Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

Откри сезона на течните дрожди. Днес има хляб върху кайсия

[Татка1]

Татка1, Татяна, с откритието ви!
Хубав хляб

[Светлина]

Светлина, Светик, благодаря
Вкусно, ароматно!
Благодаря на нашата Люда за науката!

[Татка1]

Татка1, Татяна, какъв красавец! По каква рецепта приготвихте хляб?

[Къркс]

Къркс Наташа, благодаря ти!

Предензим (100g ZhD + 100g брашно)
Течност-200гр (днес имах серум)
Растително масло-2 с.л. л.
Сол-1,5ч. л.
Захар-1-ва. л.
Брашно-380гр
Замесих тестото в машина за хляб, след което го изпекох във форма във фурната.

[Татка1]

Татка1, Благодаря!

Накрая измислих почти перфектен алгоритъм за приготвяне на хляб на железницата.
Търся пре-ензим в HP само за 1 клас. Струва от 2 до 6 часа, тъй като има време. След това добавям всички останали съставки, омесвам в HP, леко втасване, около половин форма. След това за една нощ в хладилника. Там иде идеално до самия връх. След това го довеждам до стайна температура, докато фурната се загрява. Оказва се много вкусен хляб и изобщо не се рони. Да, течността е предимно суроватка. Рядко, когато я няма, разреждам кефира с вода.

Момичета, добър ден. Моля, кажете ми каква консистенция трябва да се окаже течността? Вчера сложих стафиди върху плодовете, добавих кора от една ябълка, днес консистенцията на желе или дори паста. На повърхността има нещо като пяна. Миризмата е приятна плодова.







Може ли да се изхвърли?

Защо да го изхвърляте ?! Водни лобове до върха, оставете го да се скита.

Здравейте! Поздрави за празника! Изучавам тази тема. Вече се опитах да пека хляб, много ми хареса. Искам да сготвя квас с тази мая. Какво мислиш, че ще работи? Някой пробвал ли е вече?

[Тополинка]

Тополинка, да, пробвах и се получава много вкусно!
Само отначало направих предензим и вече имаше квас по него.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Благодаря за отговора. Можете ли да споделите технологията?

Можете ли да споделите технологията?

Да, обикновено правя всичко на очи ...
Омесих достатъчно ензима, достатъчно дебел, взех 1-2 супени лъжици от него и го сложих вместо мая.

Днес отворих тази прекрасна тема! Вече сложих маята - мед, сушени ягоди и домашен иван чай. Ще опитам )).
Честита Нова Година! Всичко най-хубаво !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Благодаря ти много! ще опитам

Гуру за хляб, помогнете))!

сложете мая - мед, сушени ягоди и домашен Иван-чай

Но се появи плесен. Всичко това да бъде изхвърлено? Дали защото смесих ягоди и чай?

[Дикси]

Но се появи плесен. Всичко това да бъде изхвърлено?

Дикси, Лика, и каква миризма?
Ако не е приятно, тогава да бъде изхвърлено.

[Дикси]

Дикси, мухъл може да се дължи на факта, че маята е студена. И можете да смесвате всичко. Но ако се появи плесен, щях да изхвърля

[Венера007]

Благодаря ви момичета Венера007, Светлина! Да, може да е студено. Въпреки че бурканът е на AGV, кухнята е достатъчно готина. Ще преправя. Еххх, тъжно.

[Дикси]

Дикси, не се притеснявайте, всичко ще се получи! Вкъщи не е горещо, но и не е студено. Маята се готви малко повече, но резултатът е отличен. Вярно, не съм пекла от 4 месеца. Още нямам време .. Надявам се скоро да продължа да пека хляб и не само))

[Венера007]

Венера007, благодаря)), можете също да ми се обадите на "ти".
Исках по време на празниците да се опитам да направя маята сам. Приготвянето на закваска култура ми се струва продължителна процедура .. И аз пека хляб редовно. В производител на хляб, разбира се, по-често, отколкото във фурна. И върху суха мая. Затова исках сам да приготвя мая за дълъг уикенд.
Е, добре, за един бит двама непобедени дават)), пак ще го сложа)).В края на краищата, домашният хляб е толкова страхотен! И такъв зааааа ...
Весела Коледа! И нека всичките ви планове се сбъднат!

[Дикси]

Дикси, Лика, успех в печенето на хляб на железницата.

[Светлина]

Светлина, Много благодаря! Приятна и весела Коледа!

[Дикси]

Дикси, можете също да ми се обадите на "ти"))
Да, домашният хляб винаги е добър, обичам миризмата на печен хляб, а с течна мая хлябът се оказва несравним, той се различава от маята. И има различни закваски. Използвах един, лесно е да се подготви и да се грижи за него, но тогава имаше проблем при придобиването на качествени суровини за него. Следователно сега само течни дрожди

Момичета, но квасът ми изчезна !! В края на краищата премахнах появения пух и съставът имаше добра миризма ... Следователно не го изхвърлих онзи ден. И закваската започна да играе. Заслужава си, харесва (pah-pah-pah). Ще изчакам развитието на сюжета)).

[Дикси]

Премахнах появилия се пух и съставът имаше добра миризма ... Затова не го изхвърлих онзи ден. И закваската започна да играе. Заслужава си, радва

Дикси, Лика, О, колко добре!

Маята е узряла! Ура! Слагам предварително ензим и изчаквам определеното време

Спонтанно оказах мая, остатъците от размразени плодове, ягоди и малини, изгубих се в хладилника, започнах да бълбука, след това ги извадих, добавих захар и вода, всичко според рецептата, така че хлябът се получи.

Вярно е, че покривът на хляба падна веднага след засаждането във фурната и поръсването с вода.

[Дикси]

Маята е узряла! Ура! Слагам предварително ензим и изчаквам определеното време

Дикси, Лика, късмет!

Вярно е, че покривът на хляба падна веднага след засаждането във фурната и поръсването с вода.

Марина, но това не повлия на вкуса на хляба?

[Светлина]

Светлина, Мисля, че това не е повлияло на вкуса. Ето защо не разбрах рязко, може би спря? Първият път имах такъв ефект, но имаше толкова красив купол

[марина-мм]

марина-мм, Марина, струва ми се, спря. Случва ми се със застоял хляб (разбърквам, отивам на работа, но той се вдигна твърде бързо и се оказва плосък / срутен покрив). А хлябът с пшенично брашно?
Дикси, Ликадокато железницата е млада, бих посъветвал след като PF се покачи и мехурче, добавете вода + брашно и изчакайте покачването отново. Замесете тесто върху това. Тогава втасването на хляба става много по-бързо и структурата на хляба е по-перфорирана.

[Леночка]

Леночка, благодаря, затова си помислих, че съм спрял. Не очаквах, че процесът ще премине бързо, за първи път току-що започнах маята. Пшенично брашно 1в, обикновено добавям трици, но тук свършваме. Синкав с горски плодове. Но като цяло хлябът е интересен. Сега ще експериментирам.

[Марина]

Марина, ако пшеница, тогава можете да определите готовността за печене по кок в чаша вода.
С появата на кок, печката също



Хлябът все още е красив! Такива дупки! (y) Железопътни работи

[Елена]

Елена, така че не винаги е възможно да се проследи, облече и остави да работи, така че това, за което се върнах, Железопътната работи, е невероятно.

настроен и оставен да работи,

Да ... Не можете да направите нищо по въпроса. Аз също го правя сам.
Много обичам железницата. Въпреки че възстановява тестото, то никога не се вкисва. С квас изобщо не беше така

[Елена]

Елена, Elena_Kamch, о, благодаря за съвета !! Само аз бях загрижен - пре-ензимът наистина не се повиши, така че леко избухна. Не мислех да добавям вода или брашно, но хвърлих лъжица захар. Мисля, че е твърде късно да продължавам да призовавам. Сега ще сложа тестото, ще стоя до утре и ще го изпека вечер, веднага след работа. Да видим как ще се получи първата палачинка.
И за в бъдеще - ще отбележа. Нещо повече, на път е още един буркан с квас.

Направих го !!! Тя сложи тестото през нощта за корекция, замеси в четири сутринта и го сложи във формата. В началото на осмата печена. Хлябът се вдигна забележително, покривът не падна. Мушшш го провери)), заповяда да се пече отново и отново. Проверих дали все още има такива дрожди)). Хлябът го няма))

[Дикси]

Дикси, Лика, Честито!!!
Красив хляб!
Ако замесите тесто, тогава дупките ще бъдат още по-големи

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Елена, Благодаря ! Опасявам се, че съм чел кваса, ще трябва да гледам дете. Спестявам момента и всичко ще отиде на прах ...

[Лика]

Лика, така че доброто при железопътните системи е, че те могат да стоят в хладилника дълго време без никакви проблеми. И когато имате нужда от тях, получавате ги, хранете ги няколко пъти и отивате на работа! И нищо не им се прави. С тях има много по-малко танци, отколкото с квас

Да, Лена, съгласна съм)), затова хванах течната мая)). Сега отново съм им сложил хляб.

Сега отново съм им сложил хляб.

Страхотен! : girl-yes: Покажи ми по-късно
Подредих и любимия си черен във форми

Лен, исках да се похваля, но не мога да вмъкна снимка. Качен е в галерията, но тук не работи.

А кой е черен?

[Лика]

Исках да се похваля, но не мога да вмъкна снимка

Лика, ето вашата снимка:

[Олга]

Олга, много благодаря!!
Не разбрах какво съм сгрешил при качването на снимката и защо не се получи.

[Лика]

Лика, леле, какви дупки! Хубаво момче! При каква температура започвате да печете?

А кой е черен?

Имам рецепта в профила си. Слагам много малц, харесва ни този вкус

Това. Само сега не добавям царевично брашно и взимам пълнозърнеста пшеница

Ръжено-пшенично-царевичен хляб върху течна мая (Elena_Kamch)

при качване на снимка

Когато качвате снимка, има два бутона над нея: Изображение и Визуализация. Щракнете върху който и да е лев бутон на мишката (просто щракнете, ние не търсим никакво копие), след това в текста, където да вмъкнете картината, щракнете с десния бутон и поставете.
Как го направи?

Благодаря ти!
Лена, няма да ти разказвам за температурата, просто не знам. И аз винаги пека на около един, като се фокусирам върху височината на пламъка. Разпределям тестото, загрявам фурната и го слагам. Размразявах това тесто 2 пъти: първият път точно преди вдигане, а вторият - вече във формите.

Ще трябва да опитам твоя малък черен, но ще се добера до малца)). Вече в отметките))!

Когато го изложих за първи път, копирах и поставих реда и по някаква причина не се получи втори път

Просто ще се добера до малца)

: girl_in_dreams: Ще почакам

ще изчакам

Определено ще се отпиша)).
Някой опитвал ли се е да пече хляб в машина за хляб с тази мая?

[Лика]

Лика, Пекох наскоро. Направих партидата в машина за хляб и я оставих, изключих печката. Избягах по работа, когато се върнах, хлябът се вдигна върху цялата кофа. Включен час за печене 200 *
Ето остатъците.