Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Ще отида да пия чай. Алтай Иван-чай, още не съм отворил опаковката. Има ли вкус и на метла?

Взех го от Алтай онзи ден. Обикновени, без добавки - почти не се различават от домашно приготвените по местната рецепта (но всички повече харесваха „Нашите“, вкусът е по-интензивен), но с ливадно сладко (взех комплект от 7 вида: Шипка, Риган, Ch. Касис, Таволга, Мента, мащерка и просто) чаят се оказа силен и тръпчив - 2 чаени лъжички чаени листа за 1 литър вряща вода. в термос даде почти черен цвят и почти пълна липса на вкус на Иван-чай. Съпругата му го сравнява с обикновения черен чай.

Олга, благодаря ти!

Помислете само какво открих! И никога не знаех

Чаят може да се вари от клоните на овощните дървета!

🔗
Някой пробвал ли е? Вкусно или просто като лечение / възстановяване, но вкусът не е важен?

Варих клонки от касис, малини, череши, ...
Allochka, благодаря за отговора, вчера се разходих

[nikozay]

nikozay, Николай, добре дошъл при нас! Тук е риганът, касис, мента, мащерка, по-добре е да не ферментирате, а просто да го изсушите и да го добавите към чай, ако желаете.
Направих Tavolga миналата година под формата на моно-чай, не ми хареса ...
Не бих направил и повече от птичи череши, опитайте малини, горски малини! Уникален вкус с лека киселинност !!!
няма да съветваме лошо)).

[jannyjane]

jannyjane, Женечка, дори не можеш да си представиш колко съм ти благодарен за връзката!
Спомних си, че новите печалби бяха най-полезни, но напълно забравих източника на информация и не можах да си спомня по никакъв начин, опитвах се да разбера и в Беседката ...
Обожавам Замятину, имам повече от една от нейните книги, най-"старшата" - от 1994 година. Тя пише много интересно, тя илюстрира книгите си, разказвачът е най-интересен (видях нейното видео в YouTube).
Между другото, наскоро й купих „Кухнята на Робинзон“ в Ozone като подарък на моя приятел. С голямо удоволствие препоръчвам тази книга. Единственият недостатък е черно-бялата книга.
Гал, защо не е нужно да ферментирате касис? Добавих към микса, сякаш всичко е наред

[YaTatiana]

YaTatiana, Таня, не казвам, че не е нормално, това е моето лично мнение)), не обръщай внимание. Моят ход на мисли - ако в току-що изсушена форма тези билки дават отличен аромат, тогава защо да губите време?
Ами аз съм работещ човек от сутрин до вечер.

[Галина Ив.]

Галина Ив., Galyun, за останалите ароматни билки от билки ще се съглася на всичките 100! Не, 1000 !!!

[jannyjane]

jannyjane, Евгения,

Чаят може да се вари от клоните на овощните дървета!

🔗

Благодаря ви за информацията!

Чаят може да се вари от клоните на овощните дървета!

Винаги в дачата след барбекю имаме чай, направен от клонки и листа от касис, малина, шипка + ментови листа. Вкусът е много различен от просто листа, по-богат и по-интересен

[YaTatiana, Tanya,]

YaTatiana, Tanya, Радвам се, че се оказа полезен просто случайно.
Ще купя книгата точно сега, отивах в Б.-Глобус (отстъпката е налице днес)
Васютка, Никозай! Благодаря ви за обнадеждаващия отговор - чудесно е, излизате от верандата така, взехте клонка и .... О, но трябва да го размразите? Или просто изрежете и запарете за 15 минути и оставете за една нощ? Варете на водна баня? Важно е да знаете това, за да не се загубят нито лечебните свойства, нито вкусовият цвят.

И за всички видове ароматни билки - те изглежда се продават в аптеките като неферментирали, можете просто да го добавите към чая. Затова и аз съм съгласен с Галина Ив.

Има ли нещо тук във форума за метода на варене? Да поговорим и за това

Има ли тема във форума за метода на варене? Да поговорим и за това

Да, и аз се интересувам, не съм го разбрал напълно.

Момичета, в случайни теми не помня-къде-има подробна дискусия както за водата, така и за чайниците. Ще видя къде по-късно.

Или просто изрежете и запарете за 15 минути и оставете за една нощ?

Всичко зависи от необходимата сила. Бях доволен от такава опция за „маршируване“: при разпалване на огън и изчакване на въглищата чайникът се слагаше на огъня и още преди кипене се изхвърляха листа и клонки, откъснати от околността. Веднага след като чайникът заври, аз го свалям от огъня и го настройвам да настоява там, където децата не могат да го получат. След въглените + кебап, просто го сложих на въглищата, за да се затопли и пие, без да се разрежда. Не съм събирал клонки за зимата. но тази година, без да каже и дума, съпругата ми донесе клонки от касис и аз получих черешови клонки. Всичко това е лесно за изсушаване и ще бъде добавено към чаените листа като цветя и плодове. И настоявам всичко в термос, мисля, че колкото по-дълго, толкова по-добре.

Момичета, добър ден!
моля, кажете ми две точки:
1) къпината ми суши от 24 часа, но все пак вената хруска и когато стискам, бучката се разпада. тоест все още не е изсъхнало до края.
температурата в стаята е 22-25 градуса. вчера в 11 събрах листата - те все още лежат (тънък слой ...
в същото време други листа (ягода, ябълка, круша изсъхнаха идеално снощи!)
това възможно ли е с къпина? защо?
2) ако листата изсъхнат малко по време на процеса на изсъхване, могат ли да бъдат леко навлажнени с вода при усукване? или вече не са подходящи за ферментация?

благодаря предварително за отговорите)

[Елена]

Елена, добър ден.
Не съм правил къпина, може би листата са груби. Мисля, че можете да го поставите във фризера, да го оставите да замръзне за няколко дни.

[Елена]

Елена, ще правите ли чай от насипни листа или гранулиран чай?

[Елена]

Елена, ще правите ли чай от насипни листа или гранулиран чай?

планира да навие ролките и след ферментацията да ги нареже на парчета ...

[Елена]

Елена, добър ден.
Не съм правил къпина, може би листата са груби. Мисля, че можете да го поставите във фризера, да го оставите да замръзне за няколко дни.

да, листата са груби ... макар че крушата ми не е по-нежна ...
благодаря, може би ще изчакам още малко и пак ще опитам без фризер)

[Елена]

Елена, ще измръзваш ли листата изобщо?

Здравейте! Кажете ми как да вмъкна изображение.

[Елена]

Елена, ще измръзваш ли листата изобщо?

не) Толкова разбрах от "теорията" (тоест самата публикация), че трябва само да замразите малини и касис ...

[Елена1183]

Елена1183, можете да замразите всякакви листа, особено сега, когато са жилави, тогава ще бъде по-лесно за месомелачка или за вашите дръжки, ако правите листо.

[Елена1183]

Елена1183, Изсъхвам градината листа заедно, на една купчина. Не правя тънък слой, но много често ги унищожавам, намесвам се. Случва се повечето от листата вече да са изсъхнали, а някои от тях, като вас, хрускат вена. Често случаят е с крушите. След това правя както съветват момичетата в темата. Вероника изглежда го прави. Ако листата ми са частично изсъхнали или трябва да ги оставя за една нощ (а през нощта всъщност не ги прегазвате), увивам листата в плътно руло (имам 2 стари завивки за това) и след това поставям това руло в голям найлонов плик. Съхранявам го в този пакет от няколко часа до цялата нощ. След това се отпускам, опаковам тениските в малки опаковки и ги изпращам до сандъка за замразяване. Всички листа преминават през замръзване.

Е, не го замразих миналата година, просто го изсуших добре на обрати и дори го завъртях в ръчна месомелачка.

Леночка, миналата година дори не влизах в тази тема ... и форумът почти ... не преди ...
Затова всички ваши експерименти и разработки ме подминаха.Тази година, през пролетта, просто насочих вниманието към тази тема и веднага се заинтересувах, използвам най-новите съвети.
Но по пътя се опитвам да преодолея темата от самото начало. Надявам се да прочета половин хиляда страници по-близо до зимата, защото сега крайно липсва време.

[нила]

нила, Неля, най-важното нещо на първата страница, LYUDMILA, даде връзки към основните чайове, където момичета и ZAKHARIY споделиха.

Знам за първата страница, изучих я. Но е интересно да прочетете как всичко беше ...

Накрая стигнах до малиновата горичка извън селото - моят собствен сервиз, чакащ плодовете, го отряза по-късно. Тя донесе няколко килограма, изсушена. Миналата година го направих с ябълково дърво, така че гранулите да са добри. Тази година ще направя моно, с чаршаф и чанта за една нощ, двойно усукване. Или, ако е необходимо, тройно. Ще замразя следващата партида според Захарий, докато листата са доста нежни.

Пия това, което не се побира в пластмасови съдове. Опитах ябълково дърво с грозде - миск. Бледо сламен цвят, вкус - зелен чай с лимон. Съвсем, но следващия път ще добавя круша за цвят.

Както обикновено, когато опаковах за суха ферментация от калъфка за възглавници, сварих круша-малина 50/50. Вкусен! И цветът, и миризмата, и вкусът (черен чай - ароматен черен чай - черен чай със сушен послевкус от круша, без киселост и сладост).
Чудя се какво ще бъде след месец?

Добавих круша и малко череша към ябълката с грозде, мога да кажа, че пих истински елитен чай от собственото си производство. И днес черешата свърши, направих го и без нея - и вече нещо липсва. Изглежда, че черешите са ми любимата съставка.

Аз също обичам черешите повече от всеки друг (с изключение на Иванушка), добавям ги навсякъде.

Но моите малини този път дадоха отлични гранули. Без нищо и без замръзване. Ура! Ще го изсуша след няколко часа.

Здравейте! Кажете ми как да вмъкна изображение.

Бих искал да пиша за ферментацията на чая във вакуум, кажете ми как да вмъкна изображение в съобщение

[Олег]

Бих искал да пиша за ферментацията на чая във вакуум, кажете ми как да вмъкна изображение в съобщение

Олег, напишете съобщение, след което направете визуализация. В прозореца, който се отваря, горе вляво ще има бутон „Вмъкване на авторска снимка“. кликнете върху него и следвайте указанията. качете толкова снимки, колкото са ви необходими. Вмъкнете кодове вместо снимки в текста.

Здравейте всички. Тя не се върна дълго. Така че още нищо не съм чел. И отново трябва да си тръгнете. Виждам, че има много начинаещи. Много се радвам на това. След следващото завръщане ще го чета все по-внимателно.

Днес станах в 5 сутринта, за да отида да ловиш зад листата на дивата круша. Тя се грижеше за дърво с нас, на най-отдалечената улица, растяща на улицата, или по-скоро близо до чуждия двор. Не познавам никой там, исках да поразпитам и след това просто отидох рано и взех листата. Когато късах листата, в менюто бяха уловени около 20 малки круши. Намерих там и дива череша. Добавих и няколко черешови листа. Прибрах се вкъщи, току-що започнах да мия листата (дърво близо до пътя и вече 2 месеца не сме имали дъжд) съсед се обажда - малина нада? Разбира се нада !!! Хвърли ми 2 наръка обрасли през оградата! Сега всички листа са изсъхнали, ще го увия в чаршаф и торбичка за през нощта, като Вероника. И на сутринта ще го изпратя да замръзне.

[нила]

нилакакви прекрасни съседи имате
Аз също имам нужда от всичко, никой не предлага ток
Нашите череши пожълтяха много рано тази година, а крушите не растат. Взех само малко от малка круша. Тя вече е на 10 години и все още е същата мъничка

И аз също взимам листата от съседите, миналата година за това, а сега плача - „дай си чай да пие!

И отворих група, наречена „Здравословен живот в удоволствие“ и една от първите теми пусна тема за ферментирали чайове - с разрешение на Людмила. С нейно разрешение публикувам тук линк към групата. Моля, присъедини се към нас! Каня те!
🔗

[Ulia_M]

Ulia_M, Юленка, благодаря за поканата! Със сигурност ще посетим групата. Благодаря ви за доброто дело - да донесете здраве на масите!

Сега довършвам обичайния магазински чай, добавяйки към него сух бял равнец. Знаете ли, много, много. Харесвам миризмата и вкуса.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Аня, така че бял равнец е лечебна билка. И дори много. Трябва да внимавате с него!

[Lilya34676]

о, никой не оцени усилията ми, никой не харесва чая ми някак си сега и няма желание да правя чайове

Lilya34676, Лилечка, не се разстройвай! Това все още не е оценено. Защото от кофеина е трудно да се откажем. Но след няколко дни те вече ще бъдат оценени и разбрани.

Здравейте всички нови! Олга35, Оля, jannyjane, Женя, nikozay, Николай, Елена1183, Лена, много се радвам, че нашето приятелско семейство се попълни със същите ентусиазирани хора като нас. Благодаря на всички за благодаря! И благодаря, че споделихте своя опит в приготвянето на чай!
Докато отсъствах, нашите момичета те срещнаха. Благодаря на всички, мили мои! Благодарим ви, че ръководите темата и отговаряте на въпроси. Не ми остава нищо друго, освен да се радвам за това!

[ИваНова]

Само момчето от рехабилитационния център в храма се заинтересува. Донесох му миналогодишната „Иванка“, подправих я с връзки към форума и обясних технологията. Отец го благослови да приготви чай. Просто не знам дали този човек живее в центъра сега или как. Ние не се пресичаме. Но мисля, че рано или късно ще поникне зърно от интерес към чай стипца. Ако човекът не се счупи

ИваНова, Ира, благодаря за момчето. Дай Боже, всичко ще се оправи с него. И мислите ви със сигурност ще узреят с него. не сега, така че по-късно чаят ще направи.

[Тигър на райета]

Тигър на райета, Аня, така че бял равнец е лечебна билка. И дори много. Трябва да внимавате с него!

Прочетох свойствата и противопоказанията. Дано два или три пъти седмично можете да добавяте по няколко клонки към чая си без страх. Цяло лято го добавях пресен към чаените листа и донасях три пакета сух чай в града, но току що се сетих за него.

[Юнна]

Людочка! Благодаря ви, че ме заразихте с толкова добро хоби

Юнна, Наташа, сега сме с теб! Благодарение на вас вече знам какво е бисквитено тесто. И не се уморявам да ви благодаря, когато пека бисквита - добре с всякакъв пълнеж!

Наташа, хайде на "ти". Добре?

[Тигър на райета]

Прочетох свойствата и противопоказанията. Дано два или три пъти седмично можете да добавяте по няколко клонки към чая си без страх.

Тигър на райета, Аня, пих го по препоръка на лекар. Той предупреди, че не трябва да се пие повече от 10 дни. И сварих точно толкова - няколко съцветия. Между другото, днес съм събирал само суха земя на ливадата си и сега ... Но само за медицински цели, а не за чай.

[jannyjane]

Има ли тема във форума за метода на варене? Да поговорим и за това

Да, и аз се интересувам, не съм го разбрал напълно.

jannyjane, Тигър на райета, Женя, Аня, през зимата писах за различни методи за варене в тази тема. Но тогава не можах да направя връзка, а сега не можах да го намеря.
знаете, съвместно стигнахме до заключението, че е най-добре да варите НАШИЯ чай в чайник. Но аз го нямам, така че, както вече писах, намерих изход да си сварим чая в термос. В обикновените чайници получавам не същия резултат като в термос, въпреки че имам много чайници - 10 броя и също обичам да варя чай в обикновена порцеланова халба с капак. Имам го много голям - 1 литър. Но това е опция за варене през зимата, когато печката се загрява. Имам малко тухла на печката. Тук сложих халбата. ефектът е не по-лош от този на термос.
И това, което ми е ясно е, че нашият чай не се вари бързо - поне 10 минути. Варя по-дълго - 30 до 40 минути.