но вкусно. Пека със суха мая.

[Светлина]

Светлина, ако сте сложили палачинка за печене, тогава сте имали малко време за корекция.

[lappl1]

lappl1, но не достатъчно. В HP беше горещо. Исках да го сложа близо до батерията, но си мислех, че когато сложа кофата в HP, ще седна. И тогава тестото ме обърка и смених програмата "Френски сладкиши" за 3 часа 50 минути. Изглеждаше рядко. И вече партидата свърши. Просто го сложих на месене на тесто. И след това печене.

Света, тестото не беше достатъчно ... В HP такова тесто трябва да се пече ръчно, да се даде повече време за корекция.

[paramed1]

paramed1, Сега виждам. Благодаря.

Ето ... Людин изпече "Иван-чай".
Нарязах го почти горещо, нямах търпение да захапа ръба, така че трохите са много разкъсани на снимката.

Хлябът се оказа много ароматен и миришещ, започнах да го мириша дори от фурната.

И кой се закле в преензима ?! И какъв хляб получи? Тя каза, че всичко ще се оправи!

[paramed1]

paramed1, Вероничка!
Не се заклех ... Просто не знаех къде да го сложа вчера.
Е ... вчера ме "довършихте"! ... и виждате ли - не напразно!

Лена, ние ще разработим и пуснем втория ускорител с голям обединен екип, не че ще печем хляб със затворени очи!

Вероника, това е сигурно!
И за себе си направих заключение - когато имам голям наплив от лакоми гости, можете просто да направите предварително тесто за ВСИЧКО ... хляб, пайове ... пайове и т.н. и т.н., и да го приберете в хладилника! и след това печете според нуждите. Следващият път ще опитам предварително F. приберете в хладилника ... ще видя колко ще стои.

В моя изсушен кайсиево-морски зърнастец-ябълков буркан се появи пяна, преди два дни хвърлих там парче прясна ябълка и сух лист от касис. Днес го сложих преди 4 дни.

[Фарида]

Фарида, Честито . Вашите дрожди, точно като влак - те вървят по график. Скоро и вие можете да печете хляб!

Ето ... Людин изпече "Иван-чай".
Нарязах го почти горещо, нямах търпение да захапа ръба, така че трохите са много разкъсани на снимката.

Хлябът се оказа много ароматен и миришещ, започнах да го мириша дори от фурната.

Хелън, похвалих те в тази и в тази тема! Умно момиче! Имате правилния хляб (y) k. Толкова се радвам, че го направихте! Не напразно се притеснихме от цялата тема. Хелън. Благодаря ти, че ми донесе радост с хляба си!

Вчера късно вечерта сложих предварително ензим върху първокласно брашно за торта, за 12 часа се вдигна 2 пъти, мехурчетата са толкова хубави отгоре и мирише на тесто. И тогава взех литров буркан за пре-ензима, иначе последния път почти изчерпах 700-грамовата консерва ... бързам по-бързо с c / z брашно
Надявам се тортата да се получи, имам я експериментално Скръстете пръстите си за мен

[Борисонок]

Борисоноккакъв хляб, мога да го помириша, искам парче. Днес също ще сложа пре-F през нощта, докато не го извадя от хладилника, съска. И, искам да попитам, имам малка фина утайка в буркана с железницата, като квас, когато го правите, трябва да го премахнете, преди да добавите нова порция вода и кожи или да го оставите, докато обемът му се увеличи?

Специално снимах тестото след триминутно месене в КП и 10-минутна почивка. Тесто за козунак, 300 г предварително ензим на просо. Брашно от 1 клас, престояло 9 часа, оставило литър кутия. Бананова мая, хранена 12 часа преди приготвянето на пре-ензима.
Снимката не е вмъкната, ще опитам след минута.

[Вероника]

Бананова мая, хранена 12 часа преди приготвянето на пре-ензима.

Вероника, какво още им е необходимо, за да се хранят преди пре-ензима? Имам и бананова мая. Пенят се добре дори в хладилника. Снощи, след като приготвих пре-ензима, добавих вода в буркан, сложих захар и парче банан, оставих го на топло през нощта ... така че железопътните шипове и пяна сутринта, сложих буркана в хладилника.

[Лена]

Лена, маята престоя 2 седмици в хладилника, погълна цялата хранителна среда и затова се храни.
Опитвам се да вмъкна снимка, няма начин ... таблетът се кълне.

Ето моите трудно спечелени торти вчера

но докато нещо не излезе, сипах маята сама (ягоди с годжи) - те някак прочуто влязоха в оцет и миришеха толкова не вкусно, като цяло не ги харесвах
няколко пъти слагам пре-ензима - като цяло резултатът е нулев. вземете три днес
Не се отчайвам по никакъв начин, така или иначе ще ги довърша

Това е почивка след първите няколко минути смесване.


И това вече е напълно омесено.

[Ирина]

Ирина, маята не е имала достатъчно хранителна среда, т.е. захар. Затова оцет. Вероятно сте вложили много суровини.

Съвсем вероятно съм нов в този бизнес.
Няма да отстъпвам, продължавам да експериментирам

[Ирина]

Ирина, в никакъв случай не отстъпвайте! Всичко ще се получи! След Великден ще напиша есе на тема „Течните дрожди и как да се справим с тях и да бъдем приятели“, сега има проблеми с времето.

Това е почивка след първите няколко минути смесване.


И това вече е напълно омесено.

Вероника, за какво е това тесто? За козунаци?

Лена, маята стояла в хладилника в продължение на 2 седмици, изяла цялата хранителна среда и следователно хранена.

Ясно. Имах седмица.
Сега HP меси тесто за торта ... да видим какво ще излезе. Предензимът, след като престоя още час и половина до батерията, нарасна още повече ... общо, той се увеличи три пъти

Вероника, ще чакам нетърпеливо)))
И тичам на работа, през цялото време неприятностите са на раменете на дъщеря ми, на нея са поверени козунаци и яйца

[Албина]

Албина, да, за козунаци. Дадох рецептата без недостатък.

300 g предварително ензим на просо. Брашно от 1 клас, престояло 9 часа, оставило литър кутия.

И моята предварителна ферментация от 1,5 литра беше твърде много. Стои повече от 12 часа. Добър ден на всички!

Люда, мислиш ли, че мога да нахраня железницата и да я сложа отново в хладилника, за да натрупат сила?! Искам да кажа, без печене. Да кажем, че стоят три седмици - ще ги храня, ще ги държа на топло и в хладилник ?!

Момичета, железопътните ми коли се загряват (от хладилника), миришат леко на алкохол и отдолу идват малки мехурчета, нормално ли е това?

[Оксана]

Оксана, нахранени, стояха един ден в кухнята, после в хладилника. Извади го, нахрани го, престоя в кухнята 12 часа - сложи PF.
натушка, леко отворете капака, дайте достъп до кислород. Мехурчета, това означава, че са живи. Дайте им малко храна, тоест захар.

Но все още не издържах, извадих железницата от хладилника, извадих всички стари бананови и ябълкови кори ... Добавих 0,5 ч. Л. Захар, нови бананови кори и малко парче бананова каша. Стоят на топло само 4 часа и вече цвърчат и мехурчат, като сода. Можете ли да го приберете обратно в хладилника?
Но с козунака на железницата е проблем - той е във форма от 3 часа и доста се е повишил

Но с козунака на железницата е проблем - той е във форма от 3 часа и доста се е повишил

Лена, почакай, не бързай. Стоях 6 часа

Стоях 6 часа

Еха! Сложих го по-близо до батерията, може би ще мине по-бързо

Стоях 6 часа

Не можех да понасям толкова много или може би също станах нормално.

Луда, отгоре трябва ли да има пяна? Маята стои от шести ден, активно ферментира, но няма пяна, още повече. В долната част на буркана има бяла „суспензия“, като квас.

[Манка]

Манка, Имам мандаринова мая, но нямаше много пяна. Върху него изпекох 2 питки и питки. И сега вече съм хранил 3 пъти, но не съм виждал пяна. Наблюдава се активна ферментация, съскане

Благодаря ти, Албиночка.Сега имам и мандарини, на третия ден излях ябълковите стафиди, появи се плесента (мисля, че заради ябълките те бяха закупени).

Лена, почакай, не бързай. Стоях 6 часа

Накратко, душата ми не можеше да понесе - тя се напече! Това, което се случва, е това, което ще ядем, тортите ми стояха 6,5 часа, но те не пораснаха ... очевидно тестото е твърде тежко.

[Ана в гората]

Днес пекох торти и на железницата по рецепта Ана в гората https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
Отначало тестото беше тънко, в дъното на партидата в HP имаше „пола“. Но по време на загрявките (не в HP) тестото спря да лепне и вече беше еластично. Тестото се вдигна добре по време на доказване. Изпекох част в HP, част в карикатура, други опции са ми невъзможни, напълних кофите с една трета. В KhP тя се издигна до ръба на кофата по време на печене, но аз изчислих с мултиварка, тестото се вдигна до капака и се залепи, покривът беше откъснат, ще го маскирам с глазура:



това е веднага след изпичане, преди декориране.

[Евгения]

Евгения, хубави козунаци!
Току-що погледнах във фурната, тортата се вдигна по време на печене ... но не толкова днес, очевидно, не е моят ден

днес очевидно не е моят ден

Хелън, малко практика и всички дни ще бъдат „твои“. Преди торти, тренирах три пъти с различни хлябове на железницата, включително ръжен.

Преди торти, тренирах три пъти с различни хлябове на железницата, включително ръжен

Да, разбирам, че практиката не е достатъчна. И толкова много искам да пека ръж. НО! Работих по 10 часа седмично, а вечерта нямаше време за хляб, затова нямаше време за тренировки
Едната торта вече беше изпечена, куполът малко се спука, но поне се вдигна ... Мислех, че като цяло палачинката ще бъде поставена във втората фурна.

Да, работният ми график е по-приятелски настроен към домакинството, дори за 12 часа, но през ден. Така че ударих железницата. Вкусът на хляба е съвсем различен, все още не е скучен. Козунаците също интригуват, обикновени трохи, как ще се държат те? Предпочитам да го пробвам вече.

Предпочитам да го пробвам вече.

Да, и аз имам същите мисли. Сега извадих многострадалната си торта от формата - тя не е никак висока, по-скоро торта, а не торта, добре, добре, ще бъде по-удобно да хапем

[j @ ne,]

Изпекох част в HP, част в карикатура, други опции са ми невъзможни, напълних кофите с една трета. В HP той се издигна до ръба на кофата по време на печене.

j @ ne, и след напълване на кофата с HP, тестото все още ли стоеше (колко?) или беше изпечено веднага?