Пресоленото тесто ферментира слабо, а продуктите от него са бледи и солени. Това тесто трябва да се комбинира с нова порция тесто, замесена без сол.
Ако тестото, смесено с мая, не подхожда добре, то се загрява до 30 °, ако това не помогне, отново се добавя прясна мая.
При недостатъчно количество сол продуктите от тесто са неясни и скучни. В този случай е необходимо солта да се разтвори в малко вода и да се добави към тестото.
|