Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

[натуралифе]

натуралифе, защото не се обиждайте има личен, можете лесно да пишете, аз съм адекватен, разумен човек. За да създам тема, имам нужда от снимки, нямам ги ... след публично бичуване и като цяло обидни коментари от старомодни хора и няма настроение за създаване на тема.

[Семплис]

Семплис, напразно сте така. Нямам скрит мотив. Само днес сложих един буркан специално според вашия експеримент.
Сигурен съм, че и момичетата не искаха да обидят. Те просто се изказаха за чистотата на темата по някакъв груб начин, тъй като някои новодошли започнаха да се объркват.
Добре е, че все още няма снимка, все още ли ще направите такава чайка? Тук ще има възможност, направете снимка и я създайте, колкото можете.

Добавено във вторник, 26 юли 2016 г. 22:17

Като цяло, може би да създадете отделна тема за експерименти? И тогава къде да обсъдим всичко това? Също неразбираемо ...
Всъщност не всеки може да създаде отделна тема, това трябва да се подготви.

[натуралифе]

натуралифе,

защото не се обиждайте има личен

не е за теб това е написано по-горе ...

[Семплис]

Семплис, Марина, истината се ражда в спора. И не всеки успява наведнъж. Просто трябва да се стремите.
Няма дискусия

след публично бичуване и като цяло обидни коментари

Богат руски, умейте да използвате правилните думи в речта си.

[Семплис]

защо по дяволите да се провали ... необосновано твърдение.

Въпреки че на сайта няма вашата рецепта със снимка на процеса и всичките му етапи и коментари, как и какво сте направили, всичко, за което говорите, е необосновано твърдение. Но в момента въпросът не е в необосновани доказателства, а във факта, че този ваш опит противоречи на рецептата, в темата, за която пишете за него. Вие заблуждавате новодошлите в тази конкретна тема с такива твърдения, които не са потвърдени нито от години експерименти, нито от снимки. Авторът на рецептата първо провери всичко, отдели много време на теоретичната основа на своите действия, обясни всичко, сдъвче го и дори редовно отговаря на въпроси, повтаряни през годините!
И не си направихте труда да формализирате невербалния си, както твърдите, опит с рецепта. Ето рецепти за практикуващи: Направих го - ако се получи, заснемете го разумно с цифри, обяснете как го направихте. В противен случай всички тези дискусии (в конкретния обсъждан случай!) Не са нищо повече от необосновани твърдения!
И не е нужно веднага да си миете ръцете и да се криете в храстите, ако някога сте били посъветвани да направите своя собствена рецепта. Няма зли таласъми и неадекватни тийнейджъри, които не са в състояние да общуват по човешки начин. Има хора, занимаващи се с чай от огнени водорасли, и тези хора са на различна възраст и от различни места. Сред тях има и такива, които оценяват работата на автора на темата и модератора и се опитват да улеснят живота на онези, които тепърва тръгват по този път. А има и такива, които безсрамно използват нежността и учтивостта на нашия модератор, които често не могат да спрат замърсяването на темата с необуздани, необосновани идеи.
Създайте свои собствени рецепти, там няма да ви бъде казана нито дума от вашето или каквото и да е ноу-хау с изсъхване в буркани, свитъци без изсъхване, ферментация на 40 грама и т.н. Ако това е потвърдено от успешни експерименти многократно и получите отличен чай или чай, което подхожда на автора - Бог да помогне! Просто нямаме достатъчно нови интересни рецепти с Иван-чай.

няма публично бичуване и като цяло обидни коментари от старомодни хора и настроение за създаване на тема.

Семплис, ще простите, но не мислех, че ще разпространявате рецептата.Както показва практиката, такива докачливи хора във форума са набези - те замъгляват водата, обиждат се още при първата дума и си тръгват в универсална скръб, неразбрана от никого.

Човек, който наистина е запален от чай и експерименти и цени мнението на експертите, определено би намерил време да изложи рецептата за своя метод, да сподели с колеги, да обсъди всички нюанси, открития и несъответствия! А липсата на снимка изобщо не е пречка за създаването на нова рецепта! Ще има желание да споделите с другите. Но за вас е по-лесно да се обидите.
Но авторът на тази рецепта намери сили и време да сподели с нас, да проследи темата и да напише обяснения стотици пъти на начинаещи, които не са прочели внимателно рецептата. По някаква причина тя имаше достатъчно време и възможности да създаде тази рецепта и да донесе на хората такова прекрасно нещо като съживената рецепта за чай Koporye! Междувременно никой от нас не е на промоции. Не ходих на курсове, за да се науча как да излагам рецепти, всичко това се разбира чрез проби и грешки, тук няма нищо сложно.

Много, много съжалявам, че успяхте ТАКА да прочетете нашите публикации с основната идея, че трябва да направите своя собствена рецепта и да не бъркате начинаещите с вашите идеи.

Повтарям още веднъж, че тук няма зли таласъми!

И да, тук има заети хора, които идват на темата, след като са уведомени, че е дошло ново съобщение, за да научат нещо ново, конкретни рецепти, а не размисли по противоположни теми.

PS и не бива да мислите, че тези публикации са адресирани лично до вас! Това се отнася за всеки, който прави чай по обратния начин, описан в тази рецепта.
Създайте свои собствени рецепти, донесете линк тук и потоци от заинтересовани страни ще се втурват към вас, с които ще обсъдите конкретния си метод, без да безпокоите никого и без да причинявате недоволство сред работещите по различна схема!

[Триша]

Триша, да ми предложите така наречените "глупости", които да аранжирам със снимки и описание на процеса?
На Людмила, авторката на темата, само безкрайно уважение! Самата тя е писала статии по други теми, които не са свързани с храната, знам какъв вид подготовка е необходима, как да дъвча за начинаещи, така че всичко да е ясно, всички нюанси ... И може би със сигурност се е обидила, че дойде този, и разбърква чая тук))) Аз съм запалка! Ако все пак нещо не се получи, винаги търся най-добрия начин.

[Триша]

Триша, да ми предложите така наречените "глупости", които да аранжирам със снимки и описание на процеса?

Предлагам ви да попълните рецептата си, където да напишете как сте приготвили чая си, защо е бил такъв, а не по друг начин. Опишете процеса и резултата, очакванията и т.н.

Вече имате заинтересовани поддръжници!

Тук добавяте линк към вашата рецепта и всеки, който е близо до вашите идеи, ще дойде при вас, като господарка на метода, за да сподели подобен опит!

Чудесно е, че сте толкова активен експериментатор! Просто нямаме достатъчно „прясна кръв“ в темите за чай: в темата на Людмила всичко изпадна в една каша и бихме искали нови рецепти и методи, за да можем да се разпръснем според „методите на интерес“.

И моля, не се обиждайте от евентуални груби твърдения! Всички сме живи хора, някой има темперамент, някой не е в много настроение, така че звучеше по-грубо, отколкото бихме искали.

И имаме толкова много теми за горещи спорове, че косата ни се надига: в допълнение към самото приготвяне на чай, суха ферментация и методи за съхранение, и всички ние имаме свой собствен специален опит. И авторът на темата много пъти не се съгласи с мен по фундаментални въпроси. Но това не ме отклонява от темата, а напротив, връщам се отново.
И ще се радвам да стигна до темата с вашата рецепта, да обсъдя нови алгоритми, опции и т.н.

[миронирина]

миронирина, Ирина, Разбрах също, че от дългата ферментация се оказва по-стягащо. И можете да пържите по-силно. Суша 10 минути понякога при 170 градуса в началото на сушенето.

Добавено сряда, 27 юли 2016 01:38

Тук добавяте линк към вашата рецепта и всеки, който е близо до вашите идеи, ще дойде при вас, като господарка на метода, за да сподели подобен опит!

Семплис, Маринанаистина няма какво да се обидим.Момичетата пишат всичко правилно за рецептата, проверена през годините, и за огромната работа, вложена от Людмила, и за това, че тя обяснява едно и също всеки път в кръг. И когато темата има повече от сто страници, отидете да намерите информацията, от която се нуждаете, особено когато тя е спешно необходима и няма начин да се преразгледат всички страници. И да уважава времето на други хора, по-специално Луда, която сега живее в условия с много лош и често отсъстващ интернет.
Не е толкова трудно да създадете своя собствена рецепта и е много по-удобно да събирате практически разработки в конкретна рецепта, това вече сме виждали много пъти.

Добавено сряда, 27 юли 2016 01:44

Al3X, Алексей, и искам да ви кажа, въз основа на личния си опит, стигнах до извода, че мирише кисело, когато листът е недостатъчно изсъхнал. Понякога се случва и на мен.Винаги изсъхвам в плътно навита тъкан. Нашият район е много влажен и изобщо не е горещ. Понякога се случва лист отвън да започне да изсъхва, но отвътре не изсъхва и тогава миризмата също не ми харесва. Но след това го суша с пържене, суха ферментация и чаят се оказва вкусен.Никога не съм изхвърлял нищо.Съжалявам за работата си и събраните листа.

[lappl1]

lappl1, Людмила и всички момичета добър ден. Затова реших да опитам да приготвя чай. Всичко започна с факта, че със съпруга ми отидохме в гората за метли, пристигнахме на сечище, което изгоря преди около 5 години, има толкова добри млади брези и има толкова много огнена трева, че цялата поляна е розова. Разбира се за какви метли можем да говорим !!! Събрах цял пакет, забързах и се оказа тук-там със съседната трева, мисля, че добре, тогава ще го подредя. Пристигнахме късно в 10 часа, сложихме го на масата, изсъхна, станахме няколко пъти през нощта, разбъркахме го, но тъй като у дома беше горещо, сутринта в 6 сутринта горните листа все още изсъхнаха, а това, което беше в слоя, не изсъхна, извади завивката, сгъна я, усука я и отиде на работа. Вечерта пристигнахме твърде късно, в 10 часа, взех завивка в ръцете си и беше горещо, толкова се уплаших, че листата изгоряха. Разгърнато, чудя се, част от отливката се оказа мокра, макар че не ги измих, но сякаш нормално изсъхна. Опитах се да ги подредя, но се оказа, че не беше толкова лесно, нещо се залепи за листата, затруди се, изморих се, в резултат те започнаха да мелят така, с надеждата, че не съм разкъсал нищо ужасно с огнената трева. Смляха ги на кенвуд, в началото листата се забиха и беше трудно да ги избутам, след това започнах да мачкам колбасите им и да ги спускам в месомелачка, стана много бързо, кенвуд работеше, без да се цеди. Листата бяха смлени точно както на вашата снимка, с гранули. Притиснах ги малко, затворих контейнера с завивка и си легнах. беше началото на единадесетия, сутринта в 5 сутринта станах и започнах да мириша, изобщо не миришеше, масата потъмня, разстрои се, отидох да включа фурната и след това отивам и веднъж ароматът на кайсиевите ядки се разнесе. Явно носът ми не се събуди. Масата миришеше много силно на костилки от кайсии. Разложих го върху лист за печене на пергамент, слоят се оказа дебел и имах само един лист за печене, а пергаментът се оказа лист за печене, сложих го във фурната и тук започнах да танцувам с тамбури, не можех да уловя температурата от 100 градуса, тогава щях да изкача по-малко 90, ще добавя, ще затворя вратата, идвам 110, 40 минути Толкова се борих, докато се получи 100 - + 2,3 градуса.
Разбърках го внимателно с шпатула, но по-голямата част от гранулите се разпадна.

Изсуших го на 100 за 1,5 часа, след това изключих фурната и отидох на работа, сега седя и се притеснявам как е там, във фурната, сам и няма кой да му пречи, дори и да не разваля чая. И така през цялото време, когато ходех и миришех, тогава ми се струва, че мирише на трева, ще се разстроя, тогава изглежда, че не, защото мирише на костилки от кайсии и така продължава 1,5 часа. Не съм решил на какво точно мирише.

Сега разгледах и снимките от майсторския клас, изглежда, че не съм увил правилно листата в завивката, трябваше да ги разпределя и навивам на тънък слой, но просто забих всички листа в един ъгъл и увих останалата част от тъканта отгоре.

[olgea]

olgea, Оля, поздравления за първия ви чай! Надявам се да му хареса
Лично аз се опитвам да нанеса дебел слой отгоре, за да не изпаря. Слагам малко в тиган например. Или разделям масата: част от нея е суха, а част е оставена за ферментация. Сутрин го изсушавам (ако е работен ден), изключвам температурата преди да тръгна за работа и оставям светлината включена. Във фурната това се оказва доста топло през целия ден. Вярно е, опитвам се да изсуша чая колкото е възможно повече преди да тръгна (определено е сух за два часа).

Лично аз се опитвам да нанеса дебел слой отгоре, за да не изпаря.

Лен, разбирам това, току-що стана много, ферментира вече 7 часа и днес ще се прибера пак в 22 часа, масата ще се регенерира през това време? Така че бях объркан.

[Оля]

Оля, да, разбира се, отначало има много съмнения, разбирам, че можете да ферментирате по различно време. Въпреки че няма опит, по-добре е често да проследявате миризмата, но когато няма възможност за това, това се дължи на обстоятелствата.
Ако знам, че няма да мога да го проследя, поставям изсушените суровини във фризера и след това усуквам / ферментирам в удобно време.
Някои листа лежаха във фризера до март

Ако знам, че няма да мога да го проследя, поставям изсушените суровини във фризера и след това усуквам / ферментирам в удобно време.

И аз си мислех, че огнената трева не трябва да се замразява.

[Ол]

Ол, не се препоръчва да се замразява млад, когато е много сочен и нежен. Зрял човек може. Заледявам и всичко се получава добре. Основното нещо е да изсъхне правилно

замразявайте млади, когато е много сочно и нежно. Зрял човек може. Замръзвам и всичко се получава добре.

Лен, благодаря ти много, ще знам.

Момичета, имам въпрос.
Когато чаят виси в торбичка и изсъхне, имах няколко пъти, че забравих за него и той леко потъна, както разбрах. Просто когато го сложих в кутии, той не се счупи, а беше еластичен. Така че го оставих тогава, но сега си мисля - може би ще го разиграя?
Само как? Той е в банката за около 2 седмици. Или да го оставите така?

[натуралифе]

натуралифе, Вера, Поставих го във фурната под крушката и след това го прибрах за съхранение. Тук винаги е влажно.

И така, какво трябва да направя сега - да го извадя от консервата и да го изсуша? Значи е възможно?

[натуралифе]

натуралифе, Също го изсушавам преди да премахна, ако влажността е висока, миналата година валеше, така че винаги бях презастрахован.

Добавено сряда 27 юли 2016 10:18

olgea, какво ще кажете за чая?
Трябва да го изсушите на наистина тънък слой, за да не се изпари и оставете останалата маса да ферментира по-нататък. И трябва да наемете толкова много, че да може да бъде обработен, без да се напряга, особено за първи път.
Добре дошли в нашата луда тълпа чайки!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Имам друг проблем, вече го прибрах за съхранение, когато те вече бяха влажни след изсъхване и от 2 седмици вече е в буркана.
Питам, добре ли е, ако го извадя и изсуша отново?

всичко е наред, ако го извадя и изсуша отново

И какво може да бъде „ужасно“ в това действие? Страшно е, ако недовършеният стане плесенясал! Тогава всичко ще отиде на боклука.

МММ да ...
Все още не съм прочел всичко, което старомодниците написаха след последното ми съобщение, но отношението е ясно.
Всъщност се опитах да направя, както е посочено в темата, но ферментацията ми не протича по-дълго от 6 часа - тогава азотен оксид (азотен оксид, палачинка ...) или плесен. Затова трябва да коригирам рецептата със собствени експерименти. Освен това съм възмутен защо в интернет е писано много за приготвянето на иван-чай диаметрално противоположно (и звучи особено трептящо, че трябва да ферментирате 4-5 дни, това е ръбът на фантасмагориите за мен), но виждате, че не съм единственият и не всеки успява, Как си.
Вероятно трябва да отворя нова тема за собствения си въпрос. Извинете ме за наследяването.
Модераторът може да изчисти темата по всяко време.
...
Ще добавя:
Чета го. Е, какво да кажа. Знаете ли, понякога съм раздразнен от факта, че хората се оплакват от нашето правителство, което, след като получи лостове за контрол и някакъв нов опит, започва упорито да игнорира гласа на хората. Така че може би причината е в нас? Ние сме себе си ... Написах, че направих, както се препоръчва в рецептата, и не успях (прочетете внимателно съобщенията си и след това намекнете за новодошлите), затова задавам въпроси, а вие критикувате. Не е добре.
...
Благодаря на тези, които искаха да помогнат.

[Al3X]

По дяволите, какво е, ето човек обиден ...наистина ли се държим по този начин или те просто не ни разбират? Бях изненадан и съм изненадан от търпението на Людочка.Al3X, съжалявам, ако нещо не е наред.

Чета го. Е, какво да кажа. Знаете ли, понякога съм раздразнен от факта, че хората се оплакват от нашето правителство, което, след като получи лостове за контрол и някакъв нов опит, започва упорито да игнорира гласа на хората. Така че може би причината е в нас? Ние сме себе си ... Написах, че направих, както се препоръчва в рецептата, и не успях (прочетете внимателно съобщенията си и след това намекнете за новодошлите), затова задавам въпроси, а вие критикувате. Не е добре.

Алексей! Прав си, в интернет има много рецепти за приготвяне на чай, но не всички получават това, което искаш. Тази рецепта е разработена от автора до най-малките подробности и на първата страница има връзки към често задавани въпроси, включително защо чаят не работи за начинаещи. И все пак, ако прочетете внимателно темата, се задават същите въпроси.
Чрез ферментация. Правих различни неща, от 3 до 24 часа, нямам газов анализатор, чайът се получи във всички случаи, разбира се с различен вкус, но чаят разбра! Може би трябва да се качите по-малко в джунглата с химия и политика, но просто правете всичко внимателно (без анализ засега)?

Е, какво ще кажете за чая?

Лен, просто не мога да изсуша чая във фурната, нямам достатъчно време, вчера го изсуших за един час във фурната, легнах си, станах тази сутрин, включих го за един час, сега дъщеря ми периодично просто смесва чая, вечер искам да взема сушилня от майка си и вече да го изсуша там. Надявам се нищо да не му се случи от толкова дълго изсъхване.

И трябва да наемете толкова много, че да може да бъде обработен, без да се напряга, особено за първи път.

И видях цял пакет в майсторския клас на Людмила и реших, че по-малкото е невъзможно. Сега вече започнах да си представям колко обем може да се получи

Добре дошли в нашата луда тълпа чайки!

Много благодаря!!!!!!

Написах, че го направих според препоръките в рецептата и не успях

Ще отговоря с думите на Константин Сергеич ... "НЕ ВЯРВАМ!"
По-подробно описание на технологичния процес (освен това с различни варианти за избор), подобно на автора на тази тема, е трудно да се пожелае.
Чаят не може да се провали! При това не веднъж или два пъти, а постоянно, както разбирам.
Миналата година в колет дойдоха при мен листа, отрязани от майчиния храст, увити в обикновена филтърна хартия за почти 5 дни! Завих ги в месомелачка (без да избирам качество или не), ферментирали още 12 часа. И чайът се оказа в резултат!
Така че ... прочетете рецептата от самото начало и потърсете улова.
И просто не е нужно да се обиждате. Това е неконструктивен подход

Опитах удобен за себе си метод на сушене. Превъртете чая вечер. Ферментира за една нощ. Сутрин, 1.2 във фурната преди работа. Сухи вечер.

Сухи вечер.

Аз също го планирах, но през всичките тези дни се прибираме в 10, имаме време само да сложим децата да спят и най-бързо, защото сутрин трябва да ставате в 5 часа. Затова вероятно ще го държа във фурната за 1,2 часа на 100 следващия път, след което ще го изсуша и спокойно ще отида на работа.

[Радушка]

Изненадан съм от търпението на Людочка

Аз също написах писмо в личен план с молба да изтрия коментарите си с извинение, че попаднах в чужда тема, без да мисля, че различните форуми имат свои собствени традиции.
Радушка,

И чайът се оказа в резултат!

какво означава, какъв цвят, мирис, каква инфузия, какъв вкус, какво е важно?
Например, не съм доволен от миризмата на кисело от фурната, въпреки че момичетата пишат, че е толкова добра ... Тъканта, от която трябва да покриете листата, изсъхва постоянно, трябва да изплакнете и да покриете отново, след няколко изплаквания тъканта вече дяволът знае на какво мирише. Забележете, че хората са възрастни, знаят как да четат, различават циферблата на часовника, но лошият късмет не работи, както е според рецептата.

И просто не е нужно да се обиждате.

Разбира се, трябва да получите пълната програма, но не е нужно да се обиждате, когато сте забелязали конструкцията на страница 201, това е просто невероятно.

Момичета, помните ли миналогодишната Лешка? Кои тонове Иванушка са работили на часовник? По дяволите ... Той имаше специални условия! И той се адаптира към тях. И всичко му се получи!

Е, ние не сме гении в приготвянето на чай! И не сертифицирани специалисти!
И никога не е имало кисело, особено от фурната, а само аромата на сушещия чай. И какво бихте искали да правите? Особено ферментация? Как
Следователно трябва да търсите грешки във вашата технология.
Ние даваме съвети, както можем, съжалявам, трудно е да угодим на всички и няма да го направя.

Особено ферментация? Как

Имате ли нужда от силиране? Ще намеря

Смятате ли, че е необходимо?
ами влезте в личен!
може би ще излезе и нещо. ..

Момичета, все още си мисля, защо чаените ми листа се разпаднаха? Смелете добре през месомелачка, колбаси. Може би притиснах силно, когато го пуснах на ферментация, защото след ферментацията извадих цяло парче от чашата и го дръпнах внимателно с ръце, за да го разнеса върху лист за печене.

[Радушка]

Радушка,

Написах, че го направих според препоръките в рецептата и не успях

Ще отговоря с думите на Константин Сергеич ... "НЕ ВЯРВАМ!"

Тогава съм мазохист.
...
Проблемът ми е, че не знам към какво да се стремя, защото не съм опитвал БОЖЕСТВЕНОТО (както го наричат ​​някои хора, в което не се съмнявам) Иван чай. Привлича ме това, което хората казват за него: прекрасен аромат, умопомрачителни нотки на плодов мирис и вкус, меден оттенък и т.н. Искам да направя точно това и да се стремя към него.
Правя чай, но той преминава през етапа на кисела миризма, което ме дразни, разбирате ли? Е, здравословната напитка не може да мирише отвратително. След изсушаване има приятен аромат, но спомняйки си някак киселото, това всъщност не дърпа тази напитка. Мога ли да намеря недостатък в много от тях? В крайна сметка хората под общественото мнение понякога игнорират своите неуспехи и не ги показват, като казват, че и при мен всичко е наред. Бих могъл и да мълча, защото имам чай като че ли и дори можете да го продадете: черен цвят, чаените листа не са изгнили, с добра миризма и дори приготвени без най-малко мътност и имат приятен външен вид. Дори за чистотата на експеримента той го даде на напълно непознати да опитат - казват, че е по-добър от китайци или индийци.
С големи неуспехи се натрупва повече опит. Не се обиждам, ако не беше стоическото желание за постигане на целта, отдавна щях да се откажа от това занимание. Този, който си го позволява, се обижда. И както виждам, някои старожилици бяха обидени, за което помолих за прошка.
...
Успех в бизнеса.

[olgea]

olgea, Оля, няма нужда да смачкваш гранулираните. Просто чукам с дъното на съда. Той се компресира малко. Ние овен и потисничество поставяме само разрез или цял лист

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Радушка, благодаря за градивното! Забележете, че написах "момичета пишат", а не "Елена Кадиева, пише ".

Момичета, все още си мисля, защо чаените ми листа се разпаднаха? Смелете добре през месомелачка, с колбаси. Може би натиснах силно, когато го пуснах на ферментация, тъй като след ферментацията извадих цяло парче от чашата и го дръпнах внимателно с ръце, за да го разстилам върху лист за печене.

Не уплътнявам гранулите след месомелачката, просто почуквам леко тенджерата на масата и това е всичко. Те не попадат върху лист за печене. А Иванушка има добри гранули.

Просто чукам с дъното на съда.

Сега това е да, и аз го смачках, това е толкова очевидно, тъй като той запази формата на чаша след ферментация. И това значително ще повлияе на качеството на чая, че няма чаени листа?

[Надюшич]

Надюшич,

Добавен четвъртък, 28 юли 2016 г. 13:37

И това значително ще повлияе на качеството на чая, че няма чаени листа?

Смея се ... ще се убедите сами. Можете да ни кажете. Можете дори да направите снимка на резултата.

няма да бъде засегнато. Основното нещо е правилната ферментация и не се забърква със сушенето

Алексей! Всеки има различни вкусове и мирис.Поставили ли сте летвата твърде високо във въображението си? Ето някои, които приготвиха чай и също помирисваха киселина, а след това си отиде ... И след няколко месеца този чай беше неузнаваем и се появиха мед и плодове ... Може би сте твърде придирчиви и припряни, имайте търпение и оставете чая си да престои и няма да го познаете след няколко месеца ...

Например, не съм доволен от миризмата на кисело от фурната, въпреки че момичетата пишат, че е толкова добра ... Тъканта, от която трябва да покриете листата, изсъхва постоянно, трябва да изплакнете и да покриете отново, след няколко изплаквания тъканта вече дяволът знае на какво мирише. Забележете, че хората са възрастни, знаят как да четат, различават циферблата на часовника, но лошият късмет не работи, както е според рецептата.

Не обичам хленченето! Ако нещо не ме устройва в рецептата, тогава просто го взимам и мълчаливо го правя по свой начин!
Не изсъхвам, имам листа в плата! Суша в торба за домашни любимци, не суша печени чайове, но ги суша в сушилня, не ферментирам обикновено по-дълго от 3-4 часа, не ферментирам стриктно при температура 22-26 градуса и обикновено я увеличавам до 32-36! Виждате колко НЕ. Но това не означава, че чаят се оказва безвкусен, това означава, че за три години правене на чай съм натрупал своя опит и своите методи! Това, което искрено пожелавам и на вас!

[Ирина]

Ирина,

Все още не съм прочел всичко, което старомодниците написаха след последното ми съобщение, но отношението е ясно.

Уважаеми Алексей!
Старите хора ви отговориха по начина, по който зададохте въпроса!
Върна се за няколко. страница назад, погледна вашето съобщение.
На страница 197 написахте много кратко за вашия чай, който не се получи. И вероятно са си мислели, че старите хора - телепати и всички останали нюанси (а при приготвянето на чай всичко е важно, чак до настроението и чистата карма) ще се измислят.
Не е ясно откъде сте в профила си. Регионът, в който расте огнената трева и където живее производителят на чай, също е много важен.
12 Иван-чай се проваля е сериозен резултат. И ми се струва, че там пише, че имате много рецепти в главата си, които са се слели в една бъркотия.

Ако все пак сте възрастен човек и можете да се абстрахирате от опитите ни да наредим нещата в темата, убедете начинаещите експериментатори да изготвят нови рецепти и да не объркват другите, а не че сте взели всичко върху себе си, въпреки че те са в ваша защита коментари, призоваващи да не объркваме новодошлите, готов съм да обсъдя експериментите ви с вас по конструктивен начин.
Първо искам да кажа, че вашият тук този пост също не добавя ентусиазъм към старомодниците:

Гледайки този форум, бях щастлив да видя среща на професионалисти в производството на Иван-чай, но сега съм на загуба: наистина никой няма да каже каква е моята грешка? Или не. Зададох прост въпрос (на стр. 197) и за хора с опит отговорете, мисля, че няма проблем.

Смущавате се, че не сте получили отговор. Тук ли сме с вас по договорно облекло, когато изпълнението на желанията / поръчката трябва да е навреме? Това е безплатен доброволчески форум, където хората споделят своя опит с другите в свободното си време. И фактът, че тази тема е толкова популярна, предполага, че да, те могат да помогнат тук, да дъвчат и да обясняват какво е това с уважителна комуникация. Всички сме пораснали пионери, комсомолци, готови да прекараме личното си време, откъсвайки го от семействата, подготовката, селските трудности и просто от обичайната почивка - да лежим с книга на дивана. И бих искал да видя разбирането и търпението от начинаещите, че не можем просто да изоставим всичко и да накараме всички да дъвчат за стотен път ...
Това е текстът.

Ако вие, Алексей, все още сте в настроение за конструктивен диалог и искате да намерите грешки и да си направите вкусен чай, моля, отговорете, моля, по следите. въпроси:

Пушите ли?
Има ли алергичен ринит, който нарушава възприемането на миризмите?
Има ли хим. производство, което пречи на миризмите да се възприемат?

1. В кой регион живеете. Какво е вашето време, влажност?
2. Събирате ли точно огнената трева? Би било хубаво да имате снимка на това, което събирате.
3. Какви листа, растителни части събирате.
4.По кое време на деня, при какви метеорологични условия събирате?
5. В какъв контейнер събирате, овен ли?
6. Колко време носите / носите листа до къщата / мястото, където сте сушили? В какво състояние носите листа? Листът мирише ли по пътя, отколкото, ако е така?
7. Избирате ли чужди билки, живи същества при увяхване?
8. При каква температура протича увяхването, в коя стая?
9. Винаги ли има едно време на изсъхване? Какво е чувството? Правите ли тест за „бучка листа“ и нехрупкавост на вените? На какво ти ухае листът при увяхване?
10. Как деформирате ферментационния лист? Месомелачка? Какви са решетките? Ръчно? До каква степен е партидата? Чистота на съдовете и мелницата - използват ли се за месо и други продукти?
11. Когато листът е деформиран, има ли сок, колко от него, изчупва ли се? На какво мирише суровината? Става ли горещо? Проверете с термометър, а не с дланта! Има ли 23-28 грама.
12. В какви съдове (състав), в какъв слой, при каква температура се извършва вътре в суровината и отвън във въздуха ферментация. Колко часа и защо точно този път? На слънце, на сянка, на тъмно? В коя стая, каква е влажността там?
13. Каква е суровината на допир по време на ферментацията? Каква миризма? Ако е кисел, по-близо ли е до киселец, ябълка или каша? Опитайте се да разкажете по-подробно.
14. Сушене в кой уред? При каква температура? Sc. минути, какъв слой суровини, колко разбъркване?
15. Въздушно сушене? В какво? Колко е часът, в коя стая / място?
16. Суха ферментация къде, в какво, колко време?

17. Какъв чай ​​обичате да пиете, вкусови предпочитания: черен, зелен, силен, със захар и др.
18. Какъв чай ​​се опитвате да получите: черен, зелен, силен, деликатен и т.н.
19. Стремите ли се да запазите максимално здравословността на чай Иван или просто приготвяте вкусна напитка по ваш избор за постоянна употреба?

20. Кога за последен път казахте искрена благодарност на Господаря на гората?

Ето. Нещо като това. За да мога да ви посъветвам нещо, имам нужда от отговори на тези въпроси, плюс, може би, още някои. Но това е личното ми отношение към чая!
Не се считам за гуру. Единственото, което мога да кажа, е, че за две години приготвяне на чай не е загубена нито една партида.
В противен случай просто не мога да си представя как да диагностицирам вашите неуспехи.

Ако все още се интересувате, нека работим каквото мога, ще ви посъветвам.

отговори, моля, по следите. въпроси:

Е, ти го даваш, Настя! Просто дисертация!

[Триша]

Триша, АнастасияБлагодаря ви много за ВЪПРОСИТЕ! Мисля, че по един или друг начин всеки трябва да прави чай, да отговаря на него, като разработва собствена технология. Вон, Янка прави чай, въпреки нарушаването на собственото му възприятие за миризми!
О

благодарение на Господаря на гората

Също така искам да вложа моята стотинка ... ВСЯКО събиране на растения не може да не бъде придружено от искрена благодарност към растенията, че споделиха СОБСТВЕНОТО ТЯЛО с нас! Често в тяхна вреда. Знам, че например обикновено е необходимо да се събират лечебни растения чрез извършване на определени ритуали. В противен случай всичко ще остане обикновена трева. А тесто-вино-бира ... по-добре не започвайте да правите, ако сте в лошо настроение. Няма да работи!

Тогава съм мазохист.
...
Проблемът ми е, че не знам към какво да се стремя, защото не съм опитвал БОЖЕСТВЕНОТО (както го наричат ​​някои хора, в което не се съмнявам) Иван чай. Привлича ме това, което хората казват за него: прекрасен аромат, умопомрачителни нотки на плодов мирис и вкус, меден оттенък и т.н. Искам да направя точно това и да се стремя към него.
Правя чай, но той преминава през етапа на кисела миризма, което ме дразни, разбирате ли? Е, здравословната напитка не може да мирише отвратително. След изсушаване има приятен аромат, но спомняйки си някак киселото, това всъщност не дърпа тази напитка. Мога ли да намеря недостатък в много от тях? В крайна сметка хората под общественото мнение понякога игнорират своите неуспехи и не ги показват, като казват, че и при мен всичко е наред. Бих могъл и да мълча, защото имам чай като че ли и дори можете да го продадете: черен цвят, чаените листа не са изгнили, с добра миризма и дори приготвени без най-малко мътност и имат приятен външен вид. Дори за чистотата на експеримента той го даде на напълно непознати да опитат - казват, че е по-добър от китайци или индийци.
С големи неуспехи се натрупва повече опит. Не се обиждам, ако не беше стоическото желание за постигане на целта, отдавна щях да се откажа от това занимание. Този, който си го позволява, се обижда. И както виждам, някои старожилици бяха обидени, за което помолих за прошка.
...
Успех в бизнеса.

Алексей, докато търкаляше здравословен пост за вас, не видя вашия.

Кажи ми, защо изобщо ти трябва чай от Иван? )))
По някакъв начин се отнасяте към него с известно пренебрежение, като към твърде рекламирания и аскоминен продукт. Изглежда, че на устните на всеки, лудост за него и вие на вълната сте решили да го направите, както всички останали? ))) Като годжи бери, които ще спасят всички и ще се подмладят моментално ...
От личен опит, така че без глас: започнах да правя и пия чай Иван за поддържане на бъбреците. Фармацевтите ще ме обсипват с чехли, но със сигурност знам, че за всички диуретици, които пих според строгите препоръки на лекарите и т.н., имах болки, алергии, дискомфорт и много други неща. Иван чай ми помогна. Това е моят личен повод, от който всичко започна.
И тогава просто ми хареса да го пия. Без бляскави ах и въздишки, без да се хвалим пред роднини и приятели - ние просто мълчаливо правим чай с мъжа ми и пием, наслаждаваме се. Не правим реклама на никого, не налагаме вкусовете си на никого.
Ето защо всички процеси на приготвяне на чай предизвикват у мен положителни емоции.
И вие пишете за отвратителна миризма, за кисело! Дори използвате думи с отрицателен оттенък ... С това отношение няма да успеете, за съжаление. Ако имате нужда от чай и сте скъпи, променете отношението си - бъдете по-спокойни, приемете миризмата на кисела огнена трева за даденост - това е нейната особеност, не можете да се измъкнете от нея. Опитайте се да избегнете дразнене - в резултат на това чаят няма да мирише кисело. С вашия негатив просто започвате процеса на унищожение, колкото и ерес да звучи !!!
Сложете маска, не душете листа, ако миризмата ви дразни, но сте готови да продължите напред.

По отношение на меда, плодовете и др. Аромати на огнената трева.
Наистина ли очаквате, че всъщност от нищото тревата изведнъж ще се поръси с мед? Това няма да е толкова очевидно! Усещате ли миризма на червен пипер или шоколад в сухо червено чуждо вино? Не? Това означава, че не очаквате всички описани блажени миризми в fireweed. Или ще миришете приятно или неприятно.
Ако пушите или често ядете търговски сладкиши, чайове с аромати, тогава е още по-трудно да уловите всички тези трансформации на миризма от огнена трева.

Бих ви посъветвал да си починете малко, да се успокоите, да се справите с домакинските задължения, които ви дразнят и чак тогава да пристъпите към приготвяне на чай.
Струва ми се, че проблемът не е в технологията или нестабилен алгоритъм, а във факта, че нещо те потиска и не ти позволява да се отпуснеш. Извинявам се предварително за неканения психоанализ, но мисля, че това е много важно при приготвянето на чай.

О, прочетох отново твоя пост, Алексей, и попаднах на думите за продажба ... основната ти цел ли е - да продадеш този чай? Ако не, тогава защо използвате възможността за продажба като аргумент за добротата на чая ?? !!

Лечебни и супер полезни растения могат да миришат толкова много, уверявам ви !!! Но в същото време бъдете почти панацея! Така че отношението ви към миризмата на чай от върба е само вашите вкусови предпочитания, които могат да бъдат променени, ако желаете, или по-скоро отношението ви към миризмата може да бъде променено.

А тесто-вино-бира ... по-добре не започвайте да правите, ако сте в лошо настроение.

Това е сигурно, баща ми прави вино, трае 15 години. Ние помагаме да берем плодове, вчера бяхме череша, трябваше да видите как той обикаля дърветата и да им благодари за възможността да направи любимото си нещо.

[Триша]

Триша,

какво означава, какъв цвят, мирис, каква инфузия, какъв вкус, какво е важно?
Например, не съм доволен от миризмата на кисело от фурната, въпреки че момичетата пишат, че е толкова добра ... Платът, от който трябва да покриете листата, изсъхва постоянно, трябва да изплакнете и да покриете отново, след няколко изплаквания, тъканта вече дяволът знае на какво мирише. Забележете, че хората са възрастни, знаят как да четат, различават циферблата на часовника, но лошият късмет не работи, както е според рецептата.

Сега сварих бял розов, направих го преди месец, какво да кажа за него? Силен, пълноценен, тръпчив, вкусен.Но не мога да опиша аромата и вкуса. Вкусът ми е много добър, но не мога да го сравня с нищо и дали е необходимо, така или иначе другият ще възприеме вкуса по свой собствен начин.
А относно памперсите .... тази година използвам стари покривки, в тях чаршафът не изсъхва и изсъхва добре. Когато махна листа, покритието е влажно и мирише много добре. Не го изплаквам, а просто го закачам на балкона, за да изсъхне. Няма неприятна миризма, а само аромат. Измивам в края на сезона.
Струва ми се, че отношението, с което правиш нещо, е много важно и ако го няма, тогава е по-добре да не го правиш, или дори можеш да се отровиш ...