Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

все още има трима сина

Еха ! Много добре! Присъединявам се към припева на аплодисментите на Ксюша!

Благодаря, така че всеки трябва да е закачен за чай. Той е полезен и печеливш и въвежда в работата

все още има трима синове, някои вече пораснали

Олюшка, прекрасна си! Здраве на децата (пораснали и очаквани) и мама!

все още има трима сина

Днес донесох на работа чай, приготвен на 19 май (работя в голям център), мнозина го харесаха толкова много, че искат да купят, така че обмислям какво да продам. Но сериозно го изпратих на нашия производител на хляб ...

Луда, страхотно! Така че чаят се оказа страхотен

Обмислям какво да продам

Цените в интернет магазините са различни - от 200 рубли. до 3,5 хиляди на 100 грама. Така че можете да спечелите добри пари. Но сериозно ще приемем и научим всички.

Обмислям какво да продам

Всяка работа трябва да бъде платена достойно. И ръчно, още повече.
Стойността на този чай не е само в това, че е направен от прекрасна билка. Всеки лист съдържа частица от душата на чаеяда.

[Радушка]

Всяка работа трябва да бъде платена достойно. И ръчно, още повече.

Радушка, Съгласен съм, но за да направите чай за продажба, имате нужда от оборудване и съмишленици. И е много трудно човек да приготви чай в такива количества, че също да е достатъчен за продажба. Даваме много от нашия чай. Поне имайте време да спечелите достатъчно за подаръци. Е, и не се обиждайте.

Момичета, добър ден на всички! Кажете ми какъв е максималният период на ферментация?
Оказва се, че част от него ще бъде принудена да остави за късна вечер за сушене. Това е около 36 часа.
Сега съм суха. Не знам как да нарека миризмата. Той не е като НИЩО. Някакъв страхотен парфюм.

[Радушка]

Радушка, можете да ферментирате до 48 часа. Но не повече от един ден е по-добре. Възможни са и 36 часа. Така че, дайте всичко от себе си.

Не знам как да нарека миризмата. Той не е като НИЩО. Някакъв страхотен парфюм.

Това е да! Често пиша, че никой парфюм не може да се изравни с тази миризма!

Да, изглежда съм навреме. Оказа се не чак толкова. Просто имам много малка фурна.
Дъждът отмина. Иначе утре щях да се втурвам за следващата порция. Неделя отпада. Може би в понеделник мога. Въпреки това, обещаваме дъждове.

[Радушка]

Радушка, Имам и малка фурна - много неудобна за чай. и за хляб също. Но не можете да сложите друг в селото. Нищо и ще се справим с такива фурни - ще направим много.

Дъждът отмина.

Тук имаме дъжд. Така че за първи път от началото на сезона имам почивка за чай.

И сложих листата ябълка и круша по-рано във фризера. И малко менте. Ще се опитам да направя микс.
Пека хляб или в машина за хляб, или в мултикукър, или (ако е необходимо много) във фурната на газова печка. И баща ми ми даде стар електрически. Мама я няма. Все пак ще го изпека.

Имам почивка за чай

[Радушка]

И малко менте.

Радушка, страхотен чай ще се получи. Липа, това е, разбира се, много добре, полезно! Но миналата година го направих моно чай. Освен това има два варианта, с различна ферментация. Изобщо няма чай. Но в комбинацията тя трябва да се държи добре. нейната круша и ябълково дърво ще надделее.

в микса тя трябва да се държи добре

И реших да го добавя за полезност. Харесах и листата. Толкова големи, красиви

[Радушка]

Радушка, да, ползите от него са неоспорими. И листата са лесни за събиране. Спомням си.

[Людочка]

Людочка, Не мога да приготвя чай сам, плановете на сина ми са се променили, но скоро ще се срещна с гости от Алма-Ата, моята племенница и нейният съпруг и четири деца.
Днес отидох в магазина да разгледам Иван-чай, той беше листен с мента, но видях една мента, 260р на 100гр.

[Алла]

Алла, жалко, но чайният сезон е напред, може би и те ще го донесат? Когато чета композициите в сайтовете, в които се продава чай Иван, винаги се чудя защо добавят мента към чая Иван. В крайна сметка това прекъсва цялата миризма на най-уникалната огнена трева.

но скоро ще срещна гости от Алма-Ата, моята племенница и нейният съпруг и четири деца.

ОТНОСНО! Страхотен! Поздрави към тях от бившата им сънародничка. Оставете ги да си починат добре с вас.

[Луда]

ЛудаТе също искат да се преместят в Русия, получили са документи за презаселване, искат да определят местоживеенето си, а в Казахстан да получат руски паспорти и гражданство.

[Алла]

Алла, така че те решиха правилно! Те ще получат гражданство в Казахстан след 3 месеца. И тук ще изтръгнат нервите. Така че нека ги направят, ако решат.

иван чай със стъбла. Сега трябва да отрежете всичко или можете да го изсушите така?

Затова си отговарям. Необходимо беше незабавно да се отрежат всички листа, защото всичко изсъхна, стъблата се огъват, като конци с пресни, с които е много по-лесно да се работи.

Завих листата на комбайна, тъй като вече беше нощ, а месомелачката крещеше силно. Комбайнът работи отлично, но масата остана суха - омесих я, ръцете ми вече бяха мазна стомана. Нещо ферментирало, тъй като не е много добро, както ми се струва, все още не го разбрах. Около 18 часа имаше тенджера, сега е суха. Мирише приятно Оказва се чай от малки листа.

[Олга]

Комбайнът се завъртя перфектно, но масата остана суха, омесих я, ръцете ми вече бяха мазна стомана. Нещо ферментирало, тъй като не е много добро

Олга, Опитах се по някакъв начин да завъртя листата на комбайна. Но не ми се получи. Вярно е, че не въртях огнена трева, а някои градински череши, мисля. Нищо, тъй като листата ви са унищожени, тогава чаят трябва да излезе. Ще бъде леко, но не е нищо. След суха ферментация ще се появи силен аромат и вкусът ще се усили.

Нищо, тъй като листата ви са унищожени, тогава чаят трябва да излезе. Ще бъде леко, но не е нищо.

Някои листа, дори след изсъхване, са много по-леки от основната маса. Порязват се с нож и толкова. След замразяване вероятно ще е добре с комбайна, особено онези вкусове, които не се въртят добре в месомелачка.

Някои листа, дори след изсъхване, са много по-леки от основната маса.

Оля, всичко е наред, още по-интересно е - чаят ще стане вкусен.

След замразяване вероятно ще е добре с комбайна, особено онези вкусове, които не се въртят добре в месомелачка.

Затова го завъртях след фризера. Вярно, не съм кълцал с ножове, а с друга приставка. И с ножове не исках да имам прах.

И с ножове не исках да имам прах.

Да, има боклуци, но това не ме притеснява много, а напротив, ще се вари по-бързо, никой няма. Днес съпругът ми отново купи торбичките, за него е по-лесно и по-бързо, отколкото да вари в чайник.

Или може би натъпквате този прах в самите торби? Нуждаем се от тази специална хартия .... Къде мога да я взема?

Или може би натъпквате този прах в самите торби? Нуждаем се от тази специална хартия .... Къде мога да я взема?

Олга, не мисля, че си заслужава. Чаят така или иначе ще се запари перфектно и всички чаени листа ще се утаят на дъното.

Или може би натъпквате този прах в самите торби? Нуждаем се от тази специална хартия .... Къде мога да я взема?

И има порционни чайници от различен тип, може би ще му е толкова удобно. Винаги, когато варя себе си, използвам това.

След суха ферментация ще се появи силен аромат и вкусът ще се усили.

Людмила, както го разбирам, сухата ферментация означава да стоиш в буркан поне две седмици (добре, колко време ще издържим)?

[натушка]

натушка, за първи път сварих чай в приблизително същото нещо като на снимката от интернет.Но нашият чай трябва да се вари по-дълго и опаковането не му пречи, а, напротив, помага. Когато преминах към варене на големи количества и по-дълго, разбрах, че е много по-добре. Чаят в това силиконово или метално нещо няма време да се отвори.

[Радушка]

Доколкото разбрах, сухата ферментация стои в буркан поне две седмици (добре, и колко време ще издържим)?

РадушкаДа, сухата ферментация е чай, стоящ в херметически затворен съд на тъмно и сухо място. Но не 2 седмици, не по-малко от месец. И това не е достатъчно. Чаят се отваря в пълна степен след няколко месеца - през зимата. И колкото по-дълго се съхранява, толкова по-добре става.

[Людмила]

Чаят в това силиконово или метално нещо няма време да се отвори.

,Людмила, Съгласен съм, също го харесвам повече без ..., просто понякога приготвям малко вечер, за да не го оставя през нощта, а сутрин е свеж, ароматен и, както се очаква, в чайник

[Людмила]

Людмила, тръгна след Ванечка днес ... той е пораснал много, листата стават жилави. Някои имат жълти листа отдолу.
Прекарах първите си "кльощави" ... сладки са, разбира се забавиха растежа си, но са равномерни, малко се разтегнаха. Така че пак ще ме радват с цветя за мед.

[Борисонок]

вече е нараснал силно, листата стават жилави

Борисонок, да, забелязах го! Вече се появява летният аромат на огнена трева.

Прекарах първите си "кльощави" ... сладки са, разбира се забавиха растежа си, но са равномерни, малко се разтегнаха.

Лен и аз бих ги отчупил, тогава ще има море от листа и цветя.

Людочка, момичета, поздравете ме, изсуших Иван чай 5 кг, май, елитен, най-ароматния и вкусен чай!
Приготвен - сравнен тригодишен отлежаващ чай и пресен. Прясното е по-вкусно и по-ароматно! Това означава, че ще вкуси още по-добре, когато узрее. Част от тази сума беше усукана от ръцете ми. Заради такъв чай ​​седяхме, подготвяйки го за ферментация, до 4 часа сутринта. И никой не отмени покачването ...
Но е толкова приятно да видиш резултата от работата си!

[Мариночка]

Людочка, момичета, поздравете ме, изсуших Иван чай 5 кг, май, елитен, най-ароматния и вкусен чай!

Мариночка, Честито ! Вие сте умни! И аз имам същото, може би малко повече! Само днес отсъствах заради дъжда, но правя това всеки ден.

Но е толкова приятно да видиш резултата от работата си!

О, да! Когато наливам следващия чай, се радвам, че не съм мързелив и го направих!

Благодаря ти, Людочка! Поздравявам и вас, това е добър резултат!
За вас е малко по-лесно, пишете и правите. И карахме 20 км, аз съм алчен човек, грабнах толкова много, че седяхме цяла вечер и нощ. Въпреки че обещах на съпруга си, ще вземем малко, малко, ще си извия ръцете.
И ние нямаме дъжд, днес само температурата е спаднала до 25 и така топлината е над 30 и вятърът, вятърът, всичко изсъхва и издухва.

Мариночка, и благодаря ти! Да, много съм доволен от резултата. Странно, не сме толкова далеч един от друг. Наводнени сме, вие имате суша. Да, по-лесно ми е - сега събирам Иван-чай, който е на 50 метра от къщата. Скоро ще бъде възможно да не се счупят стъблата, а да се обелят точно на поляната. процесът ще върви по-бързо, но няма да има и майски чай. Но и готино. Много обичам летния чай.

[marika33]

marika33, Мариночка!

Людочка, момичета, поздравете ме, изсуших Иван чай 5 кг, май, елитен, най-ароматния и вкусен чай!

Страхотен! Взех малко повече от 3 кг., Но сега със сигурност знам, че ще го оставя само на себе си. Аз също варих, не чаках месец. Вкусът и мирисът са много различни от лятото. За експеримент го сварих 5 пъти ... и дори след последното варене, чаят беше с добър цвят и вкус. Вчера го изсуших след 30-часова ферментация - дори ми се стори, че гранулите са мазни. Догодина ще посветя май САМО на чай!

[Борисонок]

Взех малко повече от 3 кг., Но сега със сигурност знам, че ще го оставя само на себе си.

Борисонок, също отличен резултат. Много добре! И ви поздравявам!

[lappl1]

lappl1, Людочка, благодаря! Ако не беше ти и Марина, щях да седя още месец без вкусен чай!

Все още имам 950g, но следващите две партиди вече са ферментирали.

Момичета, не убивайте, но нещо не ми харесва. Вкусът е билков. Вече направих три партиди, гранулирани, валцувани и след замразяване. Никога не миришеше какво да ядеш с лъжица. При варене запарката е отлична - ярка и прозрачна, но с нулев вкус. Смених и времето на ферментация и го увих с одеяла, уви, не доволен. Единственото нещо, мисля, че е още рано, тревата все още не е набрала сила. Почивам си, след две седмици ще отида на подготовката. И аз ви моля, споделете вашите тайни, научете ви как да постигнете най-добрия резултат.

[светн]

но нещо не ми харесва. Вкусът е билков.

споделете своите тайни, научете как да постигнете най-добрия резултат.

светн, Светлана, първо, чаят не се влива дори от месец. И е желателно да го оставите до есента. А през зимата ще бъде още по-добре. Второ, не сте записали условията, при които е направен чаят - как е изсъхнал (достатъчно?), Времето и температурата по време на ферментацията и сушенето, броят на листата, дебелината на слоя по време на ферментацията и сушенето. Трето, описах всички тайни в рецептата и във връзките към рецептата. Можете също да прочетете коментарите. Прочетете отново рецептата. Направих го по-подробен преди няколко дни. Задавайте въпроси, иначе е толкова трудно да се ориентирате в това, което конкретно ви интересува. Повтарям, не сте описали условията, при които е направен чаят.

Все още имам 950g, но следващите две партиди вече са ферментирали.

Браво, Ленусик! Това е само началото на сезона. Колко още можете да направите!

Момичета, шегувате ли се с мен? Пет килограма, три килограма ... Тогава направих половин килограм и съм щастлив като дете
Сега вали. Малка, но всеки ден! И ми отнема почти два часа, за да стигна до горичката. Е, някой ден дъждовете ще свършат. Ще избера още. Вярно, вече не е май. Но миналата година изобщо нямах.
Между другото, вчера при мен дойде остеопатично момиче. Влиза от прага - Какво мирише толкова добре? А в стаята има калъфка за възглавница с чай на шведската стена. Помолен за варене. Не отстъпи. Тя каза, че ще лекувам (и ще дам, ако ми хареса) след три месеца.

[светн]

светн, Светлана! Дори е странно, че дори днес мога да „чуя“ млада огнена трева от стаята, където изсъхва от вчера вечерта.
Въпреки че миналата година може да е било същото отначало ... зет ми ми каза, когато аз, всичките толкова ентусиазирани, предложих чая си - „е, хайде ... направете си ХЕН!“ Преместете го по-нататък и на тъмно място, оставете силата да набира месец. Мисля, че е така - да коригирам чая си. Прекъсването от две седмици е малко прекалено, листата стават по-твърди всеки ден, а вкусът на чая се променя почти всеки ден ... Аз лично не бих чакал толкова дълго.
Да ... вчера Людочка коригира много неща в основната рецепта, моят съвет към вас е да препрочетете отново тази тема и в същото време Ферментирал чай от листата на градинските и дивите растения. Тук-там има много общи неща ...

Момичета! Добро утро на всички и страхотен празник на Света Троица!
Добро настроение на всички!
Днес се събираме за поредната партида Иван-чай. За съжаление е много влажно след дъждовете, чакаме да изсъхне малко, ако следващият дъжд не се излее.
Просто си мислех как да улесня ръчното месене ??? Как се прави вино? Е, разстилайте чаршафите, увийте ги наоколо, а след това покрийте втория и ... танцувайте ... под Челентано, добре, ако не се получи, тогава поне ще си повдигнем духа, за предпочитане с цялото семейство .. И тогава времето някак не е щастливо ...

[Радушка]

Момичета, шегувате ли се с мен? Пет килограма, три килограма ... Тогава направих половин килограм и съм щастлив като дете

Радушка, да, но сериозно, ние стимулираме всички, които все още не са разтърсили. Тук момичетата се разлюляха миналата година и сезонът свърши! И нямаше достатъчно чай. Ето защо тази година подходихме с сериозност към този въпрос.Нищо, сезонът е в самото начало. Ще приготвите много повече чай ..

Помолен за варене. Не отстъпи. Тя каза, че ще лекувам (и ще дам, ако ми хареса) след три месеца.

Много добре! Правилно! Казах на учениците си, когато бързаха, казаха следната фраза: "Недовършената работа не се показва на глупаци и шефове". Тя каза, считайте ме за когото искате, но ако не ми покажете цялата работа, тогава ще започна да критикувам и няма да ви хареса. Така че тук - добре, нашият чай още не е приготвен, дори ако е отишъл на съхранение в кутия. Това е как да хвърлите картофи в борш и да го изключите, започнете да опитвате и кажете, че суровите картофи, боршът не е вкусен. Но тогава дори няма да си помислим защо боршът ни не се получи. Знаем - не готвен. Така че с чая - все още не е подготвено! Рано е !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Просто си мислех как да улесня ръчното месене ??? Как се прави вино? Е, разстилайте чаршафите, увийте ги наоколо, а след това покрийте втория и ... танцувайте ... под Челентано, добре, ако не се получи, тогава поне ще си повдигнем духа, за предпочитане с цялото семейство .. И тогава времето някак не е щастливо ...

Jouravl, Наденка, мислиш правилно! Умно момиче! Само ви съветвам да не разстилате просто листата, а да ги навиете плътно в тъканта на руло, а след това да се разхождате и да скачате на това руло. Завъртете ролката така:

[Jouravl]

честит празник на Света Троица!

Jouravl, Наденка, благодаря ти за поздравленията!
Момичета, присъединявам се към поздравленията - всички с празника на Света Троица! Бог да ви благослови!

Имам въпрос тук. И след замразяване, само го навийте на ръка, или можете също да го смилате? Не мога да го направя ръчно. А моите помощници пият само много.